Ⅰ 廣東潮汕粥做法大全
用料
蝦：半斤或者一斤
大米：適量
料酒：適量
薑片：2-3片
蒜頭：兩個（粗李完整的不需要拍扁切碎）
瑤柱（干貝）：一小把
鹽：適量
胡椒粉：適量
牛奶：適量
蘿卜干（或者冬菜）：適量
香菜（或者蔥花）：適量
1、大米用清水浸泡十五分鍾。
Ⅱ 廣東順德生滾粥用什麼提鮮，怎麼做好吃
生滾粥用什麼提鮮，怎麼做好吃？生滾粥只要粥底熬好了，選擇新鮮的食材，掌握好火候等，熬出來的生滾粥味道鮮美，食用的的時候加入胡椒粉，味道會更美。
生滾粥是廣東廣州的傳統名點之一，生滾粥不僅味道鮮美，而且營養豐富，深受很多人的喜歡，不光是早上，現在夜市上到處都激岩升能看到生滾粥，生滾粥含有豐富的蛋白質、維生素、鈣、鐵等各種營養，只要喝過生滾粥的，都會愛上生滾粥，很多人不知道生滾粥怎麼做好吃，下面就來詳細聊聊。
小技巧
1、把肉料棗升洗干凈，腌制一下，這樣更入味好吃，煮出來的粥更好喝。
2、可以根據自己的喜好來放各種食材，加入胡椒粉調味會更好喝。
3、熬粥時加入珍珠米，會使熬出來的粥更雪白，香味更濃。
Ⅲ 廣東白粥怎麼熬竅門
中國廣東是一個特別喜歡吃粥的地方，在那裡隨處都看到專業的粥屋，當地人也喜歡自己在家裡煲粥，其中廣東白粥就是最簡單也最常見的一種粥品，它營養豐富，口感軟糯十分誘人。其實這種廣東白粥我們自己在這里的也可以煮制，一會我就把廣東白粥需要的材料和具體做法寫出來，喜歡喝粥的朋友可以學著做一下。
廣東白粥的材料和做法
廣東白粥的材料
平時製作廣東白粥時只需要准備適量的大米和十幾粒枸杞以及少量的山楂片。
廣東白粥的具體做法
1、把准備好的大米淘洗干凈再放入到清水裡面浸泡掘嫌讓半個小時，然後再燒一些開水備用。
2、把泡好以後大米取出放在鍋中，加入燒好的開水，要一次性加足，中間不能再續水，米與水的用量應該在一比三左右。
3、用大火加熱燒開以後，把火力調小，再熬制三四十分鍾，在熬制的過程中的開鍋用勺子攪拌幾次，者旁以免出現粘鍋。
4、在白粥煮制到七八成熟時，要把枸杞子和山楂片洗凈放入到鍋中接著煮，直接白熟變得粘稠軟糯，才可以關火，關火以後讓粥在鍋判局中燜十分鍾，再取出食用就可以。
5、這種廣東白粥也可以做其他粥品的粥底，在做粥時加入其他自己喜歡的食材，製成味道口感不同的特色粥品，像瘦肉粥，海鮮粥等就都是在這種粥底的基礎上製成。
Ⅳ 廣東粥的做法大全竅門
廣東粥是廣東省一帶的漢人口味特色小吃，歸屬於粵特色菜。將牛肝切成片，用開水燙去鮮血預雀核中留。在一容器內放進白米飯和開水，蓋章高火8分鍾，取下後加上牛肝、生凈生豬肉絲、鮮蝦及食鹽兩匙，黑胡椒粉半匙。蓋章高火3分鍾，取下撒上蔥段及炸油氏迅條塊就可以。
作法一
原材料
白米飯三杯，
炸油條（切一小塊）一根，牛肝150克，生凈生豬肉絲100克，鮮蝦150克。
調味品
開水六杯，蔥段一一茶匙； (A)食鹽兩匙，黑胡椒粉半匙。
作法
血壓將牛肝切成片，用開水燙去鮮血預留。
血液在一容器內放進白米飯和開水，蓋章頃山高火8分鍾，取下後加上牛肝、生凈生豬肉絲、鮮蝦及調味品(A)，蓋章高火3分鍾，取下撒上蔥段及炸油條塊就可以。
作法二
原材料
原料：檽米100克
輔材：生豬肉（瘦）300克
咸鴨蛋75克
皮蛋（鴨蛋）75克
炸油條80克
調味品：白鬍椒粉1克小蔥10克
烹調方法
1.炸油條、蔥（或香菜）切割成碎渣
松花蛋，鹹蛋去殼，攪肉（生豬肉攪碎）用挎包起（棒骨無須）。
2.米清洗與鹹蛋、松花蛋、攪肉同下鍋中，以中火災煮滾後改成文火熬煮，直至看不到整顆米的水平，撈出攪肉包（或棒骨）。
3.碗中放進炸油條屑，淋下小米粥再下灑下蔥（或香菜）屑，白鬍椒粉，便是芳香的廣東粥。
檽米：檽米帶有維生素b21、維生素b22、蛋白、人體脂肪、糖原、鈣、磷、鐵、維生素b3及木薯澱粉等，營養豐富。
生豬肉（瘦）：生豬肉帶有豐富多彩的
蛋白質食物和必不可少的油酸，並出示血紅蛋白（有機化學鐵）和推動鐵消化吸收的
胱胺酸。
咸鴨蛋：鴨蛋帶有豐富多彩的蛋白、不飽和脂肪酸、
維生素D、維生素b22、維生素b21、維他命D、鈣、鉀、鐵、磷等營養元素。
皮蛋（鴨蛋）：皮蛋較鴨蛋含大量礦物，人體脂肪和總發熱量卻稍有降低。它能刺激性
消化系統，提高胃口，推動營養成分的消化。
Ⅳ 廣東生滾粥的做法
早餐喝粥是很多人的習慣，粥的種類多樣，簡單以咸甜為分，我們完全可以根據個人的喜好選擇不同的粥品，在煲粥的時候可隨意搭配食材，豆子、肉、蔬菜等等皆可，今天要分享給大家的是廣東生滾粥的做法！
廣東生滾粥的正宗粥底：
材料：東北大米300克，水6000克，花生油適量、鹽適量 、陶瓷勺子3至4個；
需要1000道經典菜譜、1000多種小吃和500道醬料配方的，關注我們微信公眾號「指間味集」即可自動獲得。
製作過程：
1、 東北大米洗干凈，隔夜浸泡，
2、 把米用適量油、鹽腌制半小時左右；
3、 燒開水，加入腌制好的米和陶瓷勺子煮開；
4、 再改文火煮2小時即成。
注意事項：
1、 一定要採用東北大米，一般米和水的比例是1：20；
2、 米要隔夜浸泡；加入陶瓷勺子會讓粥底更細綿，而且沒那麼容易粘底；
3、 粥煮1小時後要時常看爐，時常攪動一下粥底，不然會粘底
4、 若剛開始粘底，還沒有氣味，可把粥倒進另一個鍋里再煮；若有氣味就只有重新煮過了；
進階粥底做法：
以上過程一樣，在加入米的時候，加入飛了水的斬件豬腳胴骨和20克左右的瑤柱粒，用大紗布袋著，吊在鍋邊，放在粥底里煮，煮出來的粥底甘香可口。
廣東生滾粥精選：
鹹蛋瘦肉粥：
材料：鹹蛋1隻，瘦肉50克；粥底1碗；姜絲、蔥花少許；
製作過程：
1、 取出鹹蛋黃，用勺子按碎，瘦肉切片，用鹽、生油、濕生粉腌15分鍾以上
2、 煮滾粥底，加入姜絲，鹹蛋
3、 鹹蛋煮熟後，加入瘦肉煮熟，酒上蔥花上碗即成。
豬肝瘦肉粥：
材料：豬肝，瘦肉50克；粥底1碗；姜絲、蔥花少許；
需要1000道經典菜譜、1000多種小吃和500道醬料配方的，關注我們微信公眾號「指間味集」即可自動獲得。
製作過程：
1、 豬肝、瘦肉切薄片腌制，待用；
2、 煮滾粥底，加入姜絲，瘦肉
3、 瘦肉煮熟後，加入豬肝煮熟，酒上蔥花上碗即成。
注意事項：
1、 所謂生滾粥，即是粥底加入其它生的原料進行煮制。其它廣東生滾粥的做法基本一樣，只要按照難熟的原料先放，易熟的原料後放的原則就行了。
2、 生滾粥如果用沙鍋煮，直接用沙鍋上的話，保持溫度時間更長，吃起來另有一番風味，製作方法一樣。
3、 生滾粥的肉料處理一般切片，用鹽、味精、糖、濕生粉、小許生油腌15分鍾以上
Ⅵ 廣州青菜粥的做法
廣州青菜粥的做法
廣州青菜粥的做法，青菜在我們的生活中是不可缺少的部分，而且大家也都知道青菜是有很多營養物質是我們身體所需的，但也有人不喜歡吃青菜，以下了解廣州青菜粥的做法。
廣州青菜粥的做法1
【製作食材】大米，青菜，胡蘿卜，玉米油，食用鹽
【製作步驟】
1、芹菜粥做起來特別簡單，吃起來特別美味，濃稠滑嫩，生津開胃，健脾開竅，咱們一起來把做青菜粥的製作食材全部准備好，准備一小碗大米，一小把青菜，一根胡蘿卜，一小勺玉米油，適量的食用鹽就可以了、做青菜粥的製作食材還是比較少的，很容易就能夠准備好，因為這些都是家裡常備的，准備好了之後咱們就可以開始各種蔬菜的處理以及青菜粥的製作了、
2、首先呢，咱們要先將大米淘洗一下，把大米放到一個大碗中，倒入適量的.清水，將其淘洗一遍，在淘洗的時候要稍微輕柔一點，動作不能太劇烈了，否則就會破壞大米表面的營養物質，大米淘洗一遍就可以了，淘洗完之後先將其放到一旁備用、接著將砂鍋取出來，先往砂鍋中加入適量的清水，用大火把水燒開，在燒水的時候蓋上鍋蓋以縮短時間、
3、在燒水的時候咱們先把配菜切一下，將青菜先洗凈，接著將其切成小段，切完小段之後將其放到一個盤中備用，接下來再把准備好的胡蘿卜取出來先清洗干凈，然後去皮，去完皮之後將胡蘿卜切碎，盡量切成碎一點的碎丁，切好的胡蘿卜碎丁放到青菜中、
4、砂鍋中的水開了之後咱們將大米倒進去，這個時候加入大米可以使大米迅速受熱膨脹，倒入大米之後咱們蓋上蓋子，用大火再一次將水煮開，煮開之後開蓋，用大火繼續煮10分鍾、
5、時間到了之後滴上一點玉米油，繼續煮20分鍾，這次蓋上蓋的時候就不要蓋得很嚴了，因為如果蓋得很嚴的話，就非常容易溢鍋、20分鍾以後咱們將提前切好的胡蘿卜，青菜放進去先翻煮一下、
6、，不攪不順滑，所以一定要不停地攪動一下，讓大米更加粘稠，更加順滑、一直不停地攪動繼續煮5分鍾之後即可關火出鍋裝碗、
【小貼士】
1、大米要等到砂鍋中的水開了以後再下入鍋中、
2、在煮大米的時候一定要不停地攪動，這樣可以讓大米更加順滑更加粘稠、
廣州青菜粥的做法2
1、青菜瘦肉粥的做法
原料：小油菜、瘦肉、大米、鹽、清水、
做法：
1、小油菜洗凈過熱水幾秒鍾，立刻浸涼水，之後擠干水份切碎備用、
瘦肉切小丁，加蔥熗鍋，加生抽少許，過油滑炒至變色、
3、粥鍋燒開水，加大米煮滾，中小火半小時後煮至米粒粘稠、
4、加炒好的肉繼續煮12分鍾、最後加青菜和鹽，攪拌幾分鍾即可、
2、青菜瘦肉粥的營養價值
青菜瘦肉粥的營養價值非常豐富，非常適合寶寶吃，青菜瘦肉明鬧粥是用青菜和瘦肉一起煮的粥，青菜瘦肉粥含有豐富的維生素、我們知道，深色和綠色蔬菜含有豐富的維生素素C、維生素B和胡蘿卜素，
並且還有非常豐富的葉酸和無機鹽，尤其是鐵和鎂的含量更高、豬肉，其性味甘咸平，含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分、豬肉是日常生活的主要副食品，具有補虛強身，滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用、
媽媽們可以給寶寶做青菜瘦肉粥，在早上或者中午，都非常合適，青菜瘦肉粥容易消化和吸收，對寶寶是非常營養又健康的、青菜瘦肉粥的做法簡單，媽媽們基本都是一學就會的、但是媽媽們給寶寶做輔食的時候，也不能單一的每天都吃同樣的青菜瘦肉粥，而是可以給寶寶變換花樣，蔬菜水果等搭配吃，效果更好、
3、雞肉青菜粥
材料
雞腿、青菜、森李大米、鹽、料酒、食用油、雞精、香油、
做法
1、將雞腿洗凈、去骨、切成丁備用、
2、青菜葉用手撕碎，大米淘洗干凈、
3、將雞腿肉丁和大米一起放入高壓鍋中，倒入適量水，加入兩滴食用油，調入鹽，少許料酒，雞精，蓋上鍋蓋，大火燒至高壓上汽後轉小火壓10分鍾、
4、關火等高壓鍋此槐遲排氣後，打開鍋蓋，開火，放入青菜葉攪拌均勻，加熱30秒鍾即可，出鍋可點少許香油、
廣州青菜粥的做法3
1、皮蛋青菜瘦肉粥的做法
用料主料：
大米75克；豬肉（瘦）70克；松花蛋2個；小白菜30克；調料食鹽1克；姜少許；白鬍椒粉0.5克；水適量、
做法：
1、將豬肉洗凈後切成肉絲，放在開水裡面焯一下去除血水；
2、把松花蛋和青菜（小白菜）切成1厘米左右的見方；
3、大米洗凈後，加水至刻度線稀粥-0.75、把青菜、松花蛋、肉絲和薑末放入後，關閉電飯煲鍋蓋；
4、選擇菜單「粥」；烹調時間「1小時40分鍾」，點擊開始；
5、烹飪完畢後開蓋攪拌一下，最後放入鹽和白鬍椒粉調味即可、
2、皮蛋不宜多吃
1、鉛中毒
有的商家在皮蛋製作過程中，為了使鮮蛋中的蛋白質迅速凝固，會添加一些含鉛的黃丹粉，加速皮蛋形成、人吃多了這種皮蛋就有可能引起鉛中毒、
2、影響智力發育
兒童對鉛特別敏感，在腸道內的吸收率可達50%，且兒童臟器功能不健全，極易形成鉛在身體內的蓄積，造成慢性中毒，影響智力發育，因此，兒童應少吃甚至不吃皮蛋、
3、缺鈣
鉛在人體內會取代鈣質，從而影響鈣的吸收，引起缺鈣症狀、經常食用「無鉛松花皮蛋」（實際上含少量鉛）容易引起兒童骨骼和牙齒的鈣質流失，導致發育不良、
4、不利消化
皮蛋在製作過程中，由於含鹼性物質過多，食用後會很快中和胃酸，從而降低胃液的屏障作用，影響消化吸收、吃皮蛋時加適量食醋，可以中和皮蛋鹼性保護胃酸、
5、其他不適症狀
皮蛋吃多了還會導致出現失眠、注意力不集中、好動、貧血、關節酸痛、思維緩慢等症狀，嚴重者可能會出現智力下降和腦功能障礙、
Ⅶ 廣東粥的做法
粥底：
材料：東北大米300克，水6000克，花生油適量、鹽適量 、陶瓷勺子3至4個衫困漏；
製作過程：
1、 東北大米洗干凈，隔夜浸泡，
2、 把米用適量油、鹽腌制半小時左右；
3、 燒開水，加入腌制好的米和陶瓷勺子煮開；
4、 再改文火煮2小時即成。
注意事項：
1、 一定要採用東北大米，一般米和水的比例是1：20；
2、 米要隔夜浸泡；加入陶瓷勺子會讓粥底更細綿，而且沒那麼容易粘底；
3、 粥煮1小時後要時常看爐，時常攪動一下粥底，不然會粘底
4、 若剛開始粘底，還沒有氣味，可把粥倒進另一個鍋里再煮；若有氣味就只有重新煮過了；
進階粥底做法：
以上過程一樣，在加入米的時候，加入飛了水的斬件豬腳胴尺棗骨和20克左右的瑤柱粒，用大紗布袋著，吊在鍋邊，放在粥底里煮，煮出來的粥底甘香可口。
廣東生滾粥精選：
鹹蛋瘦肉粥：
材料：鹹蛋1隻，瘦肉50克；粥底1碗；姜絲、蔥花少許；
製作過程：
1、 取出鹹蛋黃，用勺子按碎，瘦肉切片，用鹽、生油、濕生粉腌15分鍾以上
2、 煮滾粥底，加入姜絲，鹹蛋
3、 鹹蛋煮熟後，加入瘦肉煮熟，酒上蔥花上碗即成。
豬肝瘦肉粥：
材料：豬肝，瘦肉50克；粥底1碗；姜絲、蔥花少許；
製作過程：
1、 豬肝、瘦肉切薄片腌制，待用；
2、 煮滾粥底，加入姜絲，瘦肉
3、 瘦肉煮熟後，加入豬肝煮熟，酒上蔥花上碗即成。
注意事項：
1、 所謂生滾粥，即是粥底加入其它生的原料進行煮制。其它廣東生滾粥的做法基本一樣，只要按照難熟的原料先放，易熟的原料後放的原則就行了。
2、 生滾粥如果用沙鍋煮，直接用沙鍋上的話，保持溫度或爛時間更長，吃起來另有一番風味，製作方法一樣。
3、 生滾粥的肉料處理一般切片，用鹽、味精、糖、濕生粉、小許生油腌15分鍾以上