⑴ 廣式臘腸怎麼烹飪
廣式臘腸最佳的烹飪方法就是爆炒，首先把臘腸用清水泡發，然後把泡過的臘腸切成一段一段的，再准備一條新鮮的黃瓜，削去表面一層皮之後，切成一片一片的，然後在鍋中倒入一些油，再把黃瓜片倒入鍋中，放入切好的臘腸，不停的翻炒，幾分鍾之後加入生抽，蚝油，調一下味道，再翻炒幾分鍾就可以出鍋吃了。
⑵ 廣式臘腸怎麼做好吃法大全
1.最最最傳統就是蒸吃，水煮．就是水開後放上臘腸，蒸或煮20分鍾．直接切片食用．
2.切片炒菜：食材-蔥、蒜 廣味臘腸3根 生抽
①起鍋燒油，油要少一點，臘腸裡面自身就有油；
②油熱放蔥、蒜，煸炒放入切好的臘腸，翻炒3-5分鍾，小火喲！大火容易糊了；
③放一點生抽，翻炒2分鍾，其他什麼也不用放，直接盛出來就可以享用啦~
切片炒菜．還可以和蒜台，青蒜，青豆，辣椒．蘑菇等各種菜搭配炒，都是很美味的，廣東臘腸不要在放鹽了，哈哈，臘腸是鹹的~
3．臘腸蠶豆飯，人人愛吃,就算不加別的,單只臘腸與米飯就能煮出不同凡響的香味來。加上新鮮蠶豆,跟臘腸一葷一素,一個有嚼勁一個粉嫩,既是營養的搭配也是口感的協調,葷素搭配，色香味俱全；
4．臘八粥:有咸甜兩種吃法。咸法中有豆製品、肉丁或臘腸。哈哈，一鍋香噴噴的媽媽臘八粥．
5．我最愛吃的臘腸炒飯：雞蛋+臘腸+青菜＋隔夜米飯＋香蔥，簡直很美味~
⑶ 正宗廣式臘腸怎麼做好吃又簡單，做法圖解
准備好廣式臘腸，用溫水清洗干凈待用。姜清洗干凈去皮待用。
把廣式臘腸切成厚片。
姜切成絲。
把姜絲拌在臘腸里。
放入煮飯的鍋里蒸。飯好臘腸也就好了。
出鍋了，加點醬油攪拌一下就好了。
註：本人口味偏重。味道依個人喜好，也可以不加醬油更原汁原味。
⑷ 廣式臘腸的做法大全家常菜
廣式臘腸的用料
豬肉 10斤生抽 200克鹽 65克白糖 300克汾酒（紅星二鍋頭） 250克
廣式臘腸的做法步驟
步驟 1
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傳一張我做的臘味煲仔飯
⑸ 廣式臘腸怎麼做好吃
瘦豬肉90公斤、白砂糖5公斤、肥豬肉10公斤、精鹽3公斤、味精200克、白酒750克、鮮薑末（或大蒜泥）150克。製作方法編輯1、切丁：將瘦肉先順絲切成肉片，再切成肉條，最後切成0.5厘米的小方丁。2、漂流：瘦肉丁用1%濃度鹽水浸泡，定時攪拌、促使血水加速溶出，減少成品氧化而色澤變深。2小時後除去污鹽水，再用鹽水浸泡6-8小時，最後沖洗干凈，濾干。肥肉丁用開水燙洗後立即用涼水洗凈擦乾。3、腌漬：洗凈的肥、瘦肉丁混合，接比例配入調料拌勻，腌漬8小時左右。每隔2小時上下翻動一次使調味均勻，腌漬時防高溫、防日光照灑、防蠅蟲及灰塵污染。4、皮腸：鹽、干腸衣先用溫水浸泡15分鍾左右，軟化後內外沖洗一遍，另用清水浸泡備用，泡發時水溫不可過高，以免影響腸衣強度。將腸衣從一端開始套在漏鬥口（或皮腸機管口）上，套到末端時，放凈空氣，結紮好，然後將肉丁灌入，邊灌填肉丁邊從口上放出腸衣，待充填滿整根腸衣後紮好埠，最後按15厘米左右長度翅結，分成小段。5、晾乾：灌紮好臘腸掛在通風處使其風干約半月，用手指捏試以不明顯變形為度。不能曝曬，否則肥肉要定油變味，瘦肉色加深。6、保藏：保持清潔不沾染灰塵，用食品袋罩好，不扎袋口朝下倒掛，既防塵又透氣不會長霉。食時先蒸熟放涼後切片，味道鮮美。1.用上好的野山豬豬肉（肥瘦比例2），配上辣椒面、花椒粉、優質白酒、白糖、精鹽，按一定比例放在一起攪勻，碼味腌制2-3小時。
2.把腌制好的肉放入洗好的腸衣，裝滿後每隔20厘米左右再用線繩栓，最後用竹簽在腸的外部等距離的扎眼，放掉腸內的空氣。
3.將剛灌好的香腸放置在通風的地方晾1周左右，晾去多餘水份。
4.最後將晾去水分的香腸掛在密封環境內熏制一天。
其他
原 料
豬肉(後臀肉去皮),豬小腸.鹽,味精,花椒,胡椒面,辣椒面,白酒,糖.
製作過程
1:將去皮豬肉用溫水洗凈,將肉表面的水漓干,把肥瘦肉分開,分別改成1CM的肉丁,在分別裝入不同的瓷灌里.
2:依照個人的口味分別放入鹽,味精,花椒,胡椒面,辣椒面.白酒,糖等作料,攪拌均勻,蓋上蓋子腌制8--10個小時.由於瘦肉容易進味,肥肉油膩,往往肥肉先腌制1--2個小時。
3:在腌制的過程中,我們可以做腸衣.將小腸用溫水加少量的鹽或者鹼清洗,
但鹽和鹼不宜放的太多,那樣會使小腸變脆,在我們刮腸的時候容易破壞.清洗之後把小腸放到平硬的地方,用不銹鋼直尺或者餐刀用均勻力道把小腸由上而下刮凈,直到掛至好像要透明了,在開始用水裡外沖洗,沖洗干凈後籬水,這樣腸衣就做好了。
4:將腌制好的肥瘦肉混合攪拌均勻,用腸衣一端套住漏斗,把攪拌好的肉灌入腸衣內,灌滿整根後,先用細繩將腸衣底端扎緊,然後用手揉捏腸體,使罐好的腸體粗細均勻.切記不能灌的太滿,這樣在以後晾曬過程中會暴烈,也不要太松或者留有空氣,那樣等到臘腸成型時候就太丑了,不好看.將灌好的腸體沒隔10--20CM用細繩紮成一小節,每個小節的底端用針扎個小洞洞,把多餘的水和空氣留出去,之後拿出去在陽光充足的地方暴曬3--4天,在掛到通風的高處.一般是屋檐下風干.一般需要15天左右,這樣臘腸就製作成功了
⑹ 廣式臘腸如何吃
清蒸廣式臘腸
1.取出廣式臘腸一條，洗凈。
2.在煮飯前把臘腸放到洗好的米上。並按下電飯鍋制。
3.飯熟後，臘腸也隨即熟透。
4.取出切片，即可食用。
廣式臘腸雞蛋炒飯
材料
廣味臘腸四根，雞蛋兩個，米飯一大碗，大概就是兩杯生米的樣子，蔥花少許，鹽少許。
做法
1把廣味臘腸洗干凈，用開水煮熟，切成小塊。
2把雞蛋打散，米飯提前煮好，用筷子把米飯撥到鬆散，蔥花切好。
3坐鍋熱油，先倒入雞蛋炒香，再加入臘腸快速翻炒，然後加入蔥花，翻炒均勻再加入米飯快速的翻炒，直到米飯和所有材料都混合均勻以後再加入一點點鹽就可以起鍋了。
小訣竅
米飯要煮硬一點才好吃。
廣式臘腸煲仔飯
1、將淘洗干凈的大米放入砂鍋中，加適量水浸泡十幾分鍾；
2、在浸泡好的大米中加入少許油，拌勻；
3、蓋上蓋將米飯煮至八成熟；
4、臘腸放入清水中浸泡五分鍾，撈出切片，放入砂鍋中，繼續煮至全熟後拌勻；
5、油菜洗凈，另煮一鍋水，水沸後加入少許鹽和色拉油，放入油菜氽燙一分鍾，撈出備用；
6、將老抽、生抽、芝麻香油、綿白糖混合調成味汁，淋在蒸熟的煲仔飯上，放上氽燙過的油菜即可。
⑺ 廣式臘腸怎麼做好吃又簡單竅門
臘腸是我們每當過年的時候都會吃到的食物吧，在快過的年的時候家家就會灌很多臘腸掛在家門口，廣東臘腸有很多北方人沒有吃過吧，今天就和大家一起來了解一下廣東臘腸做法。
廣東臘腸怎麼做好吃
1、先把香腸用溫水洗一下，再切成片放在碗里備用。
2、再把青瓜，切去頭尾，洗干凈後，再切成片備用。
3、鍋燒七成熱，放少量花生油，把香腸放下去，小火煎熟。中間會煎出一些油，可鏟出來炒別的菜，很香的呢。
4、再把大蒜籽去皮，再剁椒，在香腸快要熟了放下去炒。
5、炒出蒜香味後把切好的青瓜片放下去開大火炒。然後放一勺鹽，香菜也放去。
6、用小碗調一少量澱粉，再倒進去，大火炒均勻即可。
7、關火裝盤了。脆爽甜香的味道很受人喜歡。
廣東臘腸為什麼這么受歡迎
廣東香腸的優勢在於它的味道。廣東香腸味甘醇，皮薄肉嫩。這種味道使廣東臘腸很受歡迎。從80歲起，爺爺奶奶，從幼兒園到幼兒園的孩子，還有一些不喜歡吃辣或吃不辣的人都可以吃辣，所以他們不必回頭看「臘腸」。廣式香腸之所以受歡迎，是因為它有顏色。廣東香腸是紅色的。看起來它有胃口和購買欲。超市裡陳列著川味和粵味香腸產品。有興趣購買的人總是被廣東香腸一見鍾情。廣東香腸的魅力還在於瘦肉與肥肉的比例。它的比例是3:7，2:8，純瘦，以滿足不同人群的需求。肥瘦味美，醇香。
⑻ 廣式臘腸怎麼炒好吃又簡單
先將臘腸蒸熟，斜切成小段
青椒去蒂去籽，然後切成片狀，大白切去葉切成菱形小片備用。
炒鍋上火燒熱，先放食用油，然後放入臘腸，蔥片煸炒。
再放入青椒與大白菜同炒，
然後加適量的紹酒，醬油，白糖，味精調味。
最後用水澱粉勾芡，淋上麻油，陳醋裝盤即可。
⑼ 廣式臘腸怎麼吃
可以做廣式臘腸炒雞蛋。
用料：
土雞蛋2個；小蔥1根；臘腸1根；鹽少許。
做法如下：
1、把香腸切丁，小蔥切丁；