1. 三鮮豆腐的正宗做法
：豆腐300 克，水發口蘑50 克，筍片30 克，罐頭鮮蘑30 克。
三鮮豆腐
三鮮豆腐
2. 調料：料酒、味精、精鹽、醬油、白糖、蔥末、薑末、濕澱粉、麻油、豆油。
做法編輯
1. 將豆腐切成大片。炒鍋放油，燒至七成熱時放入豆腐塊，炸至金黃色時撈出瀝油。水發口蘑去雜洗凈一切兩瓣，鮮蘑也一切兩瓣，將口蘑、蘑菇、筍片分別放入沸水鍋焯透撈出備用。
2. 炒鍋留少量底油燒熱，下蔥姜煸香，再加入醬油、料酒、白糖、口蘑、蘑菇、筍片煸炒，再下入豆腐塊，燒沸後改小火燒煨至入味，用濕澱粉勾芡，點入味精，淋入麻油推勻即可出鍋。
按：此菜用補脾、益氣、和中、潤燥、清熱解毒的豆腐配補中養胃、清熱化痰的口蘑、蘑菇、竹筍而成的美味佳餚。其作用重在補中益氣、清熱化痰。常可作為肺熱、痰火之咳嗽痰多。或病後、體虛、脾胃虛弱、飲食不佳、氣短食少等病症的食療食品。此外也可作為高血壓病、高血脂病、動脈硬化症、癌症的輔助食療菜餚食用。
嫩豆腐300克
水發香菇50克
水發海參50克
鮮貝丁50克
熟雞肉50克
油菜心50克
鮮蝦肉50克
火腿 25克
清湯 1000克
花生油25克
蒜末 10克
料酒 3克
鹽10克
味精 4克
（烹制方法]
1.先將豆腐切成 4厘米長、3厘米寬、0.5厘米厚的片，再入開水鍋內余後撈出。
2.香菇、海參、雞肉、火腿均切片。蝦片切成抹刀片，與鮮貝丁分別放入碗內加鹽放味，掛上蛋清糊。
3.先將蝦片、鮮貝丁用溫油劃至嫩熟撈出；香菇、海參、雞肉、油菜心、火腿余後撈出晾涼備用。
4.勺內放花生油，燒熱後烹入料酒，加清湯燒開，依次放入清湯、豆腐、香菇、海參、雞肉、火腿，用小火燉約 5分鍾後再放入蝦肉、鮮貝丁、油菜心、精鹽、味精燒燉片刻，盛入湯盆後撤上蒜末即成。
〔工藝關鍵〕
1.清湯要求湯汁澄清、鮮味濃醇。
2.豆腐必須氽，去鹵水苦味，烹制時成形不碎。
3.蒜末用作提味，現做現切，存放時間過久，味臭難聞。
〔風味特點〕
豆腐在我國有二千多年的歷史，人們普遍喜食，尤其在東北三省有「豆腐就是命」之說。明人蘇平曾詠詩曰：「傳說淮南術最佳，皮膚退盡見精華，一輪磨上滾瓊液，百沸湯中滾雪花，瓦缸浸來蟾有影，金刀割破玉無瑕」。豆腐營養豐富，物美價廉，利用豆腐製做的美饌佳餚有幾百種，三鮮豆腐就是其中的名菜之一。它味鮮質嫩，口感滑軟，半湯半菜，再配以特製的湯和多種鮮味原料，更身價倍增，可入高檔宴席。 [1]
營養價值編輯
內含蛋白質59.8g，脂肪144g，碳水化合物87.9g，鈣219mg，磷1231.5mg，鐵19.6mg，維生素A2國際單位，維生素B11.3mg，維生素B20.42mg，尼克酸5.6mg，能產熱1407.4kcal。
健脾益氣、養血壯骨、生精下乳，富含營養，除蛋白質、脂肪及碳水化合物含量較高外，還富有鋁、磷、鐵，因而有良好的生血、壯骨作用，並能有效地促進乳汁的分泌。
2. 魔芋豆腐多少錢一斤
你好，魔芋豆腐10元/斤。
因產地以及銷售地及市場行情不同，價格僅供參考。
希望可以幫到你，滿意請採納！
如果不懂可以繼續追問，謝謝！
3. 廣州齋外齋黑豆腐多少錢
廣州齋外齋黑豆腐大概有十幾塊錢1斤。
4. 三鮮凍豆腐的熱量是多少
三鮮凍豆腐的熱量(以100克可食部分計)是192大卡(803千焦)，單位熱量適中。
每100克三鮮凍豆腐的熱量約佔中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的8%。
5. 三鮮豆腐的做法步驟圖，三鮮豆腐怎麼做好吃
主料
豆腐
300g
雞蛋
2個
輔料
油
適量
鹽
適量
姜
適量
雞精
適量
香油
適量
番茄
100g
豌豆苗
50g
步驟
1.豌豆苗擇洗干凈後控干水分備用。
2.雞蛋打入碗里，加少許鹽攪勻。
3.豆腐切成小塊，放入沸水鍋里焯一下去除豆腥味。
4.番茄去皮洗凈切成小塊，切三片姜備用。
5.炒鍋上火，倒入油燒熱，倒入雞蛋液煎熟，然後再用鏟子打散成小塊。
6.往炒鍋里倒入適量水煮沸，放入薑片煮3分鍾。
7.放入豆腐煮一會，再放入番茄片同煮。
8.放入適量鹽和雞精調味。
9.放入豌豆苗煮沸，淋入少許香油即可關火食用。
6. 三鮮蒸豆腐的熱量是多少
三鮮蒸豆腐的熱量(以100克可食部分計)是118大卡(493千焦)，單位熱量較低。
每100克三鮮蒸豆腐的熱量約佔中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的5%。
7. 怎麼做三鮮豆腐最好吃...[要具體怎麼做哦]
【菜名】 麻辣豆腐
【所屬菜系】 東北菜
【特點】 色深、味厚、麻辣燙鮮
【原料】
豆腐 一斤 豬肉 二兩 菜油 一兩五錢 郫縣豆辦 一兩 鹽 三分 花椒面 二分 蒜苗 一兩五錢 豆豉 十餘粒 醬油 五錢 麻辣面 四錢 水豆粉 一兩五錢 湯 八兩
【製作過程】
1、將豆腐切成五分見方的顆2、把瘦多肥少的肉剁成碎粒，蒜苗切成五分長節子，豆豉用刀按細 3、炒鍋置中火，下菜油至五成熱時下碎肉，肉炒干水汽後，下豆辦、豆豉，炒出香味，下辣椒面（若火太大，可將鍋暫端離火口），炒出紅油放鹽、醬油，同時下豆腐；豆腐下鍋後燒約三分鍾下蒜苗（注意鏟動以免巴鍋）；蒜苗一變色（顏色生綠、熟而不蔫），用水豆粉勾芡，起鍋裝碗，菜面上撒上花椒面即成．
麻辣豆腐的做法
麻辣豆腐的「麻」，是指花椒的麻香；「辣」，則是指干辣椒或豆瓣醬的辣香。麻辣豆腐，是仿照川菜麻辣豆腐的烹制方法製成的。
主料：豆腐
調料：豆鼓2錢，四川豆瓣辣醬5錢，花生油1兩，醬油3錢，味精2分，料酒4錢，薑末4分，水澱粉8錢，花椒面少許。
製作方法
1，將豆腐切成5分見方的丁，放入小盆中，沖入開水，上火燒侄嫩開，取下備用。豆瓣辣醬放在菜板上，剁碎成茸；豆鼓洗凈，剁碎成茸。
2，將炒菜鍋上火燒熱，放入花生油燒侄四，五成熟，下入豆鼓茸炒出香味，接著下入豆瓣辣醬茸炒出紅油和辣香撲鼻時，再下入薑末稍加煸炒，沖入開水（4~5兩），下入醬油，味精，料酒，燒開，將豆腐丁撈入鍋中，用小火慢燒入味（約5~6分鍾），用水澱粉將湯汁勾濃，盛入盤中，撒上花椒面既成。
注意事項
1，此菜所用的各味調料，可視就餐者的口味習慣或增或減。也可將辣椒糊與豆瓣醬同用。
2，本菜主料如用水豆腐，燒制時間應該略長一點。此菜用油要多一點，以將汁勾好之後菜的四周滲出紅油為好。
安靜 2008-07-23 10:45 檢舉
製作方法
1，將豆腐切成5分見方的丁，放入小盆中，沖入開水，上火燒侄嫩開，取下備用。豆瓣辣醬放在菜板上，剁碎成茸；豆鼓洗凈，剁碎成茸。
2，將炒菜鍋上火燒熱，放入花生油燒侄四，五成熟，下入豆鼓茸炒出香味，接著下入豆瓣辣醬茸炒出紅油和辣香撲鼻時，再下入薑末稍加煸炒，沖入開水（4~5兩），下入醬油，味精，料酒，燒開，將豆腐丁撈入鍋中，用小火慢燒入味（約5~6分鍾），用水澱粉將湯汁勾濃，盛入盤中，撒上花椒面既成。