Ⅰ 魚生都用什麼魚哪種最好
可用來做魚生的魚有青魚、鰱魚、草魚、鱅魚、花魚、羅非魚、大頭魚、鯽魚等。這些魚類可以分為上品、中品、下品。
1、下品：肉薄，刺多，口感差。如鰱魚和大頭魚等。
2、中品：肉較厚，味清甜，刺主要是大骨，口感較好，如鯉魚、草魚等。
3、上品：肉筋道，口感好，味甜，做出的魚生顏色佳。如花魚、鯽魚、羅非魚、三文魚等。
Ⅱ 廣東人吃魚生是什麼魚
廣東人吃魚生的做法還是比較講究的，首先是選魚。魚有許多種，最常見是四大家魚:青魚、鰱魚、草魚、鱅魚，還有花魚、羅非魚、大頭魚、鯽魚等等，實際上，凡是有鱗的魚都可以用來做魚生，但無鱗的魚就不宜做，如塘角魚、鯰魚等就不宜做，主要是因為這些無鱗魚都會有一些粘液，很難處理。一般來說，這些魚類可以分為上品、中品、下品。
首先是下品，稱之為下品主要是因為這些魚較便宜，肉薄，刺多，口感差。主要是鰱魚和大頭魚。
其次是中品，中品的特點是肉較厚，味清甜，刺主要是大骨，口感較好，有鯉魚、草魚。
上品是花魚、鯽魚、羅非魚，這類魚的特點是肉筋道，口感極好，味甜，而且做出來的魚生顏色好，讓人看了禁不住食慾大增，口水直流。
選魚還要注意看魚的產地，凡是污水塘養出來的不要，網箱的魚盡量不要(如果在干凈的河道上的網箱，還是可以要的)，最好的是泉水魚，清水河魚、水庫魚，實在沒有，鄉下清水塘養出來的魚也可以。選魚的時候看看魚是否生猛，魚鰓是否有雜物，要挑那些生猛、魚鰓干凈的魚，注意，一定要是活魚，死魚切切不可用來做魚生。