A. 廣州的天氣夏天要煲點什麼湯
鴿在民間被譽為「甜血動物」，富含蛋白質而脂肪含量較低，在獸禽動物肉食中最宜人類食用。它四季均可入饌，但以春末夏初最為肥美。中醫認為它有滋陰壯陽、養血補氣、清熱解毒之功效。綠豆是食葯兼用的豆類食物，能清熱解毒、止渴消暑、利尿潤膚，譽為「濟世之良谷」。海帶既有「海上之蔬」的美稱，又譽為「含碘冠軍」，能防治單純性甲狀腺腫大，還有降血脂、降血壓的作用。綠豆海帶煲乳鴿是初夏時清熱解毒的家庭靚湯，還能輔助治療年輕人的青春痘。
材料：綠豆150克、海帶100克、乳鴿1隻、豬脊骨250克、生薑3片。
烹制：綠豆、海帶分別稍浸泡，洗凈；乳鴿由售者宰洗凈，置沸水中稍滾片刻，再洗凈（即「飛水」）。一起與生薑放進瓦煲內，加入清水2500毫升（10碗量），武火滾沸後，改文火煲2小時，調入適量食鹽便可。此量可供3～4人用。
B. 夏天的天氣比較炎熱，喝什麼湯可以降暑
夏天天氣太熱有乾燥，還容易生氣，多喝綠豆湯，冬瓜湯，絲瓜湯、還有西瓜、黃瓜西紅柿等，這些都有解暑清熱解毒功效都比較適合，希望這些能夠幫到你胃口不好等症狀，中醫稱為「疰夏」。因此，做好消暑防暑工作，吃些什麼食物有利防暑，確實是個大學問。在此，鄭醫生推薦 「五種瓜」，給大家一個清爽的夏天。有很高的葯用保健價值，它可以刺激唾液胃液分泌，增強夏天食慾，還有一定的降血壓血糖作用，是高血壓、糖尿病人夏天防暑的第一選擇。
C. 廣州人怎麼煲湯
廣州人的老火湯種類繁多，可以用各種湯料和烹調方法，烹制出各種不同口味、不同功效的湯來。具有廣州地方特色的「靚湯」，有半邊蓮燉魚尾、三蛇羹、冬瓜荷葉燉水鴨、冬蟲草竹絲雞湯、椰子雞湯、西洋菜豬骨湯、霸王花豬肉湯、酸菜魚湯等。湯料可以是肉、蛋、海鮮、蔬菜、乾果、糧食、葯材等；煲湯的方法可以是千奇百異，熬、滾、煲、燴、燉等；不同的湯由於不同的材料會有咸、甜、酸、辣等不同的味道。廣州在夏天喜歡喝生滾的肉片、魚片青菜湯，冬天則喜歡葯燉的、肉熬的濃湯，用慢火熬的肉湯、雞湯、魚湯，味鮮美而不肥膩。廣州氣候比北方要潮濕，所以一般是以清熱和去濕的為主．下的材料也很多，別的省市不一定有得賣，最常煲的是：
1．玉米紅蘿卜煲脊骨；
2．菜乾蜜棗煲豬肉；
3．青紅蘿卜煲雞腳；
4．清補涼煲瘦肉；
5．冬菇煲雞；
6．節瓜煲排骨．
D. 夏天，在廣東最好喝些什麼湯對身體好點呢
因為天氣比較熱，要消暑。一般是喝清補涼的湯。 冬瓜褒老鴨，海帶排骨，蘿卜排骨都是很不錯的選擇。
E. 夏天天氣炎熱心浮氣躁，適合夏天喝的都有哪些湯
炎熱夏天，最宜西瓜，西瓜有天生白虎湯之稱，主治大熱大煩大渴。西瓜味甘，性寒，清熱除煩，止渴利尿等作用。或綠豆，清熱解毒，止渴健胃解暑良葯，可綠豆湯，綠豆粥服用老少皆宜。夏天喝什麼最解暑呢，在我們農村來說，我從小就是以這樣的方式解暑的，如果感覺自己或家人有中暑的時候就用苦藠頭泡水，一定要把苦藠頭弄碎，而且苦藠頭還要新鮮的，不能煮熟。可以放在碗里用個東西壓爛，把苦藠頭的苦水壓出來，然後加涼水，切記一定是涼水，不可用燒開過的水。
F. 廣州氣候唱什麼湯好
廣州比較潮濕。
比較適合喝滋補的湯品。
或者祛濕的
G. 廣州老火靚湯有哪些
如何才能煲出老火靚湯呢?
這除選料外，煲湯的時間與火候都很講究。一般的湯水，沸水下湯料、武火煮沸後再改用文火煲0.5～1小時即可。
煲湯時間長短應視湯料的組成和結構而定。如魚的肌纖維較短 ,間質蛋白少,煲的時間可以稍短。再如用西洋參煲雞湯，可先煲雞，再下西洋參,加入參後約30分鍾即可，如果煲的時間過長，參中的有效成分過多地揮發，會影響湯的質量。
加蔬菜煲湯也應採取後下的方式，沸後再用小火煲，盡量減少維生素的損失。至於骨頭、甲魚這些含骨膠原豐富的湯料，要用文火長時間熬，才能使膠原充分溶於湯汁中。
◆清補涼煲瘦肉湯
材料：
清補涼半斤，瘦肉一斤
做法：
所有材料洗凈，瘦肉先用滾水烚一下，再和清補涼放進一大煲中，放水半煲水，大火煲先煲半小時，再加水轉細火煲三四小時落鹽調味即可。
心得：
天氣乾燥，這湯水很滋潤，又可以利尿，身體虛弱也可以食用，名字叫清補涼，其實一點也不會寒涼。清補涼可以到中葯店買得到。
◆青紅蘿卜牛展湯
材料：
青蘿卜一條，紅蘿卜兩條，牛展一斤，瘦肉半斤，南北杏半兩，蜜棗兩粒，姜數片
做法：
所有材料洗凈切粗塊，牛展、瘦肉先用滾水燙一下，再和其它材料放進一大煲中，放水大半煲水，大火煲先煲一小時，再加水轉細火煲三至四小時後落鹽調味即可。
◆田雞椰子湯
材料：
百合八錢，南北杏三錢，紅棗約十五粒，田雞一斤半或老雞一隻，椰子二個
做法：
田雞斬件洗凈備用，椰子去殼留肉切條，水滾將所有材料煲二小時三十分加味即可享用.
◆北旗杞子烏雞湯
材料：
北旗八錢，杞子六錢，竹絲雞一隻，桂圓肉三錢，生薑二片
做法：
竹絲雞去皮斬件飛水去污，水滾煲二小時三十分加味即可享用。
蓮子冬瓜豬腱湯
材料：
冬瓜一斤，陳皮一塊，漣子一兩，豬腱一斤半，生羌二片，南北杏二錢
做法：
豬腱斬件飛水去污備用,冬瓜斬件備用,水滾煲二小時三十分加味即可享用。
活血養陰滋潤養顏 田七燉魚肚
材料：魚肚100克，田七5克
功效：由於田七有去瘀止血、消腫止痛的作用，配合具有滋潤養陰作用的魚肚，就成為一款具有活血卻瘀、養陰益精、滋潤養顏作用的燉品湯水。
做法：先將魚肚隔晚用清水浸泡發大、變軟，切件；田七用清水洗干凈，打碎，連同魚肚放入燉盅內，加入適量凍開水，蓋上敦盅蓋，放入鍋內，用文火隔火敦四小時左右，以少許幼鹽調味，即可佐膳飲用。
說明：俗語說：鮑、參、翅、肚。「肚」，就是指魚肚。但是，千萬不要誤會了魚肚就是魚的胃。因為習慣上，人們將動物的胃俗稱為肚，例如豬的胃，人們稱之為豬肚。如果按照這一個邏輯，魚肚自然就變成魚的胃了。當然這是錯誤的說法。事實上，魚肚是新鮮優質的魚鰾（廣東人俗稱之為魚泡）的干製品，是一種傳統的海味食品，以富有粘性的物質而著稱，所以，人們亦稱之為魚膠、花膠。由於魚肚是一種富有粘性的物質，含有極豐富的蛋白質、維他命、礦物質等營養成分，所以，魚肚具有補腎虛、健腰膝、養陰益精及滋潤養顏的作用。對於體質虛弱、真陰虧損、精神過勞、房勞過度的人士，作為進補，至為合適。 患上動脈粥樣硬化病症的人，除了服食中葯治療之外，也可以用魚肚作食療。
花生大棗豬蹄湯
功效：補氣養血，美容除皺。
原料：花生米100克，大棗10枚，豬蹄2隻，鹽少許。
1、將花生米、大棗先用水泡1小時，撈出。2、將豬蹄去毛和甲、洗凈、剁開。3、鍋置火上，放入適量清水，加入花生米、大棗、豬蹄。用旺火燒開後文火燉至熟爛，放入精鹽調味，即成。
水鴨煲蛹蟲草
水鴨整凈後去皮（以免湯品太多油）斬成大塊，用開水煮6~8分鍾，去腥味，蛹蟲草20克洗凈後用溫開水浸1小時，加入適量圓肉和薑片一起煲2小時調味即成，飲湯食鴨肉，適用於體虛瘦弱、食慾不振、神經衰弱、腎虛哮喘、貧血、肺結核咳痰、慢性支氣管炎等症。蛹蟲草性味甘平，具益肺補腎之功，且口感鮮香，但中醫認為水鴨性涼、味甘，能滋五臟之陰，溫中補虛，扶陽利水，以煲代替燉則更適合春夏之交食用。但要注意，脾胃虛寒和胃潰瘍的人最好不要食用，以免適得其反。（美食導報）
清潤益陰開胃生津 冬菇雞腳湯
材料 雞腳16隻，冬菇60克，馬蹄10個。
做法 （1）雞腳洗凈，斬去趾甲，放入開水中煮3分鍾，撈起過冷河。 （2）冬菇浸軟，去蒂，洗凈；馬蹄去皮，洗凈，切兩半。 （3）把雞腳、馬蹄放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煲1.5小時，放入冬菇，再煲半小時，調味供用。
功效 清潤益陰，開胃生津。平素陰虛，症見多飲，咽干口燥；或熱病後，津液不足，胃納欠佳者。亦用於秋季口鼻乾燥、口渴欲飲。
說明 本湯以泄熱、益陰、生津為主。湯中雞腳性味甘平，有健脾益氣、舒筋強骨的作用。冬菇性味甘平，有益胃氣、助消化、生津液的作用，《本草求真》說它「能益胃助食。」本品含有蛋白質、脂肪、多種氨基酸、多糖類、多種維生素，是富有營養的益陰助胃佳品。馬蹄性味甘寒，功能清熱生津、開胃下食。合而為湯，清而不寒，潤而為燥，是清潤開胃、消食、生津的常用家庭湯品。 注意 感冒發熱者不宜用本湯。
溫補三味煲老雞
備料： 1、素雞400克，火腿30克，水發海參50克，熟雞塊50克，熟肚片50克，筍片50克，冬茹30克，青豆20克； 2、醬油30克，糖10克，薑汁10克，水澱粉10克，黃酒15克，蔥段4克，味精3克，精製油500克，麻油4克，奶湯300克。
做法： 1、雞切梭子塊，海帶切斜片，冬茹去蒂洗凈沙質，火腿切片； 2、炒鍋加油燒至六成熱，放入老雞，炸至金黃色結皮時倒入漏勺瀝油。原鍋留少許余油，放入薑汁、醬油、糖、味精和老雞燒滾，加奶湯、筍片、冬茹、青豆燒沸，轉小火燜燒5－6分鍾，改旺火淋水澱粉成薄芡，倒入煲中上火加熱保溫； 3、同時另用炒鍋，加油燒熱，放入蔥段煸炒後，放入海參、熟雞、肚片，加醬油、少許湯，用旺火燒沸片刻後加味精，淋水澱粉勾芡，顛翻至鹵包上，蓋在煲中老雞上，放上火腿片，淋麻油，加蓋上桌。
潤肺止咳 海底椰洋參響螺湯
材料 海底椰100克，花旗參25克，南杏仁25克，北杏仁20克，無花果1個，響螺1隻，瘦豬肉200克。
功效 由於海底椰肉有滋陰補腎、潤肺養顏、強壯身體機能的作用；花旗參有益氣生津、養陰清熱的作用；南杏仁、北杏仁有潤肺止咳、潤腸通便的作用；無花果有養陰、潤腸的作用；響螺肉又有清熱養陰的作用；再加上瘦豬肉可以滋陰補肌、健體營養。所以，煲成的湯水是具有清熱潤肺、止咳化痰、生津止渴而又能夠強壯身體機能的作用。
做法 揀選大隻的、新鮮的響螺一隻，去殼取肉，切去腸藏的污穢物質，用清水洗干凈，切成片狀；無花果切開邊，用清水洗干凈；南杏仁、北杏仁去衣，用清水洗干凈；海底椰、花旗參、瘦豬肉分別用清水洗干凈；花旗參切片。將以上材料全部一齊放入已經煲滾的水中，候水再滾起，繼續用中火煲三小時左右，以少許幼鹽調味，即可佐膳飲用。
潤肺·西洋菜蜜棗生魚湯
清潤可口，有滋潤肺胃、清熱潤燥之功，同時也能輔助治療咽干口燥、肺熱乾咳、腸燥便秘等。
〔材料〕西洋菜750克、蜜棗5枚、生魚500～600克、豬爭肉120克、生薑3～4片。
西洋菜為入秋時節的蔬品，有清熱潤燥的作用；蜜棗性平味甘，具益氣生津、滋潤肺胃的功效；生魚性寒味甘，有健脾養陰的作用；豬爭肉同樣性平味甘，能健脾潤燥；生薑則辛溫，能健胃祛濕。西洋菜與蜜棗同用，清潤更好；生魚與豬爭肉同用，則清潤中增健脾之功，使脾得健運而津液可復。合而為湯，能清燥熱養陰液，滋胃而止渴，潤肺可止咳。
〔烹制〕先把生魚去魚鱗、腸臟，洗凈，瀝干水，生油起鍋，稍煎鏟起；蜜棗洗凈、去核、稍浸泡；豬爭肉洗凈；西洋菜洗凈，摘短；然後一起放入瓦煲內，加入清水1200毫升（約12碗水量），武火煲沸後，改為文火煲3個小時，調入適量鹽和生油便成。此湯可供3～4人量。
H. 廣州夏天燉什麼湯
解暑絲瓜湯： 解暑除煩、清熱利濕、通水下氣、化痰涼血，除瘡。絲瓜洗凈切塊，瘦肉切片一齊滾湯。 葫蘆瓜冰糖水： 消暑清熱將葫蘆瓜約一斤切片，加水一碗燉冰糖，分兩次飲。 潰煩湯： 暑熱蒸困、濕悶心煩、精神容易疲倦。苦瓜一至二個，加生甘草二錢，清水兩碗共煮至剩一碗，食瓜飲湯。 豆腐黃瓜湯： 清熱解毒、養肺行津、潤燥平胃。豆腐半斤放鍋內微煎片刻，黃瓜去皮切塊與豆腐同煮，加清水六至八碗煲湯代茶，可飲可食。 鮮荷蜜糖水： 消暑清熱。鮮荷葉一百克連梗切碎，加蜂蜜一百克，清水數碗，煮湯代茶。 綠豆老鴨湯： 清熱利濕，解毒。將老鴨剖開，去除內臟，將綠豆120克、土茯苓24克，用清水5碗，約煮4小時，調味即可。 蓮藕排骨湯： 解暑清熱、低熱、神疲。蓮藕洗凈，用刀背壓碎，切成小段，放入深鍋中，加入洗凈之排骨，用大火煮開後，再切小火煮至蓮藕松爛，調味可。 銀耳蓮子湯： 清熱滋補。銀耳15克，用水洗凈，浸炮冷水中一夜，除去雜物後放入鍋中加8分水，用大火煮沸後，加入冼凈除心之蓮子，用小火煮至銀耳熟透，加入冰糖即可。 鯇魚冬瓜湯： 祛風平肝，強體利水。將鯇魚半斤剖腹洗凈，去鱗和清除內臟，冬瓜連皮切成塊狀，起油將魚煎香，用適量清水加薑片，魚和冬瓜一起放入鍋內，煮約2小時調味即可。 蓮子福圓湯： 滋潤養顏、肋消化蓮子30克，龍眼肉30克，白木耳15克，冰糖酌量。將蓮子和龍眼肉分別洗凈，白木耳則用溫小泡6小時後洗凈，將所用料放進鍋內，加8碗水，先用猛火煮滾，再用小火燉約半小時，冷後放入冰箱，冷藏一段便可享用。 水鴨銀花湯： 補肌膚，祛瘡毒。將水鴨剖好洗凈，豬瘦肉120克連同銀花9克，生熟地黃各6克一起入鍋中，煮約4小時。加油鹽調味便成。 糯米綠豆粥： 調中益氣，清毒收口。先將糯米三兩，綠豆二兩洗凈，加水適量，煲兩小時粥成，加紅糖適量，食粥。 芹菜清疸湯： 清體內伏熱、肝膽濕熱致黃疸症及熱症等。芹菜半斤至一斤，洗凈切段，入進攪拌機攪汁，再過濾煮沸，每日早餐後飲此汁。 芹菜清伏熱湯： 夏天多發熱及小兒發痧症、發炎、周身瘡癤，多因天氣影響，肝、胃積熱，或血中伏熱。本湯可清熱治病。芹菜半斤，生薏仁五錢。先將生薏仁煲熱，加芹菜汁一齊再煮沸，可飲。 清腸胃熱湯： 清除肺熱引起之咽干口臭、口腔熱患、飛沫、口生瘡等，下通腸胃大便。體內伏熱、肝膽濕熱致黃疸症及熱症等。西洋菜一斤，紅蘿卜一條（約四兩）、蕃瀉葉八分。洗凈後一齊放入瓦煲，加清水二兩煮沸，略待紅蘿卜稔，湯成。不宜煲久，以防紅蘿卜中的Vc及Fe流失. 風火牙痛湯： 祛風清熱，滋陰潤燥，消腫止痛，尤其風火牙痛極有功效。瘦肉四兩、鹽少許調味。楊柳樹根三兩。中葯鋪買柳樹根，洗凈斬段，水五碗煲至將出味，加瘦肉片一起煲存一碗，飲湯。 清熱下火皮蛋粥： 清熱下火，通便潤腸。夜睡赤目，有眼屎，頭脹暈，天氣暑熱期尤甚。皮蛋一個，咸瘦肉．少許。皮蛋去殼切細塊瘦肉隔晚買好，放鹽腌制，待明早煲粥時齊煲，下少許熟油調味。 三葉清熱冒湯： 風熱性感冒、頭痛發熱、身重睏倦、大汗、便閉，此湯有效。鮮荷葉連梗一塊、桑葉三錢、蘇葉三錢、紅糖二兩。荷葉如無鮮品，中葯鋪有售以上三葉，洗凈加清水三碗，煲至一碗，後下紅糖調味。 熱咳潤肺湯： 清余熱，利殘痰。凡感冒咳、夏暑咳等過後，肺及氣管仍有少許痰涎難清，或稍飲食寒凍、煎炸食物即有感者，飲此湯能愈。買半肥瘦豬肉四兩原塊洗凈，加上杏仁三錢、蜜棗六粒、百合三錢，水五碗，煲兩小時湯成，食肉飲湯。 陰虛火量內熱湯： 清陰虛假火、治內熱上亢，目赤便閉、濕困瘡毒。半肥瘦豬肉半斤去豬皮切塊，加大生地四錢、土茯苓四錢、水六碗，煲兩小時湯成。 海帶清熱湯： 療暑熱生瘡、大便閉結面瘡粉刺、胃熱等。海帶（性寒，不能大量食用。）五錢至一兩，洗凈切段，綠豆一兩洗凈，加水一碗，煲至豆爛，後下紅糖一兩，攪勻可飲湯食豆、海帶。 解暑清熱湯： 解暑清熱，祛腸胃積熱，通大小便。（清潤降火但不寒涼，適合全家人飲用。）生魚一條洗凈整條，海帶五錢洗凈切段，加鹽調味，煲至將好後下葛菜（或通菜）半斤，再煮滾即湯成。 降壓清熱海帶湯： 有降血壓、降火氣、除煩躁、化痰清熱之效。海帶一兩洗凈切段，白蘿卜一條去皮切塊，海蜇皮一兩洗凈切絲，加鹽調味。放水四碗煲湯，煲兩小時至蘿卜軟稔即可飲食之。
滿意請採納
I. 誰知道在廣州,四季節分別要喝什麼老火靚湯好啊
夏天,喝苦瓜煲湯
冬天喝茶樹菇雞湯