⑴ 夜市的炒粉、炒麵特別入味，用的是什麼「調料」呢該如何自製
夜市的炒粉、炒麵特別入味，用的是什麼「調料」呢？該如何自製？一般夜市的炒麵攤都比較忙，但是沒時間放一堆小碗給你慢慢調味。所以為了節省時間，通常會將各種調味品混合在一起，做成混合調味粉使用。這不僅有用，而且因為調味粉的混合味道，使得炒飯和炒麵更香。原來的調味粉配方是:鹽500g，味精100g，雞粉100g，孜然粉50g，白鬍椒粉15g，黑胡椒粉10g，十三香30g，熟芝麻粉20g，蔥粉20g，蒜粉20g，姜黃粉15g。
浸泡時間不夠，米粉又硬又難嚼。路邊炒麵用的調料無非就是鹽醬油和味精醬油。沒有特別的調味汁。你為什麼這么肯定？一份7塊錢的米粉怎麼會用高成本的醬？你知道一種特製醬的成本嗎？當然也有很多食譜是用極鮮的白糖和醬油、雞精、味精調成的，不過無非是換湯不換葯，就是普通醬油不夠好吃，所以准備的。這么高的成本，還有很多配方。
⑵ 擺攤炒米粉要准備什麼工具，投資多少錢
炒米粉攤如果是那種流動的攤販的話，他需要的這個成本並不會太多的，大概是三四千塊錢左右。
工具一般是：一部三輪車、一個爐頭、一瓶石油氣、幾十元粉、面，一些調料、一次性碗快、最多加一兩張桌子凳子，幾張椅子。
⑶ 請問一份炒米粉要多少成本
炒米粉投入的成本是比較少的，比如說一份炒米飯，從油鹽等等這些調料方面進行核算的話，可能每一個倒五角錢都不到，而且裡面的一些蔥之類的加起來總共就一塊錢的樣子，然後再加上這些米八的差不多也是一兩塊錢的樣子，所以它的成本費可能也就兩三塊錢。但是他賣出來的價格的話，基本上是成本的兩三倍的樣子。
米粉是用稻米為主要材料製作的細長的面條狀食品，是中國特色小吃，在中國南方地區非常流行。
米粉質地柔韌，富有彈性，水煮不糊湯，干炒不易斷。不同地區的米粉由於製法不同，會有不同的質地和口味。
絲狀米製品，而不是詞義上理解的以大米為原料以研磨製成的粉狀物料。米粉質地柔韌，富有彈性，水煮不糊湯，干炒不易斷，配以各種菜碼或湯料進行湯煮或干炒，爽滑入味，深受廣大消費者（尤其南方消費者）的喜愛。
米粉的製作工藝大都以機器製作、乾粉泡發。都丟失了傳統的工藝。
米粉是江西人民最喜愛的一種食物，幾乎是無宴會不有米粉。江西的特色小吃除了瓦罐湯還有炒米粉等。
江西米粉、桂林米粉和台灣新竹出產的米粉都很有名氣、湖頭米粉在東南一帶頗有名氣，綿陽米粉在四川一帶大有名氣。
⑷ 學習炒餅，炒河粉這些小吃多少錢
炒河粉很簡單，十塊錢不到
⑸ 外面早點攤賣的那種兩塊三塊錢一份的炒麵，炒粉怎麼做的
1，先把硬邦邦的粉條用熱水泡2小時，然後用冷水掠一下，
2，重點來了，把油燒到70-80度，把炒粉和你想加的菜一起放進油里爆炒過後，放好佐料即可。
⑹ 一份炒粉的成本是多少
成本要看計算哪些？如果單純算材料的話確實不多，我們來捋一捋。
米粉算0.5元，雞蛋一元，油調料火加一起一元，如果再加點肉末再加一元，這樣算是3.5元。買一份炒粉10塊錢是市場最低價，在三線小縣城也是這個價，如果味道過得去很多人買的。
我們在算算如果是擺攤的話，一個攤位每月一千（小地方，可以是別人的鋪面前）水電煤氣2千，一次性餐具500，衛生費200，共3700元。每天成本120元，一份1.2的成本加材料共4.7元。
一份炒粉成本是4.7元，純利5.3元，這是每天一百份的前提下，所以買越多成本越低，這里只是設想在小地方的攤位，也意味著人流不是很多，一般中午兩個小時，晚上8小時勤快點，10個小時一小時賣10份，6分鍾賣1份還OK。
這樣每個月的盈利是3萬，除去17800元成本，月收入12200，正常兩個人分攤是6100元，還好怎麼說比打工賺得多。
說得有些跑題了，不過我相信你問一份炒粉的成本是多少大概就有這方面的考慮。
樓上的各位都是不懂裝懂，根本不知道怎麼算成本。
我本人就是專業做麵食類項目品牌連鎖的，我來詳細分解一下：
常規餐飲行業的成本指的是菜品毛利率。我們暫且把炒粉歸於快餐類，快餐類目的毛利率一般為55%一65%之間，太高或太低不符合市場規率。
菜品成本常規的核算方式為：菜品原材料成本/菜品售價；
以雞蛋炒粉為例：我們店的銷售價為7元/份。
雞蛋二個成本0.8元，粉條每份0.5斤，成本約1元；油及各類調料成本0.7元，燃氣成本0.3元左右，合計成本2.8元
那一份雞蛋炒粉的毛利率為100%一（2.8/7）X100=60%，屬合理范圍，上述數據都是我們公司專業會計提取的大數據核算而來。
另外很多人把房租，水電，人工等算到成本裡面去是不合理的，因為每天賣100份與賣500份所分攤進去的成本數據完全不一樣，所以我們只能計算毛利率和控制合理的毛利率。
最後煩請各位大神不要不懂裝懂，胡亂指導，容易讓人誤會，創業不易，我們要給予專業的指引，要對說的話負責。
市場上一斤米粉也就兩塊多點，可炒一份米粉用不了一斤的，如果按一半的成本算，那加個雞蛋，青菜，燃氣，佐料，油大概就在三塊錢左右的樣子吧！不過如果加料多，比如加肉，火腿等等，那價錢高多了。
粉 0.5元
油鹽醬醋0.5
雞蛋0.5
時間成本1元
總計3.5元。
如你想做生意還會有宣傳等客成本1-3 元。
市場價格8-10元
不會超過四元，賣掉價格在十塊左右
炒河粉是一種生活常見特色小吃，當人們進入快節奏的生活狀態之後，開始追求便捷的用餐方式，這就推動了整個小吃市場的迅猛發展。有投資眼光的人們看到這樣的商機還是非常心動的，紛紛想要通過創業的方式賺取可觀收益，實現創富夢想，那麼炒河粉的利潤大不大?一份炒河粉能賺多少錢?
由於每個品牌的店的經營狀況不同，無論是成本還是價格和收入都是存在區別的。通常來說炒河粉小吃店的毛利率會在65%左右，以10平米門店為例，人均消費10-12元，每天的客流量為75-100人，每天的營業額就是750-1200元。這樣算來每個月的收入就會高達2.25-3.6萬，按照統一的毛利率來算，每個月的毛利潤為1.46-2.34萬。
不過開店過程中各項運營成本也是需要考慮到的，其中包括每個月1000-1300元的租金，人均2000-3500元的工資，每個月600-1200元的水電雜費等。將這些費用減去之後，每個月的凈利潤為0.81-1.39萬，每年的凈利潤就是7.15-11.83萬，基本上只需6-7個月的時間就能回本，利潤空間確實很大。
單份炒河粉的利潤是不能一概而論的，有些地方一斤河粉就只能做一份，有些地方一斤河粉都能做兩份到三份，這個利潤差距還是很大的。而且價格定位也不同，就拿10-12元來說，除去材料費、人工費等，每賣出一份炒河粉，就能凈賺5-6元左右，可見開一家小吃店確實是很賺錢的，每天銷量多生意好，盈利能力會更強。
以上對炒河粉的利潤大不大?一份炒河粉能賺多少錢給出了明確的介紹，希望能夠給大家提供一定的借鑒和參考。現在投資熱潮很高漲，投資政策也很寬松，開一家小吃店無需太多資金，也不用太大的門店，若是沒有經驗基礎，還能通過品牌加盟的方式來創業，更加輕松省事，還能得到可觀的品牌效益。
我老家是買十塊一份，我買過，所以是五元成本。包括水電，攤位
本人也是做這行的，其實賣炒粉我賣了好幾年了，我也想說說我做一份炒粉的成本。其實我覺得炒一份河粉和炒一份米粉的成本差不多，粉大概要八毛到一塊不等，有時候工人或者學生他們可能要吃的多點，所以就要一塊錢粉。有時候有些人叫炒少點，所以粉的成本就八毛這樣。雞蛋一般是4毛到6毛，豬肉現在可能要一塊多錢，炒蛋就掙的多一點。煤氣大概三毛到五毛，有時候兩個粉一起炒用的氣就少一點，還有油五毛這樣，最後就是菜和配料等其他的就算五毛。所以算起來一個炒蛋的粉大概成本三塊這樣子，炒肉的要三塊五這樣。地方不同它的成本也不同
一般4-8元，普通街邊小販就少一點大概3-5元，而售出則為5-10
炒粉多少錢不知道不喜歡吃那個東西從來沒吃過只吃炒麵炒麵成本也就是兩塊錢最多了。要不我下次買炒麵給你問問
⑺ 南方大排檔的炒米粉為什麼比大酒店的好吃，怎麼炒的
排擋風味炒米粉，是曾經的壹周君對於廣東的記憶。現在，炒米粉的小攤如雨後春筍，不止在廣東，大部分南方城市都「淪陷」了。
記憶中的廣東炒米粉，米粉細如絲，所以想做一道有廣東排擋風味的米粉，選當地的米粉才是合適的。米粉想要有韌性不黏糊，炒之前用熱水泡，再用冷水沖最佳，熱水調到八十度左右，過冷水之後水分要瀝干。
豆芽、空心菜、生菜是炒米粉的經典配菜，另外還有雞蛋，想吃葷的就加些肉絲。熱鍋倒油，放大料、薑片、蔥爆香。剩下的油用來炒雞蛋，一頓炒米粉兩顆雞蛋管夠，雞蛋周圍包緊實之後就可以用筷子瘋狂攪拌了，攪成細碎的蛋花。
如果要加肉絲，那麼在炒雞蛋之前先炒肉絲，炒至八分熟以後同爆香的調料一同撈出。
米粉放進鍋里，和雞蛋以及之前爆香的調料混合，期間加入少量水，防止糊鍋。然後加入鹽、胡椒粉、生抽，同時把配菜放進去翻炒，炒勻之後，再撒一些生蒜瓣進去，然後澆上辣椒油之後炒勻。
米粉想做出排擋風味，五香粉是關鍵，快起鍋的時候撒一勺五香粉進鍋，拌勻後起鍋裝盤，那熟悉的味道隨之而來。家裡沒有五香粉，那至少要有十三香，壹周君嘗試過，十三香還勉強可以替代五香粉。
對了，米粉加入鍋里之後，記得開大火，火越猛，炒得越到位，吃得越香。回想一下街邊大排檔，哪家的炒菜不都是「風風火火」炒一鍋？火開的大，意味著炒米粉的速度也要提上來，所以新手可能會有點力不從心的感覺，這個時候莫逞強，開中火勉強也可以。
炒米粉是廣東最為經典的宵夜小吃，而炒米粉為什麼大排檔做的比大酒店的還要好吃？在我的觀點看來兩者的定位不一樣。
大排檔炒米粉 VS 大酒店炒米粉
大酒店 講究的是好看、高端，一份炒粉賣40多塊錢而味道與大排檔吃的相差無幾，心裡肯定是會有心理落差的，要是我肯定是選擇大排檔的炒米粉。 大排檔 很多廚師都是從大酒店的廚師出身出來經營開店，所以更加講究味道，價錢適中、人人都接受的了。
炒米粉是廣東地區最為經典的宵夜小吃，而炒米粉看似很簡單，但是有很多朋友炒米粉要麼就是粘鍋，要麼米粉炒成一團，甚至炒的零碎，要想製作的美味還是有講究的。所用到的米粉為金霸牌米粉，炒的時候究竟快而輕，快速翻炒，輕輕攪拌，把米粉激發出米香味，這樣的一道炒米粉堪稱最美味。詳細製作方法請往下看。
【炒米粉製作方法】——製作簡單易懂、一學就會
》【主料】： 米粉兩片、雞蛋兩個
》【配料】： 胡蘿卜、青菜、香蔥
》【調料】： 醬油、老抽、雞粉、食用油
>>>>>【製作方法】
⑻ 一碗牛肉炒粉15塊錢，肉絲炒粉12塊錢，它的純利潤是多少呢
一般麵食利潤人工不計，其純利在40/100以上，也就是說一碗牛肉炒粉15，純利在6—8元，肉絲炒粉12，純利在5—7元。
⑼ 廠門口買的兩塊錢一份的炒米粉是怎麼做的
米粉買好，配菜，湯料配好就可以製作。
⑽ 有沒有杭州的朋友，物價高嗎
1500一個人的話應該還是夠的了（不包括旅遊、娛樂這些消費）。
還好吧。（我在市中心，說的都是市中心的價格。）比內地要高~
一般
我們的早飯是這么吃的：2塊錢的鍋貼（8個），2塊錢的炒粉干（一碟），一塊錢豆漿（一碗）
然後午飯如果在外面吃的話大概5、6塊錢就好了，叫外賣就看想吃什麼了。晚飯和午飯差不多，然後我們還經常吃宵夜，宵夜大部分就是小炒了（見下）
杭州一年到頭都是賣粽子的，都是大肉粽（火腿肉）或蛋黃粽（咸鴨蛋）
大肉粽是2.5一個，蛋黃粽是3.5一個
一份牛肉麵6塊錢（蘭州拉麵）
一份雞蛋炒粉干（河粉、年糕）5塊錢
一份火腿炒粉干（河粉、年糕）7塊
一份牛肉炒粉干（河粉、年糕）7塊
一份大排炒粉干（河粉、年糕）8塊
飯的話，看你吃什麼飯了，咖喱牛肉炒飯也就8元，揚州炒飯6元
煲仔飯什麼的就貴點了，13塊~18塊的樣子
一瓶礦泉水1.5元
飲料（康師傅綠茶為例：3元一瓶）
還有，曉麟奶茶很好喝哦。每年曉麟的感恩節還免費喝一天呢！在杭州是連鎖店
杭州沙縣小吃多，便宜。沙縣裡面3元一份的吃的也蠻多，5元的也多。
外賣很多，各種小吃店幾乎都有。也實惠，從6元到18元不等，隨你選擇。內容還是蠻豐富的，一般是一個葷菜，兩到三個蔬菜，一個湯。不管什麼價位都是這樣的配置，只是菜不同。如果覺得吃不飽可以加飯，1元一份。
總之吃的一般不是很貴，差不多。
生活用品去超市吧，超市價格也不會差很多。還經常做促銷活動。
買衣服什麼的，杭州有很多折扣店的。喜歡的話可以去四季青，那裡是中國服裝第一街，衣服超多，也是大眾化的。