『壹』 廣州各季時令蔬菜有哪些
廣州各季時令蔬菜
春季：紅薯，芋頭，芥菜，空心菜，韭菜，蘆筍，萵苣，大蔥，土豆。
夏季：莧菜，青白菜，甘藍，花椰菜，生菜，黃瓜，番茄，韭菜，辣椒，冬瓜，苦瓜，南瓜，西瓜，空心菜，豆角，大蔥。
秋季：菜心，奶白菜（矮腳白菜），生菜，西洋菜，本地芹菜，芥藍，西蘭花，白蘿卜，荷蘭豆，大蒜。
『貳』 廣州的名菜有什麼
廣州的特色菜和名點如下：
1、白切雞
白切雞是粵菜雞餚中最普通的一種，屬於浸雞類。以其製作簡易，剛熟不爛，不加配料且保持原味為特點。做法是：用1公斤以下的本地雞，洗凈後在微沸水中浸約15分鍾，其間將雞提出兩次，然後在水中冷卻，表皮干後拌以熟花生油。食時備以姜茸、蔥絲拌鹽，淋上熟油盛碟中蘸著吃。白切雞皮爽肉滑，清淡鮮美。著名的泮溪酒。
家白切雞，曾獲商業部優質產品金鼎獎。此外，清平雞也是白切雞的一種。
2、燒鵝
燒鵝是廣州傳統的燒烤肉食。燒鵝源於燒鴨，鵝以中、小個的清遠黑棕鵝為優，去翼、腳、內臟的整鵝，吹氣，塗五香料，縫肚，滾水燙皮，過冷水，糖水勻皮，晾風而後腌制，最後掛在烤爐里或明火上轉動烤成，斬件上碟，便可進食。燒鵝色澤金紅，味美可口。廣州市面上燒鵝店鋪眾多，最為有名的是長堤的裕記燒鵝飯店的燒鵝和黃埔區長洲島上的深井燒鵝。
3、蜜汁叉燒
此菜為傳統菜餚。其製法是，將去皮半肥瘦豬肉切成條，放入瓦盆內，加作料腌制45分鍾後，用叉燒環串起，放入烤爐烤30分鍾至熟，用糖漿淋勻，回烤2分鍾後即成。此菜肉質內咸外甜，略有蜜味，瘦肉焦香，肥肉甘化。
4、白雲豬手
白雲豬手是廣州歷史名菜之一。其製法是，將豬手(前腿)洗凈，斬件，煮熟，再放到流動的泉水中漂洗一天，撈起，再用白醋、白糖、鹽一同煮沸，冷卻後再泡數小時，即可食用。因泡豬手的泉水取自白雲山，故名白雲豬手。白雲豬手這種菜式酸中帶甜，肥而不膩，皮爽脆，食而不厭。製作白雲豬手注重色、香、味、型，加上"五柳料"或紅椒絲點綴，色調和諧，口味更勝一籌。
『叄』 廣州特色美食有哪些
1、叉燒
叉燒的廣東特色肉製品的一種，是把腌漬後的瘦豬肉掛在特製的叉子上，放入爐內燒烤。好的叉燒應該肥瘦均衡，肉質軟嫩多汁、色澤鮮明，口味內咸外甜，焦香有蜜味兒，可以用於做叉燒飯、叉燒包。
『肆』 廣州有什麼好吃的
看到師妹的Poco美食文章，知道了芝仕堡意粉餐廳這家店。受人影響也很喜歡吃芝士（反正又不怕發胖^_^），在電腦城買完東西之後就順便上去試試。雖然是黃金周的頭一天，不過在這邊吃飯人並不多，可能都在家呆著了，呵呵。百腦匯六樓其實很多吃飯的地方，而且價格也不貴。芝仕堡意粉餐廳裝修比較簡潔，位置還算寬敞，感覺比較實惠。觀察了一下多是情侶，也有幾個女生一起來的，但是幾個男生的情況就不多見。
既然最出名的是芝士，當然要試。點了一份加重的火腿菠蘿沙律芝士意粉，一份玉米忌廉湯，一份白汁龍俐魚。湯首先上，忌廉很濃很香，料也很多，性價比很高，唯一不足就是比較膩；加重的芝士意粉分量也很足，芝士單吃真的很滿足，因為有些菠蘿，酸酸甜甜，吃起來不覺的飽；龍俐魚的白汁做的也不錯，不過魚的火候感覺把握的不是很好，如果再干一點我覺得會更香。全部吃下去之後才發現很撐，芝士、忌廉、奶油的功效果然不可小覷。一共60元，發現以後需要暴飲暴食的時候其實是一個不錯的選擇^_^
『伍』 盤點廣州有什麼特色菜
白切雞、豬腳姜、燒賣、蝦餃、流沙包
『陸』 廣州菜都有那些
廣州菜
廣東地處亞熱帶，瀕臨南海，四季常青，物產豐富，山珍海味無所不有，蔬果時鮮四季不同，清人竹枝詞曰："響螺脆不及蚝鮮，最好嘉魚二月天，冬至魚生夏至狗，一年佳味幾登筵。"把廣東豐富多樣的烹飪資源淋漓盡致地描繪了出來。
廣東菜，有廣州菜、潮州菜和東江菜三大類。廣州菜集南海、番禺、東莞、順德、中山等地方風味的特色，兼京、蘇、揚、杭等外省菜以及西菜之所長，融為一體，自成一家。廣州菜取料廣泛，品種花繁多，令人眼花燎亂。天上飛的，地上爬的，水中游的，幾乎都能上席。鷓鴣、禾花雀、豹狸、果子狸、穿山甲、海狗魚等飛禽野味自不必說；貓、狗、蛇、鼠、猴、龜，甚至不識者誤認為"螞蝗"的禾蟲，亦在烹制之列，而且一經廚師之手，頓時就變成異品奇珍、美味佳餚，令中外人士刮目相看，十分驚異。廣州菜的另一突出特點是，用量精而細，配料多而巧，裝飾美而艷，而且善於在模仿中創新，品種繁多，1965年"廣州名菜美點展覽會"介紹的就有5457種之多。
廣州菜的第三個特點是，注重質和味，口味比較清淡，力求清中求鮮、淡中求美。而且隨季節時令的變化而變化，夏秋偏重清淡，冬春偏重濃郁。食味講究清、鮮、嫩、爽、滑、香；調味遍及酸、甜、苦、辣、咸；此即所謂五滋六味。代表品種有：龍虎鬥、白灼蝦、烤乳豬、香芋扣肉、黃埔炒蛋、燉禾蟲、狗肉煲、五彩炒蛇絲等，都是饒有地方風味的廣州名菜。潮州菜以烹調海鮮見長，刀工技術講究，口味偏重香、濃、鮮、甜。喜用魚露、沙茶醬、梅羔醬、姜酒等調味品，甜菜較多，款式百種以上，都是粗料細作，香甜可口。潮州菜的另一特點是喜擺十二款，上菜次序又喜頭、尾甜菜，下半席上咸點心。秦以前潮州屬閩地，其語系和風俗習慣接近閩南而與廣州有別，因淵源不同，故菜餚特色也有別。
代表品種有：燒雁鵝、豆醬雞、護國菜、什錦烏石參、蔥姜炒蟹、干炸蝦棗等，都是潮州特色名菜，漢傳嶺南地區及海內外。東江菜又稱客家菜，所謂客家，是古代從中原遷徙南來的漢人，多是整村而遷或是整族而徙的，定居東江山區後，仍沿襲中原時的語言和風俗習慣，故菜餚的特色也得以保留。東江菜以惠州菜為代表，下油重，口味偏咸，醬料簡單，但主料突出。喜用三鳥、畜肉，很少配用菜蔬，河鮮海產也不多。代表品種有：東江鹽焗雞、東江釀豆付、爽口牛丸等，表現出濃厚的古代中州之食風。