A. 做素菜火鍋有哪些注意事項
素菜火鍋是一種健康、美味的餐飲方式，但在製作過程中需要注意以下幾點：
選材：選擇新鮮、無農葯殘留的蔬菜，如白菜、菠菜、豆芽、蘑菇等。同時，也可以選擇豆製品如豆腐、豆皮等，增加蛋白質的攝入。此外，還可以加入一些海帶、木耳等富含膳食纖維和微量元素的食材。
清洗：蔬菜在烹飪前要徹底清洗干凈，以去除表面的農葯殘留和細菌。可以使用專門的蔬菜清潔劑，或者用鹽水浸泡一段時間後再清洗。
切配：蔬菜要切成適合火鍋涮的大小，不宜過大，以免涮不熟；也不宜過小，以免涮過頭。同時，要注意蔬菜的顏色搭配，使火鍋看起來更加誘人。
湯底：素菜火鍋的湯底可以選擇清湯、菌湯、番茄湯等，避免使用過於油膩或重口味的湯底，以保持蔬菜的原味。
烹飪：蔬菜涮火鍋的時間不宜過長，一般3-5分鍾即可，以免營養流失。同時，要注意火候，火太大會使蔬菜過熱，影響口感和營養。
調料：素菜火鍋的調料可以選擇醬油、醋、芝麻醬、辣椒油等，避免使用過多的鹽和味精，以減少鈉的攝入。
吃法：素菜火鍋應該慢慢品嘗，不要急於求成。同時，要注意火鍋的溫度，避免燙傷口腔。
健康：雖然素菜火鍋相對健康，但也不能過量食用，以免攝入過多的蔬菜中的草酸和植酸，影響礦物質的吸收。
總的來說，做素菜火鍋要注意食材的選擇、清洗、切配、湯底、烹飪、調料、吃法和健康等方面，才能做出既美味又健康的素菜火鍋。
B. 火鍋必點30種素菜
火鍋必點30種素菜：蓮藕、芋頭、白蘿卜、土豆、山葯、豆腐乾、豆皮、油炸豆腐、香菜、生菜、油麥菜、大白菜、娃娃菜、菠菜、萵筍、豆芽、海帶、冬瓜、南瓜、金針菇、海鮮菇、蘑菇、茼蒿、貢菜、筍尖、腐竹、玉米、寬粉、空心菜、豌豆尖。