⑴ 關於閩南殯葬的儀式
禮生：指司儀，即儀式的主持人。由禮生主持祭奠儀式,奏哀樂、上香、獻爵、獻牲、進饌、行三跪九叩禮、宣讀祭文等。
·守 靈·�
浴屍更衣後，設靈堂守靈，俗稱守鋪，由孝眷日夜守護在遺體旁，以表孝心。志稱：「既殮，設靈位，請邑紳有品望者題旌，謂之書銘。靈旁燃燈一，光熒熒晝夜不息，曰幽冥燈。孝子日夜守靈次，三時上食。」 靈堂以肅穆為基調，掛青、黑色孝帳，設靈位，豎神主牌。神主牌又稱「木主」，古稱「祔」或「祧」，長一尺二寸，寬三寸，上方削去兩角，呈半圓形，下方有一底座，上書死者姓名、字型大小、生卒年等，舊時當官的還要寫上官銜、爵位名稱。神主牌上的字數有一定程規，各地不同。興化一帶按「興、旺、衰」三字推算，周而復始，最後一個字不能套在「衰」字上。泉州則按「興、旺、衰、微」四字推算，含「興、旺」為佳，否則犯忌。在永安，則按「生、老、病、死、苦」五字推算，最後一個字要套上「老」字為佳，俗謂「合老」。神主的「主」暫寫成「王」字，待回龍後請有名望的人用朱筆加一點為「主」字，俗謂「點主」。在漳平等地，不設神主，而用素綾或白布紮成靈座，俗稱「魂魄布」，上面寫明死者姓氏名號等。在城鎮，靈堂上供遺像，遺像兩旁寫遺訓或孝眷對死者的追悼之詞，並掛有輓聯、挽幛等，顯得更為肅穆莊重。�
靈堂上設香案，供果品、香燭等。清代守靈，男不剃頭，女不梳發，寢苫枕塊，啜粥茹素，以示沉痛哀悼。近現代，大多在靈床前另搭一床鋪，或在地上鋪些稻草，睡在那裡守護。如今，以孝眷輪流坐在遺體旁守護為常。守靈的職責還有二個：一是保證腳尾燈(長明燈)長明不滅和香火不斷。在福州，「腳尾燭」點到一半時須吹滅另換一支，出殯時將剩下的那半截燭分發給子女，寓意子孫綿延不絕。二是防止貓和老鼠接近屍體，俗信貓(尤其是白蹄貓和短尾貓)從屍體上躍過，屍體會變成僵屍躍起撲人，此時只有急中生智，將掃帚或枕頭之類的物體扔給僵屍抱住，才可脫險。霞浦一帶又雲，屬鼠的死者聽到貓叫會跳起來抓人，所以往往在屍體旁放一把掃帚或一捆草，以防不測。此傳說的用意是要孝眷們時刻守護遺體，以盡最後孝心。�
·哭 喪·�
親人去世，孝眷悲痛，以哭聲來表達哀悼之情，稱為哭喪。哭喪通常是邊哭邊訴說死者生前的勞績和對死者的眷念之情。有些地方哭喪時有一定的音調和內容，音律低沉，句末往往有拖腔拔調的韻律和裝飾音，許多婦女尤其是四五十歲以上的農村婦女能根據這種調式，隨口填詞編唱，或寄託哀思，或訴說身世，或發泄內憤。�
在福州，民間流傳有《十訴苦情》、《十二月孝順歌》、《可憐歌》等，均很感人。因不同對象，哭的內容也不同，如對上壽的人往往哭唱道：「哎呀，娘奶(或郎罷，福州方言，娘奶是母親、郎罷是父親)呀，汝的一生又勤又儉，沒吃過補、也沒過一天好日子，怎麼一病就走去，留下男仔、女仔好凄涼……。」要是「少年亡」，哭調更為凄切：「短命呀，汝一病就去，誤了三等四等人。汝不顧父母年邁，佬媽後生伲仔細(小)。汝不顧青春年少……。」女兒哭唱其父：「十層樓梯只是柴。哎呀，我的郎罷呀，你親手栽樹成林，砍木造梯多苦辛。就像你辛苦培育子女長大，一生沒吃沒補，埋在田園，四季不閑。如今你歸土去，可憐男女思念在心。叫我郎罷你不應，見我郎罷造梯的影子你不現……。」童養媳哭唱其婆婆：「要訴苦情當年事，哎呀，我的婆婆呵，當初在你手下，你那柴做心肝，鐵鑄五臟，不顧風霜雨雪，不問寒暑冷暖只要我做牛做馬……。」早晨供飯湯時唱道：「早晨起來思量我親奶娘(或郎罷)，上湯上桌，心酸好凄涼……。」出殯前祭奠亡魂的哭唱多為褒詞：「父像南山青松柏，四季常青蔭後人。好讓男仔多出息，好讓女仔有富榮……。」或「奶像萱花長青草，一年綠滿蔭後人。好讓家庭長進益，好讓子孫享安寧……。」在閩南，出嫁之女接到訃告後，沿途號哭，稱「哭路頭」，家人接入廳堂後，哭得更為凄絕：「我的父(母)呵，亦無可加食(多活)十年八年，可來成子成兒呵，我的父(母)喲……。」閩東地區有《四十九孝歌》，守靈期間每天朝夕哭唱。有些地方哭喪時不能擦鼻涕，任其拖到地上，顯得更加悲切。舊時在閩南一帶還有僱人來哭喪的。近年來，福州一帶則用錄音機錄下哭喪過程，以供送葬時沿途播放。�
哭喪自古以來都有一定慣例，《禮記》中有「婦人迎客送客不下堂，下堂不哭，男人出寢門見人不哭」的記載。福建大多數地方也有「臨喪不笑」、「望柩不歌」等說法，俗忌淚水滴在屍體上，穿壽服時不哭，蓋棺安釘時不哭，深夜不嚎哭等。�
·大 殮·�
將遺體放入棺材，謂之大殮，又稱入殮。通常在死後第三天舉行大殮禮，有的地方則視季節而定。龍岩的俚語曰：「春三，夏一，秋五，冬七。」� 大殮前，要舉行向遺體告別儀式等，各地風俗不一。在閩南普遍流行「辭生」習俗，即入殮前要設供案，上供12碗菜餚，由道士逐碗敬獻給死者，口念各種吉詞。在閩東，祭品由出嫁女備辦，主要有豬頭、雞鴨、肉燕、墨魚等，或7碗，或9碗，只能是單數，由喪眷先祭拜，繼而由親友輪流祭拜。在福州等地，入殮前在後廳放一張太師椅，先請一位「好命人」(有妻兒且晚年幸福的老人)端坐片刻，然後再抬遺體上太師椅坐上一後兒，俗謂「坐案」，再象徵性給死者喂面，並將煮熟的雞蛋封在嘴上，包紮起來。不少地方在入殮前要做醮超度。在將樂，往往要請稱為南摩仙的巫師做醮，供奉雄雞和米斗，點燃「七星燈」(在一棵樹上點燃49盞燈)，俗稱「照米斗」。�
大殮前，不少地方有「放手尾錢」習俗。主事在放手尾錢財時，口中念吉詞雲：「米斗響，有錢千萬來買田；放手尾，子孫得傢伙(家產)。」或念道：「放手尾錢，子孫富貴萬萬年。」孝眷視手尾錢極為珍重，出殯時手上系以手尾錢(孝男用白帶，孝女用青帶)送葬。在霞浦等地，將「水被」或在壽服的衣袖上剪下一小塊，分給孝眷，俗謂「分手尾物」，其意與「分手尾錢」相同。�
棺木多是預先備辦，一般上50歲的人就有資格預制棺木。棺木的材料以楠木為最佳，其次是杉木，最次為松木，大多數棺木用杉木做成，棺木一般長約8尺，寬1.6尺(蓋寬1.8尺)，幫高1.05尺，由四塊木板做成的稱「四甲」，六塊板做成的稱「六甲」，「八塊板」做成的稱「八甲」。「四甲」為上等，「六甲」次之，「八甲」又次之，用越多木板做成就越次。做棺木多選擇閏年進行，「取增長日月之意。」做棺木的工錢多由女婿承擔，棺木做好時，出嫁女要備辦祭品來祝賀。棺木大多要油漆成朱紅色，特別是古代有停柩待葬之風，棺木要多次油漆，即使屍體腐爛也不會泄漏出來，俗稱「金漆棺」，貧者則油而不漆。棺頭要寫上「福」或「壽」字，男性用的棺木寫「福」，女性用的寫「壽」。然後將做好的棺木豎立在前廳或家中，貼上紅紙或披上紅布，俗稱「豎壽」或「豎喜壽」。男性用的棺木豎立在左側，女性用的棺木豎立在右側，不能顛倒。此後，不能隨意移動，更不能打開。入殮時，已備好棺木的人家在放倒棺木時要用鹽米撒棺木，以防「中煞」。在閩南等一些地方，棺木是臨時購買的。親人死亡後，立即派人到棺木店購買，俗稱「買大厝」，沿途逢過橋或十字路口，須放一些紙錢或放一塊紅布條，俗謂「放紙」。喪家須在村口或巷口燒紙錢，跪迎棺木入屋。入殮時，棺材內一般要放些草木灰或冥銀、碎紙、木炭之類能吸水的東西，再鋪上草席或被單。閩南一帶有「乞火灰」和「放七星板」之俗。「乞火灰」即向左鄰右舍乞討木灰。孝眷在門口迎草灰入宅，鋪於棺底，主事口念吉詞曰：「一斗變十斗，一石變十石，富貴有了，子孫吃得到。」七星板是一塊長約1米，寬約0.2米的薄板，上面有雕刻北斗七星，七星上鑲嵌銀元或銅板，俗謂「安古銅，代代子孫中狀元」，「安七星，子孫富貴千萬年」。舊時富裕人家在棺底必放七星板。閩南地區在納棺前還有「收烏」(又稱收禍)習俗，即由道士手持桃枝，沾著「法水」遍灑室內外，同時撒鹽米，用菜刀砍門檻，俗謂此舉可祓除不祥，確保全家平安。在廈門，主事者手提小香爐，在遺體上繞圈凈身，以示驅逐魔鬼，純潔亡魂。隨後又提香爐在棺內繞數圈，以示祓除棺內穢氣，口中還念吉詞道：「凈身子孫發了金，凈厝子孫旺旺富。」�
移屍入棺多由長子抱頭部，次子、女婿依次抱腰部、腳部輕輕放入，個別地方用麻繩套屍體放入棺內。移屍入棺時，須用雨傘斗笠之類的雨具遮蓋遺體頭部，俗謂若死者見到天日，日後會鬧鬼。孝眷的眼淚忌諱滴在遺體上。遺體在棺內的位置也有定規，俗雲：「男頂天，女立地」。即男屍的頭部要頂著棺材上端，而女屍的腳部要頂著棺材下端。放好遺體後，蓋上水被，以白布蓋住面部，據傳此俗源於清初，表示作為明代遺民無顏見九泉之下的先祖。在漳平，親友弔唁時送來的「被仔」要逐條蓋在遺體上。主事者要對死者唱明某條「被仔」是某人送的，唱到某人時，不唱姓名，只唱稱謂。俗信唱姓名會被死者攝去魂魄，到陰間作伴。� 棺內往往放有一些隨葬品，諸如手帕、頭梳、玉器、紙錢、紙糊的金童玉女等等，以及死者生前喜愛的小物品，各地風俗差異較大。在松溪，棺內除放紙錢外，還放一個裝有木炭的火籠，少許食鹽，一把掃帚。在大田，放有扇子、桃枝等。在武平，隨葬品一般是炒熟的稻穀、麥子、豆子、缺口的陶盆陶罐，還有砍成一小截一小截的筷子等。�
在閩南，蓋棺前要舉行「割鬮」禮，即用麻縷或白紗線的一端系在死者手上，另一端則由孝眷和親朋好友各執其一段，然後主事者口中念念有詞：「生者猶生，死者自去。生死殊途，從此割斷。」同時將麻縷或白線一節節地割掉，每人再將手中的那段麻縷或白紗線用紙錢包裹後焚化，俗信這樣就可以與亡魂斷絕來往，免受驚擾。夫妻中一人先去世，另一人擬再娶或再嫁，須在入殮時，手持雨傘，背負包袱，從棺內跳過，口念到：「跳過棺，走過番。」據傳此俗源於飄洋過海而客死異國的僑胞，他們臨終時懷念故土，囑其親屬招引亡魂回「唐山」，示意此去山重水復，永難相見，認為這樣亡魂不會再來糾纏，可以安心續弦或再嫁。� 在同安，抬屍入棺時，孝眷跪在棺材下方(棺材放在兩張長椅上)，廳前放三張草席。入棺後。孝眷到第一張草席上跪拜7下，起身掀開水被，接著持冥香，拿一杯酒灌入死者口中，大哭三聲，表示人確已去世。然後相繼退到第二張、第三張草席上跪拜。爾後其他親屬依次跪拜。此俗類似於古代的「屬纊」。閩東一帶有「辭棺」習俗，即納棺後，孝子將少許冰糖(或甘草湯)放入死者口中，再斟少許酒灌入，寓意祝願死者在陰間過上甜蜜日子，並祈求亡魂保佑生者生活幸福。在福州，要用米篩擺上與死者子孫人數相同數量的祭品和筷子，孝子孝孫作吃飯狀，俗謂「吃干飯」。
� 蓋棺前，許多地方流行「巡棺」習俗，即孝眷按親屬排列，手持冥香和紙錢，繞棺數圈，瞻仰遺容。繞棺多是先逆時針繞三圈，再順時針繞三圈。有的地方只正反各繞一圈(古田)，有的地方巡棺多達一百餘圈(永春巡棺108圈、安溪巡棺120圈)，有的地方則是在蓋棺後才巡棺(龍岩)。在霞浦，棺材兩頭各燃一火把，由兩人擎舉，孝子膝行從棺材一端繞到另一端，不能繞過棺材頭部。在漳平，蓋棺前要舉行「辭世奠」，宣讀祭文。� 蓋棺時辰大多由巫師擇定，沿海一些地方俗定在漲潮時刻蓋棺。蓋棺或由鄉村中德高望重的紳士負責，或由專門為人辦喪事的人(俗稱土工)負責。蓋棺時，孝眷及旁觀人遠離棺材，忌諱人影倒映入棺內。俗信生人影子倒映棺內，魂魄會被死人攝去，日後會精神錯亂等。與死者生肖相沖克者也不能在場。�
蓋棺後即安釘。在閩南，孝子捧木盤，上面放一把斧頭，跪呈安釘者。先由舅父象徵性地在棺材四角各安一根釘，然後由安釘者釘牢，邊釘邊唱吉句；「一點東方甲乙木，子孫代代有福祿；二點南方丙丁火，子孫代代發傢伙；三點西方庚辛金，子孫代代發萬金；四點北方壬癸水，子孫代代大富貴；五點中央戊已土，子孫壽元如彭祖。」最後留一根松動的釘子，由孝子或孝孫用嘴把釘拔起，吐在放有木主、五穀、銅錢、冥香的斗中，寓意「出丁」(「釘」與「丁」同音)。在漳平，若母親去世，安釘須由外祖家認可，孝子捧出有一把鐵錘、四枚鐵釘、一對蠟燭、一包紅包的盤子到外祖家的長輩面前。等他拿起紅包，用手在鐵錘和棺蓋上觸摸一下，才可以蓋棺安釘。在古田，蓋棺安釘後，要請鄉紳宣讀祭文，文曰：「泣涇顙血而言曰：凶積厥職，禍延我父(母)。一疾遽嬰，九泉弗起。茲值蓋棺，千秋已矣。父(母)即天地耶，何惡至此?嗚呼，哀哉，尚饗!」�
蓋棺安釘後，孝眷將死者生前日常用品(如草席、床頭板、腳尾燈、舊衣物)扔到野外，俗稱「送腳尾」或「送草」。� 舊時，男性去世，須請族長視殮；女性去世，須請外祖家視殮。否則不能入殮，俗謂「男死怕親堂(叔伯)，女死怕外家(外祖)」。特別是外祖家視殮必不可少，俚語又雲：「死父抬去埋，死母等人來。」所以「接外祖」習俗在福建普遍存在，且十分恭敬，閩南地區尤甚。在向外祖家報喪的同時，喪家門口須設香案准備接外祖。外祖家來人時(多為母舅)，孝眷披麻戴孝跪在地上迎接。外祖家查明死因後，若是正常死亡，就將覆蓋在香案上的紅布掀起一角，擎香祭拜，才轉身扶起孝男孝女，一起到死者鋪前吊喪。若外祖家認為孝男平時不孝順，輕則怒聲斥責，重則拳腳相加，讓孝男一直跪在那裡，直到認為懲罰夠了為止。若是暴死(如上吊、服毒葯等)，外祖家往往要叫來一班人馬前來打鬧，輕則砸毀傢具器皿，重則扒去屋頂，甚至不讓入殮、下葬，直至屍體腐臭，俗稱「吃人命」。此俗今不多見，但接外祖仍必不可少。若死者娘家無親屬，則以村外蔗園代儀，即挖一塊蔗頭代祖，俗稱「蔗頭祖」。在政和，外祖家奔喪人來到時，披麻戴孝的孝眷須跪伏香案前。奔喪人進村時要發詩，開頭一段雲：「銅鼓圓圓過山東，今日打來接祖宗。接了祖宗千年發，千年發福萬年興」。以下每段四句，分別唱蠟燭、冥香、火炮、龍傘各一段，最後一段是：「孝子孝孫真孝心，跪在路邊接諸親，孝子孝孫齊齊起，回家發福滿路興。」若是孝男平時不孝，也要予以種種懲罰，諸如罰跪，要求做功德等，有意讓他丟臉與破費等。�
·吊 唁·�
吊是對死者表示哀悼，唁是對死者家屬表示慰問。弔唁之俗自古至今在福建普遍流行。龍岩、大田等地稱為「探生」，崇安等縣稱弔唁為「拜寢」，上杭縣稱弔唁為「看殮」，閩南地區又稱之為「探喪」。在福州等地，弔唁者通常要送輓聯、香燭、被單、布料、毛毯之類的物品，俗稱「送軸」。也有送錢的，俗稱「奠儀」。喪家將戚友所送被單、毛毯之類的東西掛在靈堂周圍，每塊「軸」分別用白紙寫上「某某千古」、「某某哀輓」之類的紙條。「軸」的位置根據親疏關系而定，一般親家或至親的「軸」掛在靈堂當中或最高處。在興化，出嫁女須備辦一擔祭品，諸如豬頭、米粉、金針菜等山珍海味，俗稱「盤擔」來祭奠。各地弔唁和祭奠所送的禮品必須在出殯前送達，逾時不能補送，俗信補送會再死一個人，十分忌諱。在城鎮，弔唁時送花圈、輓聯者也常見。�
舊時有停柩待葬陋習，故從發喪起四十九日內均可弔唁。清乾隆年間(1736～1796年)，有些地方將弔唁時間縮短，按照封建禮制，凡來吊者，孝子俯伏於旁，吊畢出位叩謝，並須舉哀陪泣，故有「孝子頭，嗑破頭」之說。若長輩前來弔唁，有的地方要以鼓樂迎送。民國以後，弔唁提前到小殮後進行，一般親友弔唁時行脫帽三鞠躬禮。
·出 殯·�
出殯俗稱出山、送葬，即將裝有死者的棺材送往事前選好的墳地下葬，古代又有「送死」、「發紖」等不同稱呼。福建素有厚葬之俗，對出殯尤為重視，它不僅被視為死者的哀榮，也被當作生者的顯耀。所以，舊時富豪人家不惜花費大量物力財力，競相攀比，踵事增華；貧者也不得不盡力效仿，甚至因而傾家盪產。按照慣例，出殯儀式一般分為辭靈、啟靈、抬棺、路祭等程序。�
出殯前要舉行祭奠，即辭靈，閩南稱之為「棺頭祭」或「起柴頭」。志稱：「出殯時以禮物祭靈柩，曰起柴頭。」即將棺材抬至村口空曠處，設一香案，供三牲及其他祭品，並置青色紙燈二盞，上書死者姓氏名號，棺材頭部朝供桌，尾部朝出殯方向，由孝男主持祭奠，故又稱「孝男祭」。在福州，出殯前一夜設堂就祭，俗稱「加堂」、「哭祭」，族親戚屬多來祭奠，孝眷在棺材周圍慟哭，有的人家還請來樂隊奏哀樂。在長樂，辭靈儀式由孝男主持，於廳堂設一祭堂，孝男將10碗祭品逐碗跪奉於靈位前，與祭者左側為外戚，右側為內親。在平潭，辭靈時，親屬紛紛前來焚化紙錢，俗謂「送盤纏」。在閩東的霞浦等地，辭靈俗稱「起馬祭」。志稱：「啟輀之晨，移柩至大門外，覆以大紅緞帷，旁之金綉八仙為飾，上豎紙制仙童跨鶴一。祭品盈席，孝男及全眷叩奠畢，送葬者以次行禮，俗稱起馬祭。」在順昌等地，辭靈由喪家先祭，外祖家繼之，其他戚友按親疏關系依次祭奠。在長汀，出殯前由吹鼓手引路，孝眷手持掛滿戚友送來書寫祭文的布條，魚貫進入祠堂，祭祀一番。在漳平，出殯前舉行巡棺，儀式與閩南相仿，不同之處是孝眷一手持冥香，另一手持松明火把。在三明，辭靈儀式也相當隆重，由禮生主持祭奠儀式，奏哀樂、上香、獻爵、獻牲、進饌、行三跪九叩禮、宣讀祭文。祭文按親戚不同稱呼表達對死者功勞品德的贊揚，並祈告其在天之靈保佑家族興旺發達，以及勸慰亡者勿憂勿怨，永遠安息。在龍岩，辭靈後還有私謚，男性多由族長賜謚，女性多由外祖家賜謚。
� 辭靈畢即啟靈。靈柩多由人抬，少者4人，一般8人，多者16人、32人。個別地方交通方便的把棺材放在車上，由孝眷及戚友牽扶。抬棺者俗稱棺夫，多由本村結過婚的男姓擔任，喪家要分發給每人一紅包作為報酬。福州一帶的棺夫須父母均健在、子女雙全者方能擔任。大田的棺夫由同族中男性青壯年輪流擔任。在莆田、仙游，喪家將草鞋和一包香煙分給誰，誰就是棺夫，不得推撫。在泉州一帶，出殯前要宴請棺夫，孝男還要在棺夫宴食間向他們跪拜叩頭致謝。在政和，上壽的人死亡，出殯時不用人扛，而是由孝子、孝孫及女婿等用肩抬棺，以示敬重。� 啟靈時頗多規矩。在廈門、同安一帶，用大繩將棺材固定在「獨龍扛泉」之下，蓋上精緻的棺罩，俗稱「絞龍」。起棺時，棺夫要用棺繩使勁朝棺材上甩三下，俗謂告訴死者要啟靈了，實際上是提醒悲痛欲絕的親人不要拉住棺材不放。啟靈時，除極個別地方外，棺材頭部都是朝出殯方向。在安溪，禮生抓一把鹽米撒向棺木後，棺夫齊吼一聲「起」，才抬起棺木。在霞浦、安溪等地棺木從廳堂抬出門時，忌棺木碰到門牆及其他物體，俗謂會鬧鬼，棺夫須脫下草鞋在棺材碰過的地方擦幾下以禳解。�
在絕大多數地方，殯葬儀仗隊都相當隆重，隊伍的排列順序也頗為講究，不但不同方言區有差別，就是同一方言區的不同縣、市、甚至不同鄉村也存在某些差異。�在福州市郊，送葬時，須鳴炮送行，旗幛引路，鳴鑼開道。前有紙糊開路神一尊，壽身亭內放有死者的照片或畫像，無照片者用紙糊像代替。旗幛是指彩旗和白幛，彩旗分白、蘭、紅三色，白色彩旗數與孝子孝孫人數相等，蘭色彩旗數與孝女、孝孫女人數相等，紅色彩旗數則與媳婦和出嫁女兒的人數相等。有的地方則以二個「高照」和二尊神像為前導，「高照」即大燈籠，上書死者姓氏名號和五世同堂之類的字樣。神像用紙糊成，高達數丈，俗謂「開路神」。隨後是樂隊和舉著綉有虎、豹、獅、象之類動物的「生幡」隊，接著是由兩名兒童抬的靈轎，內置遺像或牌位、魂帛。靈轎左右有小樂隊伴行，哀樂曲調不絕於耳。靈轎之後，依次是送葬賓友、靈柩、哀樂隊、二十四孝牌、孝眷、族黨戚屬，最後是挑晦飯和「百子千孫」燈籠的人群，孝男有幾個，便挑幾擔。送葬隊伍中還須有人專門撒紙錢和放鞭炮。長樂縣的殯葬儀仗在福州方言區中是較為隆重的。隨後是靈轎、樂隊、靈柩、孝眷及送葬賓友，最後是抬著米時、粽及其它祭品的人群。貧窮人家沒有這么講究排場，薄棺收殮後即葬，稱「起馬上任」，葬儀從簡。�
在閩南泉州，殯葬儀仗以開路神為先導，接著是橫彩，紅白各一面，出殯時，白色橫彩在前；歸虞時，紅色橫彩在前，上書「某某出殯儀式」，用兩桿竹竿撐著。隨後是孝燈、吉燈各一盞，上書「三代大父」「三代大母」，如有曾孫則為「五代大父」或「五代大母」(一般虛增一代)。出殯時孝燈在前。接著，依次是大鼓吹樂隊、銘旗(由女婿、子女婿贈送，上書死者姓名、官銜等)、鼓樂什音鈸鼓、魂轎(共兩頂，一頂放死者遺像，一頂放死者魂主)、親友族人的送葬隊伍、靈柩、孝眷，最後是鼓吹樂隊。靈柩上有棺罩，棺罩前有一紙龍頭，從龍頭拉出兩塊白布條，俗稱「龍須」。由孝眷中兩位長者各拉住一塊布條，俗謂「拔龍須」，「龍須」的前方是侄女婿和孫女婿，俗謂「龍目」。靈柩後面也拉有兩條長白布條，由孝眷及親友拉住，俗謂「挽留」，以示惋惜哀傷之意。在晉江，一人鳴鉦先行，一人沿途壓紙錢，又以一人鳴鉦為先導，依次是銘旗、僧道引魂、神主亭、魂轎、靈柩、喪眷及送葬賓友戚屬。隊伍中間有挽軸、花圈、樂隊、高蹺、舞獅隊、拍胸隊，舊時還有馬戲、裝閣等。在安溪，以火把為先導，有幾個孝男舉幾把火，寓意為死者照亮通往九泉之路。隨後，依次是僧道引魂、靈柩、孝眷及送葬賓友戚屬。當然，在儀仗隊中少不了靈轎、挽軸及樂隊等。在漳州詔安，女婿提燈、舉傘、撒紙錢為先導，隨後依次是靈幡、彩旗、鑼鼓、八音、輓聯、銘旗、魂轎、靈柩、孝眷及送葬賓友戚屬等。�
在閩西寧化，殯葬儀仗以鼓樂、銘旗為前導，紙扎祭品及實物祭桌、靈轎隨行，送殯親友執紼列前，女婿、外孫各戴白帽，腰纏黃帶，族親各戴黃帽、腰纏黃帶，順序行進；後面是披麻戴孝、腰纏麻索、腳穿草鞋、扶柩而行的孝眷。在泰寧，送葬隊伍被用兩條白布攔在中間，緩緩而行，前為白彩開路，接下去是高照、銘旗、輓聯、魂軸、魂轎、靈柩、孝眷及送葬賓友。在永安縣城，舊時出殯隊伍進出城門多擇東門或西門，俗傳「東富西富，南窮北絕」。當地還有所謂「取上」規矩，即殯葬時，要走逆水流方向的路，俗信這樣福運才不會隨著流水而退衰。在大田，送葬隊伍中以煤油燈為先導，靈柩若用車運，上下車時，親人往往要高喊「父(母)親跟我們走啊!」到了墳地時，也要高叫：「父(母)親到了!」在連城，殯葬隊伍的前導為燈籠、火把，依次是鑼鼓、執事牌、靈轎、靈柩、孝眷及送葬隊伍等。在漳平，撒紙錢和放鞭炮者在前，白色燈籠、魂亭、銘旗繼之，吹鼓手、白帳(或花圈)隨後，孝眷及送葬親友殿後。� 在閩北，出殯儀仗也相當隆重。建陽一帶，出殯儀仗一般是高照前導，鳴鑼開道，嗩吶隨後。接著，依次是開路神、旗幡、銘旗、金童玉女像、挽屏、白幛、供案、玉鼎、花擔、香亭、靈柩、樂隊，最後是孝眷及送葬戚友。在邵武，孝孫捧遺像走在隊伍最前頭，其次是孝燈、招魂幡、吹鼓手、輓聯、銘旗、香亭、魂轎、靈柩，孝子執孝仗隨靈柩之後，媳婦乘竹轎尾隨。�
在閩東，出殯儀仗也十分鋪張。志稱：「豪富者出喪更以紙扎一神像，約高二三丈許，金面朱衣玄裳，手戈印為前驅，俗稱開道神，並導以燈繖、彩旗全付儀仗。有職銜者則盛列銜牌，繼以顏亭、香亭、誥封亭、大小鼓吹及洋號鼓等，間有僧眾以鐃鈸和之。期功之親則分別執魂幡銘旌等，賓朋執紼步隨，延長幾里余。末後一魂轎，孝子扶柩而行，女眷數十人乘素輿哭送，俗稱白轎。報本之禮，費雖巨，而俗不以為嫌。」� 莆仙一帶(特別是山區)的出殯較為簡朴，既不放鞭炮，也沒有樂隊鼓吹。出殯隊伍以「草龍」為前導，「草龍」即用稻草捆紮成龍形，焚其端，使其冒煙。緊接著就是撒紙錢、靈柩、孝眷及送葬親友，沿途默默送行，不能喧嘩，整個葬禮庄嚴肅穆。與其他縣市迥異。�
福建許多地方都有「路祭」(又稱半路祭、攔路祭)習俗，即親戚故舊或受恩於故人者，為答謝其生前恩德特於殯葬途中供香案祭品祭祀。志稱：「親賓設幄於郭外道旁，駐柩而奠途中。」靈柩到時，須停留受祭，孝眷跪拜陪祭，並以白布等作為答謝。在福州，路祭有固定的順序排列，先女婿、次孝女，然後才是親戚故舊，路祭的次數只能是單數。在邵武，路祭是在安葬後「回龍」途中進行。� 送葬途中，靈柩不能放在地上，棺夫若要休息或遇路祭時，只能把棺材放在兩條板凳上，或用上端有丫的木棍撐住，棺夫忌說很重，俗信否則會越來越重，送葬隊伍即使走錯路，也不能回頭，忌重復路線，只能繞遠路。有些地方靈柩由小路經過某些村莊時，要停鼓息樂，孝眷脫孝帽、逢人行禮。� 送葬隊伍中的賓友和族人，大多隻送到村口即返回。喪家要給送葬者每人一份小禮物，諸如用紅紙包裹的幾個硬幣、紅織帶、手帕等，討個吉利。喪家女眷也不上山，半路折回。送葬到山上的戚屬賓友也要給「紅包」等禮物，在政和每人分給火柴(也有分糖、分光餅的)，寓意「發達」(「發」與「劃」同音)。
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⑵ 福州有哪些 特有 的民俗
1、游神
或稱聖駕巡遊、游老爺，是指人們在新年期間或其它喜慶節日里，又或諸神聖誕的這一天，到神廟里將行身神像請進神轎里，然後抬出廟宇游境，接受民眾的香火膜拜，寓意神明降落民間，巡視鄉里，保佑合境平安。
2、拗九節
福建省福州十邑地區的傳統民俗節日，日期是農歷正月廿九。在這一天，家家戶戶都要煮拗九粥祭祀祖先或者送給親朋好友；已經出嫁的女子也要送拗九粥回娘家孝敬父母。
3、拗九粥
福建福州特有的名點之一，是在拗九節時煮的甜粥。製作材料以荸薺、花生、紅棗、桂圓為主，可加入蓮子、白果等，與白米摻糯米加紅糖同煮至熟或烯爛成粥即可食用。
4、做年
老福州人「做年」，福州民俗專家邱登輝介紹說，主要有四種說法：其一，初一、初二、初三；其二，農歷十二月初一「筅堂」開始，到「二月二」龍抬頭，這兩個多月都在「年」的概念里，即「年暝兜」；
其三，農歷十二月十六日的「尾牙」開始，一直到正月二十九（拗九節）都算過年，歷時45天；其四，農歷十二月廿四祭灶到正月廿九拗九節。
5、壓浪
漁民出海祈求沒有風浪，也有「壓亂」的意思，故福州人稱它為「太平蛋」。遇喜宴、生日、餞行、過九（虛齡遇九者）等，都要吃太平面。
⑶ 福州的民風民俗500字的
福州節日民俗
春節
農歷正月初一至初三日，古稱履端、元旦，今謂春節，福州人叫「做年」，是一年中最隆重、假期最長的民間節日。黎明時分，各家敞開大門，焚香鳴炮，喜迎新年。這個節俗傳統禁忌甚多，說第一句話，做第一件事，都講究好彩頭，以冀一年之平安。新年伊始，逢人第一句都要說「恭喜」、「發財」、「平安」等吉利話，對方也報以相應的好話。當日不掃地、不打水、不挑擔、不劈柴、不洗衣、不洗澡、不理發、不說不吉利的話。全家起床後，便穿新衣服，或穿質地最好的衣著。早餐，有的吃太平面(線面、雞肉、鴨蛋)，以祝太平、長壽；有的吃年糕(紅糖粿)，以祝年年高升；有的老人吃素，祈求合家子孫一年平安。初一，小輩要向長輩拜年，長輩則給以壓歲錢或糖果、桔子。
初一不出遠門，初二、初三人們可以訪親拜友，互賀新年。正如清人吳繼筠在《福州歲時竹枝詞》中說的：「族新衣服趨人前，禮數謙謙喜連連；路上相逢共作揖，發財恭喜賀新年。」這便是古時福州新正的景觀。有出嫁女兒的人家，要辦春酒，邀女兒、女婿及外孫回娘家飲宴團聚。水上船家(民)的婦女，頭戴紅花，藍衫青褲，布底青鞋，結伴登岸，挨家串門，用福州話唱詩賀年：「姑嫂雙雙賀新年，紅紅傘燈掛廳前；好好粿送奴去，金字牌板企(站立之意)門前。」「舊年過了又新年，生意興隆賺大錢；恭喜發財平安過，送奴粿過門前。」這叫「討詩」，又是賀年詞，賀年討以示吉祥。春節期間，福州大街小巷，張燈結綵，火樹銀花，歡聲笑語，到處呈現一派節日氣氛。
中華人民共和國成立後，各級黨政領導在節前或節日期間，持禮物到軍烈屬、離退休幹部及老勞模等府第拜年。各有關部門組織春節游園、各界聯歡會、文藝晚會等活動。那些有迷信色彩的舊俗逐漸消失。九十年代初，大多數居家都安裝電話，一般親戚好友用電話互拜新年，減少節日交通擁擠。
初四清晨，家家戶戶，焚香「接神」，迎接灶君回鑾視事。各行各業開假，放鞭炮，商店開門營業，工廠開工，機關開始上班。九十年代後，作習時間進行調整，現在是初八上班。一些服務行業，則春節仍在營業。
元 宵 節
正月十五日，為元宵節，亦謂上元佳節。福州元宵花燈，始於漢代，至宋代被列為京都燈節的上品。《武林舊事》記述入京的福州燈采「純用白玉，晃耀奪目，如清冰玉壺，爽澈心目。」福州的桔燈、菜頭燈、蓮花燈等，形態別致，色澤鮮艷，獨具福州鄉土生活氣息，引人注目。
據王應山《閩大記》載：福州「沿門懸燈，通宵游賞，謂之燈市。」這一習俗，也始自宋代。其時家家戶戶，張燈懸門，十里燈街，紅光輝映。州縣官吏，每逢元宵，倡導大鬧花燈，「官民同樂」。北宋元豐年間(1078～1085年)，劉瑾當福州太守，為了觀賞花燈，下令挨家挨戶捐燈十盞。郎官巷詩人陳烈，憤然在鼓樓掛上一盞詩燈：「富家一盞燈，太倉一粒粟；貧家一盞燈，父子相對哭。風流太守知不知？猶恨笙歌無妙曲。」從此，官府不再強令百姓捐燈。歷代燈會時間也有變化：唐宋多為正月十四至十八日；元代朝廷不提倡大規模燈會；明代為十三至二十二日；清代為十三至十七日。民國後則無定規。
福州元宵不僅燈市輝煌，還有擺設鰲山，供人玩賞的。「春燈絕勝百花芳，元夕紛華盛福唐；銀燭燒空排麗景，鰲山聳處現祥光。」此詩描繪昔日閩都燈市和鰲山的盛景。元宵城門開禁，鰲山向外，郊外人家入城觀賞，人山人海，熱鬧非常。
從春節至元宵前夕，福州民間有送燈習俗。對出嫁之女，娘家例必送燈，「燈」與「丁」諧音，取添丁之意。第一年送「觀音送子」燈，第二年如未生育，則送「天賜麟兒」燈、「孩子坐盆」燈，第三、四年如再未生養，便送「桔」燈，寓為「焦急」之意。生育後可送「狀元騎馬」燈、「天賜麒麟」燈等，直送到外甥16周歲為止。民間有首童謠：「正月元宵燈，外婆愛外甥(外孫)，送來紅紅桔子燈，吉利又添丁。」反映了外婆愛外孫的社會風尚。楊慶琛榕城之夕《竹枝詞》雲：「天賜麟兒繪彩繒，新娘房子霞光增，宵深欲把金釵卸，又報娘家來送燈。」此詩描繪當時送燈的盛況。
元宵鬧花燈自初七開始，昔日福州南後街與南台台江汛專售紙制各種花燈。挑的有八角燈、球燈、西瓜燈；扛的有關刀燈、龍搶珠燈，後來還有飛機燈、戰艦燈等；地上走的有猴騎綿羊燈、牧童騎牛燈、狀元騎馬燈；堂上掛的有宮燈、走馬燈等。當時有首詩雲：「華燈成市將元夕，色色精工費剪裁，幾種寄供新歲玩，清光四壁照銜杯。」描出了福州燈市的盛況。
元宵之夜，有的鄉鎮街道游燈上街時，結合迎神賽會。迎神隊伍中，多隨有舞龍燈、高蹺、舞獅、地下坪、陸地行舟等民間文藝活動。有的居家百姓見迎神過境，便舉燈放炮，祈求合家平安。如今，送燈的習俗仍在一些老年人中流行。
拗九節
正月廿九日，是福州特有的民間傳統節日。「拗〔ōu〕九節」又稱「後九節」、「孝順節」。這天清早，家家戶戶都用糯米、紅糖，再加上花生、紅棗、荸薺、芝麻、桂圓等原料，煮成甜粥，稱為「拗九粥」，用來祭祖或饋贈親友。已出嫁的女兒，也必定要送一碗「拗九粥」，有的還要加上太平面、蛋、豬蹄等，送回娘家，孝敬父母。此外，凡是歲數逢九的人，如九歲、十九歲、二十九歲……(稱「明九」)，或是九的倍數，如十八歲、二十七歲、三十六歲……(稱「暗九」)，也要像過生日一樣，吃一碗「太平面」，以求平安、健康。
「拗九節」來源於「目連救母」的傳說。據傳，古時候有一個叫目連的人，其母生前悍惡，死後被關在陰間牢房裡，他探監時，經常送食物給母親吃，但均被看守的獄卒給吃掉了。後來，他想了一個辦法，用荸薺、花生、紅棗、桂圓、紅糖等原料與糯米混合，煮成甜粥，盛上碗後，再灑一把黑芝麻送去給母親，看守獄卒見這稀飯黑乎乎的，問道：「這是什麼?」目連隨口答道：「這是拗垢粥。」(福州話「九」與「垢」諧音)看守信以為真，認為這粥很臟，不敢吃。因此，「拗九粥」才得以送到目連母親的手中。這天正好是正月廿九，目連的母親這年也正好二十九歲，閩俗中，正月分「三九」，正月初九稱為「上九」，十九稱為「中九」，廿九稱為「後九」，所以這粥便叫「後九粥」。以後以粥的顏色拗黑，叫「拗九粥」，以目連孝順母親，又叫「孝九粥」。不管是正月廿九，還是二十九歲，都是目連的母親落難的日子，於是福州人逢九就犯忌，認為「九」是厄難的歲月，所以，凡逢「九」歲數的人要吃太平面，出嫁的女兒，也要給父母送「九」，以求父母平安、健康。
清明節
清明，是福州民間的一個重要節日。每年春分過後15天，便是清明節。清明節日或前後，家家戶戶去郊外踏青，上山祭祖掃墓。掃墓又叫壓紙，即為墳地鋤草，在墳頭壓上錢紙，以示此墓有後人祭掃。如帶供品亦極簡單，光餅、豆腐、面點和菠菠粿，也叫清明粿，是福州特有的清明節供品，是用菠菠菜(生長於南方的一種野菜，可食，味甘，性涼，搗爛壓成汁呈青綠色)壓榨成汁，滲入米漿內揉成粿皮，以棗泥、豆沙、蘿卜絲等為餡捏制而成的。清明節前後，福州飲食店均有制售。富豪之家多有自行製造，但他們不用手工造型，而用木製的印模，內刻有氏族堂號，印製出的菠菠粿格外美觀，並作為饋贈禮品分給親朋好友。
掃墓歸來，要折一松枝或柳條，插在家門口，表明本戶已為祖先祭墓了。
端午節
端午，福州俗稱五日節、五月節。因節日的家宴在中午，故謂端午節。相傳是紀念愛國詩人屈原的節日。
端午節從初一開始，家家大掃除，懸蒲插艾於門前，用以驅邪消毒。端午節吃粽子、荷包，飲雄黃酒，燃雄黃炮。孩子穿新衣、掛香袋、縛紅肚兜，口鼻塗雄黃，據說能免生瘡疹，驅逐蛇蠍。
用過節餐後，各家攜小孩到福州西湖、南台萬壽橋、閩江兩岸觀看龍舟競渡。舟有的彩繪為魚，有的彩繪為蝦，都是水族標志。初一至初五均有劃龍舟，惟初五午後開展競賽，爭奪錦標，觀者如潮。
如今，端午節的優秀傳統習俗仍然繼承，如大掃除，開展夏季衛生運動。龍舟競渡列入水上體育運動項目，每年都有組織地開展活動。福州龍舟還參加國際龍舟比賽，獲得殊榮。
乞巧節
農月七月七夕，福州叫乞巧節，又稱結緣節。七月七夕，是神話中牛郎織女鵲橋相會的時間。
七夕，婦女以七字為巧的象徵，向天上銀河織女乞巧時，陳列瓜果七盤，茶杯七口，焚香七柱，備針七根，絲線七色，先向織女星行七拜大禮，然後盤膝而坐，借著朦朧月色，賽穿針、比引線，誰穿引得又快又多，誰就得巧最多。宋梁克家《三山志》載：「綵樓乞巧知多少?直至更闌漏欲終。」這種習俗多是官府、富豪之家的小姐為之。民間則搞分豆結緣活動。家家戶戶煮蠶豆互相饋贈，啃豆談天，消除前愆，促使家人和順、親友情深、鄰里和睦。孩童學著分豆結緣，交指和好，童趣盎然。
中元節
農歷七月十五日，俗稱「七月半」、做半段。中元節，整個七月每一天均可活動。傳說，目連為減輕其母罪孽，於是日邀十方僧眾做盂蘭會，以普渡超生其母。
中元節日，家家舉行家祭活動。除一般供品外，還須焚燒紙衣，供給祖先鬼魂在陰間享用。
中元節正值農村早稻收割後不久，人們利用農閑時間祭田地、慶豐收。因此，福州郊縣仍然保留著「七月半」做「半段」的習俗(意謂一年已過半段)，但在時間上各村不一，往往是這村做完那村做，各村輪流著進行。做「半段」時，家家都要宴請許多親朋好友。有的村莊邀請劇團演戲或講評話、伬唱等活動，以示豐收喜悅。
中秋節
八月十五為中秋節，俗稱團圓節。
中秋節吃月餅的由來，有一種說法是：元朝末年，蒙古貴族統治者為了鞏固其統治，不準民間使用鐵制的刀具，規定十家合用一把菜刀，統治者無惡不作，百姓恨之入骨。高郵張士誠暗中串聯，在月餅里夾一起義的小字條，到中秋之夜，家家掰開月餅，看見傳單，紛紛奪取菜刀，舉行反抗元朝統治者的起義。從此，人們每到中秋節，就要吃月餅，以紀念這一人民群眾的斗爭節日。
中秋節俗，福州人家備供品，燒紙衣，以祭祖先。夜設家宴，舉家歡聚，飲酒賞月。這個節日，民間還有尊老愛幼的習俗，晚輩饋贈大月餅(即禮餅)給長輩，長輩則饋贈小月餅給晚輩，在節日內互表良好祝願。中秋節俗，按《福建通志•風俗》志記載，閩都各地略有不同。福州城內「中秋士女登烏石山進香，夜燃神光塔燈，是夜婦女連臂出遊，謂『走百病』」；永泰縣「中秋望月，紳士祝魁星」；閩清縣「中秋造月餅，設酒賞月，食栗與芋，童子備粿，用瓦片砌塔相拜祝」；《長樂縣志》述「中秋從略，各家不過具飲而已。」
中秋「擺塔」，是節日的一大樂趣。農家兒拾瓦片，砌瓦塔，至夜以柴點燃，火光四照，盤詩賞月，互相娛樂。城內人們購泥塑或陶瓷的人物形象，有《西遊記》、《三國演義》、《水滸傳》等歷史人物，並有燭台、花瓶、香爐等陳列展出，供人觀賞。富貴人家有的在廳堂搭架「擺塔」，少則三層桌，多則十層桌，最高層擺以泥塔或鐵塔，低層陳列一雙秧盆，青蔥吐綠，以示豐收。中間各層則排列歷代名人和戲曲人物，整個庭院燈燭輝煌，增添佳節氣氛。
重陽節
農歷九月初九是重陽節，因九為陽數，日月並重，故稱「重陽」，也叫重九。重陽節來源於後漢桓景登高避禍的故事，據《三山志》載：福州九仙山(於山)，是漢閩越王無諸重九登高的地方，無諸與漢高祖劉邦是同時代的人，比桓景早200年。《八閩通志》載：「重陽，郡人率以是日登高，飲菊酒以延年，插茱萸以避邪。」(茱萸為中葯，味苦、性溫，有散寒、溫中、止痛和祛惡等葯效。)據說，閩越王當年盛菊花酒的大石樽，清嘉慶年間還在於山，後來不見了，但仍有「九日台」遺跡可尋。福州的九月九，除了登高、飲菊花酒、插茱萸等，還有放紙鷂(〔tsai ieu〕風箏)的習俗。據說，放紙鷂也來自桓景與費長房的故事。一次，桓景求費長房取除邪去瘟的葯，走迷山路，後經鴿子引導，才找到費。後人為紀念此事，將紙糊的鴿子帶到山上放飛，流傳久了，就有了放紙鷂的習俗。
舊時，福州登高、放紙鷂的地點主要在於山、烏山、大廟山等。那時，大廟山有一塊登高石，據說是從天上掉下來的，人稱「天星落地」。九月九時，大人帶小孩到大廟山，在登高石山上一登，便會長高，因此，吸引了福州四城門的人都往這里跑，每逢重陽節，通往大廟山的兩條石階路都被擠得水泄不通。
九月九登高，「高」和「糕」是諧音，因此，節日期間，福州還有一種特製的糕點，稱「九重粿」，即粿有九層，中間夾七層糖色，寓意節節高和登高消災之意。
每逢佳節倍思親。福州的重陽節，還有掃祭祖墳的活動，這與清明的祭墳，合稱春秋二祭。現在福州的郊區或郊縣，仍保留九月九掃墓的習俗。
重陽節發展到今天，人們又賦予它更加豐富的文化內涵，把登高與全民健身運動結合起來，把祭掃祖墳與敬老愛老的傳統美德結合起來，有的還把它與海外僑胞牽線搭橋、招商引資結合起來，全國人大還通過了以每年重陽節為老年節的決定。節日期間，各單位、團體還舉行各種形式的登山、健身等體育活動
冬至
冬至，農歷二十四節氣之一。舊時，人家在此節日前夜，老小聚在廳堂，圍坐案桌搓米時。用糯米磨漿壓至半干搓成丸子，入鍋煮熟，撈起粘上糖豆粉便是「」。案桌上放置紅桔數粒，紅箸一束，紙花一對，泥塑男女孩童(童兒牳)合，瓶插紅色菊花。搓時焚香點燭，小孩用福州方言唱童謠：「搓矢搓搓，依奶疼依哥，依哥討依嫂，依弟單身哥。依嫂帶身喜(懷孕)，爹媽齊歡喜。孩兒段(掉)落腳桶下，依哥馬上做郎罷(爸)。」冬至搓時含有祈求添丁增福之意。當晚搓的待翌晨冬至正日當早餐。
祭灶
祭灶，農歷十二月廿四日。按福州習俗，陰歷十二月廿三日為官家祭葷灶之日，廿四日是普通民家祭素灶之日，而水上居民(民)則於廿五日祭灶。
祭灶，原是古代夏日祭火的一種儀式。火的出現，使人類脫離了茹毛飲血的時代，是值得大大紀念的。但後世把祭灶變成「灶神」崇拜，說灶神是可以「上天祈福、落地佑民」的「司命之神」。這個衍變過程，大約始於漢代。據《後漢書•陰丑傳》載，有一個叫陰子興的孝子，臘日(十二月廿三)早飲，見到灶神出現，連忙拜求，並宰了家中的黃羊祭祀，「自是以後，暴至巨富……故後常以臘日祭灶，而薦黃羊焉。」這個傳說隨著時間的推移，越說越神，說灶神是玉皇大帝派到人間的「駐戶大使」。一年一度，在農歷十二月廿四日，灶神上天向玉帝報告戶主善惡情況，上天的日子為十天，到第二年正月初四下凡。在灶神動身之前，家家戶戶都要為其餞行。祭葷灶的以雞、鴨、魚、肉、灶糖、灶餅、美酒等供之；祭素灶除灶糖灶餅外，還有甘蔗、荸薺、紅棗、花生、金針、木耳等。在祭供時，孩童們便唱著童謠：「祭灶祭糊塗(諷刺灶神糊塗官)，灶前一隻銅香爐，元寶是儂褙，金褲是儂糊，灶君上天講好話，灶媽落地保佑儂，保佑儂爹有錢賺，保佑儂媽有錢長，保佑儂哥討兄嫂，保佑儂讀書變聰明。」祭供將畢，將舊的灶神圖撕下火化，貼上新的灶神圖，以示送舊迎新。在祭灶節前，外公外婆要給男女外孫送灶糖灶餅，有幾個男女外孫，就得送幾包，每包還要附送一張「花面殼」(假面具)有唐僧、沙和尚、孫悟空、豬八戒等，孩子們有吃有玩好不熱鬧。
現在，一些人家仍有祭灶的舊俗。灶糖灶餅更名為年糖年餅，成了福州春節市場年貨之一。
除夕
相傳，「年」是一個惡魔，每年除夕，就出來捉弄人。故在除夕之時，家家戶戶貼新符(春聯)、放鞭炮以驅「年」。福州還仿效舊時鄭唐燒火炮驅「年」除災的節俗。
進入十二月，人們便忙於釀酒、備年貨。十五日後，開始打掃屋宇房舍，謂之掃堂、筅堂。外出的親人紛紛返回，同家人團聚。廿五日後開始蒸年糕，備雞、鴨、魚、肉、酒等，祭祀祖先、天地神，謂之分年。女婿向岳父母送年禮，謂之送年。除夕之夜，紅燭高燒，合家歡樂，共飲晚宴，謂之做歲。是夜再拂掃廳堂，放鞭炮，煮隔年飯。隔年飯用木製蒸飯甑裝盛，周圍插朱紅筷子十雙，貼紅紙，扎紅繩，並撒上「五子」(紅棗、花生、瓜子、桂圓子、栗子)，擺在廳堂案桌上。家中主要門戶、窗簾、箱籠傢具、貴重器皿物件壓上「金銀紙箔」，意味著這家金銀財寶多到從門縫里溢出，象徵著明年發大財。
大年三十長輩還有給小孩發「壓歲錢」的習俗，從初一到十五都可以拜年。歌謠「拜年拜年，沒桔也要錢。」一個春節下來收益還不少呢!
舊時，三十盲晡(三十晚上)是債主討債、債戶躲債最緊張的日子。舊時欠債不能過年，就是不能過三十晚上。家住城外的債戶跑到後洲尚書廟，家住城內的則跑到城隍廟看戲躲債。50年代後，人民生活水平大幅度提高，逼債之事早已消聲匿跡。現在年貨供應，花色品種，應有盡有。機關、工廠、商店張燈結綵，街道兩旁，彩燈萬朵，火樹銀花，大家歡天喜地，迎接新的一年到來。
生活習俗
服 飾
衣 服
從清朝至民國年間，福州男性穿著多為長袍、長衫。長袍上自肩部、下至足跗。開襟於右，前幅與後幅綴以紐扣。前內有小幅布，中縫一小袋，叫暗袋，可藏少量物品。作為外衣的長衫，是中老年男性的便服，常換常洗，多以棉布製作。其色常見的有藍、灰和月白。有身份的人夏天多穿麻織或綢織的長衫。短衫則指女性的外衣，套在襖的上面的稱為襖輪。長衫以樸素大方為上，短衫則以新穎絢麗為佳。
馬褂，是男性的短外衣，套在長袍或長衫外面，有領，對襟齊腰，綴以紐扣5粒。馬褂不用布料而多以團花青綴制面。後來在左襟側處縫一小袋，以藏掛表，叫做表袋。另一種可代馬褂的「甲仔」，又叫背褡、背心。它是無袖的短衣，套在長袍或長衫外面，故有馬甲之稱。抗日戰爭以後，穿長袍、長衫的日漸減少，長衫馬褂的更少。孫中山創造的中山衣則取而代之，並廣泛流行。
中年以上的官宦豪紳，寒冬出門穿長袍之外，還披一外衣，其長自肩及膝後，無領，無袖，以帶系之於頸，此即「披風」，亦叫「斗篷」。清代至民國，城鄉勞動者不論男女多穿對襟及膝的短衫、短襖。衫則單衣，襖則是兩重以上縫制的，有夾襖、棉襖、皮襖，按時令而更換。男襖所用的料子多為棉織品，女襖則多用絲織品。舊時婦女的禮服是襖與裙，合稱裙襖。女子結婚時，要穿大紅色的蟒裙蟒襖，嫁妝中要辦一套內衣，叫做緊身襖褲。過去婦女，以青裙為便服，紅裙為禮服，白裙為喪服。逢年過節，或家中有喜慶，或參加親友的宴會，都要穿紅裙，年老依然。丈夫死後，終身就不再穿紅裙，再醮的婦女，也不得穿紅裙。孀婦要到兒女長大自立以後，可穿綠色或淺綠色的綉花裙。一般的裙，長可及脛，多以絲織品製成，或刺綉彩色的圖案。以折迭多者為尚，即所謂百褶裙。農村婦女，在田野勞動時，都穿著紅布裙，以示有福。民國以後，穿裙者漸少。但男女從事勞作時，則以布作巾，圍在襟前，以防污衣褲，叫做圍身裙。清代，中上層婦女盛行穿旗袍，身著上下連屬的衣服，形如長袍。至民國時，旗袍款式時有改變，有高領的，有矮領的，有硬領的；長有曳於地的，有至於脛的，有短僅過膝的，甚至有不及膝的；有長袖的，半袖的，有無袖如背心的。50～70年代，旗袍幾乎絕跡。80年代後又流行起來，其式樣趨於洋化。
男女的下衣謂褲。有長褲、短褲、外褲、內褲。舊式的褲，都沒有袋子。上端統稱褲，也叫褲頭，多用高約半尺左右的白布縫接褲。著褲時另用一條帶子把褲頭綁在腰部，叫褲頭帶。腳管，無前後幅之分，左右亦可通用。褲裙俗叫褲斗，一般是合縫的，兩褲管聯成一體，叫密斗仔。
民國中期，公務員和中高級知識分子，盛行穿中山衣與西裝；中學男生穿黃色和黑色學生服，女生穿藍衫青裙；青年農民時興對襟便服，顏色以青、灰、白為主。中華人民共和國成立初期，在公職人員中，男性盛行中山裝，女性盛行列寧衣。冬天則穿列寧式短棉襖，顏色多是灰色或淺藍色。1954年提倡學習蘇聯，講究穿著，青年婦女穿花連衣裙（稱「布拉吉」），農村中青年農民仍著對襟平裝，出門做客或辦事時方穿中山裝；婦女則時興用「一九藍」、「洋花布」做的大襟短衣。
「文化大革命」期間，男女青年流行軍裝，中老年衣色仍以黑、灰、藍為主，式樣仍以中山裝為多。
80年代後衣著變化較大，男女青年衣著講究，款式新穎，質量也隨著提高，服式無一定規范，或長、或短、或寬、或窄、或素、或艷，不一而足；褲管時窄、時寬、時長、時短，因人而異。青年女子四季服飾多彩多姿，時常變化，時穿長裙子，時穿短裙子，時穿超短裙、時穿健美褲。衣料從化纖類發展為呢、羽、皮、嗶吱之類的高檔製品。中老年男子從中山裝轉化到茄克衫與西裝，衣料也逐漸趨向高檔。
鞋 襪
民國前後男女老幼多穿鞋。男鞋黑色圓口或尖口，雙鼻或無鼻，圓頭低幫。夏季居家則多穿木屐拖鞋。女鞋多用紅色布制，尖頭翹鼻，鞋幫綉花，後跟加寸許厚，形似高跟。民國禁止纏足後，女鞋與男鞋相似，鞋面加橫帶紐。二、三十年代後，穿皮底布鞋、膠鞋、皮鞋的日漸增多，多數女性穿高跟皮鞋。中華人民共和國成立後，50年代以膠底布鞋、軍鞋和皮鞋為主。60年代隨著塑料工業發展，各種塑料鞋、塑料拖鞋進入市場，夏秋季人們以穿塑料拖鞋為主，木屐漸次被淘汰。80年代，青年男女和幹部、職工，大多穿用款式新穎、色調多種的皮鞋。
舊時男女皆穿布制的襪子，纏足婦女以薴糹齊織成寬五六厘米、長二米左右的裹腳布（俗稱「腳帶」）纏腳。四、五十年代後，針織襪、絲襪、尼龍襪取代布襪。
帽 子
近、現代流行於民間的帽子是小帽，又叫瓜皮帽、碗帽，系男性的便帽。以六辮合縫，環成圓形，有平頂、尖頂之別。帽的質料，春冬用緞，夏秋用紗，皆黑色。帽頂綴以絲辮成的結，如花果之蒂，圓而短。富人以珊瑚或瑪瑙代結，有的在帽沿前面的正中綴以小方形的翠玉為飾，到抗日戰爭時期便已消逝。高帽，二、三十年代隨著西裝從國外傳入。在公職人員和知識分子中穿西裝多戴高帽，有的穿長衫、長袍也戴高帽。中華人民共和國成立後，50年代，盛行灰色軍便帽。「文化大革命」中盛行戴黃色軍便帽，有些女青年也戴此帽。80年代後，老人、小孩因禦寒戴各式呢質、紗線或毛線編織的帽子，少數人旅遊戴鴨舌帽。
首 飾
簪、釵、耳墜、戒指、手鐲為舊時婦女的主要首飾。簪、釵、耳墜，富者為金質，一般為銀質，貧者為銅質。戒指一般均為金質，手鐲多為玉質，也有銀質、銅質的。未婚女子首飾不多，一般僅耳墜、手鐲。讀書學生一般不戴首飾。中華人民共和國成立後，除農村某些地區外，一般不戴首飾。80年代後，女子開始戴戒指、項鏈和耳環等，款式無奇不有。
發 飾
清代，男留長辮，已婚女子挽髻，童養媳雙側梳「蚱蜢髻」。城鄉婦女均流行戴花。據說戴花既可襯映容顏的嬌美，又可體現「戴花益子」，為吉祥的象徵。所戴的花，主要有鮮花、通草花兩種。通草花以中葯通草為主要原料製成，簡稱草花，通稱象生花。所戴的花多插於發髻上，或夾在前額的縫間，或扎於後垂的發辮中。鮮花一年四季，凡常見的花卉，或取其色，或取其香，隨時宜而選用。逢年過節或家有喜慶，要戴「紅笑」（色彩絢麗）的花，不戴素淡的花。
福州茉莉花多，花季又長，香氣濃郁，為婦女所喜愛。白玉蘭花，也經常被採摘佩戴。有的花一般人禁忌不戴，如桃花、夾竹桃，雖美麗，但被視為輕薄妖冶，習俗相沿，從無人戴。婦女在孝服期間，不能戴鮮花。年輕的寡婦更為禁忌，但等兒女長成的，才可戴素淡的鮮花。清朝康熙間，福建按察使周亮工在《閩小記•閩女》中提及有關戴花的習俗。由此可見300年前福州婦女戴花的打扮，還保留著古樸的民風。
通草花，為福州手工藝美術品之一，是用通草和彩色的綢、絨和布等製成的不謝之花。中老年婦女在年節或喜慶要戴「四季花」或「孩兒長春花」。四季花是把不同季節的花合在一整體，取四季常春意；孩兒長春花是用紙制的全裸的男嬰坐在花叢之上，意為兒孫滿堂。福州郊區有些村莊的婦女，在發髻中間插著三把刀劍形的簪，稱為三條簪或便簪。三條簪多用銀制，或用白銅，每條重約七八錢至一兩，山區僻壤貧婦則削草製成。簪的形狀扁平如劍，上尖，劍身鏤刻花紋。中一簪劍刃向上，旁兩簪左右交叉，刃皆向外，插於發髻之間。未嫁女子兩額之下留發下垂，叫為「披肩」；既嫁，則梳發髻，插三條簪。民國19年（1930年），福建省政府代主席方聲濤，以三條簪為「蠻俗」，下令嚴禁，強制執行，遂不復存在。它是歷史上流傳最為久遠的福州農村婦女一種最奇特的頭飾。
辛亥革命（1911年）後，梳髻的婦女少了，少女剪短發者增多，戴花的習俗也不行時了。男子開始剪辮子，有的短發，有的剃光頭。留短發分頭的多為對半開，也有四六、三七開，一般左少右多。「五四」運動後，知識界婦女也開始剪短發。中華人民共和國成立初期，男子大多留分頭，女子多梳齊肩雙辮。「文化大革命」中，中青年男子時興留短發平頭，女子則時興梳一條羊角小辮。80年代以後，婦女基本上都留長發，中青年婦女多燙發。以後青年女子逐漸時興馬尾巴式束發，或披腦後，或歪左右。少數青年男子也有留齊肩發和小鬍子的。