⑴ 香腸怎麼存放
對於自己在家裡面灌的香腸不要隨意保存，否則就可能會導致變質的現象發生，還是應該要晾乾以後放入到通風透氣的地方保存，最好是晾曬一段時間後再去保存起來，是會讓香腸保存的時間變得更加長些，但在晾曬的時候就必須要注意適度，如果是晾曬太長時間也是會影響到其中的口感。
選購香腸時可採用一看、二聞、三捏的鑒別方法。一看是觀察顏色。優質香腸的肉色鮮明，已變質或快要變質的香腸肉呈黃色，肥肉呈淡黃色。當然，香腸的顏色並非越紅越好，顏色太紅說明加入亞硝酸鈉過多。二聞是檢查香腸的味道。
香腸通常味香可口，變質香腸則會發臭有酸味。三捏是檢查香腸的干濕程度。香腸曬干回收率約為65%，干香腸的瘦肉捏起來硬，腸衣上面會收縮起皺紋。凡未收縮、無皺紋、捏起來軟綿綿的香腸質量差。香腸不宜貯存過久，否則易發霉。霉變的香腸則容易被毒力較強的肉毒桿菌污染，引起食物中毒。
保存方法
做好香腸後，將其掛在通風較好的地方晾起來。發現氣泡，用針刺排氣。每隔12厘米左右為1節，進行結扎。兩天後再翻轉一次。
晾曬時間要取決於溫度、風力等原因。一般地，7-10天就差不多了。吃的話，3-4天後就可以了。但不要曬得太干，否則口感就差了。好後用塑料袋盛起來放進冰箱里速凍或冷藏。也可用棉簽蘸上少許花生油均勻塗抹表面，懸掛在10℃以下陰涼處，可保存到春節後。[3]
香腸可開胃助食，增進食慾。
兒童、孕婦、老年人、高血脂症者少食或不食；肝腎功能不全者不適合食用。
中國香腸約創制於南北朝以前，始見載於北魏《齊民要術》的「灌腸法」，其法流傳至今。中國灌腸香腸不加澱粉，可貯存很久，熟制後食用，風味鮮美，醇厚濃郁，回味綿長，越嚼越香，遠勝於其他國家的灌腸製品，是中華傳統特色食品之一，享譽海內外。
⑵ 香腸怎麼保存
將香腸在通風透氣的地方涼掛起來，要保持周圍的環境乾燥，潮濕環境容易使香腸長黴菌。或用密封袋密封後放置至陰涼乾燥的地方，也可使用真空袋保存。也可放在冰箱里，可以使生香腸的保存時間更長，口感能夠得到保留。
⑶ 保存香腸的方法
1、晾掛保存法
等香腸徹底風干後，直接掛在陰涼乾燥，但不被陽光曬到的地方就可以了。但等到天氣逐漸變得炎熱後，就要時常檢查香腸是否足夠乾燥。如果香腸表面滲油發粘，說明天氣太熱了，必須將香腸放入冰箱中保存。
2、冰箱保存
將香腸真空包裝好後，放入冰箱冷凍或冷藏保存，冷藏的話通常可以保存鮮味3個月左右，冷凍則可以達到一年之久，而且不用擔心氣候變化會對香腸的品質造成影響。
3、白酒保存法
香腸風干後，放在用竹架墊好底部的缸內，每放一層香腸，就在上面灑一些白酒。加蓋後，用牛皮紙封住縫隙，讓它不會漏氣。然後把缸放在陰涼的地方，遠離高溫和雨淋。這樣可以使香腸保存半年不壞，而且開缸後香味不變。
⑷ 臘腸該如何保存
貯放臘腸，如放冰箱內，通常可保存鮮味3個月左右。
臘腸俗稱香腸，是指以肉類為原料，經切，絞成丁，配以輔料，灌入動物腸衣經發酵、成熟干製成的肉製品，是我國肉類製品中品種最多的一大類產品。臘腸可分為三大類：生抽腸，又名「白油腸」；老抽腸及鴨或豬肝腸（統稱潤腸）。主要產地有廣東、東莞、佛山、廣州、順德、中山、江門、增城、惠陽、梧州、江西、湖南及上海等。各種臘腸除了用料略有分別外，製法是大致相同的。
廣東臘腸是其代表。廣東臘腸是以豬肉為原料，經切碎或絞碎成丁，用食鹽、硝酸鹽、白糖、曲酒、醬油等畏料腌制後，充填入天然腸衣中，經晾曬、風干或烘烤等工藝而製成的一類生干腸製品。
貯放臘腸，如放冰箱內，通常可保存鮮味3個月左右
⑸ 香腸要怎麼保存
香腸的保存方法如下：
1、自己做好香腸後，應將其掛在通風較好的地方晾起來。
2、發現氣泡，用針刺排氣。每隔12厘米左右為一節，進行結扎，兩天後再翻轉一次。
3、晾曬時間要取決於溫度、風力等原因。一般7-10天就差不多了。但不要曬得太干，否則口感就差了。
4、晾乾後的香腸用塑料袋裝起來放進冰箱里速凍或冷藏，也可用棉簽蘸上少許花生油均勻塗抹表面，懸掛在10℃以下陰涼處。
香腸存冰箱中時，應用保鮮袋按一次食用量分裝，這種方法保存的時間較長，但也應宜早食用。
(5)中國古代廣州如何保存香腸擴展閱讀：
香腸是一種利用非常古老的食物生產和肉食保存技術的食物，將動物的肉絞碎成條狀，再灌入腸衣製成的長圓柱體管狀食品。香腸以豬或羊的小腸衣（也有用大腸衣的）灌入調好味的肉料干制而成。
⑹ 怎麼保存香腸
香腸既可以冷凍保存也可以冷藏保存，如果是冷藏的話，一定要密封好，防止水分的流失，冷凍的話只需要套袋子裝好就行。 這種方法保質期長，也用擔心氣候變化會對香腸的品質造成影響，非常實用。一般而言，香腸冷藏的話通常可以保存鮮味3個月左右，冷凍則可以達到一年之久，
2 怎麼看香腸是否變質
1、看外觀 如果香腸已經有霉點或者白毛就說明已經變質了。
2、看顏色 看其顏色，有沒有發黑，如果變黑就說明已經變質，就不要吃了。
3、聞氣味 問下香腸是否發臭有酸味，是的話就說明已經變質了。
4、看肉質 將香腸解凍過後看下肉質是否腐爛，或是否已經變得松軟，如果是的話說明已經變質，不要吃了。
5、摸黏膩 如果香腸摸起來很黏膩的話，就說明已經變質了，不能吃。
6、煮熟 如果解凍過後依然正常，那麼就可以煮香腸了，但煮熟後發現有異味就不要吃了。
⑺ 香腸怎麼保存
放在冰箱
自己做好香腸後，應將其掛在通風較好的地方晾起來。發現氣泡，用針刺排氣。每隔12厘米左右為一節，進行結扎。兩天後再翻轉一次。晾曬時間要取決於溫度、風力等原因。
一般7－10天就差不多了。但不要曬得太干，否則口感就差了。晾乾後的香腸用塑料袋裝起來放進冰箱里速凍或冷藏，也可用棉簽蘸上少許花生油均勻塗抹表面，懸掛在10℃以下陰涼處，可保存到春節後。
(7)中國古代廣州如何保存香腸擴展閱讀：
在購買香腸臘肉時，要「看一看、摸一摸、聞一聞」，了解清楚生產廠家、生產日期、保質期及原料等情況。
1．看生產日期。購買時，最好選擇近期出廠的產品，並關注是否在保質期內。
2．看產品包裝。觀察包裝是否嚴密，真空包裝是否漏氣，如遇到有漏氣、脹袋、霉點等現象，不建議購買。
3．看外觀色澤。一定要選擇表面乾爽的產品，如果表面發黏發滑，可能已經變質。黃中泛黑才是臘肉「正宗」的顏色，色澤過於鮮艷的，可能添加過量的輔料或者食用色素。
4．摸產品質感。好的香腸臘肉肉質結實緊密，堅韌而有彈性，指壓後無明顯凹痕。
5．聞產品氣味。合格的香腸臘肉不會有腐臭異味，如果「哈喇味」太重，肯定是氧化過度的結果，不宜食用，而有酸味、霉味的香腸臘肉不建議購買。
⑻ 臘腸怎麼保存
1、晾掛保存
首先將香腸放在陰涼通風處將它徹底風干，隨後將它直接晾掛在陰涼乾燥處，但是要避免陽光直射。等到氣溫逐漸上升之後就要檢查香腸是否保持著乾燥。因為香腸一旦表面出現油漬的時候，就表面氣溫過高，這時必需將它放入冰箱中。
2、冰箱保存
將香腸直接用真空包裝好，再將它放入冰箱中冷凍或者冷藏保存，若是選擇冷藏方式一般可以保存3個月左右，冷凍方式就可以保存一年左右，而且不用擔心氣溫的變化。
3、白酒保存
將香腸徹底風干之後，可以將它放在缸內，需要注意的是缸內要墊著竹架，放一層香腸就灑一些白酒，就這樣重復著，將香腸全部放於缸內，最後將之密封，並且用牛皮紙封住縫隙，不透一絲縫隙，缸需要放置在陰涼處，避免高溫和雨林，這種方法可以保持半年不壞，而且開缸之後還能保證味道不變。
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儲存香腸注意事項：
1、香腸在保存的期間千萬不能用水清洗，若是覺得香腸有點臟了，那麼直接用廚房用紙進行擦拭，不能沾水。
2、若是保持香腸的環境比較濕潤，那麼一定要將它放入陰涼通風處進行風干，實在不行就選擇熏干。
3、香腸若是直接暴露在空氣中保存著，那麼在天氣炎熱的時候一定要檢查是否變質了。
4、在製作香腸的時候可以多投放些食鹽，可以延長香腸的保存期。
5、保存香腸最好選擇真空，因為這種保存方法可以延長保質期。
⑼ 香腸的保存方法
香腸是一種家喻戶曉的食品，很多人都會把香腸作為過年的時候吃的食物，隨著人們生活水平的提高，香腸已由過去的節日食用品轉變為周年食用品。保鮮是實現這一轉變的關鍵，所以要進行一定的存儲。香腸雖然好吃，但是怎麼樣存儲味兒不變，還真是一件讓人頭疼的事情，現介紹幾種香腸保鮮方法。
1.咸乾菜夾層保鮮
先在缸底部鋪3～5厘米咸乾菜，然後將香腸均勻地排放在咸乾菜上，一層香腸一層咸乾菜，最後覆蓋一層厚3～5厘米厚的咸乾菜，用無毒塑料薄膜封口扎緊，或加蓋，置於陰涼乾燥通風處存放。由於咸乾菜具有吸濕、抑菌、隔溫功能，對高溫、高濕有一定緩沖和阻隔作用，使香腸能夠在良好的「小環境」中妥善保存較長時間。
2.白酒殺菌保鮮
貯藏前，在香腸上塗一層白酒（酒精度45%～55%），然後將其放入密封性能良好的容器內，蓋嚴蓋子，置於陰涼乾燥通風處。烈性白酒不僅能殺滅吸附在香腸表體上的細菌，而且在短期內還能有效抑制細菌在貯藏容器內滋生繁殖，因而有利於香腸保鮮貯藏，香味不變。
3.新鮮草木灰保鮮
貯藏時，先在具有良好密封性能的容器底部鋪設5～8厘米剛燒成且已冷卻的草木灰，將香腸整齊排列在草木灰上，其上再覆蓋草木灰，厚度應超過香腸上表面2～3厘米。每鋪一層草木灰，放置一層香腸，容器壁與香腸之間應留2～3厘米的間隙，用草木灰填充。最上層香腸應覆蓋5～8厘米草木灰，加蓋置於陰涼乾燥處貯存。用該方法香腸可貯存半年以上。
4.熟豬油浸沉保鮮
將豬組織脂肪置於鍋中熬煉出的液狀豬油，濾去油渣後倒入陶罐，冷卻至粘稠狀時，將香腸浸入豬油中，豬油冷卻凝固，蓋嚴蓋子，置於陰涼、乾燥、通風處。
⑽ 香腸一般怎麼保存
放在陰涼通風的地方晾掛風干，避免陽光直射。不要碰水，根據天氣觀察香腸是否保持乾燥。陰雨天一定要把香腸收好，否則容易發霉。天氣較熱的話最好密封放冰箱冷凍，否則肉容易變質。