⑴ 菜心是什麼菜的心
菜心是菜薹。
菜心嘆名菜苔，十字花科芸墓屬的植物，起源於中國南部，是由白菜易抽薹材料經長期選擇和栽培馴化而來，其葉片呈現寬卵形或者橢圓形，為綠色或者淺綠色，心的花冠為黃色，其種子成熟時為黃褐色，是我國廣東、廣西一帶的特產。
菜心喜溫和氣候，適應性廣，對光周期要求不嚴格，周年可栽培，適於有機質豐富、排灌方便的砂壤土或壤土栽培。溫度過高或過低，會導致菜薹纖細，產量低，質量差。菜心的種類有四九菜心、蕭崗菜心、一齊菜心、青柳葉菜心、大花球菜心、月菜心、柳葉晚菜心。如廣州的四九菜心、黃柳葉早心等。
購買菜心的注意事項
1、新鮮度檢查：購買菜心時，新鮮度是首要考慮的因素。新鮮的菜心葉片顏色鮮綠，沒有黃葉或枯萎的現象。同時，菜心的莖部應該硬挺，沒有軟化或變色的現象。如果菜心帶有花蕾，花蕾應該飽滿，沒有開放或凋謝的跡象。選擇新鮮度高的菜心可以保證其口感和營養價值。
2、品種選擇：菜心有多種品種，不同品種的菜心口感和用途也有所不同。在購買菜心時，可以根據自己的需求選擇合適的品種。例如，菜心品種中的「早春菜心」和「晚春菜心」在口感和上市時間上都有所不同。早春菜心較嫩，適合炒食；而晚春菜心較粗壯，適合煮湯或燜燒。選擇適合自己口感的品種可以更好地享受菜心的美味。
⑵ 廣東特有蔬菜有哪些
1、菜心：廣州人稱最好的菜心為「輕骨柳葉菜心」。「輕骨」是指菜心的莖呈深綠色，比較修長。「柳葉」是指菜心的葉子如同柳葉，細長而尖。
2、西洋菜：西洋菜一般用來煲湯、白灼或蒜蓉炒。
3、芥藍：芥藍越嫩就越脆，也就越好吃。帶花苞、實心、莖表皮較薄的芥藍為上品。
4、 奶白菜：廣州人稱奶白菜又為矮腳白菜，這一稱呼也說明了挑奶白菜的經驗，粗壯、矮墩墩的奶白菜口感最佳。
5、西蘭花：西蘭花選購時以花蕾青綠、柔軟飽滿、中央隆起的為上選。