⑴ 廣式腸粉好吃嗎在家怎麼自製
腸粉好不好吃最主要的就是醬汁要調好。先把香菇清洗干凈，提前泡發，泡香菇的水不要倒掉，留著備用。將姜蒜、香菇、肉全部切成沫，生菜清洗干凈，全部裝盤備用。鍋內倒油，小火加熱，加入姜蒜，蒸盤底部刷油，放一勺粉漿放到蒸盤中，均勻的鋪滿蒸盤底部，打入一個雞蛋，放肉末，生菜，蒸兩三分鍾，用鏟片鏟起即可。
蒸盤要放平，盤子上刷的那一層油，一定要薄薄的，這樣蒸出來的腸粉才會厚薄均勻，盤子上不要刷太多油，那樣粉漿會到處流動的，腸粉蒸出來就會不均勻了。腸粉是源於廣州西關的漢族傳統小吃，早在清代末期，廣州街頭上就已經聽到腸粉的叫賣聲。那時候，腸粉分咸、甜兩種，咸腸粉的餡料主要有豬肉、牛肉、蝦仁、豬肝等。
⑵ 廣州腸粉怎麼做比較好吃
一直不敢多吃外面的腸粉，吃多了老覺得胃不舒服。撇開衛生條件不說，說原料，有多少真正是用純大米磨出來的米槳做的呢？為追求口感和賣相晶瑩剔透，大多添加了玉米澱粉，澄面。來推薦一個家庭腸粉配方，吃過後家人都大贊，而且很健康。原料只有2種：葛粉+粘米粉。將兩者用水調成粉漿，輔料可以自己變化，比如雞蛋、肉末、蔬菜蝦仁等等。
常吃葛粉能清熱解毒，益胃安視，清心明目，它的好處豈是澄面和澱粉可以媲美的？!廣東的腸粉，有兩大流派：一是廣式腸粉，一是潮汕腸粉。腸粉最先在高檔賓館酒樓的早點開始流行，最後在大街小巷中扎了根，廣式腸粉在廣州，佛山，肇慶，雲浮等等地流行，而粵東潮汕腸粉在潮汕地區盛行，並發揚光大。
腸粉的豉油是很多腸粉店的「秘密武器」，一般湯汁需要清甜為佳，因為這樣可以更好襯托出腸粉本身的滋味。家常做需要用生抽，老抽、冰糖、鹽、醬油等混合調配，還可以加魚露提鮮，辣醬提味。也可以放叉燒、燒鵝等的汁水打底，讓醬汁有更醇厚的口感。
⑶ 廣式腸粉怎麼做好吃，廣式腸粉的家常做法
步驟
廣式腸粉的做法步驟11.准備好各種粉類食材。
廣式腸粉的做法步驟22.生菜洗凈備用。小蔥切碎，蝦米洗凈浸泡備用。
廣式腸粉的做法步驟33.大蒜切碎備用。
廣式腸粉的做法步驟44.粘米粉，澄粉，玉米澱粉混合，加入450克水攪拌均勻備用。
廣式腸粉的做法步驟55.取一個小碗加入20克生抽，20克蚝油，10克魚露，鹽，糖，水拌均勻、
廣式腸粉的做法步驟66.鍋中加少許油燒熱，放入蒜末炒香。
廣式腸粉的做法步驟77.加入配好的料汁燒開
廣式腸粉的做法步驟88.加入少許水澱粉勾芡關火。
廣式腸粉的做法步驟99.湯汁盛出成為腸粉蘸料。
廣式腸粉的做法步驟1010.生菜開水從奧燙一下備用。
廣式腸粉的做法步驟1111.平地不銹鋼盤底部稍微刷點油。雞蛋打散備用。
廣式腸粉的做法步驟1212.舀一勺粉漿倒入不銹鋼盤中晃動使其均勻。
廣式腸粉的做法步驟1313.蒸鍋大火上汽，放入盤子加蓋大火蒸制1分鍾。
廣式腸粉的做法步驟1414.然後撒上蝦米，蔥花，淋入少一些雞蛋液。繼續蒸制3分鍾。
廣式腸粉的做法步驟1515.起鼓就蒸好了。
廣式腸粉的做法步驟1616.取出盤子用刮板把腸粉捲起即可再進行下一張的蒸制。
廣式腸粉的做法步驟1717.吃的時候盤子底部放上生菜腸粉切斷，澆上熬制好的蘸料汁即可。
⑷ 廣東腸粉怎麼做才好吃
廣東腸粉，做法很簡單，好吃到飛起
正宗廣東腸粉
粉皮：腸粉粉200克 冷水350克
內餡：豬前夾肉80克 鹽半小勺 雞精少許 姜未少許 蔥末少許 生粉1小勺 老抽少許 料酒1小勺 綠豆芽適量
味汁：生抽2勺 鮮味露半小勺 蚝油半小勺 糖少許 蔥末適量 麻油1勺 純凈水15克
製作工藝：
1、豬前夾肉剁成肉蓉，加入內餡材料中的鹽、雞精、薑末、蔥末、生粉、老抽、料酒，拌勻腌制15～20分鍾使其入味
2、取一大碗，將200克腸粉粉倒入大碗中，加入350克冷水攪拌成均勻的粉漿
3、炒鍋倒入大半鍋水大火煮沸
4、倒適量粉漿入比薩盤內，以轉動粉漿剛剛蓋住盤底為宜
5、將比薩盤放入沸水中，使其浮在水面上，蓋上鍋蓋蒸1～2分鍾，看到粉漿顏色變透明後將盤取出，趁熱迅速揭下粉皮，即成腸粉皮
6、將蒸好的腸粉皮中間零星放上少許肉末和綠豆芽，將腸粉皮左右向內折起後再捲成簡狀
7、剩餘材料重復以上步驟操作，然後將卷好的腸粉置於蒸格中，大火燒上汽後蒸15分鍾左右
8、蒸腸粉的同時將味汁材料中所有調味料以及水混合均勻
9、最後將蒸好的腸粉裝盤，淋上調好的味汁即可
⑸ 廣式超人氣早餐腸粉，家庭做法都有哪些
廣式腸粉是很受大眾喜愛的早點，廣東廣西各地都流行早餐吃腸粉，好吃營養。現在家裡有料理機的也可以很方便的做出來。何況現在網上也有賣製作腸粉的專用粉，兌上一定比例的水就可以蒸了，粘米粉80g、澄粉70g、玉米澱粉10g水400g、（如果澄粉多增加，水也按1:2.5增加）雞蛋2一3個、醬料、生抽適量、老抽適量、蒜蓉3g、鹽2g、蝦仁或是蝦米適量（也可不加）、植物油適量。
先將西紅柿洗凈去皮切碎，炒鍋里放油，油熱後把切碎的蒜瓣倒入鍋里炸金黃，再倒入西紅柿一起炒成茄汁再加入生抽和少量鹽加水燒開，最後加入少量澱粉勾芡出鍋備用