Ⅰ 臨安竹筍為什麼比別的地方的竹筍好吃呢
臨安市出產的鮮竹筍，品質特好，其味特鮮，這是由於受臨安市獨特的氣候條件與 地理環境影響而致。臨安市地處亞熱帶北緣，具有典型的季風氣候，是我國竹林的中心分布區， 年平均降雨量1399.7毫米，年平均溫度15.9℃。雨量充沛，溫暖濕潤，四季分明。在出筍季節，春雨綿綿；在筍芽分化季節，秋雨蕭蕭，與散生竹林的生長規律相吻合。
臨安市出產的 天目鮮竹筍，殼薄肉肥，色 白質嫩，鮮中帶甜，清香鬆脆，其味特別鮮美。由天目鮮竹筍加工焙制而成的天目筍干。
Ⅱ 金庸小說裡面的臨安是現在的杭州臨安區嗎你知道哪些臨安美食
在金庸的武俠小說里，多次出現了臨安府，比如郭靖的家鄉就是在臨安府。因為射鵰的背景是在南宋，小說中的臨安府應該指的是現在的杭州市，也是南宋的都城。而現在我們所說的臨安是指的臨安區，是杭州市下轄的一個區，和古時候的臨安是兩回事。現在的臨安區是國家生態旅遊城市之一，也是杭州的後花園，城市建設得非常美麗，還有很多美食特產值得一嘗，下面就給大家分享一下到了臨安有哪些美食特產不容錯過。
1、壓壓餅
壓壓餅是臨安人的叫法，老杭州人把這種小吃稱為"蔥包檜兒"，這個名字的由來還和姦臣秦檜有關。傳說岳飛被秦檜害死之後，老百姓對秦檜非常憎恨，就發明了這道小吃，讓秦檜在油鍋中炸、鐵板上烤，後來這道小吃慢慢就成了一種經典早點。
以上6種臨安的美食特產味道都很不錯，到臨安的朋友可以找找嘗嘗，相信你也會喜歡上這些臨安味道的。當然，臨安的美食特產還有不少，歡迎大家留言補充。
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Ⅲ 天目山寶的天目山筍口感如何
天目筍干，浙江省杭州市臨安區特產，全國農產品地理標志。
天目筍干種植區位於杭州市臨安西面的清涼峰和北面的天目山，色澤青綠黃亮，筍干本色；質地柔嫩，形態完整，形狀扁平、彎曲；炭烤咸香、清馥芬芳，無其它異味。天目筍干鮮嫩、脆爽，具筍干特有滋味。 [1]
2020年4月30日，中華人民共和國農業農村部正式批准對「天目筍干」實施國家農產品地理標志登記保護
天目筍干，色澤：青綠黃亮，筍干本色。形態：質地柔嫩，形態完整，形狀扁平、彎曲。香味：炭烤咸香、清馥芬芳，無其它異味。滋味：鮮嫩、脆爽，具筍干特有滋味。雜質：無肉眼可見外來雜質。
天目筍干農產品地理標志地域保護范圍為天目山區的浙江省杭州市臨安區行政區域，地理坐標為東經118°51'至119°52'，北緯29°56'至30°23'。具體范圍為臨安區所轄的錦城街道、錦北街道、錦南街道、青山湖街道、玲瓏街道、高虹鎮、板橋鎮、太湖源鎮、天目山鎮、於潛鎮、太陽鎮、潛川鎮、昌化鎮、河橋鎮、湍口鎮、龍崗鎮、清涼峰鎮、島石鎮18個鎮（街道），298個行政村。天目筍干產地保護區域面積為4.26萬公頃。 [1]
質量技術要求
1、產地要求：培育天目筍乾的筍干竹林地要求以肥沃、濕潤、排水和透氣性能良好、pH值4.5~7的壤土和沙質壤土為宜；坡度30度以下、光照充足的山谷、山麓和山腰地帶較適宜種植；在平地應選擇土壤深度50厘米以上、排水性能良好的背風向陽地塊適宜建園。
（1）豐產竹林：海拔500米以下的丘陵緩坡地，坡地25度以下，土壤疏鬆肥沃，土層深50厘米以上。
（2）生態竹林：海拔500米以上，坡度30度以下，土層深30厘米以上的竹木混交林，以自然、生態經營為主。
2、品種范圍：散生中小徑竹，尤其以石竹、天目早竹、紅殼竹等竹種。
3、生產控制：天目筍干按照其特定的栽培和加工技術要求，必須對產地區域、栽培技術、採收技術、加工原料、產品分類、加工工藝、工藝准則、質量等級、包裝運輸和貯存等環節進行全程式控制制。
（1）產地區域：以天目山區及天目山余脈輻射區域為原料主產地。
（2）栽培技術：天目筍干竹林地選擇，氣候平均溫度12~20攝氏度，年降水量1200毫米以上；土層深30厘米以上，pH值4.5~7，土壤疏鬆透氣，排水良好；地形坡度30度以下。林地整理、劈山，首先進行劈山清理林地，劈去柴草樹木、刺藤；坡度15度以上採用帶狀或塊狀整地，整地深度25厘米。造林密度，移母竹造林，每公頃1200株~1500株。造林季節，秋季10~11月，冬季12~2月，梅雨季5~6月。母竹應選擇年齡1~2年生，胸徑2~3厘米，生長健壯，無病蟲害，枝葉茂盛的竹子，胸徑略細的可2~3株一叢。母竹留來鞭10~15厘米，去鞭20~25厘米，留枝4~6盤，帶土5千克左右，可以2~3株一叢一起掘起，留枝3~4盤，枝葉濃密可以適當疏去。挖掘運輸時保護好鞭芽及螺絲釘，減少途中運輸時間，進行遮陽保濕。母竹栽植時造林穴長50厘米，寬40厘米，深30厘米，栽植時，竹鞭平置，鞭根舒展、適當淺栽，鞭土密接，下緊上松，分層踏實，澆水保濕，打樁固定，栽植後根盤處蓋草覆土保墒，造林成活率要求90%以上。土壤乾燥時，應及時澆水灌溉，若久雨不晴，林地積水時，需及時開溝排水。每年春季2月施肥1次，每公頃施竹筍專用肥600~750千克，鬆土或下雨前撒施。母竹留養，前二年竹筍以留為主，可適當進行疏筍。立竹結構，每公頃石竹等小徑竹20000株左右，天目早竹、紅殼竹18000株左右。竹齡1~4年，每年佔25%左右。留筍養竹，出筍盛期後，每公頃留養健壯母竹4000~5000株。每年5~8月劈山一次，劈去林中柴、草、刺、藤，及老、廢、病、死小竹，母竹保留四年。
（3）採收技術：採收方法，人工拗或掰，也可用筍撬或筍鋤，挖掘土中5~10厘米地下部份即可。採收竹筍標准：筍長40厘米左右。挖筍，在筍出土長高30~35厘米時進行；拗筍或掰筍，在筍長高45厘米時進行。留筍原則，前期不留，積極採收，中後期留養。
（4）加工原料：無公害小竹筍，主要有石竹、天目早竹、紅殼竹、高節竹、雷竹、篌竹、水竹等鮮竹筍。
（5）產品分類：天目筍干分為①焙熄、②天目直尖（扁尖）、③天目彎尖（團尖）。
（6）加工工藝
①撈起新鮮小竹筍、剝殼、 蒸煮、濾水烘乾、分級、包裝天目直尖（扁尖）
② 碾壓烘焙、揉搓成型、 烘乾、分級、包裝天目彎尖（團尖）
（7）工藝准則：
①筍干色澤應為鮮筍烘乾後的原色，不允許用硫磺或色素加工染色。
②加工竹筍應在鮮筍採收後的12小時內完成；燒煮時應旺火煮熟，每100千克鮮筍用鹽3-8千克。晴天採收的鮮筍用水量約30千克，雨天採收的可減半。
③煮筍需6~7小時，煮3~4小時後需進行翻鍋。
④筍煮熟後要馬上撈起，經濾水放於焙床（架）上，烘焙乾燥。
（8）質量等級：傳統天目筍干分級標准將敲扁平的筍干按色澤、大小、肉質肥厚等進行挑選分級。然後繼續在焙床上烘燥。
分級的規格質量如下：
焙熄：由純嫩頭製成，色黃亮、無筍衣、無雜質、無鹽末、無身斷，長度為6厘米左右，十足乾燥。
肥挺：色黃亮，肉質肥厚、整株嫩、無退節，單株筍干長約為24~30厘米，搓成扁園形結實，十足乾燥，含鹽率30%。
禿挺：色黃亮，肉質肥嫩的佔70~90%，單株長度不超過30厘米，帶一個退節的筍乾量允許佔10~20%，扁園形，十足乾燥，含鹽率為30%。
小挺：色黃亮。肉質較薄老。單株長不過36厘米，帶一個退節的筍干允。
統挺：保留筍梢嫩頭，不搓成扁園形，其他要求和禿挺同。
（9）包裝運輸和貯存
①包裝：包裝應乾燥、清潔、無異味、無毒、符合食品衛生要求，不得影響產品質量，還要符合牢固、防潮、美觀的要求。
②運輸：運輸時嚴禁與有毒、有異味、易污染物品混裝、混運。運輸時須穩固、防雨、防潮、防曬。
③貯存：貯存筍干可冷庫貯藏或倉庫貯藏。倉庫必須乾燥、陰涼、清潔、無異味、通風、防潮。產品不得與有毒、有害、有異味、易污染的物品混合貯存。在上述運輸、貯存的條件下，產品保質期為12個月。
Ⅳ 臨安市美食
臨安市美食有臨安核桃酥、河橋塌餜、三聯索麵、清蒸石蛙、石斑魚、中間橋麻糍、昌化刀切面、油燜春筍等。
1、臨安核桃酥：臨安是中國山核桃之鄉。臨安人選取山核桃仁、發酵黃油、優質糖粉、雞蛋黃等原材料，精心配比，耐心烘烤，製成的核桃酥，口感酥香，老少皆宜。
2、河橋塌餜：河橋塌餜作為一道當地特色面點，是很多河橋人心目中「完美早餐」的主角兒。剛剛從大煎鍋中盛出的河橋塌餜通體金黃，還冒著裊裊濃香，河橋塌餜以富含膳食纖維的莧菜作為味引子，把土豬肉、土雞蛋的生鮮味兒串起來，外麵包裹一層不厚不薄的麵皮製作而成，各種食材精確配比。
3、三聯索麵：索麵柔韌細軟，面條筋斗，彈性十足，能像繩索一樣整束整束盤繞於谷簍容器里而不易斷，故稱為「索麵」；又因它口感糯滑，鮮香爽口，容易消化，特別適合老年人食用，又稱它為「長壽面」。將索麵下鍋，煮熟撈出，鮮嫩的冬筍、胡蘿卜、鮮肉切絲翻炒作為澆頭菜，澆至索麵上，最後撒上一撮小蔥，一碗正宗的「湍口索麵」就這樣出爐了。
4、清蒸石蛙：石蛙肉質細嫩鮮美，營養豐富，具有很高的清涼解毒、滋補強身之功效。清蒸石蛙，清湯見底，蓋碗清蒸，不失原味，香氣濃郁，味鮮肉嫩。
5、石斑魚：臨安大峽谷水流湍急，水質環境適宜石斑魚生息，石斑魚，肉質細、味鮮美，煎炸、清煎、沌湯都可，用石斑魚招待客人是當地人迎接貴客的表示。
6、中間橋麻糍：中間橋麻糍起源於清朝時期，每年農歷九月的豐收季節，臨安百姓為了慶豐收，用最優質、最好吃的糯米蒸熟搗碎、再沾上香香的芝麻，以祈求保佑農業豐收；同時也對父母的生育養育之恩表示感謝，所以麻糍節也是老人節。
7、昌化刀切面：刀切面是昌化地區農家傳統麵食，從古至今，代代相傳。昌化刀切面在煮制後，配上臘肉、筍干、蛋絲、香乾、木耳、黃花菜、香菇、雪菜、紅綠椒絲等「澆頭菜」，撒上蔥花、拌入蒜泥。
8、油燜春筍：臨安是竹子之鄉，盛產鮮筍，當地的鮮筍品質高、味道好，選用清明前後出土的嫩春筍，以重油、重糖烹制而成，色澤紅亮，鮮嫩爽口，鮮咸而帶甜味，百吃不厭。
Ⅳ 哪裡的冬筍好吃 知乎
浙江臨安天目山九獅村出的冬筍好吃。
冬筍雖好，但它很有意思。產地不同，差距會非常大。即使同是冬筍，城裡產的，再怎麼芬香鮮美，也不及山中所長。只有生在山野，肉質才緊致、脆嫩，讓人一嘗難忘。甚至一樣生在山野，筍的品級也分好幾等。其中浙江臨安天目山九獅村出的筍，堪稱翹楚。連《舌尖上的中國》都曾慕名尋味到訪。
這里的冬筍，肉質細而緊，澀味輕、筍香濃。其它地區，半斤只得1-2兩左右，而它至少2-3兩，甚至更多，得筍率也很高。同樣的價格，吃得夠鮮、夠滿足！而它之所以這么好，歸根結底，離不開這片土地。
由於地質結構影響，這里覆蓋著一層厚厚的腐殖質層黃土壤，達1米多厚深，呈酸性，其它地方難尋。而黃泥越厚，筍越肥且越脆，因此出了這山沒這味。兩頭小，中間大，金黃色的筍殼油光發亮。鱗片一樣的筍衣，緊緊包裹著筍芯。剝去外殼後，筍尖嫩，筍衣薄，筍片味甘肉厚。隔著屏幕都能感受到鮮、嫩！
但想得到這味鮮，並不容易。冬筍自然生長，人們並不多加干預，加上冬天上山的人少，山上雜草很多。冬筍難挖難找，要想找到，全靠村民們多年挖筍的訣竅。
先看竹林顏色。墨綠茂盛的是大年竹林，這樣的竹林才是有冬筍。再看竹鞭走向。一般在竹鞭兩端，才能尋到冬筍。
冬筍產量少（與春筍比較大概在6:1左右），有時挖上一天，也所獲無幾。賣出的價格，還未必抵得上人工費用。可村民卻怎麼也捨不得錯失這口鮮。他們知道，如果錯過時機，冬筍繼續生長，可就又得再等上一年了。
Ⅵ 福建南平和浙江臨安哪個竹筍好吃
浙江臨安。
臨安本地生長出來的竹筍個頭較大，色白質嫩，殼薄肉肥，吃起來清脆爽口，是人們公認的優質竹筍，而其他地區的竹筍，大部分都沒有臨安竹筍壯碩，口感上也不及臨安的竹筍。
臨安本地的泥土是沙壤土，這種泥土是最適合雷竹筍的生長的，因為這種泥土土層深厚肥沃，土壤濕潤，排水與通氣性都不錯，微酸性至中性，能夠提供竹筍生長所需要的營養。剛出土的雷竹筍立即拿來烹食，竹筍的味道鮮美無比，鮮中帶甜，營養豐富，清爽可口，元素含量高，是很多人都喜歡吃的一種美食。