1. 三月李的腌制方法
很多朋友覺得三月李太酸了不好吃，所以想要做成腌制的，但是自己又不會腌制怎麼辦呢？沒關系，小編整理了腌制方法如下：1.首先，我們必須去市場選擇一些青色李子。當然，當然紅的話要捏上去比較硬的才會比較的好哦，不要選擇軟的，否則腌起來會變質的。
看了以上步驟是不是覺得非常好吃呢，所以學會的朋友們趕緊動手來試試吧，超級好吃的三月李。
2. 如何挑選好吃的清脆的三月李
李子很多人都喜歡吃，清脆爽口，富含營養物質和維生素。而李子的果實周期也非常的長，一年四季中很多個季節都有它的身影。但是如果李子挑的不好的話，就會有酸澀的感覺或者他太過成熟，就有一種比較粉，沒有那種清脆的爽感。
一般最早的李子在4月份就開始成熟，而最晚的卻在8月末還掛在樹上，也就是說這段時間都能吃到新鮮的李子，這對於李子愛好者來說還是一件高興的事。
3. 三月李怎麼腌好吃酸甜口的
很多朋友覺得三月李太酸了不好吃，所以想要做成腌制的，但是自己又不會腌制怎麼辦呢？沒關系，小編整理了腌制方法如下：1.首先，我們必須去市場選擇一些青色李子。當然，當然紅的話要捏上去比較硬的才會比較的好哦，不要選擇軟的，否則腌起來會變質的。
4. 廣東街邊賣的腌水果怎麼做 呢 酸酸甜甜感覺很好吃想自己做做看
醋腌蘿卜
主料： 白蘿卜 200克
調料： 鹽 5克 辣椒(紅、尖、干) 8克 醋 30克 白砂糖 10克 各適量
醋腌蘿卜的做法：
1.把蘿卜切4厘米長的段，削去皮，把蘿卜段豎起，在原剖面上切出十字花，但不要切放透，底下剩出0.3厘米左右使之不散。
2.把劃好的刀痕的蘿卜放到鹽水裡腌一下，然後取出來，抖散，用手壓出水分，並使之形成菊花形。
3.把紅辣椒切成小段使之形成一個個紅色的小圈，去掉籽。
4.把醋，白糖和鹽兌成醋水汁，將腌好的蘿卜泡進去。
5.等醋味充分地滲進蘿卜里後，把切好的紅辣椒圈擺到蘿卜花的中心，做出菊花狀。
酸豆角做法
·配料: 豆角，花椒，鹽，肉末，蒜末。
操作: 1、鍋里放水加花椒和鹽煮開，放涼。豆角適量，洗凈切段，用廚巾吸干水份或者完全晾乾（如果有大壇子，整條豆角淹也可以）。
2、泡菜壇洗凈晾乾把涼的花椒鹽水和豆角放進壇子，水要沒過豆角，但不要加滿，盡量佔3/4壇子空間，然後加點高度白酒，喜歡吃辣的放點干辣椒，最後用干凈的水密封壇口，放置陰涼通風處4--5天。
3、這是腌好的。吃的時候加點肉末和蒜末，炒熟再吃。因為是夏天，腌泡菜的時間要短一點，入味就可以，時間久了會爛掉。
酸豆角做法
簡單快速製作酸豆角方法
1、先將長豆角洗凈涼干。
2、將涼乾的豆角切碎。
3、將蒜頭切碎。
4、將切好的豆角和蒜末裝進塑料瓶（最好是玻璃瓶），我是用裝巧克力的塑料瓶加鹽拌勻即可。鹽量只需放平時做菜的用量就行。
5、將蓋子蓋好，放起來就可以了。一般情況下兩天後看到豆角顏色變黃即可食用，天氣熱時只需放一天就可食用了，喜歡吃酸些的可多放一、二天。
我是一號做的，但二號才想起來拍照，所以特別的說明一下，三號就可以吃了，不是太酸，因為做起來方便，但不能放太長時間，一般做來吃兩餐即可，放時間長了太酸。
酸豆角做法
材料:新鮮豇豆,食用鹽.辣椒.大蒜.肉沫.白糖
做法:洗凈豇豆,注意不要粘油
2):切碎,加食鹽,鹽比平時炒菜時多放點.
3):裝入瓶,不用蓋,用盤子蓋在瓶子上倒放,然後盤子加水.每天換一次盤子里的水.防治水變味.
4):天熱三天左右豆角就會酸了,色彩變黃.冬天要多放幾天.
5):准備工作:碎肉(用生粉拌一下),姜.大蒜.辣椒
6:)先放油炒姜,蒜,再放肉抹一起炒.
7:) 倒入酸豆角.
8:) 放辣椒一起炒
9)炒時放少許白糖
酸蘿卜
新鮮蘿卜（紅、白蘿卜各一半）2500克，洗凈後放陰涼處晾乾表面的水，土陶壇子中放涼開水2500克、鹽1000克、老薑100克、干辣椒節20克、乾花椒10克、大蒜瓣15克、泡海椒100克（提味用）、香料袋1個（八角、山奈、草果、桂皮各5克），加白酒250克（60度的高粱酒）、蘿卜密封一個半月左右，至蘿卜表皮起皺，外韌內脆時可食。
第一次泡菜用的「起壇水」，如果放點「母水」最好，通常可以向家裡已經有泡菜壇子的朋友要一點他們的泡菜水(俗稱「母水」)放進新起的壇水中，就好象北方人家裡做饅頭，向鄰居借點「發面」作酵母一樣。「母水」里含大量乳酸菌，可以產生好味道。加點泡海椒即有此效用。
四川泡菜講究「養壇子」，和釀酒一樣，越陳年的泡菜水，泡出來的菜越好吃；可如果不注意「養壇子」，壇水就容易生花(生白黴)、變味，就說明有雜菌生長，要倒掉了重來。「養壇子」要注意以下幾點：
1、要泡的菜一定要洗干凈並且晾幹了再放進泡菜壇里，不要帶生水。
2、撈泡菜的筷子要專用，不能沾油膩。
3、萬一壇水生花，要及時處理。殺『白黴』的蔬菜有：紅皮白心蘿卜、仔姜、大蒜、白酒。容易產生白黴的蔬菜有：萵筍、大白菜、黃瓜、茄子，這些菜不要泡久，隔夜撈出來即能吃。
4、每隔一段時間，向壇子里放辣椒、白酒。
酸八寶菜
·配料:
黃瓜、圓白菜、扁豆、土豆、藕、胡蘿卜、萵筍、青椒
調料：白糖、醋、鹽、香油
·特色：色澤艷麗，味微酸辣。
·操作:
1、將黃瓜、圓白菜、扁豆、胡蘿卜、萵筍、青椒、藕、土豆均勻切成小象眼片，用沸水燙一下，控干水分；
2、將以上八種蔬菜放入盤中加入鹽、白糖 、醋、香油拌勻即食。
酸黃瓜
酸黃瓜的做法
方法一：
黃瓜若干條，切成段，放在大碗內。煮一鍋水，裡面放花椒和兩三個干辣椒、冰糖，鹽，煮開，加入白醋，然後把這鍋花椒水倒入放黃瓜段的大碗，水涼了之後放冰箱一夜，就行了。注意製作過程中使用的所有食器都要事先仔細刷凈，不能有油漬。
做完之後最好在兩三天內吃完。
方法二：
首先要買一個腌菜的壇子，就是上面有一個倒扣的小碗的那種啦。 然後我跟同事要了一些他們家腌菜壇子里的老湯來做引子，其實沒有老湯也可以腌，有老湯酸的比較快些而以。 腌菜的水要煮開過晾冷的。裡面可以放些花椒，多放些鹽。俺第一次就是鹽放的少了，酸的又慢，又不咸，可能是平時很少做飯對鹽放多少沒有概念的關系吧。 然後就是在壇口處用保鮮膜封好再扣上小碗，在碗邊放入清水。夏天腌的時候要把壇子泡在冷水盆中。太熱容易爛掉！腌菜很怕油，所以要准備一雙新的筷子來夾菜，偶都是把手洗干凈用手來弄的。壇子外面也不要沾到油！
方法三：
黃瓜4條，洗凈，去芯，斜切（不要太薄，因為會泡出水）
大蒜1頭，去皮，略拍一下
干紅辣椒十來個（不愛吃辣的同學可以減分量），剪碎
把這些東東一起放進一個保鮮盒，加陳醋蓋過即可，別忘了放些鹽調味。放冰箱里，隔天黃瓜的顏色變了就是入味了，可以撈出來吃，吃完了可以繼續添新的瓜條進去，我冰箱里的這一盒已經連續用了幾個月了，越到後來泡的瓜條越好吃~！
PS：這是為特別嗜酸辣的人准備的菜譜，真的是非常酸，也很辣
酸料品種多樣（有酸蘿卜、酸捲心菜、酸鴨梨、酸豆角、酸蒜頭等等）美味爽口，不需重新加工，即取即食。
一、浸酸料過程中涉及的葯物及其作用
(1)增白塊：起到增白的作用；
(2)焦亞硫酸鈉、保險粉：防腐作用；
(3)明礬：起到脆及增酸的作用；
(4)氯化鈣：起結實的作用；
(5)苯甲酸鈉：作果品及蔬菜類進行消毒及防腐的作用；
(6)檸檬酸：起酸的作用；
(7)檸檬黃：起調色作用。
以上每種葯物都必須是食用級的，否則不能使用。
二、選料：
選料決定效果的好壞，因此一定要把好這一關，不同品種有各自不同的選料要求，原則是要選青秀、結實、新鮮、無變質
三、必要的處理：
葉菜類應以鮮嫩為原則，剔除黃葉、老葉；果菜類、根塊類，要逐個挑選，剔除蟲害等不合要求的原料。有的品種還要求去皮、去莢、剪頭。為了防止菜類有斷折現象，還需曬太陽數小時，然後進行必要的洗滌與切削等工作。
四、幾種常用的浸酸類技術配方 (均為100公斤原料計)
1．浸三月李、醋2公斤， 鹽3.5公斤。
2．浸沙梨配方： 醋2公斤， 鹽3.5公斤。
3．浸蘿卜、竹筍、連藕片、養頭、蒜頭配方： 醋2公斤， 鹽3公斤。
4．浸酸菜、豆角、牛甘予、 辣椒、芋苗配方： 醋2公斤，鹽4公斤。
5．浸黃瓜、楊桃、桃子配方：醋2公斤，鹽3.5公斤。
五、浸法：
先把鹽放人缸內，倒人少量的水進行溶解，將果子放進缸內再加清水浸過果面12厘米左右，然後將葯物撒於水面攪勻；
注意：不能加密封，1周即成。
六、果子調味：
另用—只空罐子將辣椒、糖、甘草等味料溶解，再放果子浸一定的時間即成。浸辣椒、酸豆角不夠酸時，可調節醋的用量。
5. 三月李與蜂蜜西瓜能不能一起吃
西瓜可以和蜂蜜一起吃，但李子最好不要和蜂蜜一起吃。蜂蜜里含有大量的活性酶成分，李子裡面含有苦杏仁苷、脂肪油等成分，兩者一起食用的話就會加速這些成分的分解代謝，從而增加了體內氫氰酸的含量，同時也增加了它的毒性，所以不建議李子和蜂蜜一起食用。
6. 李子怎麼腌制可以放久
很多朋友覺得三月李太酸了不好吃，所以想要做成腌制的，但是自己又不會腌制怎麼辦呢？沒關系，小編整理了腌制方法如下：1.首先，我們必須去市場選擇一些青色李子。當然，當然紅的話要捏上去比較硬的才會比較的好哦，不要選擇軟的，否則腌起來會變質的。
7. 三月青脆李怎麼吃
錘破，加糖、鹽、甘草、青梅汁一起腌制
8. 三月李子是什麼季節水果
三月李屬於春季水果。
三月李在每年的陽春三月，這種李子就成熟了。三月李就是出名的酸，即使是熟透了的三月李，仍然有酸味，但是吃起來的口感就爽多了，酸甜軟糯，不硬不澀，非常適合喜歡酸甜口味的。
由於在農歷三月成熟的李子，故稱三月李，是李子最早一批成熟的李子，三月李吃起來酸脆，汁多肉多，自然成熟的青李子吃起來沒有一點澀味，原汁原味，讓你吃了1顆還想第2顆。
三月李的介紹：
三月李果子初長時呈青色，接近成熟時青里泛白，初熟時白里泛黃，至完全成熟時呈紅色。「三月李」的揚花時間與三華李同期，但李子的成長期僅需3個月左右，比三華李短了一個多月。
因為種植適應性廣，「三月李」在廣東大部分鄉鎮均有種植。據當地的果農說，在種植三月李的過程中堅決不使用任何農葯化學工業肥料，讓它自然生長，這也是給家人吃的果子。三月李吃起來酸脆，汁多肉多，自然成熟的青李子吃起來沒有一點澀味，原汁原味。
廣東「三月李」果形飽滿圓潤，玲瓏剔透，形態美艷，品味酸脆，核小而肉厚，加之廣東獨特的氣候和日照條件，形成了「三月李」特有的風味，備受人們的喜愛。
9. 三月李和三華李區別
三月李和三華李的區別主要體現在三個方面1.果實成熟時間不同三月李通常在三月前後成熟；三華李是春季末成熟，五、六月份才慢慢上市。2.李子果色不同三月李果色初期是青色的，等泛白的時候就可以採摘上市；三華李的果皮是紅色的，剝開後裡面的果肉也是鮮紅色的。3.果實口感不同三月李和三華李吃起來的口感也不同。三月李吃起來有酸味，通常是加糖食用的；三華李的口感比較好，質地爽脆有蜜味。三月李因每年農歷三月份即可成熟上市而得名，味道較酸，但其具有清熱利尿、開胃增食等功效，食用時通常用鹽、糖、辣椒等材料泡製。三華李果紅皮紅肉，色質艷麗，個大肉厚，肉質爽脆，酸甜可口，氣味芳香，果實含糖、蛋白質、胡蘿卜素、核黃素等，每100毫升果汁中含維生素C17.5-28.7毫克，風味品質極佳，營養價值高，既是鮮食的上好果品，又是加工果脯的上好原料。
10. 三月李放冰箱放多久可以變紅
青澀的李子一般在冰箱放兩三天就會變紅。
青澀的李子大概可以放5-7天左右；成熟的紫紅色李子可以保存3-4天左右。
李子中含有大量的水分、糖類物質，很容易受到細菌的污染，李子上市的季節是夏天，氣溫比較高，食物極易腐敗變質，最好是不要久放，買回家後就吃掉，和久放相比，新鮮李子的味道也更為可口。李子置於常溫下可以保存1~2天，而將李子放入敞口的塑料袋內，不要密封，然後放入冰箱，可以保存二至四個星期，存放李子進冰箱前不要清洗李子，直接將李子放進冰箱，也不要讓李子有損傷，有損傷的李子熟得快，爛得也快，所以盡量減少觸碰，這樣可以使李子保存更長的時間，而且要確保冰箱內干凈且無異味，否則李子會吸附異味，影響口感。