❶ 白粥的做法
准備食材：大米100克、水5杯。
註：一般來說在家煮粥水和大米的比例是5：1是最好的。水5，米1。是5杯水對比一杯米就對了。居家做粥一般水和大米的比例是4：1。如果家裡沒有量杯，可以用手指去測量水的多少。如：煮米飯一般是將中指探進水裡，以一個指關節高度為標准。水平線剛好到第一個指關節最好。
1、准備100克大米，挑選出雜質；
白粥具有滋補元氣，止瀉功效，生津液，暢胃氣的功效。白粥有清理胃腸、潤澤肝腑、平肝散火的效果、如果是受得了清涼的青壯年，吃白粥的時候可以配合一些生菜，效力更好
❷ 廣東白粥/有味粥的做法步驟圖，怎麼做好吃
步驟
1.用一杯大米洗干凈，放入電飯煲加入1.5L水
2.按煮粥鍵
3.准備滾粥的材料
4.肉丸切厚片，瘦肉切薄片、豬粉腸切段，瘦肉和豬粉腸各加入少許糖、鹽、生抽、廣東米酒、生粉、油、姜絲攪拌均勻腌制
5.取一碗白粥倒入沙煲
6.大火煮開
7.倒入豬粉腸和瘦肉用筷子攪拌
8.再倒入肉丸攪拌
9.把材料滾熟，加入姜絲，撒上蔥花即可
小貼士
1、生滾粥的材料根據自己喜歡的食材加入，一般可用雞肉、牛肉、鮮蝦等
2、材料要先腌制，這樣滾出來的粥才有味道，食用時可再加點胡椒粉
❸ 廣州粥的做法
1、浸泡：煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處：a、熬起粥來節省時間；b、攪動時會順著一個方向轉；c、熬出的粥酥、口感好。
2、開水下鍋：大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
3、火候：先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鍾。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
4、攪拌：原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢？為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鍾時，開始不停地攪動，一直持續約10分鍾，到呈酥稠狀出鍋為止。
5、點油：煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鍾時點入少許色拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
❹ 廣東風味的粥怎麼煮
廣東人（特指珠三角人士）煮粥一向都愛把米煮爛，使粥變得綿滑。這種粥容易消化。而朝鮮人在生病時也都只喜歡吃類似這一類型的粥而不進食米飯。
廣東粥有時不加配料，稱為「白粥」（俗稱米皇），或只加少量陳皮或銀杏伴煮，吃時以幼鹽佐食。白粥配油條是廣東常見的早餐。其他廣東粥有：
艇仔粥: 據說起源自以前廣州荔灣的小販，撐著小艇（艇仔）賣的特色粥品，稱為「荔灣艇仔粥」。內有碎牛肉、花生、魷魚等。
及第粥：據說以前有一書生落難行乞，得人施捨一碗粥，內放有各式內臟等廚房雜燴。後書生高中狀元及第，以及第名此粥。
豬紅粥
芥菜粥
燒骨粥
牛肉粥
黃鱔粥
皮蛋瘦肉粥
魚片粥
水蟹粥
柴魚花生粥
油鹽粥: 只加少量的鹽和一點點的油，通常在生病了的時候吃
❺ 廣東白粥/有味粥的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
有機粥米
100g
清水
1100g
五常有機粥米白粥的做法
粥米是長成這個樣子滴。因為它顆粒小小的，所以才容易把米里的營養煮出來。五常有機粥米白粥的做法
步驟1
帶包裝的粥米是這個樣子滴，是不是像一塊磚？我們叫它「米磚」。五常有機粥米白粥的做法
步驟2
把米和水一起放電飯鍋里，選擇「煮粥」模式。
煮好了就盛碗里吃吧，就這么簡單！五常有機粥米白粥的做法
步驟3
小貼士
只要米用對，然後隨便一煮，就能得到你想要的效果。如果你用別的米，就不要用我這個方法了，一定得不到你看到的我封面上的效果。
我這個配方是兩人份的，最後盛出來是兩大碗，每碗400ml。
飯量小的或者家裡人數多的，請自行按比例增減。
❻ 廣州生滾粥的做法
生滾粥是廣東省廣州市的一種特色小吃，屬於粵菜系；該菜品是一種粥品統稱，是用預先煮好的白粥加新鮮肉料一鍋鍋滾熟而成。豬骨、大地魚或江瑤柱熬制白粥作粥底；肉料有魚片、豬肉片、豬肝、豬腰、牛肉片、雞塊等，先用油、鹽、糖、酒、豆粉腌制，再加姜絲拌勻。用小鍋再把白粥燒開，下肉料，滾後片刻即離火，放進切碎的菜心或生菜粒便可食用。食時佐以胡椒粉，味道更美。
菜品做法
將預先煮好的粥底加入新鮮肉料逐碗滾熟，就是「生滾粥」。生滾粥是一種統稱，根據用料不同，有牛肉粥、肉片粥、魚片粥、滑雞粥、上什粥、田雞粥等。粥底是放江瑤柱、大地魚和豬骨煲出來的白粥。生滾粥的製做分粥底和材料兩個部分。從外觀上來說，粥底比一般粥還要稀些，要水米交融，米必須完全看不出一粒粒的形狀來，幾乎是全溶到水裡頭了，只看到些許絮狀的米花花。生滾粥即是先煮好一鍋白粥，白粥的最低要求是米水交融，米粒融化在水中，然後再加入其他食材段時間的烹飪即可上桌，味道會鮮甜，食材一般選取比較鮮美的。 [1] 必須得粥底喝起來綿軟順滑清爽，和材料融合為一個有機整體，才能算是一碗好粥。至於材料，主要有豬肉、牛肉、魚片、豬肝、皮蛋等等。
❼ 廣東生滾粥的做法
早餐喝粥是很多人的習慣，粥的種類多樣，簡單以咸甜為分，我們完全可以根據個人的喜好選擇不同的粥品，在煲粥的時候可隨意搭配食材，豆子、肉、蔬菜等等皆可，今天要分享給大家的是廣東生滾粥的做法！
廣東生滾粥的正宗粥底：
材料：東北大米300克，水6000克，花生油適量、鹽適量 、陶瓷勺子3至4個；
需要1000道經典菜譜、1000多種小吃和500道醬料配方的，關注我們微信公眾號「指間味集」即可自動獲得。
製作過程：
1、 東北大米洗干凈，隔夜浸泡，
2、 把米用適量油、鹽腌制半小時左右；
3、 燒開水，加入腌制好的米和陶瓷勺子煮開；
4、 再改文火煮2小時即成。
注意事項：
1、 一定要採用東北大米，一般米和水的比例是1：20；
2、 米要隔夜浸泡；加入陶瓷勺子會讓粥底更細綿，而且沒那麼容易粘底；
3、 粥煮1小時後要時常看爐，時常攪動一下粥底，不然會粘底
4、 若剛開始粘底，還沒有氣味，可把粥倒進另一個鍋里再煮；若有氣味就只有重新煮過了；
進階粥底做法：
以上過程一樣，在加入米的時候，加入飛了水的斬件豬腳胴骨和20克左右的瑤柱粒，用大紗布袋著，吊在鍋邊，放在粥底里煮，煮出來的粥底甘香可口。
廣東生滾粥精選：
鹹蛋瘦肉粥：
材料：鹹蛋1隻，瘦肉50克；粥底1碗；姜絲、蔥花少許；
製作過程：
1、 取出鹹蛋黃，用勺子按碎，瘦肉切片，用鹽、生油、濕生粉腌15分鍾以上
2、 煮滾粥底，加入姜絲，鹹蛋
3、 鹹蛋煮熟後，加入瘦肉煮熟，酒上蔥花上碗即成。
豬肝瘦肉粥：
材料：豬肝，瘦肉50克；粥底1碗；姜絲、蔥花少許；
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製作過程：
1、 豬肝、瘦肉切薄片腌制，待用；
2、 煮滾粥底，加入姜絲，瘦肉
3、 瘦肉煮熟後，加入豬肝煮熟，酒上蔥花上碗即成。
注意事項：
1、 所謂生滾粥，即是粥底加入其它生的原料進行煮制。其它廣東生滾粥的做法基本一樣，只要按照難熟的原料先放，易熟的原料後放的原則就行了。
2、 生滾粥如果用沙鍋煮，直接用沙鍋上的話，保持溫度時間更長，吃起來另有一番風味，製作方法一樣。
3、 生滾粥的肉料處理一般切片，用鹽、味精、糖、濕生粉、小許生油腌15分鍾以上
❽ 廣式白米粥怎麼做
食材用料：
大米[圖]大米2杯相剋食物
水適量
菜譜做法：
白米粥的做法圖解11.先來張效果圖
白米粥的做法圖解22.准備新鮮的大米，
白米粥的做法圖解33.我用的是桶裝水。
白米粥的做法圖解44.用米塞將米清洗干凈備用，
白米粥的做法圖解55.將洗好的大米連同水一起導入高壓鍋中。
白米粥的做法圖解66.將高壓鍋蓋勁蓋上閥碼，煤氣灶開火。
用手機看這道菜做法
菜譜小貼士：
用高壓鍋煮粥不需要太多時間聽到響聲就可以關火了。
❾ 廣州地區白粥的做法，要詳細啊
具體做法如下：
准備材料：大米60g，水1000g。
1、把米淘洗干凈後放適量清水浸泡半小時，讓米粒充分吸收水分。