1. 廣州有哪些地道的美食豬腳飯真的只有男人吃嗎
廣州的飲食文化聞名全國，歷史悠久。廣州菜餚是粵菜的主體和代表，其烹飪方法多種多樣，特別是炒、煎、燜、炸、煲、燉、扣等。注意溫度。烹調菜餚注重色、香、味，以清、鮮、嫩、脆為主。
廣州有哪些正宗的美食？德昌咸煎餅：德昌是酒店名稱，80年代與陶居、蓮香樓、盤溪酒家同名，是西關人常喝早茶的地方。著名的小吃咸煎餅鹹味恰到好處，不太咸，味道也足夠，煎到金黃色，很脆，很香。
豬腳飯是廣東的快餐，因其經濟而得到公眾的認可。豬腳飯不僅只有男人吃的，只要是在廣州努力的人，尤其是銷售人員，肯定都吃過。
2. 豬腳飯在隨處可見，為何不像沙縣小吃一樣搞出品牌
豬腳飯在隨處可見，為何不像沙縣小吃一樣搞出品牌。
說起廣東的 美食 ，那實在是太多了，光腸粉都幾十種。記得我第一次在廣東打工，就被廣東的腸粉折服。牛肉腸粉，蝦仁腸粉永遠的神！
潮汕火鍋，燒鵝，砂鍋粥，早茶點心，廣東的 美食 特別多。基本上每一種都是非常火的 美食 。
然而，同樣出自潮汕地區的隆江豬腳飯，雖然在廣東隨處可見，但卻一直走不出廣東，也沒有出現什麼連鎖品牌，這是為啥？
隆江豬腳飯，豬腳用的是豬的肘子，鹵好切碎，再加上蔬菜，鹵蛋，榨菜，配上飯，最後淋上肉汁，一碗美味的豬腳飯就好了。
隆江豬腳飯，可以說是萬千廣東年輕人的加油站，在廣東打工的年輕人，你說沒吃過豬腳飯，那基本上是不可能。
可以說，在廣東地區，無論在高樓大廈間的白領，精英們。還是城中村的打工仔，幾乎都品嘗過豬腳飯，當打工人辛苦工作一整天後，拖著疲憊不堪的身體，不知道吃什麼的時候，抬起頭總有一間隆江豬腳飯小店不經意間闖入你的視線里。
那麼腳飯為什麼在廣東如此受歡迎？
首先第一，方便快捷，性價比高，10多塊你又有肉有菜還有雞蛋，營養又 健康 。
街邊普通的快餐廳，基本上都是二十以上，你要是不注意多拿點，估計得到40.50塊。但是隆江豬腳飯餐，你只需要花上15-25元，就能買到一份，有肉，有菜有蛋的豬腳飯。如果你想吃得更豐富些，加幾塊錢就可以點雙拼，在加一個鹵雞腿，實屬快樂。如果你的胃口大，還可以免費續飯，讓老闆在飯上澆上一勺鹵汁，便宜管飽。
第二口味大眾，男女老少皆宜。
鹵味可以說大部分人都能接受，口味偏重的，可以叫老闆多淋點鹵汁，多放點酸菜。清淡的正常就好了。愛吃辣的可以多放點辣椒醬，不愛吃的不放就可以了。這口味可以滿足大部分人。
最後，豬腳可拼一切，品種豐富。在隆江豬腳飯的門店，裡面還有燒臘，燒鵝，燒鴨，燒雞，肉卷，雞腿，鴨腿，還有一些鹵菜，喜歡那種拼那種，也沒有那麼單一。
要知道隆江豬腳飯那麼出名怎麼就不跟沙縣小吃一樣，全國到處開分店呢？
要知道沙縣小吃開遍了全國，甚至開始集團化運營，很多沙縣小吃，可以說味道越來越統一。蘭州拉麵也是，基本上你在哪裡吃都是熟悉的味道。
首先就是地方口味不同，因為你在其他城市，很多人並不是喜歡吃鹵味，所以很難贏得顧客喜歡。
然後就是口味的問題，在廣東很多店都是開了幾十年，都是積累了很多老顧客。但是隆江豬腳飯不是品牌，沒人教的話，你獨自一個人就算開了，你做不出那味，也是會倒閉。
最後就是口味單一，基本上你也就一個豬腳飯，在加點配菜而已，不像沙縣小吃或者蘭州拉麵有那麼多品種，品種太單一也很難有回頭客。
我一哥們就在網上搜索隆江豬腳飯的配方，買了一個以為自己學會了，然後就在老家開了一家。最後也是因為口味太單一，最後還是虧了10多萬結束。
隆江豬腳飯的做法以鹵為主，這就導致其味型比較單一。加上鹵製品多為豬腳、雞腿等肉類，咸香的口感使得豬腳必須配飯和酸菜等食用，不然吃多易膩。這就將隆江豬腳飯限制在午餐、晚餐兩個消費場景中。
至於豬腳飯能不能像絕味、周黑鴨以及前些年興起的烤豬蹄那樣做成休閑小吃，來擴大消費場景，這個都需要打一個問號。
3. 哪裡的豬蹄做的最好吃呢
要說我吃過的最好吃的，那麼肯定是北京的，在北京首經貿地鐵附近，有一家豬蹄，做的那叫一個好吃，一頓吃兩個都不夠。
4. 為什麼廣州這邊都喜歡吃豬腳飯，在我老家老
每個地方有不同的飲食習慣，很正常。
5. 豬腳飯口感特別好裡面加了什麼
神仙豬腳飯
燉豬腳的時候，一直聽著鍋內咕嘟咕嘟，滿屋飄香～
材料准備：八角、香葉、花椒、陳皮、桂皮、丁香、草果、甘草、小茴香
豬腳飯：油、冰糖、蔥、姜、白酒、生抽、老抽、豬腳
配菜：豆腐、青菜、雞
第一步：
市場買回來的豬腳先仔仔細細清理干凈
第二步：
用噴槍把豬皮燒黑後，拿刷子用力刷掉外面的黑色，燒過的豬皮快速收縮，煮好後口感會更好
為保障人身安全，建議不要輕易模仿~可以給市場豬肉檔的師傅幫忙解決的
還記得第一次遇到肉檔師傅把豬腳燒的黑黑的，還特別嫌棄說怎麼吃？一嘴灰，現在總算懂得了他的用苦良心
第三步：
八角、香葉、花椒、陳皮、桂皮、丁香、草果、甘草、小茴香，一點底油，小火翻炒，一定要小火否則小茴香容易糊，炒香後裝入紗布袋裡做成香料包。
第四步：
鍋內倒入適量食用油，倒入冰糖開小火，炒出焦糖色。
第五步：
往鍋內加大量清水，因為要長時間燉煮到軟爛，水多多都不用擔心，除非是高壓鍋就不用辣么多水啦，加入一碗生抽、兩勺老抽調味，將豬手放入
第六步：
放入剛剛准備好的香料包、蔥結、姜、一碗高度白酒
第七步：
還可以根據自己的喜好加點豆腐、雞蛋、肉卷等。切記：雞蛋需提前煮熟後剝殼放入
第八步:
煮開後蓋上蓋子開始燉煮，全程小火，燉煮至至醬汁濃稠，豬腳軟爛狀態即可，用筷子可輕易戳透豬腳，時長大概三小時左右。根據自家的豬腳大小來決定哈，最後轉大火收汁至湯汁粘稠即可~
第九步:
煮好的豬蹄超級軟糯，一口銷魂不是玩笑，按照以上步驟，不好吃就來找我
解膩辣酸菜
沒有綠葉的襯托，怎麼能知道鮮花好看，這就是讓豬蹄變的更香餑餑的配菜~
材料准備：酸菜、蒜、姜、小米椒、生抽、白糖、水、油
第一步:
酸菜加水浸泡十分鍾，擠干水分切段，熱鍋冷油，爆香蒜、薑片、小米椒，加入酸菜翻炒均，一勺醬油一勺白糖炒均勻入味即可
第二步：
燙點青菜 鹵蛋切半，葷素搭配 營養豐富
第三步：
別忘了這道菜的靈魂鹵水澆汁，澆入一點剛剛鹵豬腳的鹵水湯汁，開吃啦 ～
豬腳夾饃
第一次做饃，成功後特別興奮，在外面買的時候，每次都要期盼攤主能一個手抖就多加點肉，哈哈哈這次輪到自己在家做，保質保量還管飽。
材料准備：酵母、麵粉、鹵豬腳、鹵汁
第一步：
將酵母用溫水攪勻泡開十分鍾。
第二步：
酵母液倒入麵粉，用筷子攪拌成棉絮狀，用手揉成光滑的面團，面團手感要偏干一點，不要那麼軟。
第三步：
揉好的面團放入盆中，蓋上蓋子，放到一旁進行發酵，時間約為一個小時。
第四步：
待面團變成原來的一倍大即是發酵好了，捏開發酵好的面團，裡面是小孔不是大孔就可以，放到案板上，揉至面團光滑。
第五步：
將面團分成小份，取一個面團搓成長條，壓扁面團，然後用擀麵杖擀成圓形面餅，每份都要揉圓。
第六步：
用擀麵杖擀平後對折一下成螺絲卷。
第七步
用手掌壓扁。
第八步
平底鍋燒熱，不要放油~
依次放入擀好的圓餅，小火烙熟。
要保證小火熱的比較均勻。
第九步
烙的時候要小心看著，別忘了翻面~一面上色後換另一面，烙的時間會長一點耐心一點，最好烙至外脆里軟，也可直接拿到烤箱里烤，火力要小而均勻。如果二面上色後怕不熟，可以再放入烤箱180度烤10分鍾。
第十步
餅從中間剖開，不要切斷，然後把肉放進去，夾好，將肉切碎夾到饃里，肉一定要先熱開，只能肉等饃，不能饃等肉，餅一烙好就趁熱切開夾肉最好吃。
第十一步
用小勺澆上適量鹵汁，熱饃剖開夾上熱肉，口水嘩嘩嘩流一地。
6. 隆江豬腳飯怎麼做好吃嗎
配料： 豬腳400克小番茄 2兩 薑片少許 醬油30克
糖1小匙生粉1中匙辣椒、花椒、八角少許蔥段、酒各1大匙
特色： 特點：色澤紅潤、肥而不膩
操作： 豬腳切塊以蔥、辣椒、姜、酒腌漬，小番茄切丁
油2大匙高功率2分鍾，放入豬腳高功率2分鍾，
再放入醬油、鹽、生粉、花椒、八角及小番茄高功率20分鍾即可
飯熟前幾分鍾放入燙好的青菜和鹵好的豬腳，飯熟了就可。
7. 為什麼廣州遍地都是隆江豬腳飯
隆江豬腳飯是廣東省著名的特色傳統小吃，得名於原產地——揭陽市惠來縣隆江鎮。其鮮美的味道和彈嫩糯香的口感加以本鎮特色米飯組合成了隆江豬腳飯，肥而不膩，入口香爽，深受廣東人民的喜愛。
其實，廣越味 隆江豬腳飯深受人們的歡迎並不只是因為其獨特的鹵香和彈嫩糯香的口感，更在於其秘制的健康養生中葯材鹵料配方（鹵料中含有：香葉，八角，桂皮，陳皮等有益於健康養生的上等中葯材），豬腳放在這些中葯材的鹵水中熬煮不但味道香美更有利於人們的健康養生。
豬腳本身就具有壯腰、補膝和美白肌膚之功效，可用於治療腎虛所致的腰膝酸軟以及皮膚素沉著、膚色偏黑等症狀，對於經常性的四肢疲乏周身無力腳部抽筋、肢體麻木等症狀具有一定的治療效果，特別有助於年輕人的強骨壯身，所以自古豬腳就非常受人們的歡迎，而隆江人民對豬腳吃法的獨特理解與創意，使隆江豬腳流傳萬方，深受各地人民的歡迎。北有烤鴨，南有隆江豬腳，如今隆江豬腳飯已成為廣東的象徵與符號。
8. 豬腳飯的做法
材料：豬腳、油、八角、生薑、小蔥、老抽、生抽、腐乳、冰糖。
做法：1.將豬腳放入到清水中清洗干凈後，再用清水浸泡約2個小時。
2.鍋內加入適量的清水，將准備好的豬蹄和姜、蔥放入到鍋內大火煮開。
3.煮好的豬蹄取出後瀝干水分備用。
4.碗中加入適量的紅腐乳以及生抽、老抽攪拌均勻。
5.鍋內加入適量的油，油熱了以後，將准備好的蔥、八角和姜炒香。
6.再將准備好的豬腳放入到鍋內炒香。
7.加入適量的醬油、料酒、冰糖繼續翻炒。
8.2分鍾以後加入適量的清水大火煮開。
9.大火煮30分鍾以後，可以取出。
10.准備好的適量的西蘭花在沸水中燙書放入到盤子中。
11.盤子中加入適量的米飯，將做好的豬腳放入到盤子中後就可以食用了。
豬腳飯的營養價值
1.豬腳的營養價值是非常高的，尤其是其中的維生素成分，可以滿足身體所需的多種營養。
2.豐富的蛋白質以及碳水化合物富含在豬腳成分中，這些物質對於身體的滋補效果是非常好的。
3.經常吃一些豬腳可以起到保護皮膚，對於延緩皮膚出現老化，出現皺紋的情況，效果都是不錯的，這主要是因為在豬腳的成分中含有豐富的膠原蛋白，而膠原蛋白對於改善皮膚狀態上效果是非常好的。
4.專家表示，平時有出現消化道出血以及因為身體內失血出現的骨質疏鬆以及發育緩慢問題，可以常吃一些豬腳，因為豬腳在延緩骨質疏鬆以及腿部出現的一些問題上效果都是非常不錯的。
5.豬腳的滋補效果也是不錯的，平時有胃腸不好的小夥伴可以嘗試食用。
9. 沙縣小吃中豬腳飯的做法
豬腳 蒜 姜 甜醋適量 蚝油大量 老抽少許 八角 白鬍椒 米飯
豬腳飯。的的家常做法，豬腳飯怎麼做好吃
一、准備材料，豬腳切塊，生薑切片，蒜瓣掰干凈不用拍碎。
二、在一灶放上砂鍋，加入適量水，小火預熱。另一灶起鍋下油，入姜蒜爆香，然後下豬腳，炒至變色。
三、放入適量甜醋，大量蚝油（調味主力，請使勁放！），少許老抽（上色用）。
四、再繼續翻炒一會兒，調料均勻後，移至砂鍋中。（如果想入木耳、腐竹、黃豆之類的就此時放。）
五、放入一顆八角，待砂鍋預熱好，大火煮開，然後蓋蓋，小火燉一小時以上。
六、建議水和耗油都多加點，濃稠的湯汁拌飯超級棒好嗎！