⑴ 什麼是無醇起泡酒
無醇起泡酒的概念其實早在上世紀八十年代就已經出現，它前期的生產過程和普通起泡酒並無兩樣，只是在起泡酒過濾之前加入了「去酒精」的工藝，這樣一來，盡管酒精消失了，起泡酒中的香氣，單寧等物質卻被保留下來。換句話說，無醇起泡酒去除了起泡酒中會對人體造成威脅的酒精，保留了對人體有利的單寧，使起泡酒成為了一款「保健飲品」。
幾年前，當無醇起泡酒(nonalcoholic wine)剛上市時，有人認為它的口味糟透了。而最近，隨著產品的不斷改良，其境遇開始逐漸轉好，越來越受到人們的喜愛。無醇起泡酒又稱脫醇起泡酒，酒精含量大約為0.5%(v/v)。也許有人會問，無醇起泡酒豈不是就是葡萄汁了嗎?而實際上不是。無醇起泡酒既有干型起泡酒的醇正，又有甜酒的爽口，但是從嚴格意義上講，卻又並非完全意義上的無醇，只是大多數產品僅僅具有不超過0.5%的酒精含量而已。
無醇起泡酒是近年來流行於歐美各地的起泡酒新品種，與冰起泡酒並稱為世界起泡酒未來「雙星」。它幾乎不含酒精，在滿足人們對它的飲用習慣的同時，又可以消除酒精的某些危害;它不但有解酒的功能，還具有起泡酒的豐富營養價值，是老人、兒童、司機的首選佳品。目前它在生產和消費上都是快速增長的。現隨著越來越多人崇尚個性化的生活方式，特別是女性飲酒的人數不斷增加，更使得無醇起泡酒越來越受到消費者的青睞。