A. 誰知道在廣州4季節分別要喝什麼老火靚湯好啊
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B. 誰知道在廣州,四季節分別要喝什麼老火靚湯好啊
夏天,喝苦瓜煲湯
冬天喝茶樹菇雞湯
C. 廣州燉湯種類做法大全
廣府人的老火湯種類繁多，可以用各種湯料和烹調方法，烹制出各種不同口味、不同功效的湯來。具有廣州地方特色的「靚湯」，阿膠紅棗烏雞湯、山葯茯苓乳鴿湯、玉竹百合鵪鶉湯、黃精枸杞牛尾湯、半邊蓮燉魚尾、三蛇羹、冬瓜荷葉燉水鴨、冬蟲草竹絲雞湯、椰子雞湯、西洋菜豬骨湯、霸王花豬肉湯、酸菜魚湯、西洋菜陳腎湯、涼瓜黃豆湯、蘋果瘦肉黑棗湯等。湯料可以是肉、蛋、海鮮、蔬菜、乾果、糧食、葯材等；煲湯的方法可以是千奇百異，熬、滾、煲、燴、燉等；不同的湯由於不同的材料會有咸、甜、酸、辣等不同的味道。
製作方法
製作器具
廣東人煲湯不同其他地方，她們首先對炊具有講究，用的是厚厚的沙鍋。湯則慢慢煲，煮熟後還要小火燜四五小時，認為這樣才能原汁原味。不同的時令，她們煲不同的湯，養胃的、去濕氣的、下火的，夏季的冬瓜排骨、冬季的土雞茶樹姑，花旗參、貝母、紅棗，他們放入不同的葯材，一道道湯料煲出不同口味的湯。湯很稠，很濃，很有味道，很有學問，也只有廣東女人才會把湯煲得到位。廣東人吃飯時湯是必不可少的，並通常飯前喝湯，而越到土生土長的廣東人家，越能喝到地道的口味。
分類製作
1、羅漢果白菜乾湯
羅漢果1/3-1/2個，白菜乾50克、瘦肉100克。
功效：養陰清肺、潤燥化痰。
方法：清水將羅漢果、白菜乾洗凈，豬肉洗凈切片，一起放入煲中，武火30分鍾，文火1小時。
2、木瓜花生排骨湯
木瓜1個，花生100克、龍骨（或排骨）、蜜棗2個、生薑2片。
功效：清熱潤燥、美容。
方法：排骨用開水煮一下（去血水），過冷水；木瓜切塊，花生蜜棗洗凈，排骨花生蜜棗一起放入煲中，大火煲開15分鍾，小火2小時，放入木瓜煲30分鍾。
3、百合蜜棗豬肺湯
豬肺1個、白杏仁20克、百合10克、蜜棗6個。
功效：滋陰潤肺、止咳化痰、乾燥天氣最適宜。
方法：豬肺洗凈切件，杏仁、百合、蜜棗洗凈，所有材料一起放入煲中，武火煲開，文火3小時。
4、魚頭川芎湯
川芎10克、鱅魚頭1個，瘦肉250克、白芷15克，白芍10克、圓肉10克。
功效：祛頭風、用腦過度
方法：魚頭切開洗凈淤血，所有洗凈材料一起放入煲中，大火煲開，小火2小時。
5、鯉魚烏豆湯
鯉魚一條約500克，烏豆100克，紅棗4個，陳皮一小片。
功效：溫腎，補中益氣
方法：魚洗凈瀝干水，稍煎香；烏豆用鍋爆炒過即倒清水，鏟起置清水中洗凈撈起豆衣不要，紅棗去核洗凈，陳皮浸軟刮瓢洗凈，先清水滾開放入所有材料煲開後，慢火煲約3小時即可。
6、青、紅蘿卜豬舌湯
豬舌一條約600克，青蘿卜400克、紅蘿卜250克，蜜棗4個，陳皮一小片。
功效：秋冬季節合時湯水
方法：豬舌用開水燙過，颳去舌苔洗凈，青、紅蘿卜去皮洗凈切角塊，陳皮浸軟刮瓢洗凈，先清水滾開放入青、紅蘿卜、陳皮、蜜棗煲1小時，加入豬舌再煲至豬舌夠稔為止調味
7、蜆肉茵陳湯
大蜆肉（廣東叫：沙白）6－10隻，茵陳篙20克，紅棗8個
功效：蜆肉性寒味甘咸。此湯清熱、利濕、解毒
方法：河蜆或淡水蜆取肉，與茵陳篙、紅棗（去核）加清水煲1小時去渣飲湯
8、淮山老鴨湯
老鴨1隻、淮山15克（可用鮮淮山500克）、桂圓肉10克、枸杞子15克、益智仁15克。
功效：補腦益智、補中益氣
方法：老鴨剖開去內臟洗凈，將全部材料放進煲內加水，大火煲開，小火煲4小時即可。（如鮮淮山要在煲好前30分鍾放入煲內煲）
9、巴戟、杜仲、扁豆煲龍骨
豬龍骨500克，巴戟15克、杜仲10克、扁豆10克、生薑2片
功效：清熱驅濕、利尿
方法：豬龍骨洗凈用開水煮一下（去血水），巴戟、杜仲清水洗凈去泥、扁豆洗凈。所有材料放入煲中，大火煲開，小火3小時，調味即可。
10、五指毛桃、土茯苓煲龍骨
五指毛桃約15克，土茯苓10克，豬龍骨（或豬尾骨）500克
功效：清熱驅濕、清肝潤肺
方法：豬龍骨洗凈用開水煮一下（去血水），五指毛桃、土茯苓清水洗凈（最好用牙刷），所有材料放入煲中，大火煲開，小火2.5小時，調味即可
D. 誰知道在廣州4個季節分別要喝什麼老火靚湯好啊
廣東人煲湯有很多講究，其中老火煲湯一般是要大火煮開後小火煮2到4個小時，還有燉湯是燉4到6個小時（水果類燉湯則1個小時），滾湯則大火煮開後不超過半小時（很多就10分鍾），還有羹等
春季喝湯要養肝，天氣潮濕要去濕，,比如可以杞子葉滾豬肝，蘿卜竹蔗水，馬蹄茅根水，土茯苓褒老龜，這些都清熱解毒的湯，但除了土茯苓褒老龜是老火湯，其他都屬於滾湯或清湯
夏季喝湯要解暑補水養心，豬骨冬瓜薏米湯最常見，還有荷葉老冬瓜湯，海帶綠豆湯，清補涼煲雞，椰子煲雞（或燉雞），干茶樹菇鴇雞，霸王花煲豬骨。
秋天天氣乾燥溫差大湯水要滋潤益氣，可以西洋參煲鵪鶉（或燉），蓮藕綠豆煲豬骨，南北杏仁燉雙雪（雪梨雪耳），西洋菜滾排骨（也可以煲）。
冬天增加營養抗寒為目標，花生眉豆煲豬尾（或者雞腳也好），人參燉雞，冬蟲草燉老鴨，雞蛇煲
E. 廣東一年四季煲什麼湯更適合天天喝湯健康嗎
廣東人愛喝湯，是眾所周知的。其實，廣西人也很喜歡煲湯，飲食習慣和廣東差不多。作為地道的廣西人，又成了營養師，對煲湯這件事就更有研究了。
煲湯，不只是一種飲食文化，也蘊涵了豐富的養生知識。煲湯，可不是一件簡單的事，根據季節、體質、氣候的不同，選擇相應的食材，煲出的湯是不一樣的。
一碗湯，包含了四季、凝聚了愛心、成就了健康。
F. 廣東4月初適合煲什麼湯
淡菜紫菜瘦肉湯 基本特點 滋陰降火，清化熱痰。陰虛內熱，症見頭暈，目眩，耳鳴；或肺虛有熱之咳嗽日久，咽喉干痛，或痰熱結聚成癭瘤之疾。亦有可用於高血壓、淋巴結炎、甲狀腺腫、慢性支氣管火等陰虛有熱、痰火郁結者。 基本材料 瘦豬肉180克，淡菜90克，紫菜60克 做法 （1）淡菜用水浸軟，洗凈；瘦豬肉洗凈，切絲，用鼓油、生抽、鹽、生粉腌10分鍾，紫菜撕成小塊，放鍋內炒片刻，去腥味和砂，用清水浸開，洗凈。 （2）把淡菜放入鍋內，加清水適量，文火煲沸15分鍾後，放入紫菜再煲沸，再放入瘦肉絲煲至肉熟，調味供用。 說明 本湯是家庭常用的清除、益陰之湯品。湯中淡菜性味甘咸寒，功能降火滋陰、清胃生津，含有蛋白質、脂肪、糖類、煙酸和維生素（A、B）等，《本草拾遺》說它「主虛羸勞損」及「血氣結積」，《隨息居飲食譜》說它能「補腎，益血填精」，「治腎虛有熱」。紫菜性味甘咸寒，含有蛋白質、脂肪、胡蘿卜素、多種維生素、煙酸、氨基酸、碘、鈣、磷、鐵等，是一種營養系豐富的海菜，功能降火去痰、軟堅散結，《本草綱目》說「病癭瘤腳氣者，宜食之」，《現代實用中葯》說它能「治水腫、淋病、濕性腳氣、甲狀腺腫、慢性支氣管炎咳嗽。」瘦豬肉性味甘平，有滋陰養血的作用。合而為湯，則能養不足之陰液，清郁結之熱痰，降上浮之虛火，是陰虛之旺或肝陽上亢的理想輔助治療湯品，也是熱病後極佳的調養品。
G. 廣州春天喝什麼湯好
立春了
我們吃什麼才最養生
（1）
紅棗等養脾甜食：我國古代名醫孫思邈說過：「春日宜省酸增甘，以養脾氣。」意思是說，春季宜少吃酸的，多吃甜的。中醫認為春季為肝氣旺盛之時，多食酸味食品會使肝氣過盛而損害脾胃，所以應少食酸味食品。而人們在春天裡的戶外活動比冬天增多，體力消耗較大，需要的熱量增多。但此時脾胃偏弱，胃腸的消化能力較差，不適合多吃油膩的肉食，因此，熱量可適當由甜食供應。紅棗正是這樣一味春季養脾佳品。
（2）蜂蜜：中醫認為，蜂蜜味甘，入脾胃二經，能補中益氣、潤腸通便。春季氣候多變，天氣乍寒還暖，人就容易感冒。由於蜂蜜含有多種礦物質、維生素，還有清肺解毒的功能，故能增強人體免疫力，是春季最理想的滋補品。因此，在春季，如果每天能飲用1~2匙蜂蜜，以一杯溫開水沖服或加牛奶服用，對身體有滋補的作用。
（3）春芽：春日食春芽。孔子說「不時，不食」，意思是，不是這個季節的（東西）就不吃。中醫經典著作《黃帝內經》也說要「食歲谷」，就是要吃時令食物。春天裡所有的植物都生發出鮮綠的嫩芽，可以食用的春芽有很多，如：香椿、豆芽、蒜苗、豆苗、萵苣等等。
（4）韭菜：春天氣候冷暖不一，需要保養陽氣。而韭菜最宜人體陽氣，有天然「偉哥」之稱。韭菜含有揮發油、蛋白質、脂肪和多種維生素等營養成分，有健胃、提神、強腎等功效。春韭為韭菜中的佼佼者，味道尤為鮮美。其根白如玉，葉綠似翠，清香馥郁。春韭吃法多樣，既可佐肉、蛋、蝦、墨魚等，又可做蒸包、水餃的餡料。炒綠豆芽或豆腐乾時加些春韭，格外芳香可口。
（5）春筍：被譽為「素食第一品」的春筍作為美味佳餚，自古以來備受人們喜愛。文人墨客和美食家對它贊嘆不已，有「嘗鮮無不道春筍」之說。春筍筍體肥厚，美味爽口，營養豐富，可葷可素。做法不同，風味也各異，炒、燉、煮、煨皆成佳餚。地方名菜春筍均佔一席之地，如上海的「枸杞春筍」，南京的「春筍白拌雞」，浙江的「南肉春筍」。不過，北方很難吃到新鮮的春筍，如果是弗爾瑪林里泡過的就算了吧。
（6）櫻桃：素有「春果第一枝」的美譽，目前在我國各地都有栽培。櫻桃果實肉厚，味美多汁，色澤鮮艷，營養豐富，其鐵的含量尤為突出，超過柑橘、梨和蘋果20倍以上，居水果首位。櫻桃性溫，味甘微酸，具有補中益氣，調中益顏，健脾開胃的功效。春食櫻桃可發汗、益氣、祛風及透疹。需注意的是，櫻桃屬火，不可多食，身體陰虛火旺應忌食或少食。吃不了櫻桃，草莓也是很不錯的選擇。
（7）菠菜：
菠菜是一年四季都有的蔬菜，但以春季為佳，而不是趙本山和宋丹丹說的「秋菠」。「春菠」根紅葉綠，鮮嫩異常，最為可口。春季上市的菠菜，對解毒、防春燥頗有益處。中醫也認為菠菜性甘涼，能養血、止血、斂陰、潤燥。因菠菜含草酸較多，有礙鈣和鐵的吸收，吃菠菜時宜先用沸水燙軟，撈出再炒。
（8）蔥、姜、蒜：不僅是調味佳品，還有重要的葯用價值，可增進食慾、助春陽，還具有殺菌防病的功效。春季是蔥和蒜在一年中營養最豐富，也是最嫩、最香、最好吃的時候，此時食之可預防春季最常見的呼吸道感染。北方人春天愛吃的小蔥炒雞蛋或小蔥蘸醬，都是很有營養和順應節氣的最佳吃法。
H. 4月份吃什麼菜和湯最好
適宜的蔬菜
韭菜
大蒜
山葯
菠菜
芹菜
油菜
胡蘿卜
黑木耳
茄子
豌豆苗
白菜
萵筍
八鮮大補湯
原料：人參3g，干貝、火腿各20g，冬筍50g，水發海參、豬肉、雞肉各100g，海米15g，蔥、姜、精鹽、味精、料酒、豬油各適量。
製法：將人參用溫水濕潤切成薄片，干貝、海米用溫水浸泡，火腿、冬筍切片、雞肉、豬肉切成小塊，海參切小丁控去水分備用。先將豬肉入鍋，投入蔥、姜、料酒烹炒，加水適量，再入精鹽、干貝、海米、火腿、冬筍、豬肉、雞肉，武火煮開後，用文火燉至肉爛，再加入海參丁、人參片燜片刻，調味即成。佐餐食用。
功效：養肝益脾，培補元氣，適宜於精力不旺，身體虛弱者。
首烏鯉魚湯
原料：鯉魚1尾(約500g)，何首烏10g，調料適量。
製法：將鯉魚除去內臟洗凈切成小塊，何首烏水煎取葯汁備用。將鍋內加水適量，放入少許鹽，燒開後放入魚塊，待魚熟時，倒入何首烏汁，煮開後即離火盛到碗內，加入花椒粉、胡椒粉等調料即成。
功效：強精，補肝腎。適用於肝腎不足、須發早白、未老先衰、失眠多夢等症。
黃芪鱔魚湯
原料：鱔魚(黃鱔)450g，黃芪30g，生薑3片，香油、鹽、味精適量。
製法：將鮮活鱔魚宰殺，颳去骨和內臟，洗凈切絲，黃芪切片，用紗布包好。將鱔魚絲，黃芪葯包和姜共放入沙鍋內，加水適量煮熟起鍋前棄葯包，加入鹽、味精、調味即可。吃肉喝湯。
功效：補血生血，祛濕通絡。適用於因氣血虛弱所致的少氣懶言，頭暈眼花，體倦乏力等症。
豬肉杞子湯
原料：新鮮瘦豬肉200g，枸杞子30g，香油少許，精鹽適量。
製法：將豬肉切片，枸杞子洗凈備用。將枸杞子、豬肉片及精鹽少許，燒熟20分鍾使肉熟爛後，加入適量香油即可。佐主食進餐。
功效：滋補肝腎，益氣和中。適宜於肝腎陰虛、脾胃虛弱所致的頭暈耳鳴，視物昏花，雙目干澀，腰腿酸痛，氣短乏力等病症的食療。
胡蘿卜豬肝湯
原料：新鮮胡蘿卜200g，新鮮豬肝100g，生薑片、精鹽、香油、香菜各適量。
製法：將豬肝，胡蘿卜洗凈，切片備用。鍋內加大燒開，先放少許生薑片與精鹽，再放胡蘿卜片，煮5分鍾，然後放入豬肝片，待豬肝煮熟時，加入香油和香菜末少許即可。配主食進餐。
功效：養肝、補血、明目。適宜於肝血不足所致之頭目昏花、夜盲症及各種貧血等症的食療調補之用。
蘭花鴨肝羹
原料：蘭花15朵，鮮鴨肝400g，清湯1000ml，雞蛋1個，調料適量。
製法：將蔥、姜洗凈，切片，泡入清湯內，鮮鴨肝洗凈，用刀背砸成細茸置碗內，入精鹽、味精、料酒、白鬍椒面、蛋清、濕澱粉各適量拌勻，上籠武火蒸熟，隨之在炒鍋內注入清湯燒沸，再略加精鹽、味精、料酒、白鬍椒面，淋入香油，撒上蘭花，輕輕注入鴨羹即成。隨意服食。
功效：養肝補血。適用於肝虛目暗及血虛頭暈，面色不華等症。老人食用更為有益。
葷素相宜羹
原料：羊肉2500g，草果5個，豌豆500g。山葯、糟姜、乳餅、胡蘿卜、蘑菇、生薑、雞蛋、芝麻泥各適量。
製法：先將羊肉洗凈切快，豌豆搗碎去皮；再將二者與草果共煮取湯，而後入山葯、糟姜、乳餅、胡蘿卜、蘑菇、生薑、芝麻泥，羹成後加蔥、姜、醋調味。食肉，飲湯。
功效：補中益氣。適用於脾胃虛弱，四肢無力，食少便溏等症。