⑴ 吃貨提問！ 廣州有什麼好吃或好玩的地方推薦
導語：廣州--美味的食城。俗話說：「食在廣州！」，那廣州的美食更是名副其實的了。當你走在繁華額商業街上，各種各樣的美食小吃隨處可見。下面就讓小編為大家介紹一下廣州的幾種美食吧。
廣州美食：
1、炸蛋散：蛋散是蛋饊的俗稱，最早是廣東的賀年油炸小吃，是以麵粉、筋粉、雞蛋和豬油搓成形後落油鑊炸，炸到淺黃色時便撈起，搭糖漿食用。吃的時候一定要淋上蜜糖或蘸麥芽糖吃！後來這種小方塊也被改良，人們加入芝麻、南乳等其他配料，在小方塊中間下一刀，捲起做成麻花樣子，更加香酥有趣。
這松軟又不失酥脆，入口化渣但又不軟綿的口感是炸蛋散獨有的，所以沒有吃過的人難以想像，也難以形容它的奇妙。配上蜂蜜，趁著熱氣入口，那一份美妙和滿足，如墜雲端。
2、煎焗魚腩：珠三角水系豐富，當地人也非常喜歡吃魚，但千萬別以為廣州人只吃清蒸魚！去到飯店，這道煎焗魚腩，或者魚嘴，都是老廣非常喜歡點的菜式。魚腩被煎得香脆可口，只要好吃，熱氣一點沒問題！
3、煎麵：誰說南方不吃面呢？廣州人不僅吃面，而且能玩出花來！不光是煮麵，還可以拿來煎！這道煎麵也是一道非常傳統的老廣小吃了，面身經過煎炸之後，非常香脆可口，這道錦鹵煎麵上面淋上了酸甜的醬汁之後，更加酸甜可口。
4、煲仔飯：顧名思義，就是用小煲仔煮的飯。廣州有許多賣煲仔飯的小店，一般是開在路邊，一排灶頭上擺滿冒著熱氣的煲仔，煲飯師傅帶著厚實隔熱的手套來回巡視，看著火候到了，或是揭蓋下料，或者熟透出爐，自成一派街頭景觀。
5、蛋黃蓮蓉酥：有一種蓮蓉，清甜不膩，口感細膩嫩滑，含在嘴裡，上顎與舌頭輕輕一壓，即化成綿密細軟的清膏，從喉嚨滑入食道。用它做成的酥餅，外酥里嫩，牙齒從酥脆的外皮中穿過，陷入綿軟細膩的蓮蓉中，咬得一口蓮蓉與酥皮柔和，簡直酥軟到骨子裡。這，才是蓮蓉本來的模樣！
6、南信雙皮奶：雙皮奶注重選材，因而顏色和口味都顯得端莊純正。許多不食甜品的人，卻可以接受雙皮奶，也許就在於它口味中的那種仿如昔日「西關小姐」般的溫柔和鄭重吧。雙皮奶有不少口味能夠選擇，可以吃熱的，也可以吃冰鎮的，可以吃純正的雙皮奶，也可以吃加了紅豆、蓮子、窩蛋、提子、薑汁等等的配料雙皮奶。
7、姜撞奶製成就沒雙皮奶那麼多道工序，但講究現做現吃，放久了就泛水變老，不過它絕不簡單，考究對溫度的把握，先備好薑汁一湯匙在碗里，甜的水牛奶煮到八十度左右，倒撞進碗，翻騰中混勻了薑汁，瞬間凝固成豆花狀，吃進口卻是濃濃的奶香和微辛的姜味，生薑要取老薑，微涼的雨天吃，別有一番風味。
8、倫敦糕：倫教糕看著像白糖糕，但比白糖糕更細膩，單用發酵過的米漿蒸熟而成，味道清甜，咬起來有點彈韌卻又細膩，細嚼有點像白飯慢嚼時的微酸，說不上多好吃，但喜歡吃它的都是因為情懷，物資短缺的年代，把無味的米飯，不用其他材料，搖身一變就是一道小吃，解了那個年代的饞。
9、布拉腸：布拉腸還有一個更廣為人知的名字——腸粉。廣式腸粉是屬於市井的美食，每個人都能享用，廣式腸粉的重點一是在皮，輕薄通透爽滑細膩；二是腸粉豉油，好的豉油，應該咸中帶甜，盡管看起來跟普通的醬油一樣，但一般都是店家特別調制的。
10、艇仔粥：艇仔粥是廣州著名的美食，相傳艇仔粥是在漂浮於河上的艇仔上製作的，甚至必須在艇仔裡面吃，因此而得名。一些好唱口的船家邊擺船邊唱歌：艇仔粥，艇仔粥，爽口清香唔使焗，一毫幾分有一碗，好味食到耳仔郁~
以上就是小編為大家介紹的幾種廣州美食，不知道大家有沒有吃過呢？喜歡的話可以收藏哦，歡迎大家評論區留言！
⑵ 烤乳豬屬於哪個菜系烤乳豬的最正宗做法是什麼
烤乳豬做法一，
材料
凈乳豬，五香鹽，糖醋，白糖，豆醬，紅腐乳，千層餅，酸甜菜，蔥球，蒜泥，芝麻醬，花生油，甜面醬，汾酒，木炭
做法
1、豬洗凈，從背上切口挖出內臟和豬腦；
2、用各種調料腌好，再用沸水淋遍豬皮，最後塗上糖醋；
3、用特製的燒叉從臀部插入，置木炭火上烤，烤制時不停轉動烤叉，並均勻地塗上花生油，烤至豬皮呈大紅色便成；
4、將烤好的豬同千層餅、酸甜菜、蔥球、甜面醬一起食用。
烤乳豬做法二，
材料
凈乳豬1隻(約5-6千克)，大蔥絲50克，薄餅500克，柱侯醬1/2瓶，海鮮醬1/2瓶，白芝麻醬、花生醬、沙茶醬各1/3瓶，南乳2小塊，鹽4茶匙，糖100克，五香粉1/5茶匙，蒜茸汁5茶匙，薑汁酒50克、米醋500克，大紅浙醋100克，麥芽糖50克，高度白酒150克，植物油100克
做法
1、乳豬經刀工處理後，用海鮮醬、柱侯醬等調味料來腌漬豬內腔上；
2、定型後淋上糖漿水，小火烘乾。
3、然後用明火烤制乳豬至皮色紅潤、酥脆即可。
⑶ 廣州有什麼地方特色小吃旅遊景點
廣州塔 白雲山 荷葉包飯 豬腸粉 都是廣州當地特色
⑷ 廣州花都哪裡的烤乳豬最好吃
(1) 選料
一定要選用專用品種，如香豬。重量在5～6千克，要求皮薄，軀體豐滿。
烤乳豬
(2) 整理
按常法進行宰殺放血、退毛、去內臟後，清洗干凈。然後，從臀部內側順脊骨劈開，除去板油，剔去前胸3～4根肋骨和肩胛骨。再用清水徹底沖洗干凈，瀝去水分。注意不要損破表皮以保持外形完整；豬身表面一定要刮洗干凈；劈豬時應從肚腹處下刀且不能將刀口拖得太長，以能夠挖出內臟為准。
(3) 腌制
將乳豬洗凈後放在工作台上，把五香粉和食鹽擦抹在豬的腹腔內，腌約30分鍾，接著把調味醬、腐乳、芝麻醬、白糖、蒜茸、干蔥茸、洋蔥茸、味精、生粉、汾酒和五香粉調勻，塗抹在豬腹內，再腌約30分鍾。
(4) 定形
用一條長40厘米和兩條長13厘米的木條(長的作為直撐、短的作橫撐)，在豬腹腔內安上支撐，用鐵絲紮好，使乳豬定形，再在豬身的前後各插2根鋼叉，以便於烤制。
(5) 燙皮
將支撐好的乳豬用70℃的熱水燙皮，以淋至皮硬為止，然後揩乾表面水分。經過這個步驟後才能均勻地塗上一層麥芽糖漿。
(6) 調脆皮糖漿
為使成品顏色均勻，皮質香脆，對所用脆皮糖漿的質量要求甚高。具體調法是將麥芽糖放入小盆內，倒入150克開水，待其完全溶化後，再加人白酒和浙醋調勻，即成脆皮糖漿。調制時麥芽糖一定不能多用，因其含糖分，遇熱極易上色，致使成品發黑。
(7) 上脆皮糖漿
將脆皮糖漿均勻地塗抹在乳豬皮上，掛在通風處，吹乾表皮。必須將豬皮表面的水分揩乾，才可塗脆皮糖漿，才能塗均勻；塗上後風干，才可烤制。否則，成品會出現「花臉」現象。
(8) 烤制
烤制方法有兩種。一是用明爐烤制，用鐵制長方形烤爐，把爐膛燒紅，放人叉好的乳豬，在火上烤制。先烤胸、腹部，約20分鍾。再順次烤婆，昔、胸膀殛溈緩部鋅豬的全身特別是脖頸和腰部，須用針刺排出水分。同時，要進行刷油，將體內、外烤滲出來的油脂擦去或抹平，以免流在皮或肉上，影響外觀。二是用暗爐烤制，採用一般烤鴨的烤爐。先將爐內燒至高溫，把乳豬胴體放人爐膛內，烤制30分鍾左右。在豬皮開始變色時，取出來用針刺，並刷平滲出的油脂，再烤制20～30分鍾即熟。
不管哪種方法，烤時一定要勤轉動，才能達到色澤均勻。鑒別成熟的方法：察看豬身流出的油，呈清而帶白色時，證明乳豬已烤熟。
⑸ 廣州哪家烤乳豬比較好吃
廣式燒乳豬15強名單:（排名不分先後）
廣州酒家
僑美餐飲集團
竹溪酒家
南園酒家
富粥一世
盆滿缽滿
東方賓館
華麗宮大酒樓堂館
炳勝
黃埔華苑酒家
鴻星海鮮酒家
泮溪酒家
勝記飯店
天鮮閣海鮮酒家
金滿城酒家
另外富麗華的,唐荔園的燒豬都比較好吃.
⑹ 烤乳豬是哪裡的特色菜
粵菜。 烤乳豬是廣州最著名的特色菜，並且是「滿漢全席」中的主打菜餚之一。 在我國，早在南北朝時，賈思勰已把烤乳豬作為一項重要的烹飪技術成果而記載在《齊民要術》中了。一千四百多年前，我國的烹飪技藝已有這樣高深的造詣，實令世人贊嘆。
清朝康熙年間，烤乳豬是宮廷名菜，成為「滿漢全席」中的一道主要菜餚。隨著「滿漢全席」盛行，烤乳豬曾傳遍大江南北。在廣州，烤乳豬在餐飲業中久盛不衰，深受食客青睞。 用乳豬為主料製作而成，在舊京食饌中應算是「陽春白雪」，是宮廷中達官富紳宴飲時吃的一道名菜。後傳到各地，也是廣州最著名的特色菜，在譽滿中外的廣東燒烤中，此菜堪稱一絕。
⑺ 烤乳豬是粵系名菜嗎
是的。
⑻ 誰吃過烤乳豬，一般價格是多少
烤乳豬的價格在五百到一千之間。
烤乳豬是廣州最著名的特色菜，並且是「滿漢全席」中的主打菜餚之一。早在西周時此菜已被列為「八珍」之一，那時稱為「炮豚」。
在南北朝時，賈思勰已把烤乳豬作為一項重要的烹飪技術成果而記載在《齊民要術》中了。他寫道：「色同琥珀，又類真金，入口則消，壯若凌雪，含漿膏潤，特異凡常也。」一千四百多年前，中國漢族勞動人民烹飪技藝已有這樣高深的造詣，實令世人贊嘆。
傳統：
烤乳豬是許多年來廣東人祭祖的重頭戲，幾乎是家家都少不了的應節之物，用乳豬祭完先人後，親戚們聚會大吃一頓。清明前，廣東各地的賓館、酒店都紛紛將烤乳豬作為清明祭品銷售的一大招牌，在大門口大做廣告。
那一隻只乳豬烤得焦黃，是祭祖儀式上最為誘人的祭品。清明期間，有點名氣的酒家可賣出燒豬幾百隻，每隻乳豬一般在2公斤到5公斤重左右。各地的養豬場每年到這個時候，都有小豬專門提供給各個酒家，用來製作燒豬。
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⑼ 廣州粵菜四大天王
廣州粵菜四大天王廣式烤乳豬、白切雞、老火靚湯、粵式早茶。
1、烤乳豬應該算是廣州最著名的一道菜品了，在1000多年前，在南北朝時就有了這項烹飪技藝。烤乳豬顧名思義是用肉質鮮美的小豬製作，然後還要經過腌制，定型，燙皮，調脆皮糖漿，上脆皮糖漿，烤制等流程，最後才能製作出成品，雖然整個製作下來非常繁瑣，且每個步驟都格外考究，但成品也是讓人垂涎欲滴。皮酥肉嫩，肥而不膩，是吃過一次就讓人愛上的美味。
2、白切雞最為出名，很多北方人吃不慣帶有血絲的白切雞，這也是它的風味獨到之處，將熟未熟的白切雞有著一種濃郁的雞肉的鮮甜滋味，蘸上合適的料汁，更能全面激發味蕾，白切雞吃的就是雞肉自身的質量和風味，不會添加多餘的香料來影響其本味。
3、對於廣州人來說，老火靚湯是從小喝到大的美味。無論是季節變化還是身體不適，一碗熱氣騰騰的老火靚湯總會給心理和身體帶來安慰。老火靚湯講究以形補形，會把自己喜歡的食材與一些中葯材一同熬煮，通常煲的時間也比較久，喝起來自然湯鮮味美。雖然現在很多研究和數據表明，老火靚湯不怎麼符合現在的營銷學，但對於當地人來說，這就是家的味道。
4、粵式早茶是廣州最具代表性的早餐之一，其中蝦餃，干蒸燒麥，叉燒包和蛋撻被譽為粵式早茶的「四大天王」，跟北方早餐不同的是，粵式早茶不僅品類豐富，價格也相對昂貴，所以很多北方人第一次吃早茶大多的感慨就是「這早餐真貴」，但確實貴有貴的道理，吃起來也是真的香。
⑽ 廣州酒家十大必點菜
廣州酒家十大必點菜如下：
白切雞、紅燒乳鴿、脆皮燒鵝、烤乳豬、廣州文昌雞、潮州鹵味、東江釀豆腐、東江鹽_雞、糖醋咕嚕肉、老火靚湯。
這十道菜不僅是地區特色菜、傳統名菜、招牌菜、代表菜、宴席菜，同時涵蓋粵菜之廣府菜、順德菜、潮州菜及東江客家菜等。
隨著時間的推移，眾多經典粵菜都因為手藝繁復、疏於傳承等因素，變得稀缺。但是，我們的舌頭不會忘掉這些味道。這是一種記憶的味蕾，會驅使我們去尋覓還堅持著烹制懷舊粵菜的餐館，重溫對經典粵菜的深情厚意。