Ⅰ 廣州美食店鋪推薦廣州美食有哪些美食
在廣州有不少店鋪有美味的小吃，如果你們想要去品嘗美味的食物清罩答，可以選擇下面的這些店鋪，都是當地比較有名的，並且味道也不錯，可以說是當地的特色美食店了。
餐廳推薦
石岐乳鴿
石岐乳鴿之所以出名，在食材上就一馬當先了。
上個世紀美國歸國華僑把優良鴿種帶回了中山，再和本地鴿子雜交出的石岐乳鴿，肉厚皮緊胸大，不管什麼燒法都很合適。
石岐最出名的乳鴿燒法是紅燒，但我查完資料才知道，此紅燒非彼紅燒。
一般般的店用的是「熟炸」，就是把乳鴿浸在鹵汁里鹵熟，晾乾後淋熱油，讓乳鴿燙出紅燒般的色澤。
而中山的店因為食材夠好啊，就能用難度系數更高的「生炸」。
生炸沒有鹵熟這一步驟，直接澆滾油澆到熟，這種做法一是對鴿子品質要求更高，二是對油的火候把握也更難。在中山這樣的乳鴿聖地，才有大概率嘗到。
石岐是中山的城區，滿大街的飯店不管規模大小，基本上都把乳鴿當招牌。
但是你會發現，中山人餐桌上的乳鴿甚至會比外地吃到的體型更小。不是缺斤少兩，而是想要做生炸乳鴿，最好就是13天左右的妙齡鴿。
油光光的乳鴿皮緊實到甚至有點難撕，撕開之後全是汁水。因為鴿子年齡還小，骨頭都很酥脆，人均2隻不過分!
石岐吃乳鴿名氣最大的是石岐佬，1991年開業的老店，主打大眾消費的本地菜。
招牌的石岐乳鴿有紅燒、鹵水兩種，其他粵菜菜式也很多。
我個人更喜歡煲煲掂，分店好答慧幾家，也是物美價廉的街坊店。紅燒乳鴿價格漲了好幾次，也就22蚊一隻。
上鴿的時候最好不要切，自己手撕開才能吸到湯，紅燒不愧是招牌，胸肉一點不柴，比鹵水的更好吃。
黃圃鎮燒臘
每一個老廣最熟悉的美食排名，早茶、老火湯，還有燒臘。
我覺得燒臘就是能一眼看出整桌菜水準的一道菜，全廣東人都認的臘味產地也是中山。
廣州出名的燒臘店滄洲、八百載，背後都是黃圃老闆;網購得到的臘味大牌子廣州皇上皇、香港榮華，都有黃圃的老師傅坐鎮把關。
黃圃距離石岐開車還要1h，不想那麼麻煩，石岐就有一家口味正宗的老字型大小金銀_燒味，小貴，而且不支持堂食，但金銀_的燒臘出品還是很不錯的。
招牌燒鵝、叉燒，沒有下太多的香料，一嘗就知道烘烤這一步驟做得很到位，食材本身的清甜味很突出，不蘸配的酸悶臘甜汁更好吃。
臘味和煲仔飯是天作之合，其實煲煲掂的煲仔飯也是招牌，正好一口氣把煲仔飯和乳鴿都嘗了。
三鄉鎮瀨粉
廣東人的一天，可以歸納成四個字——粥粉面飯。
廣東的「粉圈」雖然腸粉最出名，但最難讓中山人拒絕的一碗粉，還是出自小鎮三鄉的瀨粉。
三鄉瀨粉最難復制的，是洗瀨粉最好用當地的山泉水。
糙米浸泡、甩水，再和隔夜的米飯一起磨成米粉，米漿定型之後「瀨」出的瀨粉米味香濃，也不撐肚，當早飯吃最合適。
瀨粉本身淡而無味，所以瀨粉的澆頭通常都要很豐盛。叉燒、燒鵝、牛腩等等油脂豐富的肉肉，湯底是加豬骨或者雞骨熬出的高湯，一碗料滿滿當當的三鄉瀨粉真的吃不厭。
三鄉的瀨粉店在粉上已經很難拉開差距了，所以好吃的店都會在澆頭上下大功夫。
銘珠瀨粉原本開在三鄉的石牌坊邊上，開業超過40年，最早就間家庭作坊，因為口碑一直特別好，現在在石岐也有分店了。各種澆頭有40多種，最推薦邊肉瀨和腸仔瀨。
另一家澆頭特別出色的月婆雞瀨，也是三鄉鎮上的一絕，不過前提是你不討厭姜味。
他們家必吃的是招牌雞瀨，瀨粉上桌記得先喝湯。雞汁、酒味、姜味配合得完美無間，文昌雞本身也相當滑嫩。
東升脆肉鯇
雖然中山離海也不算遠(隔壁珠海就是個吃海鮮大戶)，但還是吃河鮮的經驗更加深厚。
脆肉鯇其實就是草魚的一種，魚肉蛋白質含量異常的高，而且口感也跟一般的魚不太一樣——又脆又彈，非常有嚼勁。
中山吃脆肉鯇最出名的一家店，非紅日飯店莫屬。
在他們家能找到幾乎所有脆肉鯇的吃法，像什麼豉汁蒸魚腩、椒鹽魚骨、水煮魚片、沙姜脆肉鯇??做法太多了。
我比較喜歡打邊爐這種吃法，最能保留魚肉原來的味道。
魚肉片片，或者打成肉糜做成魚丸，下鍋燙個10秒就好了。燙熟的脆肉鯇肉質相當緊致，口感吃完難忘!
小欖菊花宴
在認識小欖之前，我還是通過家裡的洗潔精知道了這個地方，緣分吶~
每年秋天，小欖都會舉辦一場揚名中外的菊花會，賞花是一方面，中山人還物盡其用地把菊花當做食材，發明了一桌子和菊花相關的菜。
觀賞類菊花有上百種，但能入菜的只有其中清甜、澀味少的四種。
比較常見的有菊花雞、菊花蒸肉丸、菊花魚欖、菊花火鍋等等，小欖的飯店哪怕不會菊花宴吧，多少都會有幾道菊花相關的菜式。
菊花入菜要是吃不慣，那我更推薦你試一下「菊花甜品」。
以1989年開業、中山資格最老的糖水店甜苑冰室為例，他們家的招牌就是一碗菊花水欖。
水欖就是用糯米做皮、豆沙跟麻蓉做餡料的一種傳統甜品，靈魂是最後撒在面上的菊花糠。
口感跟湯圓有點兒像，入口軟糯，還有一股濃濃的菊花香，很特別。
雖然還有很多很多沒寫到，但上面的幾種中山「特產」，我覺得還是很有必要專門找家店去吃一吃的。
那說回來，會吃的老廣也要專門來吃一趟的中山，當然不會只有這點料。那就再來推薦幾家口碑超好的老店~
岐香村
打頭推薦的岐香村，是本地人的最愛食堂之一，中山最有特色的幾種美食，岐香村都有，而且出品都不錯，很少有踩雷的菜。
開在菜市場旁邊的岐香村主打各種鹵味私房菜，有一缸老鹵加持，從每桌必點的乳鴿、鵝肝，到家常的牛舌、大腸、牛排，什麼食材往裡丟都好吃到光碟。
雖然是用老鹵做的鹵味，但口味算清淡那一掛的。
按片出售的鵝肝呈淡淡的粉色，入口即化，葷香瞬間從口腔沖上腦門!雖然價格小貴，要￥38片，但還是值得一嘗。
棠記海鮮餐廳
為了肥肥壯壯的黃油蟹，就是一個來趟中山充分的理由了!
中山的南朗有一種在鹹淡水交界處的水域養出來的水蟹，夠得上上市資格，體重至少要超過一斤，堪稱蟹中巨石強森。
南朗的水蟹既有河蟹肥厚的肉頭，也有海蟹的鮮味，只要簡單清蒸就行了。
撬開蟹殼汁水馬上就湧上來了，先喝湯、再拆肉，連蟹腿都吃得乾乾凈凈。
每年農歷的5月末到8月中旬是黃油蟹限定上市的時間，能吃到的都是賺到!
南朗有專門吃蟹的海鮮街，就靠近崖口鎮蟹農交易的地方。要是不想討價還價那麼麻煩，那就直接去棠記海鮮餐廳好了。
他們家是崖口知名度數一數二的吃海鮮地方，新鮮的海鮮品質都很棒，150的人均也算劃算。
松皮棚飯店
中山吃乳鴿是出名，但不吃燒鵝也是不可能滴~
店如其名，松皮棚飯店就是用松皮蓋住房頂，是一家遠近聞名的蒼蠅館子，生意好到工作日的午市都一座難求。
雖然環境不咋地，但從選材到做法都很講究。
鵝要用不足兩個月的馬岡鵝，吹氣、滾水燙皮、過冷水，燒荔枝柴保持溫度，耐心等待鵝皮和腌料發生奇妙的化學反應。
鵝肉火候相當到位，鵝皮脆、鵝肉嫩，夾起一塊肥瘦相稱，薄薄一層脂肪，滿嘴都是酒香、果木香、油脂香的混合香味。
鵝皮脆肉嫩，肥瘦均勻，一層薄薄的脂肪讓燒鵝口感更加嫩滑。半隻燒鵝80蚊，分量也足，夠3-4個人吃的。
永麗豆腐花
一家和我同年齡的老字型大小糖水店，店面小小的，很有年代感，但永麗的味道絕對是一代中山人的回憶。
永麗的糖水分四個大類，豆花、雙皮奶、奶製品和小吃，除了牛肉丸，其他都只要個位數，性價比真的絕了。
最推薦豆腐花和雙皮奶，豆腐花相當綿滑，冰冰涼涼的很消暑。
雙皮奶跟順德的也很不一樣，奶味更淡、豆味更濃，也是好吃的。
伴手禮我也想好了，帶杏仁餅就很合適。
「掛羊頭賣狗肉」的杏仁餅其實是用綠豆做的，首創就是中山的百年老牌子咀香園，只是不知道為什麼一提到杏仁餅，就自動聯想成是澳門的特產了。
除了美食和孫中山，中山並沒有特別搶眼的旅遊名片，但是整座城市給人的感覺是舒適且愜意的。
這次特意沒有寫沙溪，因為那是我下一個想要拔草的地方，有推薦請盡情告訴我!
下一次去廣州，也可以考慮把城鐵0.5h的中山加入你的計劃呀~
交通攻略
對外省遊客而言，最方便的交通方式還是從廣州轉高鐵城鐵，只要0.5h，每天班次非常多;
其中中山站是在火炬開發區，中山北站在石岐區，小欖也有小欖站，主要在城區逛吃的話，到中山北站最方便;
如果是珠三角er，那自駕出行也很不錯，從廣州出發的話1.5h能到。
住宿攻略
中山中高端的品牌酒店還是很齊全的，中山保利艾美比較靠近石岐，東區有希爾頓，到中山站中山北站都可以;小欖有希爾頓歡朋、皇冠假日，坐車到小欖站更近。
Ⅱ 廣州有哪些老廣們扎堆的老字型大小美食店
（一）得心酒家
始於1863年，可以說是元老級別的酒家了。而在老廣州人心目中，就是吃白切雞、豉油雞的口碑食肆。裝修也是濃濃的西關風情，喝茶吃飯都選擇來這里。得心雞有豉油雞和白切雞兩大皇牌。一道得心鴛鴦雞將兩大皇牌結合，讓食客一次吃到廣州傳統雞餚的兩種風味。
地址：廣州市越秀區惠福西路93號
（二）榮華樓
始於1876年，位於龍津東路的榮華樓，是廣州最老的酒樓之一，榮華樓不僅是粵菜的覓食寶地，還是粵劇粵曲的傳承地，店內三樓設有舞台，定期有粵曲表演，一到飯點就坐滿老爺爺老奶奶。這里的蝦餃完勝外面很多餐館。看著朴實無華，卻口口都是真材實料，大隻鮮蝦仁混合嫩豬肉，裹上透明水晶蝦餃皮，燈光下透出蝦仁的粉紅。汁水豐富，蝦肉爽口鮮甜。燒鵝，脂肪含量很少，都是厚實大塊的鵝肉，不會吃得滿嘴漏油，鵝味很足。
地址：廣州市荔灣區龍津東路712號
（三）陶陶居
始於1880年，位於廣州第十甫路的陶陶居，當年康有為為之親筆題名，也是廣州近代最早期的豪華食府，名茶、美食、點心名譽滿全省和港澳。陶陶居的麻皮乳豬，多次獲得國家的表揚，是很多老廣心中的C位。乳豬烤得脆而不硬，外酥里嫩。陶陶居的奶皇包，有甜香的椰子味，把包皮掰開時，鮮黃色的奶皇會流出來。奶和蛋黃的比例掌握得很好，吃起來甜味適中，甜而不膩。
地址：廣州市荔灣區第十甫路20號
（四）太平館
始於1885年，這是一家有著上百年歷史的老字型大小西餐店，周恩來總理曾經三度光臨該店，還在這里與鄧穎超舉行了婚禮。燒乳鴿為了達到預期效果，就派專人用嘴含豆於唇邊逐粒向鴿誘食，使糟養的乳鴿十分肥嫩。葡國雞將整雞、土豆、洋蔥、雞蛋，配以咖喱鹽制而成的美食，其特點為香味濃郁、雞肉鮮嫩可口。
地址：廣州市越秀區北京路342號
（五）蓮香樓
始於1889年，一百多年來，蓮香樓雖幾經風雨，但生意始終興旺。現在的老西關人，還會在家中女輩出嫁時，在蓮香樓訂「嫁女餅」，只有這樣才夠體面。蓮香樓的月餅，遠近馳名。黃燦燦的餅皮油而不膩，蓮蓉泥入口即化，鹹蛋黃黃中帶紅，切開可以看到油脂。大咬一口，蛋黃香口，蓮蓉清香，甜而不膩，怪不得老廣都愛吃。
地址：廣州市荔灣區第十甫路67號
（六）北園酒家
始於1920年，是具有嶺南建築色彩的園林式酒家，是廣州三大園林酒家之一。北園以經營粵菜而馳名中外，精美點心也出類拔萃，多姿多彩。北園蝦餃皇是北園的招牌，蝦餃不大，一口就吃掉一個。裡面有筍干，混合蝦仁吃起來，十分鮮甜。脆炸靚魚球，鮮炸的魚球，裡面全是實實在在的魚肉，沒有粉。外脆內軟，份量也不少。飄香「榴槤批」，榴槤味很香，是愛榴槤星人的福音。
地址：廣州市越秀區小北路202號
（七）點都德
你可能想不到第一代點都德其實在1933年就開了，但80年來開開關關，直到2013年，點都德的第三代又把茶樓開起來，所以很多人的印象里，點都德比較「年輕」。點都德是廣州市內不多的「全天茶樓」，從早上7點到晚上11點，早茶、早午茶、午茶、下午茶、晚茶一應俱全。雖是新式茶樓，但點都德講求以傳統口味為本源。除了經典茶點，這里還有超多創新茶點。新鮮出爐的蝦餃晶瑩剔透，透出微微的粉紅色。咬開蝦餃，皮薄若蟬翼，蝦肉爽口又彈牙，鮮甜度滿分。紅米腸的分量大得驚人，薄脆軟糯，里邊的蝦仁超級飽滿。
地址：廣州荔灣區龍津中路587號
（八）南信牛奶甜品專家
始於1934年，南信牛奶甜品專家，聽店名字就很霸氣自信，據說這家店是足以代表「食在廣州」的老字型大小之一。店裡裝修得很有西關特色，每次來都要等位，可謂是人氣十足。本是最簡單的雙皮奶卻讓南信做出不一樣的口感。他們家的雙皮奶雖然外表平淡無奇，但口感卻十分的豐富。上層的奶皮甘甜香嫩，下層的口感細滑。一個雙皮奶能夠吃出不同的感覺，堪稱一絕。
地址：廣州市荔灣區第十甫路47號
（九）廣州酒家
始於1937年的西南大酒家，因為隔年毀於戰火，重建後改名為「廣州大酒家」。鼎盛時期，廣州酒家曾名震嶺南，30年代還在香港石塘咀開設分店。鎮店之寶「文昌雞」是必點菜，雞皮爽滑，肉質松嫩。
地址：廣州市荔灣區文昌南路2號
（十）泮溪酒家
始於1947年，原本只是一間相當簡陋的小酒家，用竹木、松皮搭建於荷塘之上。50年代因為政府注資，再加上園林建築師莫伯治的重新設計，才有了今日樣貌。如今，因為價格便宜，環境又好，來泮溪飲茶的食客，多是鄰里街坊的老人家，一盅兩件，消磨一個早晨，倒是保留了早年茶樓的景緻。泮溪雖然園林景色絕佳，白兔餃是泮溪茶點中的招牌，晶瑩剔透，造型討喜。傳統泮塘馬蹄糕，香甜中帶著鑊氣，口感細膩，味道濃醇，吃下去，唇齒之間還保留有馬蹄的清香。
地址：廣州市荔灣區龍津西路151號
（十一）吳財記面家
始於上世紀50年代，藏在老西關一個舊巷裡，是一家有著六十多年歷史的老店，被稱為「廣州雲吞第一店」，廣州人幾乎無人不曉，收銀台旁掛滿了各地媒體的采訪報道。這里總是不分時段地坐滿著客人，如果店面位置不夠了，還得坐在巷子里的小凳上用餐。一份小的鮮肉雲吞面，8.5元就能吃上。從湯底的熬制到「三肥七瘦」的雲吞，幾十年來一直堅持用傳統的方法製作。經典的雲吞面按照「正統」吃法，雲吞一般不會放在面上——撥開金黃彈韌的竹升面，小金魚一般的飽滿雲吞就藏在面底鮮美的湯中。酥脆的炸雲吞，不油不膩，裡面的肉經過特別的調制非常香，配上酸甜醬口感很豐富，一個人就能幹掉一整碗。
地址：廣州市荔灣區大同路和隆里20號
（十二）銀記腸粉店
始於1958年，香港美食家蔡瀾亦曾親臨銀記腸粉店，並執筆親題「以腸為王」加以賞譽。銀記腸粉店的醬汁用得很足，口味在廣州腸粉里偏重，口感最大眾化。他家的腸粉皮特點是Q彈，有嚼勁，醬汁咸香，比較厚重。腸粉里加了芝麻油，很香。
地址：廣州市荔灣區文昌北路167-169號
（十三）南園酒家
始於1963年，廣州老字型大小餐廳，是廣州三大園林酒家之一。這里各類特色小點心應有盡有，是一家生意非常興隆的飲早茶的老字型大小店，去的人非常多，要是不能早起，去之前一定要先訂位。不少來南園酒家的人都會點上一份燒鵝，燒鵝皮燒得很脆，脆皮之下包裹著一層嫩肉，酥香但卻不肥膩，燒鵝精品。西汁焗骨，剛上菜的時候還是比較「脆口」的，而骨選用的是蝴蝶骨，肥瘦適中，非常入味，拌飯吃就最好了。
地址：廣州市海珠區前進路142號
（十四）利苑酒家
始於1973年，是一家廣州本地做起的老店，後來開到北京、上海，還摘了米其林一星。利苑早、午市有茶點，晚上就只做飯市了。來利苑吃飯，一定要先打電話預定留菜，像老火湯、乳鴿等熱門菜，飯點很快賣空，不預留可能吃不上。冰燒三層肉，10個來利苑吃飯，有9個都是沖著這道肉來的。九塊肉切得整整齊齊，脆皮、脂肪、瘦肉三者比例完美。脆甘香嫩，肥而不膩。芝麻玻璃燒乳鴿，是最好吃的乳鴿之一。玻璃是形容它的口感。乳鴿皮皮薄酥脆，還不是那種一咬就碎成渣的那樣，乳鴿肉筋嫩緊致。榴槤酥，酥脆的表皮，流心的內陷，一口咬下去非常滿足。榴槤味不是特別濃，吃起來沒那麼膩。
地址：廣州市天河區珠江新城華利路國際金融廣
Ⅲ 廣州必吃的美食有哪些有什麼美食榜單推薦
建議參考廣州滋味榜榜單，2020年「廣州滋味榜」更新了廣州最值得嘗試的美食清單。
（一）越秀區：
1.東江鴻星藝都海鮮酒家——招牌避風塘大蝦
2.翠華餐廳（廣州揭登店）——翠華奶油豬
3.千簡餐室-廣味雞煲
4.阿一鮑魚（總店）——10頭禾麻干鮑
5.廣州酒家（越華路店）——炭燒脆皮有米豬
（二）海珠區
1.廣州塔暉粵軒中餐廳——招牌金沙雞
2.松哥油燜大蝦（珠影星光城店）——松哥家滴大閘蟹
3.嶺南海樓（東曉南店）——至尊三寶
4.山泉公館（客村店）——海底椰茅根燉響螺
5.廣州酒家（濱江西店）——招牌桶子油雞
（三）荔灣區
1.泮溪酒家——泮塘五秀
2.唐荔園食藝館（僑美世家）——鮮花椒油浸筍殼魚
3.悅榕庄（穗鹽路店）——經典佛跳牆
4.八合里牛肉火鍋（荔灣悅匯城店）——吊龍伴單品
5.廣州酒家（文昌店）——廣州文昌雞
（四）天河區
1.捻手食堂傳統粵菜（寶泰店）——五柳炸彈
2.好客家私饗——客家煎釀豆腐
3.四海酒家（天源店）——油鹽蒸神仙鯿魚
4.廣州酒家（華夏路店）——三頭半干鮑
5.三十二鍋湖南小炒——招牌小炒黃牛肉
（五）白雲區
1.探魚（白雲萬達廣場店）——鮮青椒烤魚
2.蛙來噠——紫蘇味牛蛙
3.喜悅酒家（匯僑店）——招牌乳鴿
4.巴適鍋鍋麻辣火鍋（凱德旗艦）——店大滿足六寶拼盤
5.嘎己喃牛骨牛雜煲（百信東區店）——牛骨牛雜煲
（六）黃埔區
1.山中鳳豬肚雞——豬肚雞
2.曉粵精緻粵萊（優托邦店）——懷舊豉油雞
3.芝士飯局（大沙地潮樓店）——照燒雞扒
4.漁舟意——剁椒魚頭
5.海粵薈（百豐匯店）——招牌燒鵝
（七）花都區
1.汾蘭牛肉火鍋（花都店）——招牌嫩肉
2.東北宏森烤肉（花都店）——烤韓腸
3.悅榕庄順德菜（花都店）——順德經典佛跳牆
4.九田家黑牛烤肉料理——風花雪月黑牛肋條
5.廣州酒家（機場店）——筍尖水晶鮮蝦餃
（八）番禺區
1.番禺賓館——光皮乳豬
2.道谷西橋（洛浦店）——黑松露燜雞
3.雍苑食府——獨占頭松子桂魚
4.小鳳廚順德魚坊·經典千層魚（番禺廣場店）——經典千層
5.長隆香江酒店——脆皮韭菜炒蜆肉
（九）南沙區
1.樓茶餐廳（萬達店）——香煎雞扒蛋包飯
2.粵海灣美食——脆皮燒雞
3.滋粥稻——千層無骨魚
4.九龍冰室（南沙店）-一口西多士
5.壹潮（南沙城店）——蚝仔烙
（十）從化區
1.從豐酸菜魚（街口店）——招牌酸菜爐魚
2.澗澗單單農家菜館（新城南路店）——香葉烏禁鵝
3.渝水情重慶老火鍋（從化店）——招牌毛肚
4.泉水魚荘——石鍋魚
5.媽媽的味道豬肚雞農家菜——胡椒豬肚雞
（十一）增城區
1.紙包不住魚（東匯城店）——招牌巴沙魚
2.超級孖記食堂——巨蚝
3.食客來飯店——仙草石斛雞煲
4.富鴿農庄（朱村店）——自製鮑汁豆腐
5.椰潤四季主題餐廳——椰子雞
Ⅳ 廣州有哪些外來的地方菜推薦
廣州是一個包容性很強的城市，除了典型的粵菜，也有許多地方菜系的小飯館紮根於此。這份攻略整理了來自全國各地特色地方菜。
1.四川——四川豆花：這家叫四川豆花的川菜館，就在地鐵五羊邨C出口步行約200米的地方，口味評分高達8.8分，一到飯點就爆棚。菜單就兩面，冷盤熱菜一應俱全。最亮眼的還是排頭的豆花。豆花對於四川人來講，是指磨的比較粗的那種，配著辣油一起吃才最美味。看著很辣，但吃上一口就覺得很不錯。豆花哧溜的溜進了嘴裡，中和了辣椒油的辣，嘴唇還有一點麻麻的感覺。棒棒雞就是我們平時說的口水雞。本以為下面墊著的都是蔬菜，沒想到撥開一看全是雞肉，大多以雞胸肉和雞腿為主，配上辣椒油味道絕對一流。還有最最經典的麻辣兔頭，兔兔辣得很上頭，吃起來入味至極，是很正宗的四川味。
2.貴州——貴州餐廳：在貴州流傳著一句俗語：「三天不吃酸，走路打竄竄」。酸湯魚是貴州苗族的特色菜，至今已有數千年歷史。而它的靈魂，就是秘制紅酸湯。貴州的酸不是醋酸，野生番茄、生薑、木姜子經多道處理工序後入壇發酵3個月以上才能開壇使用。搭配手工糟辣椒調和，酸味醇厚，香氣濃郁。江團魚刺大而少，每一片魚肉都切得厚薄均勻，久煮不柴，嫩滑鮮美，在酸湯中翻煮後更是入味。這道酸菜炒湯圓我要為它正名，真的不是黑暗料理，不同於傳統的煮湯圓，它外皮酥脆，內餡香甜。輕輕咬開，芝麻餡立刻溢滿口腔，咸與甜兩種味道的碰撞絲毫不沖突。米豆腐是貴州的特色小吃，在廣東很少見。加上蒜泥、辣椒、薑末和蔥花等各種佐料，口感軟滑細嫩，清爽酸辣中夾雜著淡淡的米香味。這家店開在貴州省駐廣辦事處的二樓，店裡有180多道菜，全是貴州地地道道的。聽說，平時也有不少貴州食客光顧，來安慰一下自己的思鄉胃。
3.北京——在前門·北京烤鴨專門店：廣東人偏愛燒鵝，但其實酥而不膩的北京烤鴨一點都不會遜色。食材選用的是最正宗的北京填鴨，出自業內享有盛譽的北京金星鴨場，跟國宴上的烤鴨是同一個食材供應商。剛烤好時是最佳的賞味期，整隻烤鴨飽滿油亮。鴨前胸部位是最精華的部分，只蘸一點白糖食用，感受鴨子豐腴的皮脂在口腔中爆發的感覺，相當妙美。老湯醬肘子，下飯神器非它莫屬。肥瘦相間的肘子肉香而不膩，酥爛綿軟，入口即化，那種滿足感不是語言可以形容的。驢打滾和宮廷豌豆糕的經典程度簡直直逼烤鴨，飯後來兩道甜點，才是這頓北京美食之旅正確的結束方式。
4.湖南——好呷八大碗：上大眾點評一搜這家店，評分果然不差，位居越秀區湘菜熱門榜的第三名，連湖南人都說正宗，這里上菜速度非常快，菜都是拿碗裝的，直接還原湖南風味。湖南朋友必定知道，去哪都要點的農家一碗香。瘦肉、雞蛋、青椒大火爆炒，把豬肉的油香煸出，每一口都是香氣十足。分量一點也不差，豬肉和雞蛋切成小塊，裝得滿滿。一口下去，辣味直出，超級爽。石灣脆肚是一道衡東名菜，用當地盛產的貢椒，加入切成細絲的豬肚，爆炒至剛斷生即刻離鍋。火候的把控很講究，不宜過久。豬肚的口感非常爽脆，用了大量的辣椒和生蒜，透著濃郁的香味，極力推薦。
5.陝西——陝西大廈傳統風味餐廳：別看這餐廳其貌不揚，人家可是廣州最早能吃到陝西菜的地方之一。作為陝西省政府駐廣州辦事處的飯堂，廚師班底那是正宗得很。吃陝西菜，必須試試他們的牛羊肉。堆成肉山的西安醬牛肉，肉里包筋，慢慢咀嚼能感受牛肉本身的咸香與鮮甜，就算不喝酒，空口吃也相當有味。比起醬牛肉，干鍋手撕羊肉的受歡迎程度更高。羊肉撕成細細一條，拌上滿滿的佐料，遠遠就能聞到那股香氣。口感與風干羊肉很相似，越嚼越香。除了這兩個招牌菜，關中驢肉、羊肉串人氣也很高，布滿紅油的驢肉，很薄很嫩，吃著沒有很重的騷味。羊肉串同樣鮮嫩至極，輕輕撕開能嘗到油脂香，與孜然粉配合得超好。來這怎麼能輕易放過油潑面，里頭的面是現扯的，很有勁道。面條上撒入辣椒粉、蒜蓉、香蔥，再澆上一勺滾燙熟油，那焦香的味道，第一口就能嘗到。
6.新疆——饢來了·新疆美食：「饢來了」是廣州新疆菜網評第一名，五個網評榜中，就占據了四個榜單之首，可以看出，人氣一點都不低。在新疆，烤包子幾乎是家家戶戶每周都會吃的美食。以牛肉和羊肉為餡，搭配洋蔥、孜然、羊尾油等原料烤制，烤出來皮色黃亮，味鮮油香。6塊錢一個的烤包子，小小的身材，大大的驚喜。油汁從破開的表皮中滲出，光是看著就饞哭我了。輕輕掰開，能看到裡面塞滿了肥瘦相間的牛羊肉。入口外皮酥脆，肉汁四溢，其中散發出濃郁的洋蔥香氣，讓人每吃一口都好滿足。12塊錢的肉饢，尺寸比我的臉還要大！它和烤包子不同，扁平的外形，不讓肉味內藏，而是隨著烘烤過程肆意揮發出香味，剛出爐時真絕了。沿著金黃的邊緣撕開，裡面藏著大塊大塊的牛羊肉，表皮焦香酥脆。就著饢吃，味道松軟香甜，油而不膩，食量小的吃半個就能飽。
7.海南——聞見·中國海南菜：曾獲得廣州米其林餐盤獎的「聞見」，成為目前中國唯一一家海南菜米其林餐廳。致力於將海南菜發揚光大，每道菜從食材、做法到顏值都極為講究。作為海南四大名菜之一的白切文昌雞，可以說是判斷一家海南菜是否正宗的標准，進店必點。「聞見」的幕後大老闆是土生土長的海南人，在廣州經營海南菜已經26年，他家的文昌雞向來自供自給，從90年代開始就直接從海南空運過來。他家的白切雞皮爽、肉滑、味鮮、骨頭香，尤其是雞皮，脂肪含量低且極為爽口。廣州人吃雞慣配薑蓉，海南人吃雞則少不了小青桔，而這里通通都有。酸甜咸辣，無論你好哪一味都能滿足。
8.福建——莆田阿仙飯店：據聞長壽路附近有不少福建人，所以一些福建餐廳都紮根在這邊。在陳家祠的一條小巷深處，藏了一家不起眼卻有著獨特風味的莆田菜館，點評只有11條，卻日日坐滿人。荔枝肉是莆田市的特色傳統菜，裡脊肉經油炸後因外型像荔枝而取這名，適合喜歡吃炸物的朋友。荔枝肉外表炸得金黃酥脆，還伴隨著濃濃的油香味。咬開後是嫩口的裡脊肉，肉質不柴帶點汁水。蘸上店家秘制的辣椒醬油醋，酸辣開胃，還能解膩。蟶子蒸酒是莆田地區常用的做法，上桌就能聞到濃郁的酒香味。從莆田運過來的蟶子，個頭偏大、肉質飽滿，再加以花雕酒現點現蒸，每一個都充滿醇厚酒香，超鮮甜。蟶子肉輕輕一拉就能離開殼，吃的時候再蘸點酒汁，散發著鮮香卻不會嗆喉，吃完之後還有酒的余香在口中回盪。
9.東北——星爐牌東北燒烤專門店：說起做燒烤，東北人絕對是認真的。星爐使用炭爐明火燒烤，用鐵簽烤串，讓烤肉的香氣更加濃郁。雞翅是燒烤中最普遍的食材之一了，但要控制好火候，使得外皮微焦內里依舊柔嫩而帶有肉汁卻不是件易事。推薦這里的經典原味雞翅，雞肉外焦里嫩、咸甜恰到好處，好吃到我能連擼5串。最愛他家的原味羊肉串，羊肉全是羊肋骨間的肉肉，吃起來不韌不硬但略帶嚼勁，口感很好。主烤裸蝦用新鮮的活蝦現烤，微辣，吃起來蝦肉爽口有彈性。而且重點是已經剝去了蝦殼，拿上手就能吃，簡直是懶癌星人的福音。還有粒粒都足有1公分厚的烤牛舌，孜然等香料味已經略略滲入其中，咬下去口口生香，吃起來很有彈性。
Ⅳ 沒有一隻雞可以活著走出廣州，廣州有哪些關於雞的美食
廣州人吃飯有句話叫「無雞不成宴」，老廣的餐桌從來不能缺了一隻雞。廣州人吃雞有很多品種，比如白切雞、鹽焗雞、隔水蒸雞、豉油雞、清燉雞、姜蔥雞、燒雞、還有打雞煲等等種類繁多，數不勝數。
Ⅵ 廣州有哪些值得一去的餐館，有哪些一定要嘗試的菜式
在米其林的中國餐廳評選中，中國的八大菜系粵菜首當其沖拿下了多個米其林餐廳評選榜單，由此可見粵菜是足以代表中國味道來征服世界的。
要去吃地道的粵菜，要去廣州走一圈，從早點的精緻開始到宵夜撕下一隻廣州有著歷史的白斬雞，只要一天的時間就能吃遍廣州的本土地道美食。凌晨四點開老廣東人使著報紙排隊在白天鵝，這是一家在廣東人心中有分量的館子，很早以前，去白天鵝才是吃了一次館子，它是老廣東人心中的美食記憶。欖仁薩其馬是獨家招牌，瑤柱蒸蘿卜糕、像生白兔餃都是必點。
到這里，廣州的一日吃就是完美收宮了。