⑴ 求鼓浪嶼小吃大全
沙茶麵、薑母鴨、花生湯、海蠣煎、原巷口魚丸、張三瘋奶茶
一、沙茶麵
濃郁的沙茶湯頭，加入花生醬和魚蝦，配上勁道入味的面條，一碗香氣四溢的沙茶麵就出鍋了。簡簡單單一碗面，卻成為了閩南人民的日常美味。無論是大街小巷還是商場餐廳，都少不了它的身影。
六、張三瘋奶茶店
鼓浪嶼上名氣最大的歐式奶茶店，名字來自一隻叫張三瘋的貓咪。藍的的壁紙，復古的裝潢，全開放式的工作台，親眼看到奶茶的整個製作過程，歐式錫蘭紅茶，鮮奶，提子乾，燕麥片，絕對是在任何地方都難以享用的。
店裡還出售三瘋的相關產品，奶茶杯，T桖衫，明信片等，牆上還粘貼了很多遊客的筆跡，各種心情都有
⑵ 福州人們春節干什麼
廣州一年一度的迎春花市 廣州美稱花城，以種花為業者，已有一千多年的歷史。現如今一年一度的迎春花市，已為世人所矚目，更成為廣州的一大民俗。每年春節前夕，廣州的大街小巷都擺滿了鮮花、盆景，各大公園都在舉辦迎春花展，特別是除夕前三天，各區的主要街道上搭起綵樓，紮起花架，四鄉花農紛紛涌來，擺開花市，售花賞花，人潮湧動，十里長街，繁花似錦，人海如潮，一直鬧到初一凌晨，方才散去，這就是廣州特有的迎春花市。 廣州新年派發"利是" 廣州新春風俗，在人際交往中，必備"利是"。當然，所謂"利是"，即為紅包，親朋相見，大人要給小孩"利是"。廣州市民中，市民階層十分講究，要給雙封，而內包多少紙幣則不拘，但沒有"利是"即為無禮，所以春節期間到廣州人家裡做客，要多帶幾個紅包為好，免得麻煩。甚至商場門口，也會在金桔樹上掛滿"利是"，任人摘取，以求吉利。
亨崇說，早在農歷十二月二十四日送灶君之前，福州人便開始為新年而忙碌。按福州人傳統，農歷十二月二十四日以後便不殺生，所以正月要食用的肉類就得在這之前准備。家中婦女把殺好的雞和豬吊在天花板上，等晾乾後燉熟，放在瓮內用酒及多種配料腌制。
侯亨崇說，這樣一瓮食品，不僅是團圓飯桌上的佳餚，往往還可以一直吃到正月底。
到了除夕，吃團圓飯前，福州人都要先祭祖，在眾多祭品中侯亨崇對馬蹄和年糕的印象最深刻。馬蹄長在田地里，生命力很強，以馬蹄祭祖，有希望祖先保佑有關人家後繼有人的含義。
福州人的年糕跟本地市場常見的年糕不同，它的大小猶如一個托盤，口味也不一樣，所以每年福州會館都會替會員訂制年糕，好讓鄉親能品嘗到別具福州風味的年糕。
祭祖時年糕得切片油煎，然後盛在盤里擺上供桌。福州人很重視年糕，除了祭祖，年糕也是團圓飯桌上的一道飯後甜品，即使不吃，飯桌上也少不了它。此外，紅糟雞、福州魚丸和肉燕也是福州人團圓飯桌上的美味食品。
福州人還有一個頗有趣的年俗。吃過團圓飯後，父母都要用衛生紙替小孩抹嘴，意思是童言無忌，若小孩說錯了什麼話，希望神明不會怪罪於他。
大年初一，福州人出門拜年之前，必須先祭天，竹篾飯是必備的祭品。飯是盛在一個竹篾編的容器中，當中要插一朵紙紅花，周圍則插上筷子，有向天祈福之意。
根據傳統這天福州人還要吃一碗太平面。那是用紅糟雞雞湯泡的面線，面里還要加兩個雞蛋，現在也有人以鵪鶉蛋取代。顧名思義，太平面是吃平安的。
侯亨崇記得，福州人的元宵節也很熱鬧。游神是一大節慶，響徹雲霄的鼓樂聲，簇擁的群眾，此起彼落的爆竹聲，把喜慶的氣氛推向最高潮。
侯亨崇於1959年20歲那年回到新加坡。這幾十年來，因為各種因素，福州人過年的傳統習俗已無法完整保留下來。
侯亨崇說，比如很多福州家庭都加入了非福州籍成員，為了適應不同籍貫成員的飲食習慣和喜好，這些家庭不得不加入一些非福州食品，使得團圓飯桌上的食品再也不是單純的福州食品了。
他說：「這是時代改變的結果，年長的福州人不應固執己見，在以和為貴的原則下，我們應順應時代作出適當的調整。」
老上海過年習俗
春節在中國延續已有數千年。但長期以來，「春節」之稱是指一年二十四個節氣中的「立春」。直到辛亥革命推翻滿清統治，中華民國成立以後，孫中山下令全國改行陽歷，隨之，新年也應換在陽歷元旦了。然而農歷新年畢竟已成全民皆慶的傳統大節，堅固、深厚的風土習俗和民族文化，是難以改變的。農歷新年之慶，仍是年年不息、年年強勁。由於新出現了一個陽歷元旦，為示區別，自民國以後，農歷新年就移用了節氣中的 「春節」之稱。
舊時從農歷12月23日起就進入「過年」了，一直要延續到正月十五的元宵節始告終，還形成了一套固定程式。下面讓我們來看上海城舊時是如何「過年」的。
農歷臘月廿四，即十二月廿四日，為「灶神」上天奏事之日，故廿三之夜，家家戶戶要「送灶」、「祭灶」，慶新年由此拉開序幕。是夜每戶或祀灶神於堂，更多的是在貼著灶神像的廚房灶頭上，供酒、果，還必供荸薺、茨菰以及好魚、好肉，有竹枝詞這么說：「名利亨通少是非，全叼神佑默相依。今朝酌獻無他物，魚買新鮮肉買肥。」
灶神上天是要向玉帝匯報一年中人間的好壞、人之過失，為避免他言之過分，故「送灶」時人們還供上用飴糖所做的糖元寶等，據說為讓他吃了粘上牙齒，說話不清，以至可少說、不說人間壞話。「送灶」時各家要點上香燭，是夜，屋內香煙繚繞，各色供品耀眼，過新年的氣氛一下子到來了。
臘月廿五，是諸神下界之日。按傳統，各家各戶里里外外撣塵掃除，清除一年的積灰，清理平時亂堆的雜物等。此舉頗為認真，用現在的話來說，稱得上是一次積極的、有規有模的群眾性衛生運動了。經這一天的工作，每家每戶齷齪大去，用品比前井然，里里外外展露出清新之貌，是像一個換年的樣子了。
也就從此日起，家家戶戶開始忙著過年的各方面的緊張張羅。首先是要購買、備足新年所用的各色食品。每戶還必磨粉，為包湯圓，有些家庭又摶粉自製年糕。前者是取「團團圓圓」之意，後者吃了可「高高興興」、「年年高」。其次是准備新衣、新帽、新鞋。人們一般也許一年中都穿舊物，但在新年中是一定要翻翻「行頭」的；再次是開始買春聯、買年畫、買「門神」，以張貼於門上戶首、樓上樓下。這一時期，為供應大眾所需，市上售賣這些東西的品種很為豐富。各家也是各取所需，如買春聯，店家多選「生意興隆通四海，財源茂盛達三江」，一般住家則多選「天增歲月人增壽，春滿乾坤福滿園」等。
這一時期也是店家在年中最忙碌的時候，一方面逢生意紅火、銷售最旺之季，另一方面，年尾正是各家清理一年來往帳目，向欠戶索取積欠之期。於是各家派出專人辦理此事，城中便出現了一支頗有規模的「討帳」隊伍：「帳條布袋手中攜，行過街東到巷西。踏進重門忙叫應，先生該欠要歸齊。」還帳有很爽快的，但更有許多出於各種原因而不能按期還帳者。討帳者身負重任，窮追不舍，往往是日夜行動，夜間不顧五更之寒。
在不能按期還帳者中，實際有不少屬完全無力還帳者。這些人除了欠店家之帳外，很可能還欠著私人之債。年底也是大多數欠債償還之時，這樣，這些人就面對著兩個方面的討錢重壓。不過按慣例，討帳、討債只討到除夕為止，新年裡是不能討的，否責自討「晦氣」，於已不吉利。因此對躲帳、躲債者來說，除夕是最後一關，如逃過此關，明年又當別論。於是他們一直與討帳、討債者周旋，千方百計度過這除夕之關：「百孔千瘡債主來，毫無打算又難回。我今只好登台避，躲過今曉就甩開。」
不過除了上述那樣的貧困者之外，從總體來說，新年來臨，大家不免都異常的喜氣洋洋、興高采烈。在經過前述的種種准備以後，天天盼望的除夕終於來到眼前，新年的慶祝也就進入了高潮。
除夕之美在日落。是晚，各家長幼齊集戶內，即使是遠出在外者，也要盡量在此前歸家與家人一起過年。大家在燈火下團坐一起，同吃「年夜飯」，邊吃邊喝，說說笑笑，這頓飯時間延續較長。這是一年辛苦到頭的盡享天倫之樂，故名曰「合家歡」。
此夜緊接新年，所以許多家庭之長者，在年夜飯後，不去就寢，圍爐守歲。也是邊說邊笑，邊吃雜食。大家不會覺此夜夜深更長。到子夜時，有一些人還會往城內廟中爭燒「頭香」。
守至雞初鳴、天微明，各戶男女老少皆穿上新衣新帽新鞋，在早已安好供品的堂上，拜天地、祭祖先。然後少幼齊向家長拜年，家長向小孩散給年前已准備好的壓歲錢，這是小孩們念叨已久的盼望，至此總算歡天喜地地到手入袋。接著開門放爆炸迎新，鄰里相見互道新禧。
自初一以後各日，便是親戚朋友往還拜年之期。客來多攜禮品，待客必請喝「元寶茶」，是為茶內放上青果或茶蓋頂置青果一枚。還用金漆盤裝果品獻客，口中則說「恭喜多如意」。又必請吃酒飯。其時長輩凡見幼輩皆要送壓歲錢，這對經濟拮據者來說，不免是不小的負擔。不過此類拜年之風，至清末上海已見簡化。交往多者出外拜年，往往不進門內，僅投一名刺，權作已來賀年，這樣便可省卻應酬和開銷：「換得桃符樣色新，衣袍短套到門前。何人最怕腰頻折，投刺匆忙當賀年。」
新年中除相互走動各表賀年外，其餘時間就是以各種各樣的行游、娛樂活動來「歡度」了。有外出遊逛的，最多去的地方是城隍廟以及相連的西園（即豫園）：「新年無事快逍遙，行過園中九曲橋。忽聽兒童齊拍手，誰家鷂子半天搖。」不過自近代租界辟設後，五光十色的十里洋場魅力無限，也成了新年的一個游樂好去處，特別是對住在洋場外面的人：「城中人愛洋場去，城外人爭入廟園。同時一般看樂意，大家相喻在無言」；又有出外看戲、聽書、喝茶的。開埠後上海洋場內外淫風很盛，還有一些人便藉此期作艷游，於是忙壞了各處的煙花場：「新年氣象鏡新磨，擲得金錢疾似梭。楚館秦樓千百所，果盤開處笑聲多」；當然，更多的人常逗留家中，室內之樂自可尋得，如邀親招友大築「方城」，擊鼓彈琴、自拉自唱等：「美食鮮衣樂歲更，倩人投刺藉通名。各家閉戶停三日（指商家），不是牌聲即鼓聲。」
到正月初五日，為財神（俗稱「路頭神」）誕辰，各地都有「接財神」、接「五路財神（取東西南北中五路之意）」、「接路頭神」之舉。財神統「財」，人人有關，尤商家開業為財，故他們的慶祝最為起勁。上海早就是東南繁華的大商邑，商肆隨處可見，初五慶祝之特別鬧猛也就可想而知的了。商家接財神多供三牲：生豬頭、鯉魚、雄雞。鯉魚者，諧音「利余」，特別受到歡迎。早在日前，街巷中來自農村的鄉人，向各家兜賣新鮮鯉魚，鯉魚又被稱為「元寶魚」，故被稱為「送元寶。」
初五子時，商家堂上正中掛起趙公元帥的新像，除三牲外，其餘供品極為豐盛。香燭燃起，光耀滿堂。接著在戶內外大放爆竹，此起彼伏，闔城轟響，聲震百里。且連續不斷，其聲、勢之烈竟過於初一正日的天明：「爆竹相連不住聲，財神忙煞共爭迎。只求生意今年好，接送何妨到五更。」
終於到了十五元宵。十五月滿，正好合團團圓圓之意，是為大吉大利。此日每家必吃「元宵」，即湯圓，也是取團圓、吉利之義。但元宵之盛還在於「燈」，所以又名「燈節」。是日家家戶戶、各店各鋪懸燈門前，寺廟、園林、廣場等公共處所，更是大張燈彩。日落後萬燈齊放，連片連城，紅光耀天。燈彩造型五花八門，有各色花燈，各種植物燈、動物燈、人物燈、故事燈等，滬地最常見的有兔子燈、元寶燈、走馬燈，最大、最精彩者為「龍燈」：龍身有首有尾，鱗片閃爍，共長9節，下承以長柄，由舞龍者操持。又由專人持大珠般的「滾燈」，與龍身周旋、追逐，甚至打鬥，它們共舞行於滬城的大街小巷中。
屆時男女老少成群結隊出外觀燈。城隍廟及西園又是一個活動的中心點。是處亭台樓閣遍飾燈彩，內外通明。園中大假山高岩處，還燃放花筒煙火，最為吸引人。來此的觀眾摩肩接踵，個個笑逐顏開。這燈節除看燈外，領略的還是一種特別的「人氣」：所謂「十里珠簾都不卷，看燈人看看燈人」，便是那種獨特的意境。元宵夜之鬧猛一直要延至夜深，待燈闌興盡，眾人始慢慢步回家。一種說法，這天正好還是灶神歸來之日，那麼回家正好將這位灶老爺接住。
在即將到來的黎明晨曦中，這一年的春節之慶到此落下帷幕。（文／鄭祖安）
崇明春節習俗
春節是我國民間傳統的重大節日，它是一年四季中的第一個節日，故特別被人們看重。俗話說："百里不同風，千里不同俗"。由於本縣的獨特地域，因此各地的春節習俗略有不同。現採集一些過去歲月春節前後的場景、鏡頭與讀者諸君一起融身於濃濃的鄉情中同醉。
廿四夜
從農歷十二月廿三起，辛勤勞作了一年的人們為過好春節就開始忙碌起來了。農歷十二月十三或二十四日夜，統稱為"廿四夜"。相傳這一天為灶君上天之日，民間普遍有送灶君上天的習俗。百姓在這一夜用"卷銀包"（用青菜和慈菇、豆腐等燒熟後作餡，再用百葉包裹成）、"廿四糖"、赤豆飯作祭食，點上香燭，祭供灶君，並備紙錢，扎彩橋，磕頭禮拜，然後鳴放鞭炮，在將灶君像與前簾（俗稱"喜串"）燒化前，戶主對著君像自言自語地說些諸如"上天奏好事，下界保平安"等吉利話祈禱。此俗現已除，但吃赤豆飯、卷銀包的古風猶存。過了廿四夜後，家家戶戶越發忙碌了，里里外外大掃除，俗稱撣檐塵，各家忙於洗滌被褥帳子，釀酒、炒花生和蠶豆，並采購吃的用的東西。海島城鄉百姓普遍都要磨粉蒸糕，這一習俗一直延續至今。因"糕"和"高"是諧音，人們圖的是年年高的好口彩。本縣各地制糕的方法各不相同，上沙以蒸松糕為主，中部地區蒸的是粘糕，下沙主要蒸蒲鞋底糕；而窮苦人家則用高梁粉、白玉米作為蒸糕的主要原料。此外人們還要備些錫箔、紙錢、香燭、元寶、茶食果品之類的東西作祭品以此敬神。除夕前幾天，人們還要貼上新春聯，掛尊祖，把先祖的遺像掛在中堂正壁的牆上，擺好祭品，待大年夜一到，點上香燭，讓後輩瞻仰。除夕前人們還進行打囤子，即把石灰裝在麻袋裡，往地上列印，企盼來年糧谷滿倉。這些活動現已不見。有的農戶還將市內的垃圾及無用的雜務和雜草堆放到外場，點火焚燒，以求來年吉祥，平安無事。
除夕
農歷十二月三十日是除夕，俗稱大年夜。在這一天，把過年的一切陳設都布置定當，如寫春聯、貼門神等。晚上全家老少圍在一起吃年夜飯，菜餚遠比平時豐盛，主要的一道菜用菜心、豆腐等燒成後用百葉卷裹，被稱之為卷錢捆，以示來年財源滾滾而來。這一夜是孩子們最高興的日子，因為父母、長輩送上壓歲錢。在舊社會，沒錢的人在這一天是難熬的，按舊規，當年債務要當年清，年底討不到債，到年初一就不能強討了，直到二月初落燈後才能討債，所以債主在大年夜差人四處討債，還不起債的人只好四處躲避，有家不能歸，到年初一才能回家。所以往日有"年關糧戶好過，沒錢難過"的俗語。
春節
農歷正月初一為春節，俗稱過年。年處一清晨家家第一件事就是放鞭炮，稱"開門炮"，其原意是驅邪，後來就含有開門大吉、高升發財的意思。過年了，大人小孩換上新衣帽，穿戴整潔，全家圍桌而坐，共進豐盛的早餐，以素食為主，再加上湯圓（圓子）、糖年糕、以示全家團圓，年年高，並將去年廿四夜的一碗赤豆飯拌入早飯內，俗稱"陳年飯"，意為隔年有餘的好口采。早飯後，孩子們向鄰居、親友長輩們一一尊稱問好。正月初一這一天忌諱頗多，不能動刀具，不能潑水，不能去水橋淘米，不能掃地，不能開後門，不能搬動柴禾,不能出口污言,不能動手打人,不能睡得太晚等等。連煮飯燒菜的柴草要用芝麻桿,黃豆桿等放在爐堂里發出噼噼啪啪的響聲,火越旺,越吉利,預告今年萬事興旺,節節高.另外,年初三和年初五早晨家家都要燒早飯,飯前要點燃香燭,企求全家興旺平安.
舊時,一到春節乞丐就多起來了.有一種乞丐,他們不是因為家中貧困而去行乞,而是為行孝道.據傳,老年人活到九九八十一歲有一道鬼門關，只有吃了"百家飯"才可安然無恙度過這一關.於是家有老人的孝男孝女們在新春初一日走出家門去討飯給自己的父母吃.還有一種乞丐俗稱"叫化子",他們乞討的方式令人好笑.有的乞丐用紅紙裹著菜頭掛在竹桿上,每到一家門前就說菜頭到,生意好,懇求施捨,這叫"送菜頭".有的用紙和竹絲做成牛狀,到家家門前說盡好話,吉利話,以求施捨,這叫"送春牛";有的手持一根冬青或柏樹的樹枝,在樹枝上掛些小鈴後古錢,表示在新的一年裡家人會象搖錢樹一樣,財源滾滾而來,這叫"搖錢樹";有的企丐身穿佛衫,頭戴神像面具,化裝成財神菩薩的模樣到各家的宅院內狂奔亂跳,以示財神菩薩來了,這叫"跳財神".崇明人在舊社會里雖生活貧困,但遇到這些企丐還是樂善施好,給一些干糧和其他食品.解放後這些行企方式早已絕跡了.
在海南人看來，所有的民俗都是按人的意志、人的願望，人為地做出來的，所以，在海南方言中，所有的民俗行為前面均加上一個「做」字，如做清明、做親家（即結婚），而北方人「過年」，海南方言叫「做年」。需要說明的是，「做年」指的是「做舊年」即過春節。而北方所說的過元旦，海南叫「做新年」。不過在海南鄉下，「新年」是不當年來「做」的。
海南俗話「年怕中秋，月怕十五」。一過中秋，鄉下就籌備著「做年」：閹公雞、填肥鴨、圈家豬、備做年錢。一進入陰歷十二月下旬，「做年」的氣氛就越來越濃烈了！
首先是十二月二十四送「灶公」。傳說中，「灶公」是玉帝派來人間監督善惡之神，每年的這一天都要上天向玉帝匯報。為此，家家戶戶都用竹把或竹枝將屋前屋後、屋內屋外、屋上屋下全面打掃干凈，香爐也要打掃干凈並換上新爐灰，夜間則備酒果設祭，為「灶公」送行。
一送完「灶公」，一家之長就忙於「發市」。在過去，各鄉鎮的「市」，一年三百六十五天，唯有年前幾天「市」，才「發」一「發」！賣三鳥的、賣金銀香燭的、賣京果糖糕的、賣「公仔幅」（年畫）的、賣「王樂膏葯」的（即走江湖）、賣碗筷陶盆的、賣「祭年桔子」的、賣各種衣服的……有賣就有買，買豬肉的、買乾菜的、買濕菜（即時令蔬菜）的、買「拜公」祭品的、買過年穿的衣服的、買年畫對聯的……整個上午，每個「市」上，挑擔子的、提籃子的、推車子的、抱小孩的、年老的、年少的、男的、女的……人來人往，川流不息。農民們用擔子挑年貨、用車子推年貨。他們把辛苦一年的積蓄都掏了出來！把一年的消費能量在這幾天內都迸發了出來！
「發年市」的熟人見面互問的話語便是：「哥二！『雞閹』（即已閹了的公雞）肥了不？」「三嫂！有『雞閹』做年不？」「三婆！您屋（即您家）做工作么仔（在外面做工作的孩子）要回來做年不？」「二公！你屋南洋有『年批』（指南洋親人寄回來的過年信）寄回不？」
人們滿懷「做年」的喜悅，把買來的年畫貼在客廳里，把對聯貼在門楣上，有的人家在傢具、果樹上還貼上「利市」紅紙。年前幾天，家家戶戶都在忙浸糯米、磨米漿、做年糕，文昌等地方則是忙於做米花糖、花生糖（這些年糕果做的量都很大，既是自家吃，也當禮品送，一般都是吃到整個正月底）。
每到這個時候，在大、中、小城市裡工作的達官貴人也好、文人雅士也好，販夫走卒也好，引車賣漿也好，光宗耀祖也好，口袋干澀也罷，都大車小車、大包小包攜妻帶兒女回到生於斯長於斯的故鄉……
海南有句歇後語「三十晚上-刀砧不得閑」。因為在海南，無論多拮據的人家，臘月三十，借錢借米也要殺雞殺鴨，紅燒肉、豬蹄子、葷菜、素菜七大盤八大碗的擺滿香爐前的八仙桌子上，候祭祖先儀式完畢後，便放鞭炮，候飯菜已涼透後才拿下來全家圍著火爐吃年飯（俗稱「圍爐」）。除夕晚上，男女老少洗澡後，個個換上新衣服，也即是送舊迎新之意。即使是在票證時代，平常攢也要攢下煤油，從三十晚上開始，室室點燈，家室有燈，夜以繼日，一連數天直至初四天亮才罷。俗稱「發燈」，取「添丁發財」之意。三十夜，不少人「守歲」，徹夜不眠，直至初一降臨，這時，按照時辰，家家戶戶爭相燃放過年喜炮，意為「迎春接福」，接著各晚輩給長輩人叩頭、行禮、祝賀「添福添壽」，長輩則給晚輩--發「壓歲錢」。
初一凌晨，無論老少都得起床吃「齋飯」（即為清凈潔白以懷念祖先）。「齋飯」不但類似於伊斯蘭教的清真食品，而且正如北方人過年必吃魚（年年有餘）一樣，吃的東西還須有吉祥寓意，其中必有清炒茄子（茄子，海南話寓意一年比一年好），清炒水芹菜（「芹」與「勤」諧音，祈望全家在新的一年勤勤勞勞）、長粉絲（寓意過日子細水長流）、黃黃的像金元寶狀的豆腐乾（寓意招財進寶）……
大年初一，禁忌特多：不能挑水（除夕那天得把水缸挑滿）、不能掃地（即使爆竹紙、果殼紙屑灑遍地，也不能掃，說是把「財神」給掃掉了）、不能相罵、不能打架、不能打碎器皿（意為「和和氣氣」），見面須說賀年吉利話……
海南各地拜年的習俗不一樣，有的地方是初一二來拜年，初三四來無味，有的地方卻是初一不能上人家裡拜年。拜年的禮品，一般有柑桔或禮品中夾桔子葉，以表示「今年將大吉大利」的祝福。
初二是出嫁的女兒帶丈夫孩子回娘家拜年，如是新婚第一年回娘家拜年，則自備鞭炮，進門前放一串鞭炮以表告知。女兒女婿給老丈人、丈母娘拜年是最隆重的拜年，這一天，家中其他人（特別是長輩）都得在家，接受拜賀。岳父岳母得准備豐盛的筵席宴之，下午女兒女婿走時，還得給用紅紙包的糖果、年糕等給女兒做「迎路」。
初三，海南的一些地方叫「炒考」，即將大年三十特地多煮的干飯、吃的雞、鴨頭腳用油爆鍋炒一炒再吃，以表示去年有東西余到今年，也表示年已過去。
安
⑶ 福建特色美食有些什麼
一、土筍凍
簡介
土筍凍，是發源於福建泉州的特色食品，是一種由特有產品加工而成的凍品。它含有膠質，主原料是一種蠕蟲，屬於星蟲動物門，學名可口革囊星蟲，身長二、三寸。經過熬煮，蟲體所含膠質溶入水中，冷卻後即凝結成塊狀，其肉清，味美甘鮮。配上好醬油、北醋、甜醬、辣醬、芥辣、蒜蓉、海蜇及芫荽、白蘿卜絲、辣椒絲、番茄片，就成了色香味俱佳的風味小吃。
土筍又名塗筍，據《閩小記》載：「予在閩常食土筍凍，味甚鮮異，但聞生於海濱，形似蚯蚓，即沙巽也。」歷史上最出名的要數泉州安海的土筍凍，味美甚鮮，在《閩雜記》也記載：「塗筍生於海灘沙穴中，今泉州海崖有產。」今安海產量最多。土筍凍呈灰白色，晶瑩透明，香嫩清脆，富有彈性，和其它調料配食，風味尤佳，是泉州乃至泛閩南地區一帶冬春季節的時令佳餚。
歷史文化
土筍凍好吃，關於它的來歷，有多種說法。在盛產土筍凍的安海鎮西垵村，村民流傳一個傳說：明嘉靖年間，戚繼光到安海抗倭，因糧食緊缺，士兵便到灘塗捕捉一種海蚯蚓煮湯喝。戚繼光最後用餐時，只剩下凝結成膠狀的海蚯蚓，他便拔劍取下一塊品嘗，沒想到比魚蟹更鮮美。廚師知道後，依照此法加以精製，從此土筍凍便流傳開來。
這是民間流傳的一種說法，關於土筍的文字記載，則可追溯到明代。明代《閩中海錯疏》、明末謝肇淛《五雜俎》、清代周亮工所著《閩小記》等均有記載。周亮工1658年的《閩小記》一文記載：「予在閩常食土筍凍，味甚鮮異，但聞其生於海濱，形類蚯蚓，終不識作何狀。」如此說來，350年前土筍凍就已是十分盛行的市井小吃，周亮工也成為到目前為止發現的最早述及「土筍凍」一詞的人。
做法
做「土筍凍」其實也很簡單，先把土筍泡在水裡，讓它吐出肚裡的泥漿，再鋪在石板上碾壓破肚，洗去肚裡殘余的泥漿雜質，然後加水在鍋里猛火旺燒，只需滾沸兩三分鍾就成。經過泡、壓、煮三道工序，最後，便是舀起倒入事先備好的模具中冷卻成型。
筍的吃法也是很多的，除了製成「土筍凍」外，還可以炒食、煮湯，也可以跟洋參、瘦肉等一起煲來做葯膳，有補腎壯陽的功效。
從前到了大熱天，「土筍凍」不好凍結，有了冰箱，大熱天也可以做，一年四季都有「土筍凍」吃。醋溜醋溜的，再加上蒜蓉，配上冰涼有嚼頭的土筍凍，一個接著一個，讓人慾罷不能。
二、扁肉燕
簡介
扁肉燕，別名肉燕、扁食，喻意平安吉祥，在福州節日和婚宴上必不可少一道菜餚，是福州的特色小吃之一，蒸、煮兩相宜。
做法
1、用鹽、生抽、糖加少許蔥花拌勻腌制（喜歡素一點可加荸薺或白地瓜）。右邊的就燕皮，用豬肉和地瓜粉拍打而成的，與紙張一樣薄，製作過程很費時費力，在福州隨處都可以買到，只有三個品牌是最好的。
2、一手托燕皮，一手夾肉餡，收口即可，比包餃子還便捷不用擔心露餡。
3、把包好的肉燕整齊地碼在篦子上。
4、上鍋蒸10分鍾，出鍋，這樣就可以直接食用了，趁熱吃味道最好，涼了可以放冰箱速凍，想吃時候隨時都可以煮。
5、用高湯或清水煮開，下肉燕，放幾片芹菜葉、幾香油，煮開起鍋。
三、蚵仔煎
簡介
蚵仔煎（閩南話為ǒuājīan，普通話譯作「海蠣煎」），發源於福建泉州，是福建閩南、台灣地區、廣東潮汕的經典小吃。起源是先民在無法飽食下所發明的替代糧食，是一種貧苦生活的象徵，蚵仔煎據傳就是這樣的一種在貧窮社會之下所發明的創意料理。
蚵仔煎雖然到處都吃得到，但是很多人還是保持著要吃蚵仔煎，就要到蚵仔產地去吃的觀念，例如要到台南安平、嘉義東石或屏東東港這些盛產蚵仔的養殖地去吃，因為要做出好吃的蚵仔煎，最首要的條件便是採用新鮮的蚵仔，這些新鮮蚵仔在產地現剝現賣，不必因為長途運送而浸水，所以顆顆肥美碩大、鮮美無比，做出來的蚵仔煎當然豐盛多汁。不過，不是住在產地的人也別抱憾，因為現代運輸技術發達，所以即使是遠在台北，也能吃到每天新鮮運送的甜美蚵仔。
歷史文化
台灣小吃銷售排行榜第一名的蚵仔煎是先民困苦，在無法飽食下所發明的替代糧食，是一種貧苦生活的象徵，蚵仔煎據傳就是一種在貧窮社會之下所發明的一種創意料理。據說，蚵仔煎的發源地在台灣鹿港天後宮前的一個露天的大排檔，有一郭姓人士，是日據時代退伍下來的阿兵哥，擺攤做海鮮小吃生意，由於蚵仔的帶有較重的海腥味，他就無師自通發明了蚵仔煎的吃法。它最早的名字叫「煎食追」，是台南安平地區一帶的老一輩的人都知道的傳統點心，是以加水後的番薯粉漿包裹蚵仔、雞蛋、小白菜、韭菜等食材所煎成的餅狀物。
關於它的起源，有一則有趣的故事。民間傳聞，西元1661年時，荷蘭軍隊佔領台南，鄭成功從鹿耳門率兵攻入，意欲收復失土，鄭軍勢如破竹大敗荷軍，荷軍在一怒之下，把米糧全都藏匿起來，鄭軍在缺糧之餘急中生智，索性就地取材將台灣特產蚵仔、番薯粉混合加水和一和煎成餅吃[1]，想不到竟流傳後世，成了風靡全省的小吃。
另一種比較有根可循的說法是，蚵仔煎是隨著鄭成功大軍和福建，潮汕移民的遷入，帶入了台灣本土。成為現在海峽兩岸人民共同喜愛的美味佳餚。
四、七星魚丸
簡介
七星魚丸是福建著名的湯菜之一。它是用魚肉、瘦豬肉、蝦干為主要原料製成的。那一顆顆如核桃大小的雪白的魚丸，漂浮於熱氣騰騰的湯面，如滿天星斗布於空間。因此，海外華僑把它稱為「七星魚丸」。福州的「七星魚丸」具有色澤潔白，有彈性而不膩，餡香而松，口味清甜爽滑等特點，久負盛名。
七星魚丸有個傳說：古時候，閩江之畔有個漁民。一天，有位商人搭他的船南行經商，船出閩江口，進了大海，正遇台風襲擊。船入港灣避風時，不幸觸礁損壞。修船拖誤了時間，糧斷了，天天以魚當飯。商人嘆道：「天天有魚，食之生厭。能不能換換別的口味？」船婦說：「船上糧已斷，唯有薯粉一包。」心靈手巧的船婦便把剛釣到的一條大慢魚，去皮除刺，把魚肉剁細，抹上薯粉，製成丸子，煮熟一嘗別有風味。事後，這位商人回到福州，便在城裡開設一家「七星小食店」，特聘這位船婦為廚師，獨家經營「魚丸湯」。開頭，生意並不興隆。一天，一位上京應考的舉子路過此店就餐。店主熱情款待，捧出魚丸。舉子食後，頗覺味道極美，便題贈一詩：點點星斗布空稀，玉露甘香遊客迷；南疆雖有千秋飲，難得七星沁詩脾。店主將詩掛在店堂上，賓客齊來觀賞。從此生意興隆，小店日日春風。「七星魚丸」也從此得名。
五、燒肉粽
簡介
燒肉粽是福建的特有小吃，泉州的燒肉粽歷史悠久，具有香甜嫩滑，油潤不膩，精工細作等特點。泉州的肉粽聞名於海內外，肉粽店遍布大街小巷，最為有名的是東街肉粽，它家的粽子被評為中華名小吃。這里的肉粽品種之多，並有大小之分，但主要區別在還在於原料上，主要以干貝、香菇、蝦仁、雞蛋、魷魚須、瘦肉、海蠣干為主料。肉粽很多地方都有，泉州的肉粽不僅個大餡多，最特色的是佐以甜辣醬和花生醬，吃的時候一定要把粽子拜散拌著吃，回味無窮，吃過泉州的肉粽，其他肉粽你就不愛吃了。
燒肉粽發源於泉州，而後傳至閩南地區。泉州燒肉粽是泉州的傳統風味小吃，其選料講究，配料多樣，製作精細，歷史悠久，味道香甜，油潤不膩，色澤紅黃閃亮，以獨有的風味，享譽海內外。清末民國期間，市區有個「肉粽銀」，肉粽最為出名，還有市區浮橋頭觀音亭的許牛制的肉粽，顧客滿座。端午節時泉州家家戶戶備有肉粽，供奉神明先祖。端午節吃肉粽、賽龍舟是泉州傳統的風俗。
歷史文化
泉州的粽子形成則是在南宋，據說與陸游有關，距今有1000多年的歷史。傳說陸游到福州做官時，帶來了「艾香粽子」。這種粽用艾葉浸米裹制，吃來肉味獨特。陸遊走後，粽子的製作方法就由一位在陸家當差的泉州人帶回泉州，並加以改良，最後演變成了品種多樣、深受海內外歡迎的風味小吃。
做法
肉粽以香菇、蝦米、芋頭粒、栗子、豬肉（或雞肉）、糯米等為原料。製作時先把糯米浸後晾乾，拌上鹵湯、蔥頭油，放在鍋里炒得又干又松，再與紅燒豬肉、生栗子攪拌均勻，用竹葉包好煮爛。肉粽要趁熱食用，吃時配上沙茶醬、蒜茸、紅辣醬等調料，更是美味可口。
六、八大幹
簡介
八大幹，又稱閩西八大幹，是閩西地區有風味特色的八種干制食品，包括連城地瓜干、武平豬膽干、明溪肉脯干、寧化老鼠干、上杭蘿卜干、永定菜乾、清流筍干及長汀豆腐乾。
長汀豆腐乾始於唐朝開元年間，距今已有1200多年的歷史。長汀豆腐鮮嫩可口，不酸不苦。長汀豆腐的製法與其他地區不同，它採用酸漿作媒介，製作時適當控制火候，用大瓢盛酸漿往豆漿中徐徐注入，使豆腐腦緩緩凝結，再經濾壓而成。
地瓜干在閩西各縣都有，但連城地瓜干卻以它獨特的原料與製作方法出名。它是用隔田、隔川、揭樂、大坪、李屋、洪山等地培植的紅心地瓜製作而成，所以又稱紅心地瓜干。
明溪肉脯干是用精瘦牛肉浸腌於面制的醬油中，加以丁香、茴香、桂皮、糖等配料，經一周左右，再掛在通風處晾乾，然後放入烤房熏烤而成。製成後色、香、味俱佳，既有韌性又易嚼松，入口香甜，其味無窮。
寧化老鼠干，實為田鼠干，系由人工捕捉的田鼠加工製成。據《辭海》載：「田鼠，哺乳綱，倉鼠科。毛一般為暗灰褐色，有的呈沙黃色。營掘土生活，對農作物有害。」寧化屬山區農業縣，田野寬廣，故田鼠多。每年冬季，是寧化農民捕鼠的最好時機，特別是立冬後為捕鼠的旺季。
清流筍干是用剛出土的春筍干製成，稱為「閩筍尖」，色澤金黃，呈半透明狀，以嫩甜清脆著名，明清時代列為上京貢品。許多名菜如「燴三絲」、「御爐肉」，都不可缺少閩筍干。
杭是閩西的蘿卜主要產地。城郊附近的水南、張灘、土埔一帶所產蘿卜有紅有白，具有鮮嫩、清脆、甘甜等特點。由此加工而成的蘿卜干色澤金黃，皮嫩肉脆，甘香味美。既可炒吃、清燉、油炸，又可浸泡變淡後加白糖、酸醋作宴席冷盤。所以，史籍記載它「暢銷閩粵」。
武平豬膽干色澤紫褐，香而微甜，是宴席冷盤名菜。它含有多種糖類和維生素等營養成份，具有生津健胃，清涼解毒的功效。吃時，只要將它蒸熟，趁熱搽上一層芝麻油，待冷後切成薄片再拌少許蒜片，便香氣四溢，韻味無窮。當地人常將它作為宴請賓朋和饋贈親友的佳品。港澳同胞和海外僑胞尤其喜歡這種家鄉風味。
永定菜乾有400多年的歷史，不僅省內外聞名，在南洋華僑中也頗有影響。「萬金油大王」胡文虎在南洋居住時，就常託人帶去家鄉的菜乾。
七、佛跳牆
簡介
佛跳牆，又名「滿壇香」、「福壽全」，是福州的首席名菜，是福州名菜館聚春園於清代同治年間首創。主要由鮑魚、海參、魚翅、魚肚、魚唇、蹄筋、火腿、瑤柱、冬菇等28種原料配製而成，加上紹興酒等，貯入酒壇中，拌泥密封，以文火煨制10多小時而成。味美至極，芳香四溢，是秋冬兩季的佳餚。難怪清時一秀才吟詩贊道：「壇啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳牆來」，「佛跳牆」一名由此而來。
歷史文化
佛跳牆原名「福壽全」，光緒二十五年（1899年），福州官錢局一官員宴請福建布政使周蓮，他為巴結周蓮，令內眷親自主廚，用紹興酒壇裝雞、鴨、羊肉、豬肚、鴿蛋及海產品等10多種原、輔料，煨制而成，取名福壽全。周蓮嘗後，贊不絕口。問及菜名，該官員說該菜取「吉祥如意、福壽雙全」之意，名「福壽全」。
後來，衙廚鄭春發學成烹制此菜方法後加以改進，口味勝於先者。到鄭春發開設「聚春園」菜館時，即以此菜轟動榕城。有一次，一批文人墨客來嘗此菜，當福壽全上席啟壇時，葷香四溢，其中一秀才心醉神迷，觸發詩興，當即漫聲吟道：「壇啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳牆來」。同時，在福州話中，「福壽全」與「佛跳牆」發音亦雷同。從此，人們引用詩句意，普遍稱此菜為「佛跳牆」。
1965年和1980年分別在廣州南園和香港，以烹制佛跳牆為主的福州菜引起轟動，在世界各地掀起了佛跳牆熱。各地華僑開設的餐館，多用自稱正宗的佛跳牆菜，招徠顧客。佛跳牆還在接待西哈努克親王、美國總統里根、英國女王伊麗莎白等國家元首的國宴上登過席，深受贊賞，此菜因而更加聞名於世。
八、太平燕
簡介
福州的地方風味小吃中，能夠和鍋邊糊並列舉國無雙的，只有「太平燕」了，也稱「小長春」。
太平燕也叫「小長春」，那是因為扁肉形似長春花的緣故，「燕」、「宴」諧音，太平燕又叫「太平宴」。那麼，「太平」二字因何而起？原來太平燕里有完整的鴨蛋，在福州話里「鴨蛋」與「壓亂」「壓浪」諧音，社會生活中的各種「亂」被壓下去了，福州人去海外謀生眾多，行舟之時「浪」也被壓下去了，當然也就「太平」了。逢年過節，婚喪喜慶，親友聚別，民間家宴，要取一個「太平」、「平安」，這太平宴是必吃的。
歷史文化
無燕不成宴，無燕不成年。太平燕這東西，別說是外地人，就是對一些福州人，不做一點詮釋，也是搞不清楚的。要說「太平燕」，那就要先說「燕皮」的來歷，沒有「燕皮」，談何「太平燕」？
據傳，明嘉靖年間，閩北山區與江西接壤的浦城縣有位告老還鄉的御史大人，他家居山區，雖有山珍可享，但吃多了，便流於平淡。於是，那家中的廚師便出了一個新花樣，取豬腿的瘦肉用木槌打成肉泥，摻上適量的番薯粉，擀成紙片般薄，切成三寸見方的小塊，包上肉餡，做成扁肉（餛飩），煮熟配以高湯，弄了一碗點心端給主人。御史大人吃在嘴裡只覺得滑嫩清脆，淳香泌人，連呼「太妙」，忙問：「這叫什麼點心？」那廚師做點心本來是想討主人的歡心，哪來的名字？好在廚師腦筋能夠急轉彎，見碗中的扁肉形同飛燕，便信口說叫「扁肉燕」。由此推演，才有了「燕皮」一說。原先，這「燕皮」本為大戶人家獨享，後來，這打燕皮的手藝逐漸傳開流入福州，燕皮成為商品，食者日眾，反倒成了福州家喻戶曉，最負盛名的閩味名吃。
做法
燕皮是用精選豬後腿瘦肉，剔去肉筋和骨膜，切成細條，用木棰搗成肉泥，徐徐加入用細孔絹篩篩過的薯粉和適量清水，反復攪拌，不斷壓勻，初成硬坯，然後放在條板上，軋輾成薄片。敷上一薄層薯粉，折疊起來，略干為鮮燕皮。繼續晾乾為干燕皮，一般包裝久貯一年不壞。包餡前，用刀切燕皮成約二寸左右方片，待用。餡選瘦豬肉和蝦米、荸薺、紫菜等共剁成醬，後加少許醬油、蔥白調味，取燕皮方片包成小扁，表如石榴狀，蒸熟即成肉燕。
福州人常將「扁肉燕」與去殼鴨蛋相配作菜餚，因福州話「蛋」叫「卵」，「鴨卵」音諧「壓亂」，取「壓」了「亂」就會平安之意，故稱「太平燕」，「燕」與「宴」同音，又稱「太平宴」。
九、蠣餅
簡介
蠣餅（diê-biāng福州方言），又叫海蠣餅，福建福州漢族傳統風小吃，具有濃郁的福州味，與眾不同，名聞遐邇，魅力所在。圓形，色呈金黃，殼酥香，餡鮮美，可單獨食用。福州人大多把蠣餅做早點下粥小菜，特別是蠣餅配吃鼎邊糊，一干一稀，風味佳美。用大米和黃豆粉將海蠣肉、豬瘦肉、芹菜餡包起來炸制而成。成品為圓形，色呈金黃，殼酥香，餡鮮美，味葷。福州人大多把蠣餅做下粥小菜，若與鼎邊糊同吃則味道更好。在福州的大街小巷的小食攤上均有蠣餅這種點心。
海蠣餅都是福建人從小到大百吃不膩的美味，海蠣大名牡蠣，又名蠣黃或蚝（蚝）、蚵，屬貝類動物，純雄無雌，故得狀名（牡即公的意思）。海蠣餅外酥里嫩，香氣四溢，葷素搭配。極大的樂趣就在吃到裡面唯一的一隻海蠣的時候，如果運氣好，碰到老闆粗心，多放了一隻海蠣在裡面，就彷彿佔了大便宜一樣高興。海蠣餅是泉港南埔人的叫法，泉港有些地方也稱為浮果，有時候戲稱為「泉港麥當勞」，但泉港人都知道是同一種的小吃，但是到了泉州的其他地區，叫「海蠣餅」就沒人知道是什麼東西了，一般都稱它為「蠣仔煎」。泉州大部分地區所稱的「蠣仔煎」並不就是「海蠣餅」，而是一種類似的呈不規則團狀的油炸食品，而海蠣餅是中間微微飽滿凸起，周圍是勻稱的花瓣形狀，兩者在形狀上差別很大。在南埔，海蠣餅的標准食客是用盤子裝上幾個，再倒點白醋，來碗大腸羹，就開始大塊哚頤，有時候店裡面生意好，供不應求。
歷史文化
福州一帶市面常見海蠣吃法還有蠣餅。舊時蠣餅做法，很是辛苦，往往早上天微亮，一家人就得起床，將頭天晚上浸的大米、黃豆從水平撈起，然後套起石磨，用水將石磨清洗干凈。石磨磨米須得兩人，因石磨眼小，需要一人推磨，一人不停往磨眼添水添米，數九寒天，也不例外，添水之人，往往凍得跳腳搓手。米漿磨成，盛在一大鐵盆或瓦缸中。將海蠣肉、豬瘦肉、小蔥、韭菜（也有用白菜或紫菜）調成餡。漿和餡分列油鍋兩側，油鍋上架一密眼鐵架，炸制蠣餅的人，左右各握一特製長柄瓢勺，左勺勺漿將右勺勺底鋪滿，鋪上餡，再蓋上米漿，伸右勺入沸油鍋，炸至金黃，撈起放在鐵架，食者自取。
做法
海蠣餅用料講究，將浸泡後的大米、黃豆磨成漿，主料是一定要用海蠣的。將稀稠得當的米漿，舀到特製的長鐵篦上，在其中放用豬瘦肉、芹菜等調好的餡，外加一隻牡蠣，再澆些米漿，把它蓋滿封密，然後放入油鍋中炸，直到兩面焦黃，即可撈起。因為加了海蠣，所以出鍋的蠣餅鮮香撲鼻、外酥內嫩、油而不膩。還有一種貧民蠣餅，用料簡單，沒有海蠣，用的是蝦米、韭菜、蘿卜絲、菜乾，小時候外婆就做過，我喜歡吃蘿卜絲和菜乾的。有海蠣和沒有海蠣的蠣餅，一眼就看得出來，有海蠣的要更豐腴、更大一些，當然價格上也會毫不客氣地貴出一倍。
十、沙茶麵
簡介
沙茶麵是福建省廈門漢族面類小吃，其妙處在湯頭。主料之一的沙茶是選用上等的蝦頭，經拌鹽腌制兩個月以上，再磨細，將蝦醬、蒜頭醬按先後順序加入沸油炸透，待冷卻後加入五香粉、咖哩粉、辣椒粉、芝麻等製成。
歷史文化
廈門是個較早對外開放的城市，人們的生活中有很多舶來品，沙茶就是一種。沙茶始源於印尼，也有來自馬來西亞一說。沙茶原本應讀作「沙嗲」，到了飲茶成風的廈門人嘴裡，便順口叫做「沙茶」，這「茶」是廈門方言的「茶」，與普通話的「嗲」諧音，隨著沙茶名聲的遠揚，沙茶便成了眼下普通話讀音的「沙茶」了。
做法
沙茶麵的做法很簡單，鹼水油麵放入笊籬下開水鍋燙熟，撈到碗里，隨自己的口味加入豬心、豬肝、豬腰、鴨腱、鴨血、大腸、鮮魷魚、豆腐乾等輔料，最後淋上一直在大鍋里滾開的湯料，一分鍾之內一碗面就可上桌了。
⑷ 角色游戲教案
作為一名優秀的教育工作者，通常會被要求編寫教案，藉助教案可以更好地組織教學活動。那麼大家知道正規的教案是怎麼寫的嗎？以下是我收集整理的角色游戲教案8篇，歡迎大家分享。
角色游戲教案 篇1
游戲目的：
1、初步認識自己所扮演的游戲角色(爸爸、媽媽等)的主要職責;
2、在老師的引導下能夠與其他(她)小朋友在游戲中交流互動，培養初步的交往能力和合作意識;
3、體驗游戲的快樂。
游戲內容：娃娃家
游戲人數 ：依據場地或空間大小以及班級實際人數靈活把握，一般人均2.5平方米比較適宜。
游戲准備：
1、游戲室，布置娃娃家所需要的各種材料：如娃娃家標志牌、娃娃(玩具)、桌椅、小床、碗筷、做飯用的炊具、電視機等;
2、平時有意識地引導孩子們注意觀察父母在家裡都做些什麼。
游戲過程：
1、導入。小朋友們平常在家裡大人們都做些什麼呢?大家想不想當一回大人(如爸爸或媽媽)呀?今天我們就來玩一個游戲，游戲的名字就叫娃娃家，娃娃家都有哪些人呢?他(她)們在家裡都做些什麼?你最想扮演什麼人?請小朋友們想一想，然後告訴老師;
2、教師帶領孩子們布置好娃娃家，在這個過程中教師要發揮主導者與講解示範者的作用，同時調動孩子們參與游戲的積極性;
3、幫助孩子們分配好游戲角色，然後帶著孩子們玩;
4、教師以參與者的身份，參與游戲，給予幫助，盡量讓幼兒之間互動;
5、引導孩子們愉快地結束游戲，並在老師的帶領下收放材料;
6、對孩子們的游戲做出評價，多表揚，多鼓勵。
注意事項：
1、娃娃家游戲區所用材料可以因地制宜，充分利用一些當地的廢舊材料，不過要安全衛生;
2、剛開始玩角色游戲，小班幼兒之間互動較少，需要老師的耐心幫助、示範和指導，游戲中注意發揮穿針引線的作用。
3、同一內容的游戲可以重復玩2—3次，玩熟之後再玩其它角色游戲。
角色游戲教案 篇2
游戲由來：
我們幼兒園地處繁華的旗汛口路口的優勢，班上的孩子時常到幼兒園周邊參觀各種各樣的建築、店鋪等，在途中孩子們看到了幼兒園周邊許多福州風味的小吃店「依土撈化」「連江鍋邊」「湯圓」「魚丸」等，這些都是孩子們愛吃的食物。在一次角色游戲中，A小朋友加工廠里搓了魚丸，做了油條，開心地叫賣了起來……為了滿足孩子們的願望和興趣需要，我們開展了「風味小吃店」的角色游戲。
游戲目標：
1、喜歡參加「小吃店」、「娃娃家」、「以的游戲，能積極參與游戲中並能表現出愉快的情緒。
2、會根據意願選擇自己喜歡的游戲和角色，並明確自己扮演角色的分工和職責。
3、能較為逼真地反映出小吃店廚師、服務員、收銀員等人員的工作情況。
4、娃娃家中的角色會與小吃店的角色進行游戲交往。
5、根據教師創設的環境，能將各種小吃及游戲道具分類整理、擺放。
6、在游戲評價中能用較為連貫、清晰的語言表達自己對游戲感受。
活動准備：
（1） 經驗准備：
A、請爸爸媽媽帶孩子品嘗福州風味小吃店，初步了解小吃的種類、名稱等。
B、教師與幼兒一起參觀「老福州」風味小吃店，幫助幼兒了解小吃店的人員安排、分工職責等。
（2）材料准備：小吃店——店牌、灶具、鍋、碗、收銀機、各種小吃（肉燕、線面、魚丸、什果等）。
（3）技能准備：在活動前初步學會如何煮各種小吃。
（4）環境准備：
A、運用欄桿、小桌等擺設布置小吃店
B、根據不同的店面設計不同的門牌。
活動過程：
（1）引導幼兒欣賞「參觀老福州」的照片，幫助幼兒回憶小吃店的布置和人員的分工和安排。
提問：
A、這么多的小吃店，你們想開哪些？ B、小吃店是怎麼布置的？
C、廚師、招待員分別是怎麼工作的？ D、小吃店裡有哪些人？
（2）介紹游戲的材料和玩法
A、游戲材料：灶具、碗、勺子、各種小吃（如肉燕、魚丸、什果等）C、游戲玩法：
a、廚師在廚房中根據招待員的票據煮出相應的小吃。
b、廚師應將煮好的小吃放在備用台上。
c、顧客應先到收銀台選擇自己要吃的小吃，再買票據交給招待員。
d、顧客要將票據交給招待員後，坐在餐桌上等小吃。
e、招待員要將顧客的票據交給廚師，並將小吃送到顧客的餐桌上。
（3）幼兒游戲，教師指導
A、教師以「小吃店」經理的身份介入游戲，協助幼兒布置「小吃店」場景。
B、引導幼兒能根據廚師的工作步驟和顧客的就餐程序進行游戲。
C、提醒招待員要及時收拾餐具，並保持餐桌的整潔。
（4）游戲評價
A、引導幼兒說說今天你在「小吃店」的游戲中扮演什麼角色，你是怎麼工作的？
B、你最喜歡哪個小吃店的工作人員，為什麼？
觀察與推進：
在開展游戲前我們曾讓孩子去參觀了「老福州」小吃店，孩子們對小吃店的人員安排和分工以及基本的工作內容都有一定地了解，因此在開展游戲時孩子們根據自己的參觀經驗，與教師一起回憶了小吃店的人員有哪些、他們分別是怎麼工作的、就餐的程序是怎樣的？在教師介紹了游戲的材料和玩法後孩子們興奮地開始游戲。在游戲中「小廚師」會根據自己顧客的要求煮出相應的小吃；「顧客」會知道先到收銀台買票，憑票吃到自己想吃的小吃；「招待員」會幫助把「廚師」煮好的小吃端給「顧客」……但是在游戲中幼兒對於自己扮演的角色職責還不是十分清晰，容易出現角色分工不清，如「招待員」有時會不記得將小吃端給「顧客」，而廚師有時會跑到其他小吃店中進行游戲等，在下次的游戲中會重點指導幼兒能更加明確自己所扮演的角色的分工和職責，並能較逼真地表現出不同角色的工作情況。
游戲反思：
在活動中幼兒能積極參與的游戲。他能夠根據自己所扮演的角色，按照一定的順序進行游戲，如廚師會先擺放灶具再將食品一一放置在相應的位置；招待員會先整理餐桌；收銀員能將收銀機擺放整齊再整理票據。孩子們十分投入於自己的角色中，雖然在游戲規則上還有些不足，但是我想，孩子們能夠熱情、自主地參與游戲這比強加於孩子們去掌握的規則更重要。在游戲的過程中我發現孩子們都很熱衷於在自己的游戲組中游戲，缺乏與其他各組之間進行的交往如娃娃家的爸爸媽媽只是一味地在家中整理、哄娃娃，而很少帶娃娃到小吃店中去吃小吃；招待員、迎賓員與廚師、顧客的語言交流也較少，在下次的游戲中將重點引導孩子們用語言進行角色間的交往；同時在游戲中小吃店的「廚師、招待員」提出小吃店裡的招待員都有一個圍裙，這樣就不會把自己的衣服弄臟了。商店的「服務員」提出要有一些袋子裝貨物，這樣客人在買東西時比較方便。因此在下次的游戲中將根據孩子們的需求增加相應的游戲材料。
角色游戲教案 篇3
一、情況分析
最初開始角色游戲，大部分幼兒對於這種自主的、擺弄性強的游戲是很感興趣的，但是游戲水平具有很大差異，是否上過托兒所，個性開朗或內向都是影響游戲水平的因素。常常會發現：當大部分孩子興致勃勃地「辦家家」時，有一部分孩子卻在教室中閑逛或抱著娃娃無所事事。有個別對新環境還沒適應的孩子，一聽到「媽媽」兩字，竟然觸景生情哭了起來……
此外，對於還在游戲的孩子，有半數左右出現以下現象：當問在喂娃娃吃飯的孩子」。再問：「你在干什麼」？「我在喂娃娃吃飯」。再問：「你是誰？」得到的回答卻是：「我是張熠」。可見，這類幼兒有裝扮動作，尚沒有扮演角色的意識。
說明
以上那些盡管處於游戲群體中，卻無所事事，到處游盪的孩子，不能算是真正的游戲。因為，一般認為游戲呈現出一種積極的活動狀態，只有積極地參與活動的才是游戲。另外，不能分辯現實中的自己與游戲中自己扮演的角色，說明幼兒尚未確立角色意識，角色意識的出現晚於角色行為。因此，對於前者教師應使其愉快投入游戲激發角色行為。後者可深入一步進行角色意識的培養。
二、游戲要求
1，學做爸爸、媽媽，激發角色行為，培養角色意識。
2．建立游戲常規：正確使用玩具，愛護玩具。
三、游戲准備
1．提供材料：設置階梯（1）一人一娃娃，餐具若干；
（2）兩人一娃娃，一訣大積木（桌子），兩個凳子（床），餐具若干。
2．豐富經驗：（1）觀察爸爸、媽媽平時做些什麼；
（2）談話：爸爸媽媽做些什麼事？為孩子做了哪些事？
角色游戲教案 篇4
活動目標:
1、能夠明確自己所扮演角色的職責,並能監守崗位;
2、能夠使用禮貌用語,較安靜地游戲;
活動內容:娃娃家、醫院、理發店、菜場、銀行、公共汽車、超市
活動過程:
一、引導語
小朋友,今天我們又要來玩娃娃家了,你們高不高興啊?上次我們在玩娃娃家的游戲的時候啊,李子恆小朋友玩得可棒拉,他啊,本來是娃娃家的爺爺,可是後來他看到醫院的醫生不夠了,那是因為醫院的小朋友跑掉了,所以他就自己到了醫院,幫助病人看病。
而且他看病的方法與別人不一樣,他用的是氣功,今天,我要在來看一看,小朋友是不是都能夠找到自己的工作,並且能夠把工作做到下班,還有,我們在做游戲的時候是不是要安靜一點啊,這樣,在醫院裡面看病和休息的人就能很好的休息了;
二、幼兒游戲
教師指導:重點指導娃娃家,扮演客人的角色和娃娃家的媽媽一起將娃娃家整理干凈;
普遍指導各個服務場所能應用禮貌用語;
教師觀察:
1、觀察幼兒是否能夠先搬好椅子和桌子,再去拿玩具;
2、觀察幼兒是否能夠自己解決一些遇到的小問題;
3、觀察幼兒是否能夠按照教師的要求監守好自己的崗位,不在教室中間奔跑;
4、觀察幼兒游戲的聲音是否比較安靜;
三、教師評價
1、讓個別幼兒介紹今天自己的新發現;並給予肯定和鼓勵;
2、對今天在游戲中能夠監守自己崗位、並能使用禮貌用語的幼兒予以表揚;
3、對於全班幼兒在游戲中能夠放低音量地進行游戲給予表揚,並告訴幼兒在下次游戲中也要看他們的表現;
角色游戲教案 篇5
一、情況分析
經歷了近一年的游戲，小班未期的孩子對角色游戲已經有著濃厚的興趣。整個游戲過程中，他們會沉浸在自己的想像中，愉悅地玩耍：娃娃家的媽媽會給娃娃燒菜、搭個床、還會想出給娃娃換尿布、替娃娃洗澡、抱娃娃看病，忙得不亦樂乎；醫院里的醫生則常常根據自己的親身經歷為病人看病、開葯。這一時期也很容易地在游戲中發現小班幼兒會出現一些新主題——這些「新主題」往往來源於一個新情節：譬如要臨時搭一個公園給娃娃參觀、玩耍；要有一輛車去救護病人；要吃「肯德基」需要餐廳……孩子們的游戲隨著情節的發展，對游戲物質條件的創設要求不斷提高，漸漸轉變了小班初期那種有什麼玩具就擺弄什麼、就玩耍什麼情節的現象：他們會時不時地要「肥皂」、要「一扇門」、要「浴缸」……因此，在這小班末期的游戲中鼓勵幼兒去大膽地尋找替代玩具、發展游戲情節，能幫助幼兒增加體會游戲的愉悅。
二、游戲目標
1、知道自己在游戲中所扮演的角色，會在游戲中做－些和角色相匹配的事。
2、游戲中嘗試根據需要運用一些替代玩具，按意願游戲。
三、游戲准備
1、提供現有的較為逼真的玩具。由於幼兒的年齡特點，這樣的玩具要提供許多，因為孩子們是根據玩具來游戲的。
2、提供一個箱子，裡面有各種積木、盒子、繩子等物品，供幼兒游戲中尋找替代玩具。
四、游戲過程
1、自由選擇
小班幼兒選擇主題常常是根據玩具來選擇的。也有一些幼兒是根據自己對某一角色的興趣，以及對某一游戲場景的熟悉來決定角色。絕大多數幼兒是拿到了玩具，在游戲的過程中一點一點拼湊起今天的游戲內容，在「拼拼湊湊」的過程中他們帶有極大的隨意性，因此教師在游戲前要不斷地給孩子一些提問：「想一想今天你要到哪裡去玩？你要做些什麼？」盡管這些提問是極其短暫的，但能漸漸地幫助孩子形成一些游戲目的。
2、自主展開
由於幼兒的年齡特點，他們往往是在游戲過程中，在老師不斷地提問中「你今天做些什麼？」發現現有的玩具中缺少這缺少那，由於沒有「替代」的經驗，他們往往出現二種情況：一是放棄，二是以空的手勢代替，這時候，教師該如何呢？聽之任之？不，教師要鼓勵幼兒並提供幼兒「替代」玩具讓他們充分游戲，如：游戲過程中「理發師」在給娃娃洗頭，邊洗邊說：「我給你擦點肥皂了，你把眼睛閉閉好！」此時她的手上
什麼也沒有；還比如娃娃家媽媽抱著孩子想要去公園，可是走出來以後媽媽自言自語他說：「哎呀，汽車沒有，我們以後再去吧！」……在類似的這些情景中如果教師能主動和幼兒共同去找「一塊肥皂」，一起去搭一輛公共汽車，能讓幼兒玩得更開心。同時，也給了幼兒一個信息：「游戲中沒有的東西，可以自己去構建，沒有的地方，可以自己去開設。」
在幼兒自主展開游戲的過程中教師除了主動地為幼兒提供替代玩具、積極地鼓勵幼兒尋找替代玩具，更應該去善於發現小班末期幼兒自己找來的替代玩具：如，自己搭出的浴缸，自己搭出的圍牆，自己種的花……教師的欣賞能更進一步鼓勵幼兒激發幼兒創造性地反映生活。
3、自發交流
在游戲結束時，小班幼兒最接受的是再現游戲的情景。當小朋友看見理發店裡有了「肥皂」、娃娃可以「乘車」去公園、媽媽買了「浴缸」時都會忍不住拍手。因此教師充分肯定這些「替代物品」，突出它的用處，不僅能獲得其他所有的孩子的認可，更能為將來的游戲打下基礎，使孩子在游戲中能真正地去創造性的反映生活。
角色游戲教案 篇6
教學目標
1、引導幼兒扮演熟悉的角色，體驗生活，知道角色名稱，模仿最基本的動作和進行簡單的角色對話。
2、培養幼兒的合作意識，游戲中能創造性使用游戲材料的行為。
3、通過游戲對理發店有進一步的了解。
教學過程
1、教師出示工作牌，提供角色。
師：你們知道理發店裡都有誰嗎？
2、和幼兒一起回憶已有經驗，商討角色行為。
師：理發店的老闆要做什麼事？理發師呢？收銀員、洗發師又要做些什麼？他們會說些什麼話？請幼兒回憶、回答。教師提示幼兒理發店一般有什麼工作，讓幼兒模仿各個角色的基本動作，什麼角色該負責什麼工作，來了客人應該如何招待。
3、幼兒選擇自己喜歡的角色，嘗試游戲。
教師請個別幼兒分別老闆、理發師、洗發師等工作，進行表演。表演結束後請觀眾幼兒講評這一組小朋友表演的好不好，並說明哪裡好，哪裡需要改進。
可再請一組幼兒進行嘗試表演。簡短講評。
4、幼兒自主游戲，教師巡迴觀察、指導。
老師可融入角色，扮演顧客和幼兒一起進行游戲。指導語：「哎呀，這里新開了個理發店呀，正好我要洗個頭，順便剪個新發型！」
5、交換角色，繼續進行游戲。
6、游戲結束，收拾好玩具，教師進行游戲小結。
教師播放拍攝的錄像，引導幼兒觀察哪個角色表演的好，為什麼？表揚創造性地玩游戲的幼兒。也可以說說哪個角色需要改進，練習說其中的對話，模仿工作人員的動作。
角色游戲教案 篇7
任務1 角色游戲的概念及特點
一、 角色游戲的概念
角色游戲是學前兒童按照自己的意願，以模仿和想像，藉助真實或替代的材料，通過扮演角色，用語言、動作、表情等，創造性地再現周圍社會生活的游戲。又稱為象徵性游戲。它在兒童2、3歲時產生，在學前晚期達到高峰，其後逐漸為有規則游戲所取代。
二、 角色游戲的特點
（一）角色游戲表徵的特點
表徵的實質是學前兒童表達意思——表意。
游戲中的這些「假想」活動對於幼兒來說都是非常「當真」的。
（二）自主性和創造性特點
角色游戲是學前兒童自己的游戲，根據自己的生活經驗和興趣需要選擇主題、角色、材料，游戲過程中自由切換情節和發展內容，使自身的主動性和創造性在游戲中得到充分體現。這些創造性也是未來創造活動的萌芽。
（三）角色游戲社會性的特點
角色游戲既是學前兒童對現實生活的體驗，也是學前兒童對人類社會生活的模擬，還常常包含了學前兒童對成人社會的某種期待。
三、角色游戲對兒童發展的特殊意義（信息搜索）
（1）角色游戲具有游戲發展價值的獨特性。
首先，它為幼兒帶來極大的快樂，對其積極的情緒，主動性和獨立性的培養有著重要的作用。其次，在角色游戲中，兒童獨特的想像活動為兒童創造性的發揮和發展開拓了廣闊的空間，並促進認知能力的發展。再次，游戲中的角色扮演，有力地推動了兒童的社會化過程，促進了良好品德和行為習慣的形成。最後，在角色游戲中，言語也得到了發展。
（2）角色游戲具有游戲發展價值的全面性。角色游戲是幼兒獲得動作、語言、情感、認知社會性等各方面發展的綜合性實踐活動，全面推動著游戲發展價值的實現。
思考題：簡述我所理解的角色游戲。
任務2 角色游戲的組織與指導
一、 角色游戲的組織
（一）游戲的准備
1.豐富學前兒童的生活經驗，增加現實生活的印象，拓寬角色游戲的內容來源。
2.提供適合的場所、設備及豐富的玩具、游戲材料，為學前兒童開展角色游戲創造物質條件。
3.提供充足的自由活動時間，保證學前兒童角色游戲的深入開展。
（二）游戲的過程
1.觀察學前兒童在游戲中的表現，為有針對性教育提供依據。
2.觀察兒童游戲活動，了解兒童真實的游戲水平，為評價、指導學前兒童游戲提供依據。
3.針對各年齡班學前兒童的水平，抓住游戲的主要環節，以間接的指導方法為主，幫助學前兒童組織和開展游戲
游戲中，應該注意
1.以間接的指導方式為主。
2.抓住游戲主要環節，結合學前兒童發展水平幫助學前兒童開展游戲 成人要鼓勵兒童按自己的意願提出遊戲的主題。
教師要幫助學前兒童分配和扮演游戲的角色。
（三）游戲的`結束
1.結束游戲
（1）結束的時間
教師要在兒童的游戲性質尚未低落時結束游戲，可使學前兒童保持繼續游戲的積極性。學前兒童活動持續時間一般為：小班 5-10分鍾；中班 15-20分鍾；大班 25-30分鍾。
（2）結束的方式
「天黑了」「下班了」「關門了」來結束游戲。
（3）時間過長的原因
①一個游戲情節長，導致時間長，如「娃娃醫院」。
②學前兒童游戲興致高而讓學前兒童反復游戲導致時間長 。
2.收拾整理
（1）老師主要在旁邊指導，根據不同年齡階段，對學前兒童收拾好玩具的要求不同。如，小班能把一些稍大點東西放好；中班能把基本的玩教具放回原位；大班已經能對玩教具分類放好。
（2）提要求時，老師以游戲中的角色身份，這樣會起到良好的效果。
3.評價游戲
（1）小班可由老師講評，讓學前兒童簡單評價。主要以鼓勵、表揚學前兒童的某行為 。
（2）中、大班可由老師和學前兒童共同參加講評，這樣可以提高學前兒童的分析能力，學習別人的優點，改正自己的缺點，這樣有助於游戲質量的進一步提高。
二、大中小班兒童角色游戲的觀察與指導
（一）小班兒童角色游戲的指導
小班兒童的思維水平處於感知運動性向直覺形象性過渡的階段。小班角色游戲多為單獨游戲和平行游戲。
（1）玩具的種類適當少些，但相同種類的玩具應多些
（2）教師應更多地參與游戲過程，以平行游戲法與合作游戲法的指導方式，通過角色之間的語言交流來指導兒童。
（3）教師應在游戲指導過程，及時協調角色關系與現實關系，減少現實關系的沖突對游戲的干擾。
（4）游戲結束時宜採用情感式評講，並帶領兒童整理場地培養良好游戲習慣。
（二）中班兒童角色游戲的指導
中班兒童最感興趣的是角色，但是只考慮個人的願望不善於分配角色，開始向結伴遊戲和合作游戲發展。
（1）引導並鼓勵兒童獨立提出主題，通過協商的方式培養獨立解決沖突的能力，正面提醒培養集體意識。
（2）教師以角色身份參與游戲，增強兒童角色扮演的創造性和游戲內容的新奇性。
（3）游戲結束時吸引兒童參與評講，引導反思，培養觀察力和社會交往能力。
（三）大班兒童角色游戲的指導
大班兒童角色游戲水平明顯提高，關注的焦點在於游戲的規則及角色扮演的逼真程度，游戲主題明確，獨立性強，角色游戲的反思與評價能力萌芽。
（1）較多地採用直接指導方法，盡量在游戲中引入現實生活的真實性，保持想像的合理性
（2）指導兒童採取協商方式，獨立開展合作游戲並解決問題，鼓勵配合主題自製玩具。
（3）引導兒童把外部言行與內部動機一致起來，深化游戲主題，在深層次上把握現實生活的人際關系。
（4）游戲結束時的講評引導兒童反思主題和內容的深刻性，心理活動，最終目的在於使兒童適應社會生活。
思考題：
結合幼兒園見習或學前兒童角色游戲觀察活動，編寫一份學前兒童角色游戲指導方案
任務3 學前兒童角色游戲的評價與設計
一、學前兒童角色游戲的評價
游戲名稱： 班級： 指導教師： 觀察者： 觀察日期： 觀察時間：
學前兒童角色游戲能力評價表
角色游戲教案 篇8
菜場角色游戲
今天區域活動開始了，小朋友不約而同的拿起了籃子來到了菜場，想去做買蔬菜的游戲，可是沒有錢怎麼買呢？我說你們可以到銀行去領錢，徐文煜說：「我來做銀行職員，你們可以到我這里來領錢」。趙宇樂說：「我做賣菜的老闆，你們來向我買菜」。趙宇樂說：「放心菜場開業了，大家來買菜吧」。趙崢嶸說：番茄多少錢一斤啊？趙宇樂：番茄兩元一斤。那雞蛋多少錢一斤呢？趙宇樂說：二元。顏昕蕾說：價格一樣嗎？趙宇樂說：每種的蔬菜不一樣的價格。我說：你可以問問趙崢嶸想買哪一種？趙崢嶸說：我買蘑菇，蘑菇多少錢一斤呢？趙宇樂說：三元。趙宇樂給了趙崢嶸一個蘑菇。趙崢嶸說：「你幫我稱稱啊，趙宇樂並在公平稱上稱了稱說，五個剛好一斤」。趙宇樂表現的很有耐心，幫趙崢嶸稱好，還向其他幼兒介紹「今日菜價」。
情況分析：
1、孩子們在角色游戲中能選擇自己喜歡扮演的角色，並能充分利用角色進行投入的表演。
2、趙宇樂和趙崢嶸可能平時比較活潑、能幹，而且很有主見，想像力較豐富。
指導策略：
1、孩子已具備初步的角色分配的能力，而且已學會自己思考並想辦法解決角色分配時所碰到的困難，在孩子進行思考時，教師「不參與」，是為了給幼兒提供充分的自主游戲的機會，這樣有助於幼兒獨立性與自主性的培養。
2、在這一過程中，幼兒的行為可以說是孩子日常生活的再現，積累孩子們一定的生活經驗，而孩子也往往通過游戲來對現實生活進行創造性的反映，充分體現了幼兒游戲的生活化。
3、在幼兒自主游戲過程中，教師應盡量採用間接介入的方法來引導幼兒，並以此提高他們對游戲的積極性、主動性。