1. 添丁醋放久可以用嗎
1、添丁甜醋，醋的一種，偏甜，顧名思義，就是婦女生產後用於補身之用的調味料，這主要是廣東的用法，最著名的作法是姜醋蛋、豬腳姜，特別適合於產婦坐月子補身、催乳，也是廣東傳統的坐月子食品之一。如下文： 通吃珠三角 坐月子少不了添丁甜醋 2006-01-18 15:11:38 來源: 1608年，英國作家、詩人約翰·彌爾頓出生；1608年，荷蘭眼鏡匠利帕希發明瞭望遠鏡；1608年，我國四大醬園之一的致美齋誕生……這座古老的醬園，四百多年一路走來，進入了千家萬戶。 致美齋的老廠在廣州白雲區的廣花二路，新廠現已遷至三元里大道，生產有50多個品種的醬料等調味料，100多個品種。致美齋醬園創始人劉守庵生於書香之家，他憑藉八旗子弟的特殊身份購買豆、糧及鹽等原料，辦起了致美齋醬園。致美齋鋪址設在廣州有名的城隍廟前，地居鬧市，兼之老闆經營頭腦靈活，生意也漸趨興旺。至清嘉慶十七年(1812年)，致美齋醬園在廣州已小有名氣了。 羊城美食，講究色、香、味兼優的菜餚需「三分選料，七分調味」，更見調料的重要。致美齋有未到其門，先嗅其香的說法。在老廠的門口正右邊，一對石磨緩緩轉動，流出金黃色的麻油和咖啡色的麻醬，散發出陣陣的撲鼻濃香，加上醬油的醇香、豬腳姜的醋香、涼果的甜香，令行者駐足，路人垂涎。其原料非常講究，如小磨麻油一定用飽滿純正的芝麻，添丁甜醋一定選用立秋前的嫩姜作姜膽，嘉味油欖一定選用增城烏欖。 珍姨是致美齋的超級FANS，她說她未出嫁前，家裡用的致美齋給她印象最深的是添丁甜醋，因為自己出嫁後，坐月子時，媽媽就是用這個添丁甜醋熬豬腳姜給她補身子。三鄉四邑人家，凡有孕婦，也多向致美齋購買添丁甜醋，以備一時之需。現在珍姨的女兒坐月子時，珍姨還是用致美齋的添丁甜醋熬豬腳姜給女兒補身子。從這個角度看，致美齋不僅僅是一種調味料了，它伴隨著一代又一代的廣州人成長，有著很多的與媽媽有關的回憶。 致美齋推出了一系列的XO醬料系列，包括生抽XO、XO紅醋、XO鮑魚汁。當XO遇上了致美齋，就遇上極品調味料了。 地址：廣州市三元里大道808號 2、平時也可用於烹調，比較滋補。不過，在廣東，如果不是想做豬腳姜或者家裡有人坐月子，一般都不買這種醋來烹調。