Ⅰ 燒白的做法竅門
教大家一種我們這里做燒白的方法：
製作材料：
糯米 紅豆 豬油 白糖 紅糖
薑片 花椒 料酒
1、首先我們要准備一小碗糯米，以及一小碗的紅豆，准備好的糯米和紅豆，我們要往裡面加入適量的清水，給它浸泡一個晚上。浸泡的時間，是不能低於10個小時的，這樣才能讓糯米和紅豆被完全的泡高老發開。沒有紅豆的話，也可以採用綠豆，味道也是不錯的。
2、准備一個電飯鍋，將電飯鍋刷洗干凈後，把浸泡好的紅豆倒入電飯鍋中，並往裡面加入適量的清水，清水剛剛沒過紅豆就可以了。然後蓋上鍋蓋，按煮飯鍵對紅豆進行燜煮，將紅豆完全燜熟。
3、起鍋燒水，往鍋中加入兩斤清水，然後准備一小塊的五花肉，把五花肉冷水下鍋，並往鍋中加入薑片，花椒，料酒。接著蓋上蓋子，對五花肉進行熬煮，將五花肉煮上20分鍾左右，完全煮熟後控制撈出。
4、煮好的五花肉表皮，我們要准備適量的紅糖水抹到表皮，當然紅糖也可以直接抹，讓其抹上色就可以了。這時的紅豆，也差不多煮好了，我們要把煮好的紅豆從鍋中取出，並用擀麵杖將其壓碎，碾成紅豆泥。
5、准備一些白芝麻，並把白芝麻加入到攪碎機當中，將其打成粉末後倒出備用。然後起鍋熱油，往鍋中加入一大塊豬油，將豬油完全炒融化以後，我們要繼續加入一塊紅糖，以及適量白糖，將其完全炒融化。炒好以後的紅糖白糖，我們要把准備好的紅豆泥加入裡面。
6、入鍋以後的紅豆泥，我們也要採用小火慢慢對其進行翻炒，把其和紅糖、白糖翻炒均勻。等炒能聞到濃濃的紅豆香味時，我們要把准備好的芝麻粉，也加入鍋中一同翻炒均勻，將其炒個一分鍾左右，就可以出鍋待用，然後放到冰箱中晾涼。
7、准備一塊紗布，然後把糯米放入紗布當中包緊，並放入到蒸鍋當中，對糯米進行蒸制，把糯米完全蒸熟。蒸好以後的糯米，將其取出裝入大碗中，並往裡面加入適量的豬油翻拌均勻。接著我們還要加入適量紅糖水，給糯米翻拌均勻，增加糯米甜味。其次還要把准備好的五花肉，給它切成薄片狀備用。
8、冷凍好以後的豆沙，我們要將其從冰箱中取出並切成塊狀。然後取兩片切好的五花肉，並把准備好的豆沙塊，包入到兩片五花肉的中間，將其全部包好。接著還要往五花肉中淋入適量的紅糖水，這樣蒸出來的美食顏色會更好看，最後把糯米飯放消虧到五花肉表面，將其平鋪均勻。
9、最後只需把所有食材放到蒸屜當中，給它小火蒸上兩個小時，待所有食材完全入味以後，准備一個盤子，把所有戚橋升食材倒扣，一道美味的甜燒白，就算是做好了。
Ⅱ 燒白的家常做法 怎樣做才能做出好味道
燒白非常好吃，接下來我們就來講一講怎麼做出好味道的燒白。
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要想做出好吃的燒白，我們需要准備以下材料：五花肉、芽菜、蔥姜蒜、生抽、老抽、花椒大料、八角、白糖、料酒等。
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首先用的需要把五花肉用清水清洗干凈，然後把五花肉切成小塊，然後念稿下入到冷水鍋陪高槐裡面煮開了去除浮沫，我們可以加入薑片去腥。
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然後把煮好的五花肉撈出來控干水分，接下來把糖炒化後把煮好的五花肉裹上一層糖色，等五花肉兩面金黃上色後撈出。
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接下來把上好色的五花肉蘆友放入鍋里繼續煮，往鍋里加入花椒粒、八角、生抽、鹽入味，等五花肉到一戳就透的地步就可以了。
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然後把煮好的五花肉撈出來，上面覆蓋一層腌制好的芽菜，上鍋蒸十幾分鍾就可以出鍋了，出鍋的時候倒扣到盤子裡面。
Ⅲ 做燒白怎麼做
首先，我們把鍋燒熱，鍋燒熱之後，將豬肉皮朝下放入鍋中。開中小火，將豬肉的皮烙成焦黃色，這一步的目的是去除殘留的豬毛和皮腥味。豬肉烙成金黃色撈出放入盆中。加入適量的溫水，將豬肉的皮清洗干凈，然後我們在鍋中加入適量的清水，將清洗的豬肉冷水下入鍋中加料酒。加入幾片生薑。再加入少許的青花椒粒。最後加入幾根小蔥挽成結，放入鍋中。大火燒開之後轉小火煮30分鍾，這么做是要將豬肉煮熟透，煮至定型。
下一步我們開始准備輔料，准備芽菜400克，放入盆中，加入清水清洗干凈備用。經過腌制的芽菜最好多清洗幾次，這樣有效能去除多餘的鹽分和泥沙。芽菜清洗干凈之後切碎放入盆中備用。同學們芽菜可以稍微切細一些，這樣更容易入味。准備生薑20克，切成薑末，放入碗中備用。准備大蒜20克拍散，剁成蒜末備用，再將蔥末的碗中加入青花椒3克，加入干辣椒10克，加入八角兩顆。
30分鍾滲前之後，將豬肉撈出，放入盆中，然後准備適量的生抽醬油趁熱均勻的塗抹在豬皮上面，目的是給豬皮上色。最後，在准備食用鹽40克，均勻的塗抹在豬皮上面，這樣的目的是預防豬肉下鍋時油濺，接下來我們處理叢拿清豬肉。首先把鍋燒熱加油，大火燒至七成熱，放入豬肉炸，中途攪動豬肉防止豬皮糊，將豬肉放入煮肉的原裡面浸泡。經過這樣處理的扣肉才更加有賣相。
豬肉浸泡之後撈出，然後趁熱切成4mm厚的薄片備用。可以適量的切薄一些，這樣可以減少蒸制的時間。切好的豬肉放入盆中，下一步開始調味。盆中加入適量的食用鹽，加入雞精一勺，加入白糖兩勺，加白糖的目的是增鮮。再加入適量的料酒，也可以將料酒換成少量的白酒，加入老抽10克調色，醬油30克調咸鮮味，再加入適量的糖色，增加扣肉的紅亮度。然後在兩片肉的中間一次放入豬肉。然後將多餘的湯汁倒進豬肉的碗中，將肉抓勻，下一步開始裝碗，首先在碗中皮朝下，兩邊各擺放一片，然後在兩片肉的中間依次放入豬肉，最後將剩餘的湯汁加入豬肉的碗中。
下一步我們開始炒芽菜。首先，我們把鍋燒熱，鍋燒熱之後將處理好的芽菜下鍋。開中火將芽菜的水分炒干，只有炒干水分的芽菜才能釋放出更多的香味，芽菜水分炒干之後倒出備用。再次將鍋燒熱加入適量的底油，准備好的姜蒜末，辣椒，花椒下敏派鍋。炒香之後，將處理好的芽菜下鍋翻炒兩分鍾。芽菜炒香之後開始調味，鍋中加入少許的醬油，雞精2克，少許鹽，白糖。開小火翻炒均勻。之後將芽菜整齊的碼在扣肉上面。放入蒸鍋大火蒸20分鍾，之後轉小火蒸60分鍾，最後撒上適量的蔥花，一道非常美味的咸燒白就製作完成。
小貼士，第一，豬肉必須放入鍋中烙成金黃色，或者用噴槍燒，這樣處理的扣肉沒有皮腥味。第二，豬肉下鍋煎之前，必須用食鹽抹一遍。這樣做的目的是防止熱油濺起傷人。第三芽菜必須用清水清洗五遍以上，只有經過這樣處理之後才能徹底去除多餘的鹽分和泥沙。第四，必須將炸好的豬肉放入煮肉的原湯中浸泡10分鍾，這一步的目的是讓豬肉起虎皮斑增加賣相。
Ⅳ 燒白的做法
燒白含有比較豐富的蛋白質和身體所需要的脂肪，這些對於原來說是有一定必要的，可以有效的提供蛋白質。其中稍微還含有豐富的有機體對於身體缺鐵性貧血是非常有幫助的。而且豬肉還是可以很好的補充營養，可以讓身體的一部分營養不流失，這樣的話使得身體更加健康。告訴大家燒白的做法。
燒白的做法
首先要准備好五花肉、芽菜、食用油、花椒、蔥姜蒜、白糖。鍋入水，然後放入生薑片，然後將五花肉放入鍋中煮，等煮到八分熟樣子的時候，把肉撈出，然後在肉皮上抹上一層老抽，晾乾。這樣的話，避免一會兒再炸的時候濺油。最後，倒入食用油，熱油，然後將五花肉放入鍋中，然後等到變成紅色的時候再撈罩旅出。將已經炸好的肉再放入冷水，然後浸泡一下。這樣的話，肉就會起泡，這個時候，比較製作的時候會方便。鍋內，會有油，然後這個時候加入白糖。然後等變成了焦糖色的時候關掉火就可以，可以加一點生抽。隨後，姜蔥，姜蒜切好，然後把做好的糖汁澆上，再把它擺盤，隨後放入芽菜，如果不愛吃的話，還可以選擇一些榨菜也是可以的。隨後放在五花肉上，放上一些生薑，還有一些自己愛吃的小佐料，然後放入鍋中蒸即可。
燒白怎麼做好吃
這道菜的關鍵是在於煮的肉和做的湯是否滿意，如果在煮的過程中一定要選擇，三個步驟的製作方法，這樣的話才可以更加的事得五花肉入味兒，做出來的燒白才會更加好吃。還有在放糖的時候一定不可以馬虎，一定要做好焦糖色，這樣的湯汁才是更好吃的，還可以選擇自物頌凳己的口味進行使用。最後，一定不要忘了，生薑炒可以用大塊的姜，也可以用姜粒。隨後，不要忘記放菜才一定要真好，這樣的話在家有一點喜歡的佐料即可食用。
燒白為什麼叫燒白
有人會問為什麼燒白會起這個名字?是因為燒白?是將白色的豬肉，也就是五花肉燒成的。所以，也就叫做燒白，燒白是四川的一個家常菜，是一種南方的菜。而對於北方來說的有一種菜叫梅菜扣肉，但是方法和配菜還是有一點不同的。
燒白與扣肉的區別
燒白和梅菜扣肉其實是兩種菜，首先得稍白，屬於四川的菜，而梅菜扣肉屬於粵菜。但是兩者的樣子是比較像的。其中梅菜扣肉，首先是需要腌制，然後就直接用油進行炸，而不需要其他的上冊在炸的過程中就上色了。但是燒白，他不需要研製他是需要上色的，而上次就是用糖和醬油進行上色。燒白和梅菜扣肉都是用一種肉食五花肉但是在製作的過程中和使用的調味品兩者是不一樣的，而且會有一部分是不相同的，同時，梅菜扣肉是需要扣過來才可以吃的。
吃燒白會胖嗎
吃燒白，會引起發胖，因為燒白製作的過程中本身就是含有肉食的，而且這種肉，是會加重身體的體重兒，至少擺的時候還有會，攝入比較多的鹽分，而這種鹽分的容易引起身體致癌物，所以盡量選擇少吃。吃完以後盡量選擇運動，這樣的話可以使得身體處於一個消化的過程，消耗體內的脂肪，才可以更有效地讓身體處於一個健康的狀態。
哪些人不能吃燒白
腸胃不好的人盡量不要食用燒白，因為不會對腸胃有好處，反而還會使得一些潰瘍的患者加重自己的病情，對身體是非常不好的。
對於一些流產的人，盡量也不要生燒白。不僅不會緩解，補充到營養，還會使得流產變為習慣性流產這樣的話對孕婦來說是非常不好的。還會使得身體的元氣受到損傷。
產婦可以吃燒白嗎
產婦也盡量不要食用燒白，因為燒白屬於腌制的食物，而產婦這個時候需要更加豐富的營養物質，而不是一些腌制食物，這樣的話對身體是非常不好的。產婦在懷孕的時候，對於營養的攝入是非常有必要的，所以一定要多使用營養健康的食物。
孕婦可以吃燒白嗎
孕婦是可以吃燒白的，但是盡量少吃，因為屬於腌制的食物，吃多了的話會對身體不非常不好。其中含亞酸硝氨，這種是致癌物，對身體是非常不好櫻指的。所以盡量不要使用，應該多生健康的食物，這樣的話才可以使得身體不會出現問題。孕婦一定要少吃腌制食物，這樣的話才會讓自己的身體更加健康，而且腌制食物中，有一部分的致癌物會使得胎兒變得畸形，所以盡量不要使用，這樣的話才可以使得身體更加健康。還可以保證它的茁壯成長，身體健康和整體發育比較與完全。對孕婦和胎兒都是很健康的，這樣才更有利於身體健康，不會受到損傷，身體的機能也有利。
大家是不是對燒白有了新的理解和認識?稍白怎麼樣才能更好吃?這篇文章告訴了我們。在燒杯的過程中，一定要用白糖上色，這樣的話才會更美味更好吃，還好看。燒白在製作的過程中一定要注意製作的過程，這樣製作出來的味道才會更加受人歡迎。