❶ 廣東十大靚湯做法大全
1、玉米骨頭湯
玉米骨頭湯是一道食補湯品，主要食材是玉米和骨頭，主要烹飪工藝是燉。玉米可降低血液膽固醇濃度並防止其沉積於血管壁，營養豐富。玉米用骨頭湯或排骨煨湯食用，有良好的滋補功效。玉米骨頭湯材料簡單，做法不難，是一道常見的家常菜，它既能開胃益脾又可潤肺養心，經常食用則延年益壽。
材料：玉米、豬肋排、蔥、姜、鹽。
製作步驟：
1.將骨頭剁成塊狀，長短隨意。
2.玉米去皮、去絲，切成小段。
3.蔥切段，姜切片。
4.砂鍋內放水，將水燒開，將鍋內的血沫子倒掉（燒開即可，時間控制）！
5.往鍋里倒油，爆炒一下骨頭，倒水(若想骨頭湯鮮些，可在水中滴兩滴醋)加玉米，姜(無需太多一兩片即可)一起放入鍋中，滴入少許白酒，大約煮40分鍾。
6.煲熟，加入少許鹽調味即可。
2、山葯骨頭湯
山葯那天湯是以山葯和骨頭為主要食材的家常湯品，口味咸鮮，可補腎養血，增強免疫力，營養價值豐富。
功效：氣血雙補食譜，補虛養身食譜，營養不良食譜。
材料：山葯、骨頭、蔥、姜、鹽、料酒。
製作步驟：
1.山葯洗凈，去皮切斷。
2.骨頭洗凈，鍋里加滿水，煮開，撇去浮沫。
3.放薑片蔥結，加黃酒，轉小火。
4.煮20分鍾，撿去蔥結，放山葯，開中火沸騰後再轉小火。
5.半小時後加適量鹽，煨15分鍾至山葯骨頭酥爛即可。
3、蓮藕骨頭湯
用上好的靈芝來煲湯，不僅可以治病保健，而且還能使湯的味道鮮美。再搭配上蓮藕，能夠養神，清熱生津，去火防暑，治療失眠乏力。再配上些骨頭在一起燉煮，即是一道美味的鮮湯，又是飯桌上的一道硬菜。待客、自用都非常給力。白天人們容易出現乏力，無精打采，犯困，尤其是中老年人到晚上睡覺的時候不容易入睡。出現這種情況，時間久了，大部分人都想著吃葯來解決，其實我們用食療就可以解決。
材料：骨頭半斤，蓮藕一塊，瓊珍靈芝15克。鹽2勺，花椒一小把，八角一小塊，姜一小塊。
製作步驟：
1.蓮藕切片或塊。姜切片。
2.燒熱水，水開後放入骨頭，焯一下，取出骨頭，把水倒掉。
3.把切好的蓮藕和薑片放入瓊珍靈芝壺中，加入水，根據壺身上的水位表加到1.8l的位置。把瓊珍靈芝掰兩半，放入壺中。
4.放入花椒和八角，放入2勺鹽。蓋上壺蓋，扣緊，選擇2葯膳功能，就不用管了。
4、海帶骨頭湯
海帶骨頭湯，是一道非常易做又美味的家常益精補血湯。此菜品湯鮮味美，海帶含有豐富的鈣，可防人體缺鈣，還有降血壓的功效。海帶中富含的鉀離子可幫助身體多餘水分的代謝消除水腫改善浮肉修飾曲線，也非常適合正在減肥塑身的女孩們食用。不過，雖然吃海帶是人體補充碘的主要手段之一，但食用海帶也一定要適量，不可把海帶視為主菜天天吃，過多食用海帶，造成對身體健康也沒有好處.海帶含有豐富的營養物質，尤其是碘，鈣和礦物質，對於懷孕期的你非常有益，骨頭富含蛋白質，同時也含有鈣質。
材料：豬骨頭400克，海帶150克，蔥段、薑片、精鹽、黃酒各適量。
製作步驟：
1.將海帶浸泡後，放籠屜內蒸約半小時，取出再用清水浸泡4小時，徹底泡發後，洗凈控水，切成長方塊。
2.骨頭洗凈，用刀順骨切開，橫剁成約4厘米的段，入沸水鍋中煮一下，撈出用溫水泡洗干凈。
3.凈鍋內加入清水，放入骨頭、蔥段、薑片、黃酒，用旺火燒沸，撇去浮沫，再開用中火燜燒約20分鍾，倒入海帶塊，再用旺火燒沸10分鍾，揀去薑片、蔥段，加精鹽調味，淋入香油即成。
5、冬瓜骨頭湯
冬瓜骨頭湯屬於美味羹湯，主要原料是骨頭、冬瓜，口味鮮，湯清宜人、性涼而味甘。骨頭豬骨頭除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。冬瓜是營養價值很高的蔬菜。營養學家研究發現，每百克冬瓜含蛋白質0.4克、碳類1.9克、鈣19毫克、磷12毫克、鐵0.2毫克及多種維生素，特別是維生素c的。
材料：冬瓜200g，豬骨頭100g，香油、蔥、姜、花椒、食鹽、味精各適量。
製作步驟：
1.冬瓜去皮，洗凈，切塊。
2.豬骨頭洗凈，剁塊。
3.蔥洗凈，切段。生薑洗凈，切片。花椒研細。
4.將豬骨頭放入鍋中，加清水適量煮沸後，去浮沫，下冬瓜及蔥、姜、椒等調味品。
5.煮至骨頭、冬瓜熟後，下食鹽，味精，再煮一二沸即成，最後淋上香油。
6、土豆骨頭湯
土豆骨頭湯味道鮮美，營養豐富，是老少介宜的美食。還可以幫助長高。
材料：骨頭1000克，土豆500克，大蔥1根（小蔥5-6根），姜5片，料酒、鹽、味精各適量。
製作步驟：
1.把骨頭斬成小塊，洗凈瀝干水分；土豆去皮適當切塊；大蔥切段（小蔥打結）。
2.將骨頭在開水中燙5分鍾，撈出用清水洗凈。
3.將骨頭、蔥姜、料酒和適量清水，上旺火燒沸，再改用小火燉至半熟時，放入土豆燉至熟爛，再加鹽、味精起鍋即可。
7、蕃茄骨頭湯
蕃茄骨頭湯味美湯鮮，還有美容養顏，防曬的功效。
材料：骨頭500克，番茄250克，番茄醬40克，薑片少許，鹽適量，料酒1小匙。
製作步驟：
1.骨頭在清水中適當的泡一泡，以泡去多餘的血水，然後洗凈。
2.洗好的骨頭需要汆燙2分鍾，撈起用涼開水沖去血水、血沫備用。
3.取來湯鍋，置火上，加適量開水，放入薑片，骨頭，料酒，燉至骨頭爛熟，這個過程大概需要1-1.5小時。
4.待骨頭爛熟時，再加入番茄，番茄醬，鹽，再燉上一會就可以關火盛出了。在燉肉的時候，如果早放鹽的話，肉則不易燉爛，所以鹽要後放~番茄可根據自己的需要提前放入，如果希望口感更好，外觀更好，最好把番茄的皮撕去。
做這道湯的時候，不必放花椒、大料等調料，甚至連料酒都可以不放，只需薑片和番茄然的酸甜味就可起到去腥提鮮的作用，調料放的太多反倒會掩蓋番茄自然的香味。
8、蘿卜骨頭湯
蘿卜骨頭湯是以白蘿卜和骨頭為主要食材的家常菜，口味咸鮮，補腎養血，滋陰潤燥，營養價值豐富。
材料：骨頭、白蘿卜、蔥、姜、枸杞、鹽。
製作步驟：
1.蘿卜切小塊、蔥白切段、蔥綠切蔥花、姜切片。
2.冷水放入骨頭、一半量的薑片，焯一下骨頭，骨頭撈出沖洗干凈。
3.骨頭、玉米、剩餘薑片、蔥白放入電飯煲，加水。
4.煮至水去了1/3，將蔥白撈出。
5.放蘿卜，放適量鹽調味繼續煮至蘿卜熟。
6.加枸杞，出鍋前撒上少許蔥花即可。
9、香菇骨頭湯
香菇骨頭湯解毒潤燥：骨頭湯豬肉富含維生素a，具有滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用，適合乾燥多風的天氣食用。而祖國傳統醫學也認為，豬肉能滋養臟腑，滑潤肌膚，補中益氣。
材料：骨頭，香菇，薑片，料酒，糖，鹽，少許雞精。
製作步驟：
1.取十幾個香菇，根據骨頭多少適量調整，香菇中加少許澱粉，攪拌，靜置一會等泥沙沉澱後撈出香菇，在洗一遍，用溫水泡發。
2.將骨頭的血水洗干凈，放入高壓鍋，加薑片加水沒過骨頭大火煮開後，去干凈浮沫。
3.放入料酒，香菇，加入一點點的鹽少一點即可最後還要調味，雖然說最後加鹽比較好，但是最後加鹽感覺肉沒啥味道，湯有味道，蓋上蓋子。
4.上汽後轉小火，響10分鍾，關火。可以先做其他菜，讓骨頭悶一會，能打開蓋子後，根據需要再加點鹽和雞精。
10、苦瓜骨頭湯
苦瓜骨頭湯氣味苦甘、清潤，具清暑除熱、明目解毒的功效，是興梅一帶夏日解暑的湯飲，民間上亦常用以治療感暑煩渴，暑癤，痱子過多，眼結膜炎等症。
材料：骨頭、苦瓜、蔥段、薑片、料酒、鹽適量。
製作步驟：
1.骨頭燙過、去除血水後，另用清水加酒一大匙放入燉盅，先蒸二十分鍾。
2.苦瓜洗凈、剖開、去籽、切大塊，放入骨頭內再蒸二十分鍾。油鹽調味，待熟軟時盛出食用。
這道湯也可以直接用爐火煲，但湯汁較濁，用蒸的湯較清爽。顏色白的苦瓜較嫩，綠色的苦瓜較脆，只要粒粗大者苦味都會較輕。重點提示：將骨頭熟爛後再放入苦瓜，否則瓜易散碎；用雞粉代替味精，味道更好；此湯具有消暑解熱作用，用微波爐作簡單方便，是夏令佳品。