A. 廣州吃早茶的規矩是什麼
1、廣州早茶喝茶規矩：關於燙碗
在廣州，老廣飯前茶前都要先用熱茶清洗一遍餐具，茶樓一般會提供一個透明的塑料大碗，沖洗之後直接倒在裡面，來喝早茶當然要「入鄉隨俗」咯！
2、廣州早茶喝茶規矩：關於點餐
現在的茶樓一般有兩種點餐方式，一種是現代的自助式，就是給你一張菜單自己勾選之後給服務員，餐單上一般有「小點、中點、大點、頂點、特點、超點」等不同的茶點類型，從「小點」到「超點」價格越來越貴；另一種是傳統的「推車仔」，服務員推著茶點的小車，你自己選擇想要吃的茶點，然後服務員在點心卡上蓋印，很有懷舊風。
3、關於選茶
老廣非常喜歡喝茶，茶的種類很多，一般就是常見的紅茶、菊花茶、鐵觀音、普洱之類的。中老年人偏好於雲南的普洱茶，暖胃、潤滑，年輕人偏向於喝福建的烏龍茶，
也就是我們常說的鐵觀音，提神、消滯。選茶其實沒什麼特別的講究，按照自己平時的喝茶習慣來就好了，喝茶一般按人數收費（一人一個茶位費）。
4、關於斟茶
斟茶的順序一般是先人後己，且斟到七分滿即可。別人給你斟茶，一般要用食指和中指兩指輕叩桌面以表謝意。
5、關於添茶
如果需要添茶，無須大聲叫服務員過來，一般只需要把壺蓋揭開一半擱在茶壺上，服務員看到就會過來幫你加水，已然成了一種默契。不過如果生意太忙服務員長時間不過來的話，就需要叫「靚女」或「靚仔」示意他們過來加水了。
B. 廣州喝早茶有什麼講究
廣州早茶探源
在咸豐同治間有一種館子叫「一厘館」，它的設備很簡陋，木桌板凳，供應糕點，開口掛一個木牌子，寫著「茶話」兩個字，為客人提供一歇腳敘談，吃東西的地方，後來出現了「茶居」，「居」就是「隱」即躲起來，也是為了提供一些有閑的人消磨時間的好去處，後來規模大了才改名成茶樓。當時佛山經營茶樓的人，都買下土地建幾層高的茶房，然後全棟用來經營大型茶樓，大茶樓越來越多，此後，廣東人開始有上茶館的習慣了。還有一種叫「二厘館」也供同樣的點心，區別在於價格和設備，茶樓的茶資要三分六厘，而二厘館的茶資只需要二厘，相差甚遠，足足十六倍。老式茶樓有些分等級，樓上比樓下的貴，因樓上有空調（或電風扇）而且地方較寬敞之故。
古廣州的茶樓
廣州茶樓的前身是酒樓，可上溯到清代道光間區永利為最古，有絕詩說：「萬瓦鱗鱗雉堞遮，小東門外一簾斜，永安橋畔行人識，二百年前舊酒家。」東堤的襟江酒樓亦古老，其聯雲：「襟上酒痕多，廿四橋頭吹玉笛，江心雲色重，萬千帆影集金樽。」
清代同治間，廣州開業的茶座初稱「居」，叫「上茶居」。好像惠愛路城隍廟口的福來居，太平路的陸羽居，第二甫的茅珍居，三甫的永安居，五甫的五柳居，十甫的陶陶居。及光緒間，「居」改稱「樓」，叫做「上茶樓」。怪的是：「如」字型大小的茶樓湧出，自有其一段來歷：光緒元年有陳惠如者，在惠愛中首創了「惠如樓」。後來，譚新義、譚晴波、趙儉生等先後集股開了眾多「如」字型大小的茶樓，如珠璣路的多如樓，三角市的東如樓，海珠路的三如樓、惠福路的南如樓、賣麻街的福如樓、長堤五仙門的瑞如樓，河南塹口的天如樓、一德路的寶如樓，同興街的九如樓等。
既然是樓，那地下門市便用來賣糕點餅鉺。樓上中間設廳堂雅座，周邊設安靜套間，茶價也較高，故諺語雲：「有錢樓上樓，無錢地下（蹲）。」
陶陶居的「居」為何沿用至今而不改稱「樓」？乃因其高雅也。粵劇藝人多住在西關，白駒榮、薛覺先常來陶陶居品茗，文化名流亦來此雅集，魯迅、許廣平、巴金就是陶陶居的座上客
解放後，改革後的茶樓發展
這個時候是一個茶樓飛躍的時候。
茶樓發展到現代的酒家，更上了一個台階。當代的酒家在裝修上捨得花大本錢，有單間的，搞雅座的，西式的；日式的，東南亞式的，各式各樣的擺設，開各種茶座，讓不同階層的市民有更多的選擇。既有早茶，也開設了下午茶，至於夜茶嘛，樣式更豐富，吃燉品，吃海鮮都可以。
至於經營模式也有了很多改變。
廣州酒家，南海城，食為天等連鎖式經營，南海漁村，江南漁村等一系列海鮮城，還有敦煌等高檔經營的。
廣州茶樓的發展有了個質飛躍，經營模式更趨多元化，從傳統老字型大小的擴大經營，到連鎖經營，到高檔次茶樓的發展。廣州的茶樓的發展踏上了一個新的台階
廣州早茶現狀
「食在廣州」，這句話可一點都不假。各種西餐廳，如蒙地卡羅，還有快餐店，如M記（麥當勞），KFC（肯得基）等的加入，使傳統的廣州茶樓受到壓力。例如M記和KFC吧。兩間世界有名的快餐店，給了廣州茶樓一個警告。它們已經把小孩，年輕一輩都吸引住了。而茶樓就變成了老人家才去的地方。
廣州是個老城，這不僅僅因為它擁有一千多年的歷史，更是因為有眾多的老人散布在大街小巷的茶樓之中。這些閑來無事的老人延續著幾百年來的習慣，一大清早便踱到茶樓中，叫上一壺清茶，兩件小點，或閑聊，或閱報，將早上的大半時光悠閑地打發。廣州的早茶因為這些老人，顯得格外閑適。即使茶樓還有不少出手闊綽，來去匆匆的生意人，但感覺他們終究不過是過客而已。但對老人而言，早茶就是他們的生活。場地可以換，生活則別無其他。
對此，長年行走於台、港、深等地的台商孫先生也表贊同：「香港酒樓里的顧客70％以上也是60歲以上的老先生老太太，剩下的30％則是40歲以上的男士，20來歲的上班族則是一個都沒有，可見平日的早茶的確是閑來無事的老人家的玩意。在座眾客十之有六每人手上一份當日報紙，這也算是香港人的一種生活方式吧。」
同是生意人，廣州的生意人或許受了廣州老人的影響，喝早茶的節奏也顯得平和、緩慢，有事沒事坐上幾個小時稀鬆平常。而且，廣州的早茶名副其實，大清早4、5點就有茶樓開張，老人們反正睡得少，起得早，天不亮就趕去茶樓。正是由於他們的早起，使得那些生意人即使姍姍來遲，也無礙早茶之實。沒了老人的深圳，早茶可一點不早，別說4、5點，就是7、8點，深圳人也嫌太早，在這么一個夜生活如此豐富的地方，能一早爬起來吃早茶的深圳人絕對難以湊成對兒。10點後才是深圳人是吃早茶的理想時間，由於離中午時間太短，不少深圳人乾脆將早茶、午飯一並解決，這使得深圳的早茶、午茶的概念含混不清。
在經營時間上，格蘭雲天酒店的中餐總廚林譽明師傅告訴記者：「廣州人講究個三茶兩飯，廣州人下海較早，有錢較早，一天當中有很多休閑的時間，所以早茶、午茶、夜茶都很旺。廣州的早茶通常清晨4時就開市了，夜茶要到深夜12點，有的甚至要到次日凌晨1－2點才收市，有的更是通宵營業。一般地說，早茶市最興隆，從清晨至上午11時，往往座無虛席。飲夜茶的人也很多，尤其在夏天，很多廣東人都把吃夜茶當做消夏的一種方式。」
價格
廣州人講究「食不厭精」，但點心的價格是高低都有，窮富皆宜。老人可以叫上價格實惠、雷打不動的一盅兩件，有錢的生意人自然也可以來些魚翅漱口。
熟悉廣東文化的格蘭雲天大酒店中餐部經理杜廣順也說：「廣州是老城市，吃早茶是幾百年來積淀的生活習慣，價格也比深圳的便宜。與廣州相比，深圳的點心質量高，吃早茶的環境好，更適宜商業客洽談業務。而廣州的早茶因為主要以家庭客為主，吃得就沒有深圳這么斯文，環境也不一定非得上星級，只要一家人吃得開心就好。」
廣州茶樓主導地位依舊存在，畢竟歷史淵源。目前廣州的茶樓在頂著各種阻力，不斷創新，不斷改進經營方式，使廣州的茶樓得以進一步發展。雖然西餐廳，快餐店等的沖擊下有一段沉寂期，但廣州茶樓正在復甦，正在蘇醒。
喝早茶的五大理由
理由一：既入此鄉，當隨此俗，到了廣東不喝早茶，豈不枉做嶺南人。
理由二：親人朋友，圍桌而坐，一壺茶水，幾件美點，可以增進感情。
理由三：豐豐盛盛吃頓早飯，對於每日忙碌的自己是件有益的犒勞。
理由四：全家吃個早茶，人均消費卻不過二、三十元，還可早午飯一起解決，經濟又享受。
理由五：有諸多美點可供享用。
不喝早茶五大理由
理由一：周一到周五沒時間，要上班；周末也沒時間，要睡覺。
理由二：早餐我都不吃，干嗎吃早茶？
理由三：太貴，如果弄成大排擋，可以考慮。
理由四：理由很簡單，沒人請客。
理由五：早茶？早茶是啥？
廣州的早茶文化
飲早茶是廣東人獨特的喝茶習俗。清晨起床以後，在開始一天的工作、生意之前，名茶美點（早點），一盅兩件，既解決了早餐，也是一種絕妙享受。
茶點，即是茶水與點心。茶有紅茶、綠茶、烏龍茶、花茶、元堡茶等種類，點心的種類就更多了，最常見的是各種包子，諸如叉燒包、水晶包、水籠肉包、蝦仁小籠包、蟹粉小籠包，以及其他各類干蒸燒賣，各種酥餅，還有雞粥、牛肉粥、魚生粥、豬腸粉、蝦仁粉、雲吞等等。
飲茶是廣東人生活的一個不可缺少的內容。在這里，緊張的人們開始鬆弛下來，清閑地談著人生，談著故人，講著故事；在這里，人們揮灑自如地在淡淡的茶香中，把心情晾得清清淡淡。人們在茶樓里沏上一壺好茶，點上幾道美味點心，有的自斟自飲，有的與朋友海闊天空地大侃一陣，豈不悠哉！
茶樓也是人們謀生的重要場所。各種各樣的人們在茶樓里談論著股票、樓市，談論著日本的電器、美國的汽車。在這里，人們交流著各種經濟、商品信息。沒有"泡"茶樓的本事，發財的機會也少很多。在生意場上，不進茶樓，是不會融入廣東的商業社會的。清閑、舒適的茶樓，變成了商業談判的地點，使得茶樓不再只是人們閑談，打發時光的悠靜場所。舊時廣州的"妙奇香"茶樓有一幅對聯：
為名忙，為利忙，忙裡偷閑，飲杯茶去;
勞心苦，勞力苦，苦中作樂，拿壺酒來。
這正是人在茶樓飲茶的心理寫照。
當然茶樓並不僅僅是為早茶才開的。茶客從早到夜總是不斷，茶樓多是早上5點多鍾開門迎客，直到午夜才收市，"三茶兩飯直落"。
在廣東，飲茶有"禮節"。服務員倒茶時，客人一般以食指和中指輕扣桌面表示謝意。傳說這一風俗源出乾隆皇帝下江南，微服出巡。一次扮作仆從的皇帝給扮作主子的隨從斟茶，隨從感恩戴德、驚恐萬狀，本應下跪叩拜，但又怕暴露了皇室身份，於是靈機一動，遂以兩指微屈，輕扣桌面代之叩禮，並一直傳襲至今。
在茶樓里，當客人需要續水時，只要把壺蓋打開，服務員便會意而來。關於這一禮儀的由來，相傳是過去有一富商到茶樓飲茶，叫堂倌給他加水，堂倌剛把壺蓋打開，他"呵嗬"大叫一聲，賴稱壺中有隻價值千金的畫眉給堂倌放飛了，定要茶樓賠償。老闆無奈之下，從此規定，茶客凡要加水者，自己打開壺蓋，以防有詐。時至今日，這習慣動作已成為茶客要加水的示意信號，無須叫喚服務員了。
C. 廣州早茶一般幾點，廣州喝早茶有什麼講究
飲早茶 廣州人喜愛飲茶，尤其愛飲早茶。早上見面，往往以「飲咗茶未」（意即「你喝茶了嗎」）作為問候，可見對飲茶的喜好。飲茶是廣州人的生活習俗。民間流傳著「清晨一壺茶，不用找醫家」的諺語。 廣州人所說的飲茶，實際上指的是上茶樓（習慣叫茶居）飲茶。不僅飲早茶，還要吃點心（作為早餐）；不僅飲早茶，還要飲下午茶、夜茶；不僅填飽肚皮，還順便傳播新聞、敘說友情、洽談生意。可見，廣州人的飲茶實際上是一種社會交際的方式。 這也正是廣州茶樓業為什麼歷百年而長盛不衰的一個重要和根本原因。在廣州老字型大小飲食店中，有相當一部分就是當年的茶樓、茶居。 廣州的茶客大致可分為兩類：一類是熟客，每天清早必到一間固定的茶樓，通常是「一盅」（排骨飯）「兩件」（點心），這類人以離退休老人居多；另一類是飲「禮拜茶」，即在休息日去飲茶，不限「一盅兩件」，而是品嘗多款點心，從容「嘆茶」。 廣州的茶市每天有早、午、晚三市，其中以早茶市最為興旺，從清晨至中午十一時許，往往座無虛席。飲夜茶也漸有興盛之勢尤其是盛夏，一邊飲茶一邊聽戲曲演唱，還一邊享受空調冷氣。廣州的早茶通常是清晨4時開市，晚茶要到次日凌晨1-2時才收市。 廣東的糕點,既有誘人的外表，又有令人回味的內涵。因為廣東人善於博採各地糕點和甜品的精華，並不斷創造、改進。糕點類有松糕、棉花糕、蘿卜糕、芋頭糕、馬蹄糕、倫教糕等，這類食品的共同點都是蒸制而成。
D. 廣東早茶有什麼規矩，點菜時有什麼注意的地方
廣東早茶有什麼規矩，點菜時有什麼注意的地方？精緻美味的廣州早茶擁有十分繁多的品種，許多外地遊客來到廣州本地飲早茶時難免眼花繚亂，廣州本地人在早茶點菜時有幾個小竅門。
除了在點菜上吃早餐還要注意一點，常喝早茶的本地人，在最開始飲茶時會有一個動作，那就是洗茶杯和碗。大致流程如下，先倒半杯水在碗裡面，再將滾燙的開水順著筷子倒入碗中，然後再將杯子橫向放在碗中慢慢的翻滾，讓整個杯子都沾過熱水，再將熱水倒掉這樣碗、杯子、筷子都經過熱水消毒干凈了。
E. 廣州人喝「早茶」，一般都是裡面兌有茶葉還是其它的什麼東西
廣東人喝茶是歷史悠久、雷打不動的飲食習慣。廣東人自古以來就十分注重以飲食養生，就連在喝茶這件小事兒上，廣東人也是相當的注意。廣東人有喝早茶的習慣，他們茶點中的茶，卻大多是普洱茶。
據統計，廣東是全國普洱茶消費最旺的地區，是全國最大的普洱茶銷售市場。廣東省基本上每年都要消化普洱茶總產量的七成左右，有超過100萬的普洱茶收藏者。普洱茶有兩大集散地或者說交易中心，其一就是廣州。
那為什麼廣東人喜歡喝普洱茶呢?我們可以分成兩個部分來講，一是普洱自身的優勢，二是收到歷史文化的影響。
養生
古老的普洱茶更多的傾向是銷往海外或是少數民族地區，而廣東地處嶺南，受眾多華僑華人及東南亞飲茶文化影響，加上地理位置上也靠近雲南，上世紀90年代外來資本的介入，一方面帶來了普洱茶的全面產業化商業化的變化，另一方面以廣東為大本營開展的推廣炒作陣營，也在一定程度上為廣東人飲用普洱茶奠定了基礎。
從另一個角度講，廣東氣候濕熱也造成了廣東人注重養生調理的生活方式，而飲用普洱茶也成了眾多家庭習慣的生活方式。根深蒂固的飲早茶文化一方面對茶葉的耐泡性提出了更高的要求，另一方面，日益有健康飲茶意識的廣東人們更傾向於自帶茶葉去吃飯或飲早茶。
F. 廣州早茶中，都有哪些規矩
廣州早茶中都有哪些規矩，首先你一定要起得很早，然後在茶樓開門之前，你就在門口等著，要穿得休閑一點，總之別穿正裝。一定不要多人同行叫一兩個夥伴就可以了，但是最好是單獨一個人去。其次一定要買一份報紙。隨便什麼報紙都可以，但是一定要厚。如果實在不行買一份《廣州日報》也可以。廣州的早茶非常的豐富，非常的出名，有叉燒包，蝦餃，腸粉，榴槤酥等等。
廣州早茶是去到廣州應該要品嘗一下的美食，讓我們更多地了解廣州的早茶文化，更好去享受早茶帶給我們的快樂。那種悠閑自在不緊不慢的生活是人們嚮往和喜歡
G. 在廣州喝早茶有什麼要注意的嗎
廣州人習慣把到酒樓吃早餐叫做喝早茶，也就是跟我們正常到餐館吃飯一樣，其實也沒有什麼需要特別注意的。不過有一點要注意的是早茶的時間一般是早上6點到中午12，一定要在這段時間去，其他時間就沒有早茶供應。
早茶不僅是喝茶，廣州的早茶是除了喝茶還要吃點心的。廣州人家庭聚會、朋友聚會、談生意都會上酒樓喝早茶，他們可以邊喝早茶邊聊天，促進彼此之間的感情，也可以在喝早茶的過程中談攏一單生意。
有一點要注意的就是，廣東這邊，如果有人給自己斟茶倒水的話，那麼為了表示對斟茶者的敬意，被斟茶者都會用食指和中指輕敲桌面以表示尊敬。所以你去喝早茶的時候，如果有人給你斟茶，你也可以這樣做，以表示對別人的尊重，這也就是我們所說的入鄉隨俗。
早茶有各種各樣的茶葉讓你選擇，你可以根據自己的喜好選一種茶葉，如果你是宴請客人的話，那麼你可以徵求客人的意見。一般有菊花茶、普洱茶、大紅袍、鐵觀音等。第一泡茶一般用來洗吃飯用的碗碟，然後才開始飲用。而點心的話就有很多種選擇了，比如有廣式腸粉、干蒸燒賣、蒸排骨、叉燒包、奶黃包、皮蛋瘦肉粥、艇仔粥等。你可以根據自己的喜好進行選擇。
在廣州比較有名的喝早茶的地方有廣州酒家、蓮香樓、白天鵝、幸運樓等，這些酒樓的早茶價位一般都不是很高，人均50-100元之間。
H. 廣東人早茶都喝些什麼啊
早茶啊？你是指去茶樓的那種么？ 如果是的話，那吃喝的東西就多了！！ 首先，去茶樓的，都會叫上一壺茶：什麼鐵觀音、普洱、花茶……隨便你選，然後是叫上幾籠點心——點心的品種比較多：干蒸燒賣、蝦餃、叉燒包、生肉包、還有皮蛋瘦肉粥（老火的那種，不過個人感覺現在比較少見了）這些是比較經典的！另外、蘿卜糕、糯米雞、牛肉丸、拉腸粉、珍珠粉、粉果、鹹水角、蛋撻、炒粉炒麵、腐皮白果粥、芋頭蒸排骨、叉燒酥、蛋黃酥等等也是比較常見的，其實主要不同茶樓可能都會有些不同的品種，但我以上列出的那些，基本上每個茶樓都會有！ 而且味道也很不錯！
如果不是去茶樓喝早茶的話，那吃的種類可能會少一點，一般在家裡、茶餐廳、或者當地的特色食店等地方吃（以廣州為例，銀記腸粉店、伍湛記粥店這兩個都是比較出名的）炒粉炒麵啊、粥啊、牛腩/腩汁珍珠粉啊、蒸包啊、湯粉湯面（例如雲吞面）、陳村粉啊……這些早餐在廣州都比較常見）
以上是廣州這邊的喝早茶的生活……潮汕地區、客家的、粵西的那邊也許又會有所不同，但這個我不太了解= =a 我只知道潮汕人有喝茶的習慣，功夫茶是那邊的特色……
（PS:上面所述是本人的生活經驗，希望對您有參考意義，謝謝~~）
I. 廣州人吃早茶一般幾點都有什麼講究
廣州人的早茶一般是清晨至中午11時，廣州人一般喝早茶，喜歡一邊飲茶，然後一邊聽戲曲，還一邊享受空調冷氣，這樣顯得比較有氣氛一點。
J. 為什麼廣州人喜歡吃早茶，喝早茶有什麼講究
來到廣東，如果有朋友跟你說：」明天請你喝早茶「，那多半是把你當成了自己人。大多數人不能理解廣東人為何能把一頓早餐，吃得這么活色生香，鄭重其事，而當你身處其間，便能從眼花繚亂的點心盤里，深深地感受到」家「和」生活「在其中的意義。
要說早茶的起源，當時廣州作為港口，早起趕工的人們，就會有泡茶，吃茶等工作的習慣，久而久之，就變成了喝早茶。大家聚在一起， 聊聊東家長李家短的，最後這個習俗也就成了。
這些點心的價格都是標簽化的，即點即有，有的則是送到餐桌上。
有幾元的雞絲炸春卷，也有幾十元的燒賣。風味冷盤如：水煮花生。之類。
有的地方特色的：沙河粉，廣州幸福樓和點都得的叉燒包，廣州酒家的餃子。等等。
全民飲茶的廣東，也有的吃客家燉湯。潮州粥。現在真的差了很多，茶樓遍地都是，很多都是冷凍品直接加熱，除非一些必須現做的