Ⅰ 廣州老火靚湯做法
1、材料：竹絲雞1隻，豬骨1kg，淮山300g，紅蘿卜100g，玉米150g，紅棗20g，枸杞5g，紅豆或赤小豆50g。
2、先將雞或者豬骨頭剁成塊狀，不需要太小塊，把淮山，紅蘿卜，玉米都一段段切好，材料洗干凈。
3、先將竹絲雞或者豬骨頭，還有赤小豆先放進煲中，放進煲的4/7的水，就是一半多一點左右，然後用大火將其煲滾（煮沸），再慢火煲三十分鍾，為了讓豬骨頭或者雞更有味道以及讓湯有更多的營養。
4、三十分鍾後，玉米、胡蘿卜，紅棗，枸杞一起放進煲中，然後再大火煮沸，煮沸後就繼續慢火熬。
5、熬了半小時左右後，再將淮山放進去，再熬個四十分鍾左右即可。
Ⅱ 現在這種天氣，生活在南方（廣州），煲些什麼湯喝比較好呢
推薦3款經典美味的廣州靚湯
文昌雞燉湯
材料：文昌雞、荸薺、胡蘿卜。
做法：
1、文昌雞一隻起肉後剩下的骨頭洗凈，用水焯一下去掉血水，洗凈。
2、把雞骨頭放入燉鍋中燉，如果要喝湯也可加馬蹄和胡蘿卜燉熟加鹽和雞精調味即可。
梅菜淮山煲排骨湯
材料：3-4人份梅菜：80克薑片：3片排骨：500克淮山：400克水：8碗。
做法：
1、排骨洗凈切塊，汆水撈起；
2 、梅菜洗凈，泡在水裡上下抖幾下，沖凈泥沙，切條狀；
3、淮山洗凈，削皮切塊，泡水裡防止褐化；
4、煮沸清水，放排骨、淮山和薑片，煮開後改小火煮半小時，接著放梅菜，再煲1小時，先嘗味道再下適量的鹽，即可食用。
蕨菜淮山煲排骨湯
材料：3-4人份蕨菜乾：50克排骨：500克淮山：400克黑木耳：一把水：8碗姜：2片。
做法：
1、蕨菜乾提前一晚浸泡，煲湯前撈起切段；
2、淮山洗凈去皮，切塊，泡在水裡防止褐化；
3、黑木耳洗凈泡軟，去蒂，撕成塊狀；
4、排骨洗凈切塊，汆水撈起；
5、煮沸清水，放入所有材料，煮開後轉中小火煲兩個小時，下鹽調味即可飲用。
Ⅲ 廣州老火靚湯做法大全
廣州老火靚湯湯譜：羅漢果白菜乾湯
羅漢果1/3-1/2個，白菜乾50克、瘦肉100克。
功效：養陰清肺、潤燥化痰。
方法：清水將羅漢果、白菜乾洗凈，豬肉洗凈切片，一起放入煲中，武火30分鍾，文火1小時。
廣州老火靚湯湯譜：木瓜花生排骨湯
木瓜1個，花生100克、龍骨(或排骨)、蜜棗2個、生薑2片。
功效：清熱潤燥、美容。
方法：排骨用開水煮一下(去血水)，過冷水;木瓜切塊，花生蜜棗洗凈，排骨花生蜜棗一起放入煲中，大火煲開15分鍾，小火2小時，放入木瓜煲30分鍾。
廣州老火靚湯湯譜：百合蜜棗豬肺湯
豬肺1個、白杏仁20克、百合10克、蜜棗6個。
功效：滋陰潤肺、止咳化痰、乾燥天氣最適宜。
方法：豬肺洗凈切件，杏仁、百合、蜜棗洗凈，所有材料一起放入煲中，武火煲開，文火3小時。
廣州老火靚湯湯譜：魚頭川芎湯
川芎10克、鱅魚頭1個，瘦肉250克、白芷15克，白芍10克、圓肉10克。
功效：祛頭風、用腦過度
方法：魚頭切開洗凈淤血，所有洗凈材料一起放入煲中，大火煲開，小火2小時。
廣州老火靚湯湯譜：鯉魚烏豆湯
鯉魚一條約500克，烏豆100克，紅棗4個，陳皮一小片。
功效：溫腎，補中益氣
方法：魚洗凈瀝干水，稍煎香;烏豆用鍋爆炒過即倒清水，鏟起置清水中洗凈撈起豆衣不要，紅棗去核洗凈，陳皮浸軟刮瓢洗凈，先清水滾開放入所有材料煲開後，慢火煲約3小時即可。
廣州老火靚湯湯譜：青、紅蘿卜豬舌湯
豬舌一條約600克，青蘿卜400克、紅蘿卜250克，蜜棗4個，陳皮一小片。
功效：秋冬季節合時湯水
方法：豬舌用開水燙過，颳去舌苔洗凈，青、紅蘿卜去皮洗凈切角塊，陳皮浸軟刮瓢洗凈，先清水滾開放入青、紅蘿卜、陳皮、蜜棗煲1小時，加入豬舌再煲至豬舌夠稔為止調味
廣州老火靚湯湯譜：蜆肉茵陳湯
大蜆肉(廣東叫：沙白)6-10隻，茵陳篙20克，紅棗8個
功效：蜆肉性寒味甘咸。此湯清熱、利濕、解毒
方法：河蜆或淡水蜆取肉，與茵陳篙、紅棗(去核)加清水煲1小時去渣飲湯