『壹』 家裡要去福州旅遊，福州有沒有什麼特色美食呢
到了一個新的旅遊地，我想每位遊客除了看景拍照留影外，還要做一件事情，那就是：美食打卡！
小吃逛完，還是要吃個正餐，在朋友力薦下，我們來到了這一家店：阿楷漁家小寨，起初以為不好吃，哪裡知道味 道真 心不錯，感覺是請的川菜師傅當大廚，味 道真 是麻辣鮮香，非常地道的川菜味！
烤羊排，真的是要豎起大指姆贊一個，肉質外焦里嫩，一點都不柴，咬一大口都很容易吞下去，重點要說這烤羊排的味道，居然是我們家鄉的味道，川味十足啊，辣味麻味比較正宗，還有各種恰到好處的香料味，融合在一起，真的是讓人大呼過癮！
烤羊排都那麼好吃，其他的燒烤串當然也很好吃了！爆炒海鮮也行，炒菜裡面最牛逼的當屬酸辣土豆絲，好吃的快要吞掉自己舌頭！
『貳』 福州有什麼外面少見的稀奇海鮮
福州海鮮不少，但有一些卻是外面少見，福州特有的海鮮。海峽君就在這位大家盤點一下，不知道你是不是全吃過呢
NO.1 鱟
過去福州早市常出現的一種海鮮，只不過現在已經是保護動物了。
鱟的籽和血水拿去炒蛋味道特別好。
據說這種動物，一抓都是一公一母一對。不過現在它已經是保護動物啦，好吃的那麼多，大家就別打鱟的主意了。
No.2蚶
醉蚶，很傳統的一道福州菜。用紹酒浸泡的蚶配上鋪底浸滿醬汁的紫菜，堪稱一絕。
有的人會害怕蚶打開流出的紅色血水，但嘗過它的味道後，你會發現，這種恐懼根本不值一提。
NO.3流蜞
福州話稱之為流蜞，可以說是福州人的冬蟲夏草了。福州有句方言叫「流蜞走後晚」，形容的是一個人大晚上不睡覺，到處瞎逛。
老福州人喜歡把流蜞炸了配酒，鮮香酥脆，令人難忘。不過現下，流蜞因為環境的惡化正在減少，這道 美食 也見得不多了。
NO.4釘螺
福州比較有特色的一種螺。價格實惠，味道鮮美。是福州人家中的常見菜。
福州菜市場賣的釘螺都是去尾的，這樣方便大家吸食。
NO.5筆架
筆架學名龜足，這種海鮮在福州連江比較常見。
吃法也很講究，先一口咬下軟組織部分，吸一口湯汁，甲殼部分用嗑瓜子的方式來食用。
NO.6苦螺
苦螺味道清苦很有特色，白灼後蘸著醋吃別有一番風味。
NO.7水電魚
肉質滑軟，十分有特色。福州人喜歡用其油炸後灑上椒鹽食用，或者拿去煮湯。
在福州的各大海鮮酒店裡，都有油炸水電魚這么一道菜。
（海峽網 朱夢妮）
說到福州這個沿海城市，當地好吃的海鮮還是蠻多的，像鱟就是非常的美味，喜歡的人很喜歡吃，不過也有些人不喜歡這個味道，小時候爸爸經常買，媽媽總是嘮叨說不好吃買來幹啥，我和姐姐卻很喜歡吃，當時幾乎隔幾天就吃一次，多虧爸爸沒聽媽媽的話，當年吃了個夠，現在想吃也不好吃到了。
到處都有也敢說只有福州有，我所知道只有漳港海蚌才是，但也不能說只有，全世界還有一個地方就是澳洲也有，還有當地人愛吃的鼻涕魚，軟綿綿滑溜溜真的很形象，不過味道很鮮美，前段時間剛見過從福建空運過來的野生大黃魚，味道的話也是挺不錯的。
福州的海鮮質量高。製作過程都很簡單，但味道特別鮮美可口，其實海鮮的話沿海城市地區都是差不多的，只有大區域之間才會有些不同，像青島地區的海鮮和廣州地區的海鮮，差距應該蠻大的，畢竟一個位於我國的北方沿海地區，一個位於我國南方的沿海地區。
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福建省氣候濕熱、風景宜人，當然 美食 也非常多。要說福建最具特色的 美食 ，那一定要聊一聊福建的海鮮，這個臨海的省份有著大量特別、有意思的海洋美味，而福建朋友的一雙巧手則將大海的饋贈料理地別有風味。
來吧 讓這些奇特的海鮮刷新你的三觀！
九齒扇蝦很多人可能第一次見到這個「東西」，看外形，扁平扁平的，像團扇一樣，讓人實在看不出來它到底是龍蝦還是螃蟹的大傢伙。這種學名叫做「九齒扇蝦」的蝦屬琵琶蝦科，被當地人稱為當地人叫做「蝦排」、「海怪」。這種蝦肉質更厚實，帶膏的吃起來更爽口。用黃酒蒸，味道更誘人。
劍怪劍蟶的名字很特別，但一聽就大概知道是一個形狀像劍的東西。其實劍怪就是一種蟶子，但卻是福建才有的品種哦。這種 美食 味道本來就很鮮美，所以直接蒸就很好吃，口感細嫩，肉質清甜。爆炒來吃也別有一番風味。
岐乳
岐乳長得很醜，黑乎乎滑溜溜的，但這卻是福建人非常愛吃的 美食 。其實岐乳是一種海葵，和其他食材搭配做成酸辣湯，滑嫩開胃。
福州的海鮮太多了，尤其是小海鮮。不僅品種豐富，而且質量超級棒。基本每年去一趟，非常喜歡吃當地的 美食 。其中最喜歡吃的就是野生大黃魚，肉質內、口感佳。做法很多，但個人覺得最好清蒸，體現真正的原汁原味。
海蚌，又稱漳港蚌，蚌中王子。色澤淡雅，個頭較大，富含優質蛋白質和氨基酸，肉質脆嫩、味極甘美。做法以雞湯汆海蚌最為著名。
菜鱘，又叫鋸緣青蟹。相比於螃蟹，營養更豐富、刺激性較弱。分綠鱘和紅鱘，紅色優於綠色。綠鱘是普通菜鱘，紅鱘是繁殖期的鱘，因此又叫紅膏鱘，營養價值極高。做法個人最喜歡吃糯米蒸紅鱘。
小海鮮品種繁多，尤其是各種螺。當地人最喜食白灼花螺、酒醉泥螺、辣炒香螺、清水煮淡菜。
福建海鮮太多了，我只說了最具影響力的的幾種。歡迎大家補充、互動！
從上世紀80年代，就有專家開始調查中國淡水蟶（單腳蟶）在我國的分布情況，結果發現中國淡水蟶只產於福建省福州市閩侯縣尚干鎮淘江里，而且僅分布在從泮洋後至洋下灣這段約4000米河段內。作為可食用經濟貝類，以前每年6、7、8月份，岸邊江底即見蟶苗，入冬後迅速生長，翌年1至4月即可捕撈。而在近幾年的實地調查中，已經很難見到野生中國淡水蟶的蹤跡。說明整個種群可能已經受污染。
江水被污染是最大的元兇。加上人為的過量捕采，中國淡水蟶已瀕臨滅絕，漁民已經多年捕采不到天然淡水蟶。為挽救中國淡水蟶的命運，專家們進行了大量的努力，可喜的是，目前終於已經能夠成功的人工繁殖中國淡水蟶，並將這一物種發展到浙江和廣東，只是人為養殖的淡水蟶外形大小、口味與天然淡水蟶仍有不少差異。2015年以來尚干淘江沿岸進行填江建設環島公路，，可能導致天然淡水蟶徹底滅絕。
福州市場上能買到的海鮮真有限，很多沒有，寧德，霞浦的海鮮了解一下。福州人做海鮮說真心話不好吃
鱟，藍色的血，80年代在福州讀書的時候，跟著同學去長樂她家玩，吃過一次。殼用來做成勺飯的。現在看不到了
有鱟、蚶、流蜞、釘螺、筆架、苦螺、水電魚等，請朋友們補充
『叄』 閩菜美食福州「紅糟酒香螺」具體是怎麼做的
閩菜美食福州「紅糟酒香螺」具體是怎麼做的
說到這個紅糟酒香螺，真的是讓人口水直流。在福州，用紅糟做菜可謂是很常見的，除了這里提到的紅糟酒香螺之外，還有很多紅糟美食，例如：紅糟鰻魚和紅糟肉等等，福州人愛吃這個紅糟已經不是一天兩天了。當然，紅糟酒香螺的製作方式也很簡單，接下來，教你怎麼製作。
製作這道菜最為重要的就是這個紅糟，很多市面上買到的紅糟可能不太正宗，但是也差不太多，如果你比較介意，方可到一些福州特色的小店去購買。
那麼，要怎麼做呢？
食材准備：紅糟，田螺、蒜頭可適量。
首先，要值得一提的是，雖然紅糟重要，但是作為主食的田螺也是不能懈怠，一定要選擇新鮮的田螺，最好是買沒有剪過屁股的，然後回家養2天，讓它把沙子吐干凈了，再將田螺的尾部剪去，然後清洗干凈放入清水中備用。
其次，熱鍋倒油，將蒜瓣放入油鍋中煸香，然後倒入紅糟，開小火慢慢翻炒，讓它化開，再撒點鹽調味，這樣就可以裝盤備用了。
最後，倒入田螺，開中火炒它3分鍾，然後再倒入剛剛弄好的紅糟，均勻翻炒，最後加點味精即可裝盤啦。
怎麼樣，是不是很簡單呢？喜歡的趕緊動起來吧~
（海峽網 黃小群）
作為榕城最著名的地方特產，紅糟可是自帶了IP專屬的印記??
壹周君上個月才去過福州，可以說當地美味千萬種，福州人卻獨愛紅糟，去酒樓點河鮮，最出名的一道是紅糟爆花蛤，去小館子點下酒菜，紅糟肉當數個中頭牌，還有鰻魚、螃蜞，甚至羊肉，都能用紅糟製成閩菜一絕。
所以說，題主問到的這道「紅糟酒香螺」，其靈魂就是紅糟的製作，但這又是離開福州難以復制的天然恩賜，因此壹周君建議，想吃最地道的紅糟田螺，必須來福州這個有福之地??
紅糟，起初源自福州人冬釀青紅酒的習俗。糯米、紅曲和請水，就是你釀制青紅酒的三元素。
從糯米蒸熟，加紅曲清水拌勻，裝壇封口，一直到新酒開封，大概需要2個月時間，新酒的酒汁被過濾，留下來那些看似無用的酒糟，就成了福州人餐桌上一道不可或缺的美味調料啦。
當然了，這種原始的酒糟還有酸味，不能入菜，必須經過切割，加入白糖和老酒二次打磨，才能成為真正的「紅糟」。
標準的福州紅糟酒香濃郁，色澤鮮紅，以隔年的陳糟為上佳之選。
製作一道「紅糟酒香螺」，也就是紅糟田螺，首先要將活田螺養兩天，其間在水裡滴幾滴油，為的是令田螺吐干凈沙土，還要換幾次水，大概3-4次重復之後，就可以開始製作啦。
第一步：先將田螺的尾部剪去，然後清洗干凈放入清水中備用；
第二步：熱鍋寬油，將蒜瓣放入油鍋中煸香，然後倒入紅糟，開小火慢慢翻炒，為的是令其化開，容易入味，再撒點鹽來調味，裝盤備用；
第三步：下入田螺，開中火煸炒3分鍾，然後將紅糟倒入，和田螺一起炒均勻，最後加點味精即可裝盤啦??
你們知道福州本地美食嗎
謝邀，福州菜是閩菜的分支，在古代，閩菜特指福州菜。福州的口味比較清淡，講究鮮甜，非常注重對「湯」的烹飪。福州的魚丸、鍋邊糊、佛跳牆等都是許多外地遊客熟知的美食，那就來說說一些不太為大家所知道的特色美食吧！
炒八素
也稱福州大盤炒，這是一道福州地道的美食，往往只有家中辦宴席或是逢年過節才會在桌上看到這盤菜。炒八素是宴席的頭盤菜，只有上了炒八素，宴席才算是正式開席。
大腸頭、肉皮、冬筍、花菇、腐竹、墨魚丸、魷魚...等等多種食材，以煮、灼、炒、燜等手法製作而成，鮮香十足。炒八素最考驗福州菜廚師的功底，有的鄉村廚師窮盡十幾年只做這道菜，可想而知這道菜是多麼重要，又是多麼美味。
紅鱘飯/紅鱘粉絲
紅鱘，即青蟹。應季的青蟹膏滿肉肥，肉質鮮美，且營養豐富，滋補強身，是非常好的食材。
將粉絲或糯米飯輔以肉絲、香菇等炒過，然後擺放在干荷葉上，加入幾片薑片，上面覆上洗凈切好的青蟹，一同入鍋蒸制，出鍋後，咸鮮味十足，入口軟、糯、香、醇兼具，風味十足。
白灼血蚶
血蚶，即泥蚶，福州人也稱它為血蚶。因其肉柱呈紫紅色，且汁水鮮紅如血，因此福州人便這么稱呼它。
福州人吃血蚶非常簡單，下水燙熟撈出就可以直接吃，味道極其鮮美，用它下酒最好不過。
炒肉糕
說是肉糕，其實原食材里一點肉都沒有，這是福州的一道傳統的點心，如今在福州的大酒樓里已經不多見了。因為這道菜對廚師的手藝要求較高，調制比例和火候的把握頗費工夫。
將地瓜粉、白糖和水調和成漿，放入鐵鍋中用豬油炒制而成，出鍋後撒上一些花生碎、梅舌、白芝麻等即可上桌。這道菜看似果凍，實際上吃起來的口感也像果凍，豬油香中帶著淡淡的甜味，回味無窮。
在過去的福州，新娘子入門第一項廚藝考驗便是炒肉糕，如果做的好，這個媳婦兒也就算是合格了。
紅糟羊肉
羊肉有很多種吃法，烤、煎、燜、炒均可，在福州，羊肉則是配紅酒糟來成菜的。
福州的紅糟羊肉，經過炸、炒、燉煮等程序最終成菜，出鍋後的紅糟羊肉呈酒糟的紅色，香味撲鼻，入口軟爛，羊肉膻味帶著紅酒糟淡淡的清香，湯汁鮮美，令人垂涎。
拗九粥
拗九節，在福州為敬老節，每逢拗九節，家家戶戶便會做一道拗九粥孝敬老人。已經出嫁的女兒，每年的這個節日必定會送一碗「拗九粥」回娘家，以表孝敬之意。
拗九粥的用料與八寶粥類似，糯米、紅棗、荸薺、桂圓、葡萄乾、花生等，與八寶粥不同的是，拗九粥是甜粥，在煮的時候要加入大量的紅糖，慢慢熬煮之後便是一碗甜甜的拗九粥。
福州，如同它的城市精神一樣，「海納百川，有容乃大」，在這不顯山不露水的地方，不知藏著多少我們還沒見過的美食，這座城的滋味，值得去細細品味。
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福州的美食有鍋邊糊，鍋邊糊又叫鼎邊糊或鍋邊，還有魚丸福州人過年過節的時候總都有每個桌上都有魚丸，芋泥是閩菜中傳統的甜食，但是福鼎的八寶芋泥最地道，福州的太平燕用豬肉配上番薯粉，最美味！
福州美食街排行
福州的美食小吃排前十名的是：台江步行街，王莊夜市，福州火車站北廣場夜市，管尾街夜市，倉山學生街，倉山建新鎮金山夜市，閩侯大學城永輝超市門口，閩江學院北門學生街，，師范大學大學城夜市，福州大學大學城夜市。這些夜市也是福州吃夜宵的好地方。
月底或六月初從福州出發去山東一帶自由行，有推薦路線和美食的攻略提供參考下嗎
從福州出發去山東，當然走沿海高速啦。途經浙蘇二省。別的地方我不知道，蘇州還略知一二。謹建議幾點。1，水鄉古鎮大體相同，別去擠熱點。蘇州未開發的古鎮多矣，在手機上找一找。2，知名度高的園林，要預約，別去擠。滄浪亭知名度不低(《古文觀止》中有」滄浪亭記」)，現在不太擠。樂橋邊上有個」怡園」，較小，平日不太引人注目，其實」麻雀雖小，肝膽俱全」。3，寒山寺知名度大，但裡面小。可驅車在時近轉一轉，體會《楓橋夜泊》詩境。4，可去陽澄湖畔看重元寺，30米高鎦金觀音像。獨墅湖畔新建高規格天主堂(據說是准備迎接教皇參觀的)。5，觀前街玄妙觀，金雞湖，太湖(看太湖其實不如去無錫)，，不多說了。查手機吧。
福州小吃街最火的小吃
南後街因為是景點，所以小吃價格都比別處要略高，如果遇上周末或者長短節假日，這條短街瞬間變成人海。說起這里的美食，最出名的當屬福州美食雙霸永和魚丸、同利肉燕；糕餅鋪在南後街也是滿大街，百餅園、黃米糕、馬蹄糕等；最後就是各類開開倒倒的台灣小吃店，烤香腸、炸土豆、小丸子等。
『肆』 淡糟香螺片產自哪裡
「淡糟香螺片」是閩菜大師強木根的拿手菜之一。他善於將僅有紅棗大的黃螺肉，用嫻熟的滾刀法，指頭靈巧地牽引轉動，迅速地將其切成薄片。雪白的螺片與殷紅的糟汁相映成趣，舒展似花的螺片曲且挺，令人嘆為觀止。成菜質嫩鮮爽，糟味馨香而醇美，是福州獨具地方特色的名菜。
製法
●將香螺肉片切成大小均勻的薄片，放入熱水中氽一下撈起。將紹酒抓勻稍腌。冬筍、花菇均切成片與螺片相稱的片。蔥白切馬蹄片，與上湯、味精、白糖、白醬油、芝麻油、濕澱粉一並調成囟汁。
●冬筍片下鍋過，瀝去油。蒜米、薑末下油鍋煸香，再放入香糟略煸，隨即加入花菇及過油冬筍片，倒入囟汁煮沸芡勻，迅即放入氽好的螺片，顛炒幾下裝盤即成。
(暫無圖片，歡迎提供。)