① 吃什麼魚好
什麼魚最有營養中醫認為食魚要講究對症，對症吃「魚」，它的食用和醫用價值才能顯現出來。下面列舉常見魚類的葯用性能和食療作用，供選擇食用時參考。1、鯽魚：又名鮒魚，味甘性溫。功效為利水消腫、益氣健脾、通脈下乳，清熱解毒等，主治浮腫腹水、產婦乳少、胃下垂、脫肛等症。2、帶魚：可補五臟、祛風、殺蟲，對脾胃虛弱、消化不良、皮膚乾燥者尤為適宜。可用作遷延性肝炎、慢性肝炎輔助療法。常吃帶魚還可滋潤肌膚，保持皮膚的潤濕與彈性。3、青魚：有補氣養胃、化濕利水、祛風解煩等功效。食用可治療氣虛乏力，胃寒冷痛、腳氣、濕痹、瘧疾、頭痛等症。青魚所含鋅、硒、鐵等微量元素，還有防癌抗癌作用。4、鯉魚：味甘性溫。有利尿消腫、益氣健脾、通脈下乳之功效。主治浮腫、乳汁不通、胎氣不長等症。5、草魚：又稱鯇魚，有青鯇、白鯇兩色，味甘性溫，有平肝、祛風、活痹、截瘧之功效。古人認為，鯇魚肉厚而松，治虛勞及風虛頭痛，以其頭蒸食尤良。魚什麼部位有營養?魚眼窩全是「腦黃金」名詞解釋：關於DHA，人們並不陌生，嬰幼兒奶粉、各種營養保健品都宣稱自己含有豐富的DHA。可DHA到底是個什麼東西?DHA是真正的「腦黃金」，是神經系統細胞生長及維持的一種主要元素，是大腦和視網膜的重要構成成分，在人體大腦皮層中含量高達20%，在眼睛視網膜中所佔比例最大，約佔50%。主要功能：影響大腦發育，對於嬰幼兒來說尤其重要;促進視網膜光感細胞的成熟;保護心血管。吃魚的好處1、吃魚降血脂效果好在日常的生活中經常吃魚對於我們的身體也是有很大的好處的，經常吃魚可以降低血脂。醫學實驗證明，在相同的血脂水平情況下，一段時間後吃魚的人較不經常吃魚的人能持續降低血脂水平，兩者血脂含量相差40%。2、吃魚易於消化很多人選擇吃魚，很大的一部分的原因是因為魚肉是非常容易消化的，很多人會問為什麼，其實這是因為魚肉中蛋白質的結構松軟、肌肉纖維結構比較短、水分含量較高，吸收利用率可高達96%。3、吃魚會使人變聰明經常吃魚是可以對於我們的腦部也是有很大的幫助的，因為魚體內含有豐富的DHA，它們在人體內主要是存在腦部、視網膜和神經中，DHA不僅能維持人的視網膜的正常功能，而且有利於人的智力系統的發育。因此，多吃魚會使人變得聰明哦。4、吃魚有助於人體發育魚肉中富含蛋白質，每500克魚中所含蛋白質的含量相當於600克雞蛋或850克豬肉中蛋白質的含量。而豐富蛋白質是人生命的載體，具有均衡營養、調節體內水分平衡、提高免疫力等功效，可以有效的幫助幼兒、兒童及青少年生長發育。這也是生病或身體有傷口的時候，我們吃魚的原因之一，因為魚肉也可以幫助傷口復原及癒合。5、常吃魚可以降低膽固醇膽固醇高是一種十分危險的情況，但你知道嗎，通過吃魚能夠幫助我們降低膽固醇哦。魚肉中所含的脂肪大多事不飽和脂肪酸，很容易被人體消化、吸收，而消化吸收後的脂肪酸在血液中可以與血膽固醇相結合，把膽固醇從血管中帶走，從而降低體內膽固醇的含量，有利於身體健康。6、孕婦吃魚好處多醫學研究表明，如果婦女在孕期每周都吃魚的話，未來嬰兒患上濕疹的幾率會下降43%。所以孕婦一定要多吃魚哦。
② 廣東人喜歡吃什麼魚怎麼做
第一，水煮魚。
主要食材：鯉魚。
步驟做法：
1、將鯉魚處理干凈，切成魚片，向魚片中放入鹽，味精，蔥，姜，酒，胡椒。
2、向鍋中加入少許水燒開，放入魚片燙熟，8成熟即可，立即撈出，裝品鍋，將剩餘的水倒掉。
3、將大量油燒熱後，加干紅辣椒和花椒若干，待油鍋中辣椒顏色略微變黑，將油澆在魚片上面便完成可出鍋食用。
第二，清蒸魚。
食材用料：草魚，肥豬肉，臘腸，香菇，姜，香菜，鹽，味精，小蔥，胡椒粉，香油，各適量。
製作方法：
1、 將草魚去鱗，取出內臟，用清水洗干凈，下一步用鹽將魚身里外抹勻。
2、 臘腸、肥肉、香菇均勻切絲待用。
3、 把蔥條橫放在腰碟上，將魚擺在上面，將薑片放在魚身上，用籠蒸約90 分鍾至熟取出。
4、 去掉姜，蔥條，瀝去原汁待用。
5、 中火燒鍋倒油，將熟油淋於魚身，下一步將臘腸、肥肉、香菇絲放下混炒，加入原汁，調好味，勾芡淋在魚身上。
6、 最後淋上香油，撒上胡椒粉，香菜放在魚尾即可出鍋食用。