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Ⅱ 廣州文化特點
廣州是一座具有2000多年悠久歷史的文化名城，是嶺南文化的中心和發祥地，是國務院頒布的全國第一批歷史文化名城之一。
這兩千多年的文明史留下許多說不完道不盡、多姿多彩的民俗風情，它體現在社會生活的方方面面。包括飲食、居住、建築、商貿、語言、歲時節令、婚姻、祭祖、禮儀、娛樂等。
廣州，一個有著十分豐富的民間民俗風情的南粵名城。這里融匯中外文化之精華，形成了獨特的嶺南文化。嶺南畫派、嶺南建築、嶺南園林、嶺南盆景、廣東音樂、粵劇、粵菜、粵語以及城市景觀、生活習俗等，都體現了嶺南文化的風格。
廣州文化藝術概覽
粵劇
粵劇是我國的一大地方劇種,紮根於廣東民間,也流行於廣西部分地區和港澳地區,以及東南亞和華人居住區,至今約有300多年的歷史.
廣東粵劇是由多種外來戲曲聲腔和本地土戲、民間說唱藝術不斷融合而成、發展起來的。同時粵劇先後把南音、粵謳、龍舟歌、木魚歌等地方說唱藝術，以及廣東流行小調、小曲先後吸收進來作這曲牌使用，形成今天粵劇以梆子、二黃為主的地方演唱和小曲小調為輔，富有地方特色和豐富多彩的唱腔體系。
嶺南畫派
嶺南畫派是指在辛亥革命前後出現的以高劍父、高奇峰、陳樹人三人為首的一個畫派。他們受民主革命思想的影響，主張國畫更新，反對清末民族畫壇的摹仿守舊，提倡「折衷中外，融合古今」。因為他們都是廣東人，所以被稱為嶺南畫派。
嶺南畫派是嶺南文化至具特色的祖國優秀文化之一，其作品生活氣息濃郁，兼工帶寫，彩墨並重。嶺南畫派對推動中國畫的發展有重要貢獻，是中國傳統國畫中的革命派，它和粵劇、廣東音樂被稱為「嶺南三秀」。
廣東音樂
廣東音樂是產生於廣州方言區的器樂品種，本世紀初發源於廣州及珠江三角洲一帶，風行國內外而享有盛譽和眾多的聽眾。它是以廣東民間曲調和某些粵劇音樂、牌子曲為基礎，吸收了中國古代，特別是江南地區民間音樂的養料，經過近300年的孕育，完善和發展起來的地方民間音樂。
粵綉
粵綉，又稱廣綉，中國名綉之一，是產於廣東地區的刺綉品。據傳創始於少數民族，明中後期形成特色。國
內以故宮藏品最多。它以布局滿、圖案繁茂、場面熱烈、用色富麗、對比強烈、大紅大綠而著稱。其最大的特點就是布局滿，往往少有空隙，即使有空隙，也要用山水草地樹根等補充，顯得熱鬧而緊湊；粵綉的另一個獨特現象，就是綉工多為男工，和其他地區綉工均為女子不同，在綉制大件時，綉工常手拿長針站著施綉。
粵綉用線多樣，除絲線、絨線外，也用孔雀毛績作線，或用馬尾纏絨作線。針法十分豐富，把針線起落、用力輕重、絲理走向、排列疏密、絲結捲曲形態等因素都用來強化圖像的表現力。
廣彩
廣
彩是廣州彩瓷的簡稱，又叫廣州織金彩瓷，它是在各種白瓷器皿上彩繪而燒成的一種具有濃厚的東方特色的工藝品，大都採用我國的織錦圖案，以顏色鮮明絢麗而著稱，是我國釉上彩瓷的一個獨特的品種。
廣州彩瓷始於明代的廣州三彩，到清代發展為五彩，並在乾隆年間逐步形成獨特的藝術風格，至今已有300多年的歷史。清乾隆年間，為了給歐洲各國加工彩繪瓷器，將江西景德鎮的白瓷器運到廣州，仿西洋畫彩繪，再售於外商。廣州十三行商開辦時已設專營廣彩出口的瓷庄和洋行。
嶺南盆景
嶺南盆景中國盆景藝術五大流派之一。范圍遍及珠江三角洲和廣西的中南部地區，而以廣州最具有代
表性。盆景始於明清，形成特有風格則是在中華人民共和國成立後。
嶺南盆景的特點是：因材而就，樹胚如九里香、福建茶、水橫枝、朴樹、榆樹、入地金等，多來自山野間。造型獨特，截干蓄枝以求形態順乎自然，枝與干間比例得當；且擅長修剪，講究用盆，以及題名托意。
嶺南盆景源於自然，卻高於自然，是自然美和人工美的有機結合。嶺南人特別是廣州人，喜愛盆景，種盆景已成為人們生活的一部分，每個家庭天台、陽台都種盆景，以此美化環境，調劑生活，既可舒眼目，怡心神，增進健康，又可陶冶情操，帶來樂趣。
嶺南古琴
嶺南古琴，至遲在漢代便逐漸發展起來，歷代都出現不少有名的琴人，寫作了不少琴學的典籍，創造和保藏了不少有名的古琴樂器和琴譜。
嶺南琴派的創始人是清代道光年間的廣東新會人黃景星。另外，影響較大的琴人還有：雲志高、何洛書、何耀琨、楊錫泉等人；藏琴方面，有 「天蠁」、「松雪」、「振玉」、「水仙」等名琴；琴譜和琴學論著方面，有雲志高的《蓼懷堂琴譜》、黃景星的《悟雪山房琴譜》、何斌襄的《琴學匯成》。
粵曲
廣東曲藝首推粵曲演唱。粵曲是廣州方言區流行最廣的一大麴種，約有150年歷史。粵曲原為粵劇的曲調，後形成獨立的曲種。粵曲音樂性強，注重聽覺藝術，講究唱工，不長念表，其唱腔屬於皮黃系統的板腔體，梆子、二黃、牌子曲、小曲、歌謠構成其整體，分平喉、子喉、大喉三種主要喉腔。粵曲流行區域極廣，以廣東省及港澳地區為主要活動基地。凡在粵籍華僑聚居的世界各地均有粵曲的演唱。
增城欖雕
廣州增城一帶自古盛產烏欖，此欖核大而仁小，適合雕刻，從而孕育了廣州欖雕這門精妙的民間手工藝。它的發展歷史可以上溯到明清時期,代表人物有清乾隆時代的廣州籍宮廷匠人陳祖章以及清咸豐四年（1854）增城新塘民間藝人湛谷生 。
廣州欖雕工藝秉承了嶺南文化的風格特徵，造型秀麗、雅緻，線條流暢、動靜結合、細膩精微，其總體藝術特色可以概括為：雕刻精細入微，形態小巧玲瓏，其技法以浮雕、圓雕、鏤空雕為主。
廣州灰塑
廣州灰塑主要分布在廣
州市區以及增城、從化，是廣州傳統的建築裝飾工藝。根據《廣州市志》，始建於南宋慶元三年（1197年）的增城證果寺就有灰塑作品——灰塑龍船脊。廣州灰塑在明清兩代最盛，尤以祠堂、廟庵、寺觀和豪門大宅用之最多。
廣州灰塑的特點鮮明，色彩艷麗，以大紅大綠為主。選材上，灰塑藝人因地制宜，採用適合廣州濕熱氣候的石灰材料——耐酸，耐鹼，還耐溫。製作流程上，廣州灰塑必須到雕塑建築的現場，於常溫下製作，不需燒制。製作過程中，根據實際需要，藝人會在景物之中或每組圖案之間，巧妙地留出裝飾性通風孔，從而減輕台風對脊飾的猛烈沖擊。傳承方面，灰塑學藝需要10年左右的時間才能出師，即獨立施工。
廣州木雕
廣州木雕距今已有2000多年歷史。據《廣州漢墓》著錄，它作為工藝品出現，始見於廣州三元里馬鵬崗西漢前期漢墓出土的武士俑和騎馬俑。唐代，由於外貿發達，東南亞國家的貴重木材經廣州入口，刺激了廣州木雕業的興起。
明清兩代，廣州木雕作為建築裝飾更受重視，其獨特的藝術風格已經形成，技藝也日臻完善。清末，由於對外貿易進一步發展，受外來文化影響，吸取西式傢具的造型結構、裝飾紋樣的風格，形成了廣州木雕的地方特色。
廣州磚雕
廣州磚雕主要分布在番禺區。早在漢初，古南越王宮御苑中（現在廣州市中山四路）便已出現了磚雕的雛形¬——刻有花紋的漢磚。廣州磚雕到了明代運用已非常廣泛，形成了嶺南水鄉民間建築的獨特風格。影響所及，直達東南亞各地。清代更是受到了宮廷的賞識。
清代後期，隨著現代建築的興盛，磚雕藝術逐漸被現代雕塑工藝裝飾所取代。至民國初期，採用磚雕裝飾已較為罕見。目前，沙灣磚雕藝人也是寥寥無幾，僅有何世良一人仍在執著地追求著。
廣州玉雕
廣州玉雕工藝歷史悠久，廣州飛鵝嶺發現的新石器時代人類遺址中已有完整玉環及殘玉環各1件，距今約4000多年。漢代廣州官辦玉器手工作坊直接由少府或工官掌管，根據皇帝喜愛或宮廷需要進行生產。唐、宋時期的玉雕工藝品主要用於祭祀神器、宮廷裝潢、玩物珍寶佩飾。明、清兩代，玉石雕刻業漸趨繁榮。清初廢除「匠籍」管理制度後，各地能工巧匠集中到廣州，民間玉器生產蓬勃發展，並出現了行會組織，制定了嚴格的行規和學師制度。
粵語講古
「講古」即說書、講故事。粵語講古是藝人用廣州方言對小說或民間故事進行再創作和講演的一種語言藝術形式。這種民間技藝來源於古代的說唱藝術；形式上而言，當是直接承繼元明以來的評話、評書，並結合粵語方言而產生。據說明朝末年，江蘇泰州說書大師柳敬亭（1587～1679）出任抗清將領左良玉的幕客，在隨軍南征時把說書藝術傳來廣東。
沙灣飄色
沙灣飄色是流傳
於廣州民間的一種傳統藝術活動，距今已有100多年歷史，據說清朝咸豐年間，廣東各地流浪藝人每逢酬神廟會，便打扮成戲曲人物，造型表演，稱「賽聲」或「彩色」。後來發展成為馬匹上裝扮的「馬色」、水上裝扮的「水色」，而裝扮在托上由多人抬著遊行的稱為「飄色」。沙灣飄色以「板」為單位，每板由2-3個小孩扮演，一板一個故事，多以神話、歷史故事為題材。在結構上由三個部分組成：一是色櫃，即活動小舞台；二是色梗，即支持用的鋼枝；三是扮演「色」的演員，坐在下面的叫「屏」，一般由10-12歲的小演員扮演，上面凌空的叫「飄」，一般由3歲上下的小孩扮演。
番禺水色
番禺水色是一種以木筏為載體、以戲劇或民間傳說故事為主要內容的水上表演活動，主要流傳於番
禺區市橋鎮、沙灣鎮等地。古時，屈大均《廣東新語》里有大洲龍舟水上扮故事的記載；清人檀萃所著《楚庭稗珠錄》里比較詳細的記載了有關市橋鳳船表演的情況；清同治版《番禺縣志》中敘述有關鳳船情況時寫道：「船後則彩艇絡繹，綴引水色，皆用孌童扮演故事。」這是目前明確有「水色」二字記載的最早文獻。
番禺水色是在水上進行的巡遊活動，以水上表演為主，體現出嶺南水鄉的地方性特色。其人物固定在木排上，凌波而立，隨波飄動，如幻如真。其表演，與越南水傀儡藝術有異曲同工之妙。番禺水色藝術結合了戲劇、繪畫、雜技、造型等多種藝術，這種造型藝術具有極高的美學價值。
廣式傢具
廣式傢具工藝是廣州傳統民間手工技藝的代表。其歷史可以追溯到明末清初，明末朝廷已有廣式傢具出現。清初，廣式傢具的豪華造型滿足了統治者對富貴的追求，成為清廷傢具的主要來源。清中期，廣式傢具受歐洲巴羅克式和洛可可式的藝術風格影響，在造型和裝飾上達到鼎盛時期。民國後期戰亂使廣式傢具行業蕭條中落，抗戰勝利以後，傢具行業逐漸復甦。
中華老字型大小-"陳李濟"葯業
陳李濟由陳體全、李升佐兩公創建於1600年，至今有四百多年的歷史。從創始初期一直到清末民初，都處於小規模的前店後廠狀態。但其「火兼文武調元手，葯辨君臣濟世心」的制葯傳統卻一直得以流傳。1900年英法聯軍入侵，廣州老鋪毀於炮火，暫遷佛山，戰火平息後，復廠廣州。後陸續開設香港、上海、澳門等分店，規模不斷擴大。解放後，經「公私合營」，組成「廣州陳李濟聯合制葯廠」。1998年易地擴建，新廠落成在廣州市海珠區。
中華老字型大小-"潘高壽"葯業
作為嶺南醫葯文化的傑出代表，潘高壽以立足傳統、大膽革新為主要特徵。潘高壽首創了獨特的川貝枇杷露製作工藝。同時，名列「中華老字型大小」的潘高壽，又是嶺南商業文化的代表，是目前所知嶺南地區最突出的維護知識產權的百年老店.
廣州民俗風情概覽
迎春花市
迎春花市廣州有春節逛花市的習俗。它是由古代的花市、夜花市逐漸發展形成的。廣州的年宵花市形成於19世紀
清咸豐、同治年間。當時設兩個花市，一個在藩署前(今中山路與北京路交界處)，另一個在十八甫。除夕花市，又稱迎春花市，在每年農歷年的最後三天舉行。在這三天里，花市從清晨到午夜向公眾開放，除夕之夜達到高潮，正月初一早晨2時結束。花市期間，教育路、多寶路、濱江西路、東川路、芳村陸居路和荔灣路一帶，長街如錦，百花爭艷，遊人如潮，摩肩接踵，歡聲笑話，熱鬧非凡。市上一般出售枝頭、盆頭和散花三類。枝頭以桃花、梅花為主，吊鍾花居多；盆頭的名目繁多，諸如金桔、四季桔、大紅桔、硃砂桔、金蛋果、代代果、茶花、蘭花、芍葯、玫瑰、含笑、水仙花、牡丹、海棠等；散花則有菊花、雞冠花、劍花、銀柳等。
廣州飲茶習俗
廣州飲茶習
俗，以早茶為中心，飲茶與廣州特色的茶點結合，包括一系列茶禮茶俗、民風民情、民間文化。
東漢時，已經有廣州人以茶敬客的文字記載。清代出現的各種茶館茶居茶樓，特別是由於社會交往、生意洽談需要，在出口貿易繁盛的十三行地區產生的三元樓、陶陶居等一批茶樓，承擔了飲食、交流、休閑、娛樂等多種功能，作為飲茶習俗的載體，成為廣州人重要的民間習俗和生活方式。
生菜會
生菜會流行於廣州、南海、順德一帶，起源於明末清初，
式微於解放初期，有300多年的歷史。生菜會吃生菜，起初是為了「迎生氣」。《廣州府志》記載，「迎春日……啖生菜、春餅，以迎生氣。」許多人會後還購買「盈盈滿筐」的嫩綠生菜回家，「以取其生機」(見1884年創刊的《點石齋畫報》)。後來，生菜會與觀音信仰聯系在一起，並「在珠江三角洲務實重商的社會氣氛中發展，帶有明顯的功利色彩」4(中山大學教授葉春生先生語)。開生菜會的目的變成求財和求子。生菜會的日期定在白衣觀音誕——農歷正月二十六，地點在觀音廟附近，活動除觀戲、聽曲之外，就是朝拜觀音、摸螺求子，食生菜包更是一項必不可少的活動。
盤古王誕
盤古王是神話中開天闢地的人。傳說他生於天地渾沌中，後來天地開辟，天日高一丈，地日厚一丈，他日長一丈，如此一萬八千歲，天就極高，地就極低。所有日月、星辰、風雲、山川、田
地、草木、金石，都是他死後，由身體各部分變成。後人為紀念他，於是選風水寶地，大興土木，請能工巧匠，畫棟雕梁，建盤古王廟。
盤古王廟歷年香火不絕，遠近聞名。每逢農歷八月十二日的盤古王誕，南海、番禺、順德、廣州、清遠、三水等地民眾，成群結隊，擂鼓舞獅，前來慶賀，場面十分熱鬧。朝拜者沿盤古王廟後面的山路拾級而上，廟後山腰上建有半山亭。其西側有巨石異突，名為乾坤石，俗稱盤古王卧石。乾坤石高約4米，平面三十多平方米，正中有一條裂縫，裂口寬三十多厘米，深一十多。鄰近有幾塊錯疊的大石，石底終年湧泉，名龍口泉，人們稱此泉水為「聖水」。凡上山朝拜者，皆取水回家，以祈求驅邪消災，合家平安。
波羅誕
波羅誕始於明朝洪武三年(1370年)，直到今天已經有六百多年的歷史。每年農歷二月十一、十二、十三為波羅誕時間。二月十三為正誕。這幾天，南海神廟的四周，包括水上的，陸上的，鄰村的都熱騰起來。
舞火狗
相傳在
石灘鎮麻車建村之初，人們為了祈求平安，消除災害，家家戶戶便紮起草人，插上香火，放在門口熏煙，以祈消災辟邪。此後，有人又用番薯藤，或用「火芡」藤、麻繩等模擬龍、鳳、麒麟，插上香火，在村頭巷尾舞動，祝福吉祥。並在每年九月都舉行，一直沿襲至今。民間童謠道：「火狗到門來，添福又添財。」形成獨具特色的火色遊行活動。
Ⅲ 廣州人的風俗習慣
1.春節期間的除夕迎春花市和元宵節，端午節， 番禺荷花節，從化、增城的荔枝節，重陽節，中國旅遊藝術節暨廣東歡樂節，廣州國際美食節等。
2.還有每年元旦均舉行的廣州風情賀年繽紛大巡遊，中秋節的中秋燈會，以及10月舉行的廣州旅遊文藝會演等，為廣州市這座"花城"增添了絢麗的色彩。
3.春節風俗，插桃花、擺年橘、團年飯、煮湯圓、逗利是（領紅包）、行花街、開年、人日、鬧元宵、游花地等；
4.其它歲時風俗，拜山（即掃墓），龍船景與斗龍船，七夕乞巧，中秋節吃月餅，重陽登高等；
5.審美風俗，舞獅子，鰲魚舞，飄色，花市與迎春花會，春秋菊展，花舫和素馨燈飾等；
6.信仰風俗，南海神誕，天後誕，鄭仙誕，金花誕，上元誕、中元誕和下元誕（合為"三元"），何仙姑誕，土地誕，觀音誕，盤古王誕，華光誕，生菜會和打華光等；
7.生活風俗，飲早茶、宵夜、飲糖水、喝涼茶、喝老火靚湯、打邊爐（火鍋）、冬令吃狗肉等，這是廣州特有的飲食文化。
(3)廣州從化的文化是什麼擴展閱讀
1.不可用筷子敲打碗盆，廣州人很忌諱吃飯時用筷子敲打碗盆。逢到家裡請客吃飯時，尤其不可將筷子胡亂地敲打碗盆。一種經常的說法是，只有乞丐討食時才會用筷子敲打碗盆。
還有一種說法與古代「蠱毒」傳說有關。相傳蠱是一種人工培養的毒蟲，人將百蟲放進壇里，經過多年後打開看時，必定有一個蟲子把其他的蟲子都吃光，這個勝利者就叫「蠱」。
用蠱的粉末放在食物里毒害他人時，就要在下毒時邊念咒語邊敲打碗盆，以便使蠱起作用。所以，用筷子敲打碗盆就犯忌諱。
2.上整條魚時，應將魚腹朝向主賓，以示尊重。一般而論，把魚腹對著主客主要是因為魚腹刺少，腴嫩味美。不過，這其實也有個典故。
春秋時，吳公子光(即吳王闔閭)欲殺王僚自立，伍子胥把刺客專諸推薦給公子光，但專諸平時無機會接近吳王僚。得悉僚愛吃炙魚，專諸就去拜太和公為師。
炙魚手藝學成後，專諸乘公子光請吳王僚到家裡吃飯之機，做好一條整魚，藏匕首於魚腹，在上菜時，取出匕首，刺死了吳王僚，專諸也被吳王僚的侍衛殺死。自此，凡宴賓客，都需把魚腹對著主客，以示善意。
參考資料