㈠ 賣牛肉的地方都沒有賣牛蹄筋的,那牛蹄筋在什麼地方買啊
在買牛肉的時候，你會看到很多的牛肉，只賣一些牛肉，其他的像牛的下水百葉或者牛蹄筋，這些東西或者野牛腦的，這些都沒有，是說明他們是指經營賣肉的，就是去賣肉，其他的像這些下水是有專門人去收購的，這些人收購之後也會在市場上出售，所以他們出售的就是這些牛的下水，各賣各的商品，要想買這些牛蹄筋之類的，你可以在所在地的牛肉市場去咨詢一下他們的牛下水流入到什麼地方就可以去上大地方去購買，有的地方是專營直接在牛肉堡邊上就可以買到，有的可以去超市才能可以買到
㈡ 在哪裡可以買到生的牛蹄筋，一般一斤多少錢
現在一般20多塊錢一斤吧，附近超市或菜市場都有賣的
㈢ 干牛蹄筋怎麼才買到好的
牛蹄筋，又分多種，其中氂牛最好，黃牛次之，再次是水牛；壯年牛最好，小牛和老牛次之；好鬥者最好，體重者最好，無病者最好。其實有些動物也含有大量肌腱，比如：熊掌，駱駝，馬，驢等。只是牛蹄筋易得而已。牛蹄筋要自己在當地購買，一定要買生的牛蹄筋。現在有一種水泡的牛蹄筋，是乾的牛蹄筋用火鹼泡發的；這種牛蹄筋的品質不好，病人吃了，胃難受，不能用；買的時候，如果沒有彈性，就是泡發的。如果自己買了干牛蹄筋，可以用冷水泡幾天，使它慢慢復原再熬。商店賣的熟的紅燒牛蹄筋不能買，因為含有大量的香辣佐料，能夠促進血熱妄行。也不要買牛板筋，因為極難熬化。 熬牛蹄筋的時候，半斤牛蹄筋加兩升涼水，不要放香辣佐料，蓋上蓋兒，小火熬一夜，才能把牛蹄筋燉化。如果晾涼了，就成為膠凍狀。記住了，小火大鍋要通風。注意：小火是說水不要沸騰，水溫應當在80度左右；大鍋是說容積6升左右的鍋，讓熱氣在鍋內迴流；通風是說廚房不要密閉，不是要敞開鍋蓋。可見熬牛筋是很講究的。不必在鍋邊守候，放心睡覺去吧。這樣，第二天去渣喝湯。從早晨就開始喝。 由於牛蹄筋經過長時間的加熱水解，變成了氨基酸，極易被人體吸收。這叫無渣流質，吸收率高達80％；這是一個人一天的最低需求量；可以增加，不要減少。腫塊越是巨大，轉移部位越是很多，牛蹄筋的需要量越大。道理很簡單，牛蹄筋少了，很難包裹。牛蹄筋的最大用量可以每天1公斤。超過這個最大量也不好，因為牛蹄筋湯粘膩，不容易被吸收，反而腹泄。因此牛蹄筋的每天用量，應當自己掌握在0.25公斤1公斤之間。熬湯的加水量，應當是0.25公斤0.5公斤牛蹄筋加兩升水，0.5公斤1公斤牛蹄筋加四升水。牛蹄筋湯熬好之後，晾涼了應當結凍。 有人不習慣喝牛蹄筋湯，可以把牛蹄筋湯做成西紅柿雞蛋湯，做成大米稀飯，做成小米稀飯，做成面條，做成餛飩等。最好少量多次食用，可以每天喝六次。如果胃氣不好，那麼初始食用，可能要肚子脹，拉肚子，打飽膈等；因此剛開始牛蹄筋湯要熬得濃度淡一些，喝的次數少一些。總之，以喝了牛蹄筋湯之後，不脹肚子，不打飽膈，不腹泄為准。 牛蹄筋屬於硬蛋白。除了牛蹄筋之外，骨頭裡面也含有硬蛋白，不過，必需把骨頭用鹽酸浸泡脫鈣，才能得到膠原組織。所以直接熬骨頭湯喝，是無效的。熬出來的，是白色油狀的骨髓溶解物。動物的板筋也含有硬蛋白，不過極難加熱水解。 有人說，牛蹄筋湯就是蛋白質水解的氨基酸，沒有如此神奇的療效。糊塗，氨基酸有幾十種，各有各的用處。就像氧氣、氮氣、氯氣一樣，都叫空氣；可是氧氣是沒有毒的，而氮氣、氯氣是不能給人呼吸的。有的氨基酸合成的蛋白是溶於水的，例如：雞蛋清是溶於水的，但是用水是煮不化的。有的氨基酸合成的蛋白是不溶於水的，例如：雞肉是不溶於水的，但是用水是可以煮化的。你說雞蛋清和雞肉的成份是一樣的嗎？ 正是因為時至今日，科學家不能明確指出一些組織器官的氨基酸結構，因此不能人工合成組織器官，而必需搞器官移植。但是科學家不明確的東西，並不能阻止人們的使用。就像是科學家至今不知道，喜怒哀樂的神經內分泌基礎；而人們不管其中的科學道理，照樣喜怒哀樂一樣。 有人說動物的皮，也含有膠原組織。能否代替牛筋呢？不行！皮膚的膠原組織是角蛋白，而牛筋的膠原組織是硬蛋白，兩者完全不同，不可混淆。動物的皮熬汁，有擴張血容量的作用，不能用於包圍圈，反而造成癌塊的水腫，因此不能用於癌症。
㈣ 廣州番禺清河市場是私營企業嗎
是。廣州番禺清河市場是鴨血、豬血、血灌腸、牛百葉、牛肚、金錢肚、牛腩、牛蹄筋、雙連、牛排等產品專業生產加工的私陪中營獨資企業。廣州番禺清河市場成立於2009年，位於廣東昌茄省廣州市，是一家以蘆迅山從事零售業為主的企業。
㈤ 嘉興哪裡能買到牛蹄筋
慧農牛羊鎮純中副產品批發店御山。慧農牛羊副產品批發店的經營范圍包褲凱括牛蹄筋，可以到該地購買。牛蹄筋是牛的腳掌部位的塊狀的筋腱，而牛在我國的大部分地區皆有飼養。
㈥ 鮮蹄筋跟泡發蹄筋的口感區別
鮮蹄筋Q彈勁道。
，鮮牛蹄筋不論從營養還是味道口感都會要好咐鎮於干牛蹄筋，但毀簡嫌是市場上很難買到鮮牛蹄筋，干牛蹄筋纖手是經過科學處理後有利於存放，一般可以放很久。
牛蹄筋是一種很好的食材，一般作為宴會上的上等菜，他的味道是鮮香和嫩，口感順滑，有嚼勁，質地強爽如海參。
㈦ 深圳哪可以買到牛蹄筋，南山這邊，一般超市的為什麼沒有賣的，
布吉那面有吧,那面有弊兄蘆個市場,有好多賣東北的產品,
一般朝鮮族人挺租帶喜歡吃這個塵扮的.
寶安這面有個韓國料理店也有賣的.
㈧ 第一次去廣州，怎麼吃飯才不會被嘲笑正確姿勢都在這了
種類繁多的早茶、充滿鑊氣的小炒、紅潤亮澤的燒臘、清甜溫和的糖水…數不清的 美食 成就了「吃在廣州」的美名。廣州 美食 多，特殊的飲食習慣也有不少，這一篇攻略將為你示範廣州覓食、吃飯的「正確姿勢」。
挑選餐廳
廣州的餐廳密集，隨便一條街巷裡可能就隱藏了數家人氣餐廳，如何在眾多餐廳中做出選擇，可以參考以下幾點：
· 認准老字型大小
在廣州，街邊不起眼的牛雜店、糖水鋪都可能是經營了20餘年的老店，能做到經久不衰，從味道到情懷，都必然有其過人之處。即使有些環境、服務都相對一般，但這些老店依然能給遊客帶來驚喜。
· 跟隨米其林
在廣州米其林指南中，從星級餐廳到推介餐廳，連續多年都是由粵菜霸榜，這給想要品味「廣州風味」的遊客提供了極大的參考。無論是想要品味人均500的精品粵菜，還是十幾塊錢的街邊粉面，近年來米其林都提供了合適的選項。
· 本地人常去
每個老廣心中自有一張「 美食 地圖」，標記著味美價優的餐廳和街邊小巷的美味小吃。廣州人愛吃會吃，本地食客多的館子，味道不會差。在廣州覓食，若是有廣州朋友指路再好不過，除此之外，民宿房東、計程車司機都可以作為咨詢對象。
· 美食 街區
廣州餐飲老店多集中在越秀、荔灣的老城區，走在寶華路、惠福路、西華路、長壽路、泮塘路這些老街，幾乎十步一家老字型大小，隨便挑選一家合眼緣的店鋪都能滿足味蕾；如果想要嘗試更新潮的廣州味道，那麼珠江新城、 體育 西路區域不可錯過；想要喝湯、吃糖水，「糖水一條街」文明路則是首選。
Tips：
廣州餐飲業十分火爆，即使是工作日，熱門餐廳也會大排長龍，周末節假日選擇熱門餐廳用餐需得提前訂位或是早早前去取號。如果是臨時起意前往餐廳，建議致電咨詢商家當前是否排隊，以免碼簡到店後面對百餘號的等位。
點菜
在廣州吃飯，怕是要先克服一下「選擇恐懼症」。
· 進入餐廳，第一步就是要回答服務員「喝什麼茶？」的提問。在廣州，餐廳一般會按人頭收取茶位費，常見選擇包括普洱、菊花、鐵觀音等，免費續水（即使不喝茶，茶位費照收）。
· 不同的餐廳茶位費從2元到20元不等，同一家餐廳在包間用餐的茶位費通常要比大堂貴一些；部分餐廳除了茶位費，在周末或是節假日會加收10% 15%的服務費。
· 此外，在街邊吃小吃同樣要面對選擇，煲仔飯、粉面、動輒二十餘種的口味選擇，有的糖水店選擇甚至上百種，需得在排隊點單前好好抉擇一番。
· 吃粵菜正餐時，廣州人點菜往往會選擇老火湯+燒臘+小炒+魚+青菜，遊客也可以遵循這個原則點菜，一份有雞味的白切雞，一盤綠油油的炒青菜，經典的豉油小炒，最能體會廣州本地人的日常飲食。
· 現在的茶樓已經漸漸由以前的餐車取餐模式改為了點單模式，上菜度較快，而早茶需要慢慢享受，所以點單時，可以先點幾樣點心，吃得差不多再加單，這樣既能趕在每樣點心的最佳賞味時刻，同時又避免了點單過量而造成浪費。
Tips：
· 菜單中的「奇怪」食物
豬潤——豬肝
豬紅——豬血
豬脷——豬舌
牛展——牛腱
牛孖筋——牛蹄筋
牛三星——牛心、牛肝、牛腰
雞肶——雞腿
雞腎——雞胗
支竹——腐竹
油炸鬼——油條
勝瓜——絲瓜
鳳凰奶糊——雞蛋奶糊
· 早茶中的「小點」、「中點」、「大點」
早茶菜單通常不會標出菜品一一對應的價格，而是用小點、中點、大點等標注代替。點心會根據裂亮食材或工藝難度被分為小點、中點、大點、特點、頂點、超點等級別，價位也由小到大依次升高，通常蝦餃會被分為頂點或超點，油條會被分為小點。
用餐
· 餐前的「神秘儀式」
在廣州吃遲源褲飯，無論是去高檔餐廳還是街邊排擋，飯前都要進行一項神秘儀式——啷碗（燙碗筷），雖然現在科學已證明啷碗並不能真正起到消毒作用，但廣州人吃飯前碗筷一定要親自燙過才算安心。
啷碗步驟：拆開碗筷包裝——用熱茶沖淋茶杯勺子碗筷——在碗內轉動杯子讓熱茶浸潤杯口內壁——將洗過碗筷的水倒入專門盛放茶水的盆里
· 碟子用來吐骨頭
與北方用吃碟放食物不同，在廣州餐廳吃飯，通常是用碗來吃菜喝湯，用碟子來放食物殘渣和骨頭等，碟子滿了可以請服務員更換。
Tips：
廣州用餐店家通常不會主動提供免費紙巾，可以自備或是找服務員購買。
Q&A：
Q: 廣東人常說的鑊（huo）氣是什麼？
A:鑊氣是判斷一盤小炒是否合格的重要標准，但它就像是武俠世界裡的「氣」一樣，不易言傳。簡單來說，一盤優秀的小炒上桌，漂浮在上面的騰騰熱氣、亮麗的色澤、帶著點點焦香的香氣相結合，大概就是鑊氣。
Q：廣州人為什麼愛喝早茶？
A：廣州喝早茶從清朝開始流行至今，廣州是一座老城，老人們早已將「一盅兩件」的早茶變成了習慣。在當下，早茶不僅僅是喝茶吃點心，談生意、親友聚會甚至是相親，一場早茶從早上喝到中午，形成了最具生活氣的早茶文化。
Q：廣州人愛喝什麼飲料？
A:：維他奶、阿華田都是廣州人從小喝到大的國民飲料。
清爽酸甜的檸檬茶解暑解膩，在廣州大街上很容易找到賣檸檬茶的小鋪。
涼茶是廣州人的 養生 飲料，通宵熬夜、上火風寒，都得來上一杯涼茶。
Q：廣州有什麼可以帶回家的 美食 ？
A：廣式臘味香氣濃郁肥而不膩，帶回家炒菜配飯美味十足
廣州餅食種類繁多，有雞仔餅、老婆餅、月餅等，適合買上幾盒當作手信，許多老字型大小茶樓都有自己的餅店，可以前往挑選。
㈨ 劉太醫的治療癌症病人的牛蹄筋，控岩散，好買嗎，那裡能買到請告知
癌症的關鍵是要七分養，葯物是次要的。
七分養關鍵要提什胃氣和食療。食療中最關鍵的就是牛蹄筋了。
牛筋分為三種：
①品質最好的是牛蹄筋，千萬要注意這是牛的腳掌部位的塊狀的筋腱；就像拳頭一樣，而不是長條的筋腱，長條的筋腱是牛腿上的牛大筋。一個牛蹄只有一斤左右的塊狀的牛蹄筋。但是必需把皮去掉。癌病人，一定要買牛蹄筋熬湯喝；這是控制癌的生長轉移的唯一辦法。如果搞不清楚，那麼一定要看網站的圖片。遺憾的是，許多商販糊弄病人，致使許多危重病人買了牛大筋熬湯喝；真是良心喪盡。
牛蹄筋要買生的。但是有些賣牛蹄筋的人，說牛蹄筋都是煮熟的。這是為什麼呢？因為從牛蹄子上剝離筋腱，必需把牛蹄子放在開水裡煮，把牛蹄煮軟之後才能剝離筋腱。但是如此處理，不會影響牛蹄筋的品質。
但是把牛蹄子放在火鹼水裡泡，這是奸商行為。因為破壞了牛蹄筋的品質。這種牛蹄筋非常白嫩，然而臨床作用很弱。飯店裡有一道紅燒蹄筋的菜餚，就是把牛蹄筋放在火鹼水泡一夜，如此一斤牛蹄筋就泡發成三斤。這棚慧種有害的紅燒蹄筋，滑嫩可口，然而火鹼害人。
需要注意的是，剝離下來的牛蹄筋是帶著牛皮的。自己買來牛蹄筋之後，必需親自動手把牛皮去掉。這種牛皮，已經無毛，很光滑，包裹在牛蹄筋的外面；用放大鏡去看，牛皮有許多毛孔。
而且買來的生牛蹄筋，要用自來水泡半天之後，再去熬湯；要去除可能存在的殘留火鹼。
牛蹄筋，又分多種，其中氂牛最好，黃牛次之，再次是水牛；壯年牛最好，小牛和老牛次之；好鬥者最好，體重者最好，無病者最好。其實有些動物也含有大量蹄筋，比如：熊掌，駱駝，馬，驢等。只是牛蹄筋易得而已。
由於牛蹄筋經過長時間的加熱水解，變成了氨基酸，極易被人體吸收。這叫無渣流質，吸收率高達80％；腫塊越是巨大，轉移部位越是很多，牛蹄筋的需要量越大。道理很簡單，牛蹄筋少了，很難包裹。牛蹄筋的最大用量可以每天1公斤。超過這個最大量也不好，因為牛蹄筋湯粘膩，不容鏈罩答易被吸收，反而腹泄。因此牛蹄筋的每天用量，應當自己掌握在0.25—1公斤之間。熬湯的加水量，應當是0.25—0.5公斤加兩升水，0.5—1公斤加四升水。牛蹄筋湯熬好之後，晾涼了應當結凍。必需把牛蹄筋熬成棉花一樣才算熬好；殘渣不要給病人吃，以免不易消化。
②其次是牛大筋，是連接腿部肌肉和牛蹄的長條部位。牛大筋的葯理作用較弱；包不住癌塊。癌病人在腫塊消失之後，才可以使用。有些賣牛肉的人，說這就是牛蹄筋；這是糊弄客戶，千萬千萬不要受騙。許多癌病人的病情得不到控制，就是因為錯誤地使用了牛大筋；這種情況在中國非常多見，而在歐美罕見。
③再次是牛肌筋，是連接軀干肌肉和骨胳的部位，俗稱腱子肉。不能用來包裹癌塊，只能用來熬瘦牛肉湯用。
但是有些中國人使用牛蹄筋湯之後，卻無效！
這是因為許多牛是生長半年就殺了，其牛蹄筋尚未生長良好；有些牛蹄筋取自奶牛；這個奶牛不跑不動，其牛蹄筋並不發達；悶蘆許多牛蹄筋取自肉牛；而不是勞動耕作的牛，其牛蹄筋並不發達；有些病人使用的是牛大筋，其品質很差；為了節約用水，大多數殺牛取筋者是用火鹼浸泡，然後用雙氧水漂白；目前中國已經出現了用雜筋造型，冒充牛蹄筋的現像；目前中國已經出現了用火鹼浸泡肉皮，冒充牛蹄筋的現像；目前中國已經出現了用白明膠造型，冒充牛蹄筋的現像；目前中國已經出現了在牛蹄筋里混雜羊筋、豬筋，冒充牛蹄筋的現像；目前中國已經出現了用火鹼浸泡豬筋，冒充牛蹄筋的現像；因此中國人購買牛蹄筋要格外小心。