『壹』 廣州腸粉是怎樣做的
『貳』 廣東腸粉怎麼做
廣東腸粉主要流派有兩種：一種是布拉腸粉，另一種是抽屜式腸粉，由於使用的製作工具不同，所以導致做出的腸粉都不相同，布拉腸粉是以品嘗餡料為主（腸粉漿大部分是使用粘米粉再添加澄面、粟粉和生粉），而抽屜式腸粉（腸粉漿是使用純米漿做成）主要品嘗腸粉粉質和醬汁調料！現在腸粉是廣州茶樓、酒家早茶夜市的必備之品。潮汕地區的腸粉與廣州地區的腸粉製作方式相同，但是由於配料不同，因而口味也有較大的地區差異。布拉腸粉是將米漿置於布上蒸成，又叫布拉蒸腸粉。廣州經營布拉腸粉比較著名的店家有銀記、大可以等。抽屜式腸粉主要是做早餐腸粉為主，其中粵西地區最出名的是「都城腸粉」，在肇慶、雲浮一帶久負盛名。
在香港，腸粉亦是傳統粥店中早餐常見的食品。通常早餐吃的腸粉是在表面加入蝦米的齋腸；亦有炸兩滑腸粉，是在腸粉內包上油條。以往經常由流動小販在街角出售齋腸，近年已大部份轉為鋪位經營，一般會將腸粉切斷，吃時再加入芝麻、甜醬及辣醬調味。注意，豬腸粉與腸粉並非同一類食物，但某些食客會將之混淆。豬腸粉雖然同是米漿製作，但是卻與腸粉不同，味淡的豬腸粉並無餡料，是由米漿捲成卷狀然後切粒，每粒的橫切面有如樹木的年輪般成不規則的圈狀，配以不同風味的醬油而成。
卷粉在香港廣東等地，多配以生抽或者辣醬加花生油。而新加坡和馬來西亞等地區則多加添芝麻以及甜醬，這對於粵港的食客可能會有不習慣，但是卻有不錯的地方特色。
『叄』 正宗廣東腸粉配方
腸粉源於廣東羅定，按地理（口味）區分較出名的有廣州西關腸粉，梅州腸粉，潮州腸粉，雲浮河口腸粉，鬱南都城腸粉等。
腸粉米漿是做腸粉必不可少的原料，腸粉做出來滑不滑，白不白，口感好不好，可以說全部都是靠腸粉米漿。那麼這個腸粉米漿是怎麼做的？下面免費教大家腸粉米漿的做法。
米漿的製作
一斤米配800克水、米要用老米。在做米漿前米要用水泡，泡之前要清洗2遍、泡米的是蓋過米就可以了，泡米的時間最短要三個小時，最長10 個小時。根據當地天氣為准。只要米不泡酸泡餿就可以。泡好之後配相應比例的水來磨
磨好後加50克玉米生粉，玉米生粉用100克水來溶解後倒入米漿中攪拌均勻。然後再加100克小麥生粉。小麥生粉得用150克溫水（50度左右）來溶解。
倒入米漿里攪拌2分鍾左右。加鹽5克、食用油10克一起攪拌均勻。
就添加劑，問題本人一直不提倡添加，添加劑對人體傷害很多，但是我們每天吃的食品或多或少的都有添加，像，燒烤，火鍋，油條，包子，豬頭肉，調的冷盤，面條，饅頭，飲料，熟食，等等，還有很多，現在人們吃東西吃的是口味，便宜，理性消費的人是千分之五，很多老店被新店的添加劑食品干倒閉。網友留言說：腸粉料不用加硼砂.每斤大米粉加30克紅薯粉保證滑、嫩。
腸粉上好汁料配方:
上好醬油400克，香菇7個，大蒜頭3個，小蔥花少許多，味精3/2湯匙，鹽少許，糖1湯匙，肉桂粉少許，生油50克，清水100克3 芡粉30克加半碗清水攪勻
製法：先將蒜頭和香菇剁碎，熱鍋熱油，爆炒出香後加肉桂粉，鹽，糖，味精，稍微加熱，倒入醬油清水，加入打芡好的水倒入鍋里,煮開後起鍋時，撒下小蔥花既可！
特色夏日馬蹄肉碎腸粉配方：
瘦肉剁碎500克，去皮剁成小綠豆大新鮮馬蹄200克，生油50克，蔥花少許，雞蛋6個打漿備用，鹽少許，把瘦肉，馬蹄，蔥花，鹽，生油50克同時攪拌備用！
把蒸板加熱後，倒入米漿，把配料適量放入蒸板，和米漿用小湯匙均勻分開，倒入少許蛋漿， 放入蒸籠蒸熟即可！出籠後淋上汁料香甜可口！
『肆』 請問腸粉是怎麼做的
腸粉主要的原料是米漿。將大米磨成漿，再兌換一定比例的水，有些會加入一定比例的生粉或番薯粉，讓腸粉更加勁道。粉皮准備好了，還要准備餡料，有豬肉沫，雞蛋，牛肉沫，豬腰，豬肝，蝦仁都可以作為腸粉的餡料。最後要准備腸粉的醬料，廣州這邊是勾兌鮮美的醬油作為調料，潮汕或者客家有些地區則是調一碗濃郁味道的湯胡，澆在腸粉表面，這樣一道美味的腸粉就基本准備完畢！
『伍』 廣東腸粉如何製作
主料：腸粉500g
輔料：蛋6個、紅蘿卜一根、青瓜一條、上海青一棵綠豆芽400g、豆瓣醬100g、花生油適量、鹽適量、醬油適量、蒜頭6瓣、麻油適量、胡椒粉適量。
1、腸粉，買回切成5CM寬的長條；
『陸』 廣州腸粉怎麼做如何做好吃
主料
粘米粉4斤，生粉4斤，粟米粉1.2斤 澱粉8兩水17斤，油2兩
在家輕松做火鍋
廣州腸粉的做法步驟
1.第一步：把粘米粉，生粉，粟米粉，澱粉按比例到人干凈的盆子里。
2.第二步：加入適量的水。
『柒』 廣州腸粉及醬汁的做法
一：廣州腸粉的做法:
1. 粘米洗干凈，放入水，泡7個小時以上,連米帶水一起放入破壁機里打成細膩的米漿;米漿倒入盆里，加15克生粉，加15克生油攪拌均勻備用；