① 外地人去杭州必吃什麼美食
杭州傳統名菜：
首推「西湖醋魚」是杭州名菜中的看家菜。如今烹制西湖醋魚最為有名的是孤山南麓的百年老店「樓外樓」。西湖醋魚，又稱"叔嫂傳珍"，傳說是古時嫂嫂給小叔燒過一碗加糖加醋的魚而來的。選用體態適中的草魚，最好先在清水氽熟，要掌握火候。裝盤後淋上糖醋芡汁。成菜色澤紅亮，肉質鮮嫩，酸甜可口，略帶蟹味。
其次「杭州醬鴨」選用當年飼養成熟的肥壯鴨子,經先腌後醬精心製作而成，其肉色棗紅,芳香油潤,富有回味,是一道佐酒佳餚。鴨子先腌後醬，肉色棗紅，芳香油潤，咸中帶鮮，富有回去味，是杭州傳統的風味名菜。
再有「干炸響鈴」它系用優質豆腐皮裹入裡脊肉末，切成寸段，油炸而成。若裹入筍末、香菇末及馬鈴薯泥，則成為素食者喜愛的「素響鈴」。
「東坡肉」以薄皮嫩肉用名酒燜制此菜，色澤紅亮，味醇汁濃，酥爛而形不碎，香糯而不膩口，是杭州傳統名菜。
下面的是杭州特色小吃：
小雞酥 ·榴槤酥
雀巢鳥窩 ·麻球王
港匯筍尖蝦皇餃 ·南宋定勝糕
豆沙包 ·天下第一包
木瓜酥 ·慧娟火腿筍干老鴨面
香炸雪梨 ·片兒川面
酥皮芋蓉盅 ·泥蒜炒年糕
陳生記過橋米線 ·臘味煲仔飯
彩虹水晶球 ·西湖蜜皇彩花
奶黃雪梨果 ·金牌胡蘿卜
蟹黃小湯包 ·核桃凍
蔥包檜 ·餐包
三絲麵疙瘩 ·水晶翡翠餃
杭式榴槤酥 ·脆皮馬蹄糕
豆香麻糍 ·空心南瓜餅
劉家玉米香油茶 ·九姓團圓
杏仁薄脆 ·香菠血糯飯
明良生煎包 ·大華酥餅
太子麥蕉 ·貴妃松花餅
新豐小吃 ·紅燒牛肉麵
② 在杭州㐲天吃什麼菜好
在杭州，在現在的話一般都是吃清淡的菜比較好的，因為夏天的話比較炎熱。
③ 到杭州旅遊，要去哪吃什麼住哪經濟又方便！
杭州宋城一定要去。住就住在布丁聯鎖鼓樓店，接近小吃街清坊街。離西湖柳浪聞鶯景點直線五百米。宋城一天，西溪濕地一天，西湖環湖景點兩天包括自行車環湖足夠，然後每天保存體力晚上逛街猛嚼當地小吃…
④ 去杭州旅行，必吃的美食有些什麼
蔥包燴這個食物，可以說是杭州傳統的特色小吃。傳聞，蔥包燴的由來和南宋奸臣秦檜有關。薄薄的餅皮內裹了油條和大蔥，在鐵鍋上壓烤至金黃即可食用。吃起來，又脆又香。蔥包燴雖然是杭州的特色小吃，但是我覺得在街邊的飯館內很難吃到地道的蔥包燴。在杭州旅行的你，如果在街邊看到有賣蔥包燴的小吃攤，不妨買上一個嘗嘗地道的杭州老底子味道。
西湖醋魚是杭州名菜中的看家菜，是浙菜系。又稱「叔嫂傳珍」，傳說是古時嫂嫂給小叔燒過一碗加糖加醋的魚而來的。西湖醋魚當中的魚一定要選擇草魚，買回來的時候要養著，不然會有很重的土腥氣。魚不能蒸熟，而是要沸水鍋燙熟。傳統上是要用半圓的鐵鍋，讓魚身浸沒在水裡而頭尾在水面之上，所以有的時候魚頭和魚尾可能還是生的，但魚鰭卻是以振翅欲飛為美。魚身勾醋汁芡，放入少許的醬油和煸香的薑末。
⑤ 杭州吃什麼
杭州經典早點：燒餅油條、拌面、片兒川面、杭州小籠、鮮肉大包、大小餛飩、貓耳朵
杭州經典點心：蔥包檜兒、油墩兒、吳山酥油餅、定勝糕
杭州傳統名菜：東坡肉、西湖醋魚、干炸響鈴、杭州醬鴨、油燜春筍、龍井蝦仁、西湖蒓菜湯、叫化童子雞
⑥ 朋友來杭州帶他們去吃什麼好
樓外樓 杭州頭牌的餐館
熱菜：東坡肉（盅） 13.5元、叫化童雞 148元、宋嫂魚羹（盅）17元、西湖醋魚 48元、 龍井蝦仁 188元、蝦蟹豆腐 99元、番蝦鍋巴59元、
響油鱔絲 48元、絲瓜筍干 33元、西湖純菜湯 33元。 西湖醋魚48元是最低一檔
地址:杭州孤山路30號(850、7、81路公交可達)
⑦ 杭州有哪些好吃的
1、西湖醋魚
西湖醋魚（West Lake Fish in Vinegar Gravy），別名為叔嫂傳珍，宋嫂魚，是浙江省杭州市的一道傳統地方風味名菜，屬於浙菜系。西湖醋魚通常選用草魚作為原料，烹制而成。燒好後，澆上一層平滑油亮的糖醋，胸鰭豎起，魚肉嫩美，帶有蟹味，鮮嫩酸甜。
2、龍井蝦仁
龍井蝦仁因選用清明節前後的龍井茶配以蝦仁製作而得名，是一道具有濃厚地方風味的杭州名菜。成菜後，蝦仁白嫩、茶葉翠綠，色澤淡雅，味美清口。
3、西湖牛肉羹
西湖牛肉羹（Minced beef thick soup）是浙江省杭州市的一道傳統名菜，屬於浙菜系-杭幫菜。該菜品通常會提前上席作為潤喉開胃的羹湯，深受普通老百姓喜愛。僅用牛肉、雞蛋和香菇，便可做成價廉物美的羹湯，因而，西湖牛肉羹在民間是非常普通的家庭用菜。
4、蝦爆鱔面
蝦爆鱔面，是浙江省杭州市的一道特色名菜，屬於浙菜系；該菜品在烹調時，應選用粗壯的鮮活黃鱔，斬頭截尾剔骨後切成鱔片，用素油爆，葷油炒，麻油澆，直至鱔片黃脆；取鮮活大河蝦洗凈加蛋清上漿清炒至白嫩；精製面條下鍋燒後，不粘不糊；用原汁煮麵，使面條吸入鱔魚的香味，汁濃面鮮。
5、西湖藕粉
西湖藕粉是浙江省杭州地區名產之一。其風味獨特，富含營養，舊時是為皇家提供「貢粉」。 藕是荷花在地下的莖，經特別加工製成的藕粉，呈薄片狀，質地細滑，色澤白中透紅。服用時只需先用少量冷水調和，再用開水沖調成糊狀即可，沖泡後的藕粉晶瑩透明，口味清醇，有生津開胃，養血益氣的功效，是極適用於嬰孩、老人、病人的滋補品。
⑧ 在杭州，吃什麼
杭州菜很聰明，懂得利用本土的資源，比如現在正是綠茶上市的季節，龍井蝦仁、茶香雞都很熱門。也很曉得運用時令食材。圖中的石魚和步魚都是典型代表。很多人對步魚不熟悉，袁枚在《隨園食單》中說：」杭州以土步魚為上品……肉最松嫩，煎之、煮之、蒸之俱可，加腌薺菜作湯，作羹尤鮮。」搭配春筍，是杭州傳統菜中初春難得的時菜。 （上接P17） Round 4 本塘 沈：旅遊城市的菜分兩種，一種是遊客吃的，一種是本地人吃的。這是兩個世界。 葉：蘇幫菜就不一樣，我們會有交集。比如蘇幫菜的招牌醬汁肉，本地人也吃。只是說蘇州人不會吃松鼠鱖魚，那是觀光客吃的。 沈：蘇州的松鼠鱖魚相當於杭州的醋魚。杭州人一般家裡也不會弄東坡肉或西湖醋魚。 陳：東山弄菜場邊上有一家做西湖醋魚的，環境不大好。它和其他館子不一樣，我發現只有它家廚師說的是杭州話，燒菜的鍋還是大鐵鍋，而且用材地道，是附近菜場能找到的土醬油、浙醋。不過現在去的人多了，退步了。 葉：我很好奇本地人吃什麼魚？用咸魚蒸？ 陳：比如蔥爆鯽魚啊，很少見。把蔥段爆炒後塞進魚肚子里。還有魚香蒸肉、鯗燒肉，再比如店裡也吃不到的春筍步魚，只吃它腮幫子上兩坨櫻桃肉。 葉：但很多家常菜近幾年大量地出現在杭幫菜系中，現在做調查，也許觀光菜就那麼幾只，但在外地的杭幫菜館子里一定已經出現這些家常菜了。 陳：有，但不大尋常。因為餐館備料有要求，成本要低，不易變質。杭州菜的特點是四季分明。步魚每年上市的季節就一個半月左右，從菜單上撤下來很麻煩；有些菜需要符合衛生防疫檢驗，而鯗燒肉又不可能現做。所以我覺得杭州菜不能讓你盡興是有很多限制的。 葉：懂得用食材的菜系一定是四季分明的，蘇州也一樣，菜系很依戀食材。所以蘇州菜也走不出去。 陳：杭州菜更加如此。遠的不說，就算有最好的龍井茶，你也找不到好的水來沖泡。杭州人夏天吃木蓮豆腐，就是爬山虎上長的鬼蓮蓬，「薜荔」。它可以做出很多菜餚，和杭州當季的菜瓜配起來很精彩！但只在杭州普通人家有得吃，沒有一家店有木蓮豆腐，這就是脫節。作為一個貪嘴的傢伙，你一定會選讓你有巔峰體驗的食物。但遊客來杭州，他們除了視聽要有杭州印象外，味覺也要有。所以來來去去就那麼幾只菜，也沒什麼不對。 葉：在蘇州，杭州人開了兩三家土菜館，很成功，打的是「回家的親切感」，賣杭州本塘菜和一些土菜。如果把杭州菜看成一個普通老百姓的家常菜結合浙江區域農家菜的話，它非常典型。就是以杭州為中心的食材來做食物，這個菜以前不是杭州的，沒關系，現在它就成了杭州的符號。 沈：前兩年陳老師帶我去吃了一家東陽餐館，裡面有甘蔗苗。這兩年本省土菜在杭州的認同度很高。還有小本雞，也都是杭州人在遊客之外自發尋找出來的東西。 葉：這和城市有關。杭州被外地人填滿了，他們就去外地找吃喝玩樂，形成了這些鄉村的食物。 陳：就比如一個男人，他原來很純情，一碰到村姑很感動，感動了幾次不行了，怎麼辦呢，只能跑到美容院門口等了。現在出現的一個新問題是過度加工，失去了食材的本色。 陳：其實現在坐標系已經可以拿掉了。以前形成各種菜系，關鍵問題是交通不便利，加上食材的不同，形成了地方體系，比如川菜、魯菜、粵菜，甚至寧波菜、杭州菜。但現在面對著一個開放的社會，食材幾乎沒有地域差別。當然杭州菜這些年也在變化，除了信息的湧入外，各種不同食材也讓廚師有創新的沖動。現在講的杭州菜，就是杭州人做的菜，只是有一個小男人的問題。小男人做菜和老男人做菜不一樣。 葉：老鴨煲里放大量扁尖，還有金華火腿。它蠻聰明的，整合到極致，就成了標本。一看就知道，哦，這是杭州。 沈：整合最成功的是龍井蝦仁，生生把綠茶整到蝦裡面。 葉：杭州的餐館也在變化，很多餐館出現了標准經營。這是美國人做餐飲的概念，流程化，制式化。 沈：這很正常。這種中央廚房連鎖復制符合現在的市場。現在核心家庭大多是三個人，兩個人上班+一個小孩，這種家庭不大會做菜，大量類似外婆家的餐廳出現取代了家庭餐廳，所以人均消費必須控制在某些水平。目前幾個市場攪在一起，高級餐飲、中高級餐飲和取代家庭廚房的餐飲在混戰，就像紙質書和電子出版物，後面這個市場還不成熟。等快餐類的充分發達，會區分出另一些以品位為主的飯店。 葉：這類制式餐廳一定不會滿足美食家的要求。好吃的人追求極致、量身打造的美食。 陳：還有一個重要原因是食客的水平。營造杭州餐飲氛圍應該是有核心的。圍繞著杭州菜有一群鑒賞家，外圍是普通食客，最外圍才是遊客。這樣餐飲氛圍才會帶動起來。 葉：但一個地方如果以遊客為餐飲標準的話，它的餐飲標准不會高明的，沒戲，本身城市又小。 陳：杭州不小了！ Round 5 破立 【答題卡】 沈：我首選樓外樓；第二是更接近杭州本地人的菲樂和天天旺；另外也會去某些面館。 葉：我對杭州的記憶是本地食材的，比如扁尖類，春天資源很豐富，盡管筍是安吉的，但你會記得去臨安吃邊筍么？它已經融進杭州碼頭中。還有鰻香類。 陳：四季我有四道杭州菜，最能感受到杭州的風光，春，春筍步魚；夏，荷葉粉蒸肉；秋，蟹粉豆腐；冬，鯗燒肉。荷葉粉蒸肉和蘇州一樣，但調料有講究，用紫蘇、醬油，再加一點小茴香粉，肉選擇得很精確，一定得是三瘦兩肥的五花肉。
⑨ 杭州人喜歡吃什麼菜
蛋黃炒南瓜，醋溜大白菜，糖醋排骨，醬爆茄子，家常豆腐，這是我喜歡吃的菜，嘿嘿，你是不是要在杭州開飯店啊
⑩ 外地人去杭州必吃什麼當地有特色的美食
龍井蝦仁、西湖蒓菜、西湖醋魚、片兒川、東坡肉、宋嫂魚羹、魚頭豆腐等。