A. 杭州的特色美食
杭州著名的特色美食有： 東坡肉、蔥包檜、宋嫂魚羹、杭州小籠包、西湖醋魚。
1.東坡肉
東坡肉以色香味俱全的特點成為當地一道地方名菜。採用肥瘦相間的五花肉進行焯水，之後皮朝下放入砂鍋，放入姜、冰糖、醬油、黃酒等配料進行蒸制，其肉質鮮嫩美味，肥而不膩。
2.蔥包檜
蔥包燴是杭州當地有名的傳統民間小吃。採用春餅包卷油條、蔥、甜面醬烤制而成。新鮮出爐時香氣撲鼻，香脆可口。
3.宋嫂魚羹
宋嫂魚羹是杭州的傳統名菜之一。宋嫂魚羹採用新鮮鱖魚或鱸魚，將脊骨和腹腔去除，加入蔥、姜，料酒蒸熟，蒸熟之後搗爛。再加入打碎的蛋液、鹽、醬油等輔料，成品色澤悅目，鮮香可口。
4.杭州小籠包
杭州風味小吃。選材考究，採用新鮮蝦仁、雞肉、火腿末等餡料，加入肉皮凍，包好後放入蒸籠用急火蒸制而成。杭州小籠包種類繁多，有鮮肉、蝦肉等口味，包子汁多味鮮，皮薄有韌性。
5.西湖醋魚
西湖醋魚是杭州的一道名菜，其歷史悠久，可以追溯到宋朝。精選新鮮的西湖鯉魚、草魚，以鮮湯烹飪，加入姜、料酒、糖等調料，出品味道鮮美，肉質嫩滑。
B. 杭州特色小吃
杭州的特色小吃有新登燒餅、杭州東坡肉、孫權麵筋、脆皮馬蹄糕、杭州醬鴨、知味小籠、西湖醋魚、桐廬醬肉方、豌豆糯米飯、紫砂南乳肉。
1、杭州東坡肉
杭州東坡肉是浙江杭州一道非常傳統的名菜，有著非常悠久的歷史，傳聞是後人為了紀念蘇東坡而創作的。一道正宗的杭州東坡肉的製作工藝是非常復雜的，選用優質的，肥肉均勻的上等豬肉為主要原料，再配以醬油，香蔥，料酒等配料相輔，最後在密封的砂鍋內用文火燜制而成，這樣所製作出來的東坡肉色澤紅亮，吃起來油而不膩，十分美味。
2、新登燒餅
新登燒餅是浙江杭州的傳統特色小吃，有著非常悠久的歷史。新登燒餅的製作工藝十分講究，選用優質的麵粉為主要原料，再配以精鹽等各種配料，最後經過傳統的製作工藝製作而成，最後製作出來的新登燒餅酥脆可口，滋潤鮮香。如果你想要吃到最正宗的新登燒餅，那就必須到富陽一趟。
3、孫權麵筋
孫權麵筋是浙江杭州極具傳統特色的食品，有著非常悠久的歷史，相傳是孫權的目前特地為孫權出征所製作的美食，至今已有一千多年的歷史了。孫權麵筋的品種也非常多，有紅燒三鮮麵筋，麵筋老鴨煲，油炸麵筋等多種品種，如果你元旦節到了杭州，你一定要嘗一嘗這孫權麵筋。
5、杭州醬鴨
杭州醬鴨是浙江杭州一道極具傳統風味的美食，杭州醬鴨的製作工藝十分考究，要選用當年飼養成熟的鴨子為原料，再配以小蔥，白砂糖等配料，然後經過傳統的製作工藝，先腌後醬精心製作而成，最後製作出來的杭州醬鴨色澤呈棗紅色，吃起來香中帶鮮，回味無窮，十分美味。
C. 杭州都有什麼特色小吃
1、西湖藕粉
西湖藕粉是浙江省杭州地區名產之一。其風味獨特，富含營養，舊時是為皇家提供「貢粉」。 藕是荷花在地下的莖，經特別加工製成的藕粉，呈薄片狀，質地細滑，色澤白中透紅。服用時只需先用少量冷水調和，再用開水沖調成糊狀即可，沖泡後的藕粉晶瑩透明，口味清醇，有生津開胃，養血益氣的功效，是極適用於嬰孩、老人、病人的滋補品。
2、龍井蝦仁
龍井蝦仁因選用清明節前後的龍井茶配以蝦仁製作而得名，是一道具有濃厚地方風味的杭州名菜。成菜後，蝦仁白嫩、茶葉翠綠，色澤淡雅，味美清口。
3、蕭山蘿卜干
蕭山蘿卜干，浙江省杭州市蕭山區特產，中國國家地理標志產品。蕭山蘿卜干是江南醬腌技藝的傑出代表。「一刀種」蘿卜經過傳統技藝脫水加工，歷時300天製成。其味清香，口感清脆、甘醇。
4、臨安山核桃
臨安山核桃素以粒圓殼薄、果仁飽滿、香脆可口的優良品質享譽海內外。中國山核桃主產於浙、皖交界的昌化山區。安徽寧國、臨安是中國山核桃主要產地，山核桃的栽培利用已有500多年歷史。
5、定勝糕
定勝糕，是一道點心，屬於杭州菜系，具有春季養生調理，術後調理的功效。有甜味，色呈淡紅，松軟清香，入口甜糯。糕點比較軟，有點松，帶甜甜的豆沙味。傳說是南宋時百姓為韓家軍出征鼓舞將士而特製的，糕上有「定勝」兩字，後就被稱「定勝糕」。
D. 杭州美食小吃有哪些
俗話說，上有天堂，下有蘇杭，蘇州和杭州的美景是較為出名的，在杭州，除了美景十分吸引人之外，其當地的美食也是較為出名的。每一個菜系都是帶有很多的地方特色，杭州十大美食小吃推薦。
杭州美食小吃有哪些
1、貓耳朵
貓耳朵是一種在杭州當地的特色麵食，由麵粉製成，其外觀形狀非常像貓耳朵，由此而得名，配上不同材料製作成的湯底，具有非常鮮美的味道，杭州十大美食小吃得要提名。
2、酥油餅
酥油餅是杭州傳統的特色美食，具有較為悠久的歷史，主要是由麵粉加上白糖製成，可以當餐桌上的糕點，也可以當休閑時的零食，都是不錯的選擇。
3、蔥包燴
蔥包燴是浙江杭州一種較為出名的特色美食，將油和小蔥裹在面餅里，加上不同的醬料，味道非常扛造。
4、麻球王
麻球王是杭州的一種地方特色小吃，是極具有當地風味的一道美食，價格實惠，且非常的酥香。幾乎在各個地方都能買到。
5、小雞酥
在杭州十大美食小吃中，小雞酥是當地的一種特色美食，主要原料為麵粉，之後入烤箱製成，由於其外觀和小雞很像，因此被人們稱之為小雞酥，非常精緻昂，老人家和小朋友都可以吃。
6、西湖藕粉
西湖藕粉不僅是在當地非常有名，在不同的地方也可以買到，其營養豐富且做法簡單。杭州十大美食小吃中普及率較高的一種美食。
7、東坡肉
在八大菜系中東坡肉具有很高的知名度，在杭州，東坡肉具有薄皮嫩肉，色澤紅亮等特點，曾被認定為是杭州名菜之一。
8、蝦肉小籠
杭州知味觀的風味小吃在當地非常具有特點，用鮮肉或者雞肉與蝦仁攪拌在一起製成餡，之後將其包進肉餡中，蒸製成型，味道獨特。
9、西湖醋魚
說到杭州人們便會順其自然想到西湖，那麼杭州十大美食小吃西湖醋魚便不要錯過了，肉質鮮美且帶有酸甜味，同時這道菜還擁有較為久遠的歷史，味道是有保證的。
10、叫化童子雞
叫化童子雞是八大菜系中浙菜中的一道名菜，有歷史典故，早期的叫化雞經過廚師改良，成為現如今人們所看到的這一種，雞肉中的水分保留較多，質地較為鮮嫩，值得一試。
杭州特色美食排行榜前十名
1. 干炸響鈴
干炸響鈴絕對是杭州一大特色美食，特色秘制的豬肉裡脊，包裹上豆皮油炸一下，這個味道真的是絕了。
2. 東坡肉
東坡肉這道名菜可以追溯到唐宋時期，相傳最早是蘇東坡發明的這道美食，色香味俱全的東坡肉在杭州也非常受歡迎。
3. 杭州醬鴨
杭州醬鴨是杭州必須吃的十大美食之一，這道美食不光口感極佳，同時夏天吃還有許多保健功效哦。
4. 龍井蝦仁
龍井蝦仁把喜歡的龍井茶和蝦仁完美結合，鮮嫩的茶葉芽不光是顏色的點綴，更是在味覺是畫龍點睛。
5. 定勝糕
定勝糕是杭州傳統小吃，定勝糕的歷史可以追溯到宋朝，也是當時特別有名的一種點心。
6. 杭州小籠包
杭州小籠包擁有自己的特色，又叫做小籠饅頭，皮薄餡大而且湯汁飽滿，據說傳自南宋時期。
7. 宋嫂魚羹
宋嫂魚羹是一道非常鮮美的美食，裡面加入竹筍，雞湯和鮮美的魚肉，絕對會讓你吃的大呼過癮。
8. 蝦爆鱔面
蝦爆鱔面鮮美多汁，同時加入了許多珍貴食材，要知道杭州非常愛吃面，這道蝦爆鱔面絕對可以排名前列。
9. 蔥包檜
蔥包檜是杭州當地小吃，更是有一個非常有趣的民間故事，人們痛恨秦檜，因此把這道美食比作。
10.西湖醋魚
西湖醋魚鼎鼎大名，絕對是浙江地區的招牌菜之一，特別推薦知味觀的西湖醋魚！
九種地道的老杭州美食
01.西湖醋魚
它是將草魚餓養一兩天以去除泥土味兒，烹飪時僅需三四分鍾便將魚燒製得恰到好處，最後澆上一層平滑油亮的糖醋即可，吃起來肉質鮮嫩、酸甜可口。
02.東坡肉
相傳蘇東坡是一位很懂飲食的人，他指點家人將肉塊烹飪得紅酥酥的，回贈給疏浚西湖的百姓，這便是「東坡肉」的由來。一塊方正形豬肉，肥瘦參半，色澤紅亮而帶有酒香，入口肥而不膩。
03.龍井蝦仁
龍井是西湖的名茶，以龍井茶烹飪的龍井蝦仁更是杭幫菜中的一絕。鮮活的大河蝦配以龍井新茶烹制，蝦仁玉白、鮮嫩，食後清口開胃、回味無窮。
04.宋嫂魚羹
宋嫂魚羹是傳自南宋的一款名菜，至今已有800多年歷史。它是將鱖魚或鱸魚蒸熟後，取肉撥碎，添加燴制的羹菜即成，吃起來魚肉非常鮮嫩。
05.西湖蒓菜湯
蒓菜是一種珍貴的水生植物，據說只有太湖、湘湖和西湖才生長。喝起來味醇清香，蒓菜滑溜溜的口感也非常獨特。
06.知味小籠
知味小籠通常選用發酵精白麵粉作皮，用鮮肉，或鮮肉拌蝦仁，或雞肉拌火腿末作餡，在餡料中加入特肉皮凍，之後用急火蒸制而成。包子汁多香鮮，皮薄滑韌，口味各異。
07.片兒川
杭州人有句俗話：「到杭州不吃片兒川，等於沒到過杭州」。片兒川是杭州著名的一種湯面，它由雪菜、筍片、肉絲烹制而成的澆頭，吃完回味無窮。
08.蝦爆鱔面
蝦爆鱔面烹調時，選用鮮活黃鱔，切成鱔片用素油爆、葷油炒、麻油澆，直至鱔片黃脆。大河蝦加蛋清上漿清炒至白嫩。面條下鍋燒後，用原汁煮麵，汁濃面鮮。
09.老鴨煲
在杭州吃老鴨煲，首選張生記，其二是花房。張生記的筍干老鴨煲，筍干嫩、火腿香、湯很鮮、鴨肉酥，非常推薦。而花房的火腿老鴨煲，用料講究，吃完可以用老鴨煲的湯下面，鴨湯撈面很不錯。
E. 杭州十大特色美食
杭州十大特色美食：西湖醋魚、貓耳朵、片兒川、龍井蝦仁、蜜藕、蔥包檜、蝦爆鱔面、定勝糕、油墩子、藕粉。
1、西湖醋魚
從古至今，在我國西湖藕粉是最為出名的，可以說是藕粉界的第一名。很久之前杭州藕粉是用來進貢到皇宮給皇上吃的。
F. 杭州特色小吃有哪些
1、定勝糕。定勝糕是杭州的傳統小吃之一，傳說是南宋時百姓為韓家軍出征鼓舞將士而特製的，將配置好的米粉放進特製的印版里，中間再放入紅豆沙，蒸少許時間就可以了。白里透紅，松軟清香，吃到嘴裡甜甜糯糯的，是春季養生的佳品。
2、龍井蝦仁。龍井蝦仁是杭州的一道特色名菜，這是用杭州特產的西湖龍井嫩芽作為配菜，以蝦仁為主製作而成的一道美食。龍井素以「色綠、香郁、味甘、形美」四絕著稱。河蝦被古人譽為「饌品所珍」，不僅肉嫩鮮美，且營養豐富。這兩種食材的搭配製作出來的菜餚堪稱一絕。
3、西湖醋魚。西湖醋魚是一道歷史悠久的名菜了，它的歷史可以追溯到宋朝，西湖醋魚也稱為叔嫂傳珍。西湖醋魚通常選用草魚作原料，烹制而成。燒好後，澆上一層平滑油亮的糖醋，胸鰭豎起，魚肉嫩美，帶有蟹味，鮮嫩酸甜。
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G. 杭州的特色美食
龍井蝦仁、西湖蒓菜、西湖醋魚、片兒川、東坡肉、宋嫂魚羹、魚頭豆腐等。
1、龍井蝦仁：是一道很出名的杭州菜。用新鮮剝出來的蝦仁，加上西湖的龍井茶葉製作而成。蝦仁口感鮮嫩，配上龍井綠茶淡淡的茶香。這道菜正如杭州的西湖一樣，清爽淡雅，不濃烈，但餘味悠長。
2、西湖蒓菜：是西湖美食之一，蒓菜口感嫩滑，雖然是一道素菜，但是，吃過之後很難讓人忘記。一般會做成湯，喝起來味道極鮮。
3、西湖醋魚：是用西湖的草魚為原料製作而成，燒好後澆上一層油亮的糖醋，吃起來魚肉鮮美，帶有蟹味，口感鮮嫩酸甜。
4、片兒川：是杭州獨有的一道特色麵食，是用新鮮的筍片，加上肉絲和雪菜，做成的一碗面。面湯鮮，面軟，筍嫩，肉香。
5、東坡肉：是蘇東坡在杭州上任時發明的一道菜，也是杭州菜的代表之一。正宗的蘇東坡東坡肉，肉皮油亮，入口即化，肥而不膩，讓人越吃越愛吃。
6、宋嫂魚羹：創制於南宋淳熙年間，是浙江省杭州市傳統風味名菜。宋嫂魚羹通常將鱖魚或鱸魚蒸熟後剔去皮骨，加上火腿絲、香菇、竹筍末、雞湯等佐料烹制而成。成菜後，色澤油亮，鮮嫩滑潤，味似蟹肉。
7、魚頭豆腐：是由魚頭、豆腐等主要食材做成的一道菜品，屬於蘇菜。沙鍋魚頭豆腐是浙江杭州著名的菜餚之一。魚頭豆腐，味道鮮美，營養價值非常豐富。
H. 杭州特色小吃有什麼
杭州是很受歡迎的一個旅遊城市，風景就好，和蘇州一起被稱為「蘇杭」，杭州特色小吃的豐富多樣也讓人驚嘆，來杭州，一定要吃的杭州特色小吃有什麼呢？為你推薦杭州十大特色小吃排行榜。
NO1杭州貓耳朵
貓耳朵是杭州地區很有名的一款小吃，這是一種麵食，面瓣小巧玲瓏，形狀像貓的耳朵，所以取名貓耳朵。貓耳朵是用白的麵粉作為原材料，配上了雞丁、火腿丁、香菇、干貝等佐料烹制而成，貓耳朵很像通心粉，吃起來湯鮮味美，很多人都喜歡吃。
NO2酥油餅
酥油餅是杭州著名的風味特產之一，酥油餅採用的是上等的白麵粉和白糖，然後煎成的，吃的時候，白糖粉和麵皮的酥脆相結合，鬆脆可口，別有一番風味。杭州酥油餅色澤金黃，上尖下圓，像一座小山一樣，脆而不碎，油而不膩，香甜口感，得到了大家的喜歡，酥油餅至今已經有兩三百年的歷史。
NO3蔥包檜
蔥包燴兒很多人可能不是很熟悉，這是傳統的杭州小吃。蔥包燴兒採用的是上等的白麵粉製作，把麵皮製作成春卷皮，然後再裹上油條和小蔥，把它攤平之後，放上油鍋煎一下，煎到金黃色起鍋就可以了，這道小吃非常具有江南特色，香味濃郁，吃的時候蘸上辣醬或者是甜醬就更好了，杭州人最愛的小吃之一。
NO4片兒川面
片兒川面是杭州的老字型大小品牌奎元館推出的一款點心，在杭州地區相當的有名，這是一道麵食小吃。奎元館是一家百年老店，片兒川面就是其中最火的小吃之一，採用的是特製的面條，味道鮮美，加入了豬肉片，筍片等食材，吃起來綿滑味鮮，片兒川面的價格不貴，是杭州人日常最喜歡的美食之一。
NO5定勝糕
定勝糕是用粳米和糯米製作而成，屬於杭州特色小吃之一，營養價值極高，常被當做是養生調理或者是術後調理的佳品。定勝糕是用粳米粉和糯米粉加入紅豆沙蒸制而成，糕點吃起來比較松軟，色澤粉紅，入口甜糯，還帶著淡淡的甜味，和豆沙的香味，很多人喜歡吃。
NO6麻球王
麻球王是杭州地方小吃，麻球王採用糯米粉和糖粉炸成的，麻球色澤金黃，外面裹著芝麻，皮薄透光，吃起來酥脆香甜。吃麻球據說還有講究，就是先弄破外皮，讓熱氣透出來，否則一口下去可能會燙嘴，麻球吃起來帶著糯米的甜糯，淡淡的甜味，油而不膩，價格實惠。
NO7杭州小籠
杭州小籠其實就是杭州小籠包，用麵粉做皮，肥瘦相間的豬肉或者是蝦肉作為餡料，餡料裡面加上了皮凍，然後放上蒸籠裡面蒸熟就可以了，一般每籠有10個左右，小籠包的特點就是皮薄汁多，鮮香潤滑，小籠的麵皮一定要薄，否則做出來的包子就不會是那個味道了。
NO8幸福雙
幸福雙一般是杭州人喜歡吃的一道早點，頗具傳統風味。幸福雙是由知味觀開始製作的，這家店也是杭州的老字型大小，至今已經有80多年的歷史，不僅名氣大，口碑也很好，幸福雙一般是一對售賣，所以取名幸福雙。幸福雙採用麵粉製作，在裡麵包上豆沙或者是乾果，蒸熟就可以了，製作簡單，但是很好吃。
NO9小雞酥
小雞酥在杭州還是很常見的美食，很多的飯店都會供應，因為製作成的面點造型是小雞的形狀，所以取名小雞酥。小雞酥採用的是精麵粉為主料製作，配上了沙律油、豆沙，將麵皮包上餡料放入烤箱烤制而成，小雞酥外形很可愛，不少外地人都會被它的外觀吸引，小雞酥吃起來外酥內軟，甜香可口，是一道很精緻的點心。
NO10西湖藕粉
西湖藕粉是杭州很有名的特產小吃，風味獨特，營養價值也很高。西湖藕粉是藕粉裡面的知名品牌，藕是一種很健康的食品，經過加工製作成藕粉，色澤紅潤，細膩粘稠，易於消化，同時還有很好的開胃補肺，滋陰補血的功效，藕粉吃法簡單，用開水一沖即可，口味清甜，適合各個年齡層的人。
以上就是杭州十大特色小吃排行榜，杭州人喜歡吃，而且對於吃有著獨到的見解，美食多樣而且頗具特色，這些都是最具有人氣的杭州小吃，你喜歡哪一款呢？
I. 杭州特色小吃
杭州特色小吃如下所示：
1、片兒川面
片兒川面是杭州奎元館老店歷史上最具名聲的面點之一。2013年7月，杭州片兒川榮登「中國十大名面條」榜單，全城引發一陣香氣噴人的「杭兒風」。
J. 杭州特色小吃有哪些
1、龍井蝦仁（Souteed Shrimp Mear with Longjing Tea），是中國浙江省杭州市傳統風味名菜，為浙江菜系。龍井蝦仁將茶飲與蝦仁融合，整體清新軟嫩，蝦仁玉白，鮮嫩，芽葉清香，色澤雅麗，蝦中有茶香，茶中有蝦鮮。