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廣州人端午節喝什麼湯

發布時間: 2022-09-24 01:17:53

A. 廣州人的風俗習慣

1.春節期間的除夕迎春花市和元宵節,端午節, 番禺荷花節,從化、增城的荔枝節,重陽節,中國旅遊藝術節暨廣東歡樂節,廣州國際美食節等。

2.還有每年元旦均舉行的廣州風情賀年繽紛大巡遊,中秋節的中秋燈會,以及10月舉行的廣州旅遊文藝會演等,為廣州市這座"花城"增添了絢麗的色彩。

3.春節風俗,插桃花、擺年橘、團年飯、煮湯圓、逗利是(領紅包)、行花街、開年、人日、鬧元宵、游花地等;

4.其它歲時風俗,拜山(即掃墓),龍船景與斗龍船,七夕乞巧,中秋節吃月餅,重陽登高等;

5.審美風俗,舞獅子,鰲魚舞,飄色,花市與迎春花會,春秋菊展,花舫和素馨燈飾等;

6.信仰風俗,南海神誕,天後誕,鄭仙誕,金花誕,上元誕、中元誕和下元誕(合為"三元"),何仙姑誕,土地誕,觀音誕,盤古王誕,華光誕,生菜會和打華光等;

7.生活風俗,飲早茶、宵夜、飲糖水、喝涼茶、喝老火靚湯、打邊爐(火鍋)、冬令吃狗肉等,這是廣州特有的飲食文化。

(1)廣州人端午節喝什麼湯擴展閱讀

1.不可用筷子敲打碗盆,廣州人很忌諱吃飯時用筷子敲打碗盆。逢到家裡請客吃飯時,尤其不可將筷子胡亂地敲打碗盆。一種經常的說法是,只有乞丐討食時才會用筷子敲打碗盆。

還有一種說法與古代「蠱毒」傳說有關。相傳蠱是一種人工培養的毒蟲,人將百蟲放進壇里,經過多年後打開看時,必定有一個蟲子把其他的蟲子都吃光,這個勝利者就叫「蠱」。

用蠱的粉末放在食物里毒害他人時,就要在下毒時邊念咒語邊敲打碗盆,以便使蠱起作用。所以,用筷子敲打碗盆就犯忌諱。

2.上整條魚時,應將魚腹朝向主賓,以示尊重。一般而論,把魚腹對著主客主要是因為魚腹刺少,腴嫩味美。不過,這其實也有個典故。

春秋時,吳公子光(即吳王闔閭)欲殺王僚自立,伍子胥把刺客專諸推薦給公子光,但專諸平時無機會接近吳王僚。得悉僚愛吃炙魚,專諸就去拜太和公為師。

炙魚手藝學成後,專諸乘公子光請吳王僚到家裡吃飯之機,做好一條整魚,藏匕首於魚腹,在上菜時,取出匕首,刺死了吳王僚,專諸也被吳王僚的侍衛殺死。自此,凡宴賓客,都需把魚腹對著主客,以示善意。

參考資料

B. 廣州粵菜最好喝的湯

蓮藕排骨湯:

製作食材

排骨一斤半,斬成段在沸水中焯一下後撈起;藕兩斤(邊沿九孔的粉藕),切小塊或切段後用刀拍破;老薑一切,用刀拍破;花椒約二十粒;黃酒兩大匙;鹽適量

製作流程

1。 這就是紅花藕,邊沿有九個孔對吧?這種藕燉軟後吃起來才是粉粉的。

2。 先把藉放燉鍋中小火燉四十分鍾,或在高壓鍋中壓二十分鍾,然後放入排骨,燒沸後打去浮沫,再放料酒、花椒、老薑。

3。 沸後改小火燉一小時後,放鹽再繼續燉一小時即成。

營養價值:排骨 - 豬排骨除含蛋白、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,可為幼兒和老人提供鈣質。

藕 - 蓮藕,又名蓮菜,微甜而脆,十分爽口,可生食也可做菜,而且葯用價值相當高,是老幼婦孺、體弱多病者上好的。

技巧:

1.食材的選擇有講究

廣東煲湯的味道首先來源於上好的食材,而且各種的食物搭配都是非常有講究的,不能隨便搭配,例如降火的食物就必須搭配降火的,不然只會相剋,達不到作用。而且好的食材能夠最大程度上的保持鮮味,去除腥味,煲出來的湯自然就會鮮美很多了。

2.帶皮食物要去皮

要想得到一碗靚湯,就一定要把肉類的皮去掉,皮是脂肪的來源,有了皮,湯的顏色就不會清亮,而且味道上也會比較油膩,所以大家在做廣東煲湯的時候,別忘了去皮。

3.廣東煲湯的時間要掌握

雖然很多人認為廣東煲湯的時間越久,湯的營養越高,但實際上是不是這樣的呢?並不是,一般建議大家煲湯的時長掌握在兩小時以內就可以了,避免時間過長,食材的口感會大大的受到影響不說,而且湯的味道也會比較膩。

C. 端午節吃粽子應配什麼湯呢

應配五豆湯,用綠豆、扁豆、紅豆、豌豆、花生等做湯或做粥。可清熱解毒。

D. 廣州燉湯種類做法大全

廣府人的老火湯種類繁多,可以用各種湯料和烹調方法,烹制出各種不同口味、不同功效的湯來。具有廣州地方特色的「靚湯」,阿膠紅棗烏雞湯、山葯茯苓乳鴿湯、玉竹百合鵪鶉湯、黃精枸杞牛尾湯、半邊蓮燉魚尾、三蛇羹、冬瓜荷葉燉水鴨、冬蟲草竹絲雞湯、椰子雞湯、西洋菜豬骨湯、霸王花豬肉湯、酸菜魚湯、西洋菜陳腎湯、涼瓜黃豆湯、蘋果瘦肉黑棗湯等。湯料可以是肉、蛋、海鮮、蔬菜、乾果、糧食、葯材等;煲湯的方法可以是千奇百異,熬、滾、煲、燴、燉等;不同的湯由於不同的材料會有咸、甜、酸、辣等不同的味道。

製作方法

製作器具

廣東人煲湯不同其他地方,她們首先對炊具有講究,用的是厚厚的沙鍋。湯則慢慢煲,煮熟後還要小火燜四五小時,認為這樣才能原汁原味。不同的時令,她們煲不同的湯,養胃的、去濕氣的、下火的,夏季的冬瓜排骨、冬季的土雞茶樹姑,花旗參、貝母、紅棗,他們放入不同的葯材,一道道湯料煲出不同口味的湯。湯很稠,很濃,很有味道,很有學問,也只有廣東女人才會把湯煲得到位。廣東人吃飯時湯是必不可少的,並通常飯前喝湯,而越到土生土長的廣東人家,越能喝到地道的口味。

分類製作

1、羅漢果白菜乾湯

羅漢果1/3-1/2個,白菜乾50克、瘦肉100克。

功效:養陰清肺、潤燥化痰。

方法:清水將羅漢果、白菜乾洗凈,豬肉洗凈切片,一起放入煲中,武火30分鍾,文火1小時。

2、木瓜花生排骨湯

木瓜1個,花生100克、龍骨(或排骨)、蜜棗2個、生薑2片。

功效:清熱潤燥、美容。

方法:排骨用開水煮一下(去血水),過冷水;木瓜切塊,花生蜜棗洗凈,排骨花生蜜棗一起放入煲中,大火煲開15分鍾,小火2小時,放入木瓜煲30分鍾。

3、百合蜜棗豬肺湯

豬肺1個、白杏仁20克、百合10克、蜜棗6個。

功效:滋陰潤肺、止咳化痰、乾燥天氣最適宜。

方法:豬肺洗凈切件,杏仁、百合、蜜棗洗凈,所有材料一起放入煲中,武火煲開,文火3小時。

4、魚頭川芎湯

川芎10克、鱅魚頭1個,瘦肉250克、白芷15克,白芍10克、圓肉10克。

功效:祛頭風、用腦過度

方法:魚頭切開洗凈淤血,所有洗凈材料一起放入煲中,大火煲開,小火2小時。

5、鯉魚烏豆湯

鯉魚一條約500克,烏豆100克,紅棗4個,陳皮一小片。

功效:溫腎,補中益氣

方法:魚洗凈瀝干水,稍煎香;烏豆用鍋爆炒過即倒清水,鏟起置清水中洗凈撈起豆衣不要,紅棗去核洗凈,陳皮浸軟刮瓢洗凈,先清水滾開放入所有材料煲開後,慢火煲約3小時即可。

6、青、紅蘿卜豬舌湯

豬舌一條約600克,青蘿卜400克、紅蘿卜250克,蜜棗4個,陳皮一小片。

功效:秋冬季節合時湯水

方法:豬舌用開水燙過,颳去舌苔洗凈,青、紅蘿卜去皮洗凈切角塊,陳皮浸軟刮瓢洗凈,先清水滾開放入青、紅蘿卜、陳皮、蜜棗煲1小時,加入豬舌再煲至豬舌夠稔為止調味

7、蜆肉茵陳湯

大蜆肉(廣東叫:沙白)6-10隻,茵陳篙20克,紅棗8個

功效:蜆肉性寒味甘咸。此湯清熱、利濕、解毒

方法:河蜆或淡水蜆取肉,與茵陳篙、紅棗(去核)加清水煲1小時去渣飲湯

8、淮山老鴨湯

老鴨1隻、淮山15克(可用鮮淮山500克)、桂圓肉10克、枸杞子15克、益智仁15克。

功效:補腦益智、補中益氣

方法:老鴨剖開去內臟洗凈,將全部材料放進煲內加水,大火煲開,小火煲4小時即可。(如鮮淮山要在煲好前30分鍾放入煲內煲)

9、巴戟、杜仲、扁豆煲龍骨

豬龍骨500克,巴戟15克、杜仲10克、扁豆10克、生薑2片

功效:清熱驅濕、利尿

方法:豬龍骨洗凈用開水煮一下(去血水),巴戟、杜仲清水洗凈去泥、扁豆洗凈。所有材料放入煲中,大火煲開,小火3小時,調味即可。

10、五指毛桃、土茯苓煲龍骨

五指毛桃約15克,土茯苓10克,豬龍骨(或豬尾骨)500克

功效:清熱驅濕、清肝潤肺

方法:豬龍骨洗凈用開水煮一下(去血水),五指毛桃、土茯苓清水洗凈(最好用牙刷),所有材料放入煲中,大火煲開,小火2.5小時,調味即可

E. 端午節要吃什麼喝什麼

端午節應該吃:粽子、打糕、喝葯根湯、五黃餐。

1、粽子:吃粽子是一項流傳很久的習俗,傳說端午節吃粽子是為了祭奠投江的屈原。吃粽子的時候,千萬不要小看外面這一層厚厚的外皮,無論是用荷葉還是竹葉,都具有非常優秀的清熱解毒功效。在端午節吃粽子,不但可以起到滋補養生的效果,還可以起到清熱解毒的效果,對身體有很好的養生價值。

2、打糕:在我國吉林省延邊地區,有很多少數民族的同胞。延邊朝鮮族的朋友,很喜歡吃的一種食物就是打糕。在端午節的時候,他們會選擇用艾蒿與糯米飯放置在大木槽中;

用長柄的木槌反復敲打製成一種具有強力彈性的米糕,這樣做成的打糕,可以蘸紅豆沙,也可以在外麵包裹一層炒好的黃豆面,口感非常的筋道,而且還帶有濃濃的豆香味,非常的好吃。

3、葯根湯:在我國的雲南地區,當地的人民非常擅長用各種中葯來做料理的。即便是普通家庭,在燉煮的時候,也會選擇一些葯材放入水中,可以起到很好的滋補效果。在端午節的時候,雲南人過端午節,會選擇喝一些葯根湯。

尤其是在雲南普洱,端午節的時候,市場上會彌漫草葯的香味。每家每戶都要做葯根湯,將十數種草根搭配到一起,用來燉排骨和雞肉,這樣製作成的肉湯味道鮮美,營養豐富,還可以起到滋補身體的效果。

4、五黃餐:在我國的某些地區,端午節的時候會吃五黃餐。端午節的桌上一定少不了黃鱔,黃魚,黃瓜,鹹蛋黃和雄黃酒的身影。中醫認為端午節是一年中陽氣最盛的時候,在這一天的中午吃這些食物可以有效的幫助我們驅除邪氣,提升自己的精力。

(5)廣州人端午節喝什麼湯擴展閱讀:

粽子的主料糯米富含B族維生素,能溫暖脾胃,補中益氣。對脾胃虛寒、食慾不佳有一定緩解作用。糯米有收澀作用,對尿頻、自汗也有一定的食療效果。

粽葉中含有多酚類物質和鉀元素,通過蒸制時可滲入米內,有利於提高人體的抗熱機能。近年來有研究表明,粽葉的提取物還具有抗癌作用。

由於糯米所需消化時間較長,胃腸排空需時較久,容易造成胃酸過多、腹脹或肚子悶痛等消化不良的症狀,若主料能以部分的雜糧米、紅豆、薏仁、山葯等取代,不僅可增加纖維質含量,減少腸胃負擔,還更有益於健康。

F. 誰知道在廣州,四季節分別要喝什麼老火靚湯好啊

夏天,喝苦瓜煲湯
冬天喝茶樹菇雞湯