1. 炒豬肝的做法和步驟
如下：
准備用料：豬肝100g、青椒50g、洋蔥50g、油適量、澱粉適量、生抽適量、料酒適量
1、准備好所有的食材。
2. 炒豬肝的做法和步驟
主料:豬肝,胡蘿卜,黃瓜，調料:料酒,醬油,蔥姜蒜。
1、清洗。據說用清水加幾滴白醋把豬肝泡兩個小時才最好，時間來不及了，我在自來水龍頭下狠狠地拍打豬肝，直到感覺把內部的有害物質打出來為止。
2、切片，用料酒、醬油腌15分鍾左右。
3、胡蘿卜、蔥姜蒜切片，黃瓜切條。
4、跟平常炒菜一樣，炒蔥姜蒜和胡蘿卜，至胡蘿卜變軟變金黃，放入豬肝大火不停的翻炒三分鍾左右，放入黃瓜條出鍋加雞精即可。
豬肝還可以選擇紅燒著吃，紅燒豬肝是非常美味鮮香的，而且做法其實很簡單，只要准備新鮮的豬肝將其清洗干凈，注意一定要徹底的清洗干凈才行，洗干凈以後把它切成一片一片的放在碗裡面備用。
再准備一個辣椒將它洗干凈切成絲，接著准備一些調味料，比如生抽，醬油，醋，食用鹽，花椒等，鍋裡面先放入植物油，燒熱以後就把處理好的豬肝放進去爆炒，再把辣椒和其他的調味品一起放進去，直到將其炒香後，加入少量的水燜兩分鍾即可。
3. 豬肝怎麼炒好吃又簡單
炒豬肝的步驟和注意事項：
1、清洗豬肝的方法：豬肝一定要反復浸泡、漂洗，有條件的話最好是將豬肝放在醋水、鹽水、牛乳中浸泡，這可以讓豬肝變得更加脆嫩，浸泡之後需要認真清洗去除豬肝里的眾多血液和黏液，從而去掉豬肝的腥味。
2、豬肝的切法：炒豬肝的話豬肝不要切得太薄，大概切成2-3毫米厚比較合適，這樣炒出來的豬肝有彈性，切得太薄受熱後的豬肝會比較硬，吃起來口感不會嫩。
3、豬肝的腌制：腌制豬肝的時候用雞蛋清、澱粉腌制，讓豬肝更滑嫩，再加料酒、蔥、姜等去腥。豬肝應在下鍋前提前腌制，可以減少在鍋內爆炒入味的時間，不至於讓豬肝炒得過老影響口感。
4、炒豬肝時要注意：油一定要多，這可以避免因為油少而導致豬肝太干;油熱之後再下鍋可以減少水分流失，全程大火爆炒，短時間內的高溫會更好的鎖住豬肝的水分;由於鹽有凝固蛋白質的作用，所以在准備出鍋的時候再放鹽，這樣會更大程度上的保留豬肝的嫩滑。需要注意的是，炒豬肝在追求嫩的同時也要注意炒熟，沒有熟的豬肝吃後對人體健康不利。
最後需要提醒大家的是，豬肝是豬的重要排毒器官，雖然很有營養，但是我們在選購時一定要確保是正規來源的豬肝，倘若是不明來歷的豬肝千萬不要買，尤其是病豬，豬身上的各類毒性物質如果沒有排干凈會集聚在豬肝，人吃了之後可能會誘發身體各種疾病。
4. 炒豬肝的最佳方法
炒豬肝的最佳方法如下：
用料：豬肝300g、胡椒粉1勺、鹽0.5克、料酒1勺、澱粉1勺、青椒1個、紅椒1個、洋蔥半個、大蒜5瓣、生薑1塊、生抽1勺、蚝油1勺、蔥1根、油2湯匙。
步驟：
1、將豬肝洗凈切成薄片。
5. 如何炒豬肝
豬肝的營養價值豐富，是補鐵的佳品，不過它的接受人群也是有明顯的分別，很多人非常愛，而很多人不敢吃，對於愛的人而言如果吃飯時加點泡椒炒豬肝簡直完美!不過很多人不知道豬肝怎麼做才能在好吃的同時還保持著脆嫩的口感，今天就來說說爆炒肝丁和醬爆豬肝的做法，步驟很簡單，但吃起來這樣的豬肝彷彿像豆腐一樣嫩滑!
爆炒肝丁
材料：
豬肝200克、柿子椒一個、泡椒50克、泡仔姜50克、紅油豆瓣醬少許、豆豉少許、澱粉適量、生抽適量、芝麻油適量、油適量。
步驟：
1、准備好原材料。
2、豬肝切成一厘米多見方的丁，柿子椒切成小方塊，泡椒切成小段，泡仔姜切成小丁。
3、泡椒和泡仔姜用清水洗洗，退出多餘鹽分，豬肝里加入適量鹽、生抽、芝麻油、玉米澱粉，充分抓勻。
4、鍋里加入適量油，燒到6成熱，下入豬肝爆炒，炒變色出鍋待用。豬肝要嫩，除了澱粉抓勻外，炒也很關鍵，要爆炒，不能炒得太久。鍋也關鍵，這里用的不粘鍋，不吃油，油放得並不多，但看起來油很多，炒出來很嫩滑，而且不吸油。
5、利用鍋里的底油，加入剁細的豆瓣醬和剁碎的豆豉，翻炒出香味。
6、加入泡椒和泡仔姜翻炒。
7、加入柿子椒翻炒變色。
8、加入豬肝，翻炒均勻，即可食用~
豬肝中維生素A和鐵的含量非常高，是補鐵和補充維生素A的非常快速的來源，但豬肝不是吃得越多越好，每周吃一兩次即可，一次也不要吃太多。
醬爆豬肝
食材：
豬肝300克、青椒2個、干木耳30克、蔥1根、薑片、蒜2片、料酒10克、黃豆醬5克、甜面醬20克、糖2克、白醋5克。
做法：
1、豬肝用水清洗後，放在鹽水中浸泡2小時以上，然後撈出再用少許白醋腌漬10分鍾;
2、將浸泡後的豬肝反復沖洗後切成片，加料酒，醬油、干澱粉拌和，放置15分鍾;
3、木耳泡開，擇洗干凈，青椒洗凈切片，蔥姜蒜切末，黃豆醬與甜面醬調成汁;
4、熱鍋入油，油溫後下豬肝大火爆炒，至豬肝變色後盛出;
5、油鍋下蔥姜蒜末煸出香味，下木耳、青椒翻炒，倒入豬肝翻炒;
6、再下糖和黃豆醬與面醬調成的汁煸炒均勻即可出鍋。
小貼士：
1、最好將豬肝在鹽水中浸泡1-2個小時，去掉豬肝中殘存著不少有毒血液;
2、炒豬肝前，可用一點白醋腌漬一下，再用清水沖洗干凈。白醋能使豬肝不滲血水、去除腥味;
3、炒豬肝的火要大，油要熱，這樣炒出來的豬肝才脆嫩好吃。
6. 家常炒豬肝的做法
家常炒豬肝的做法：
用料：青椒1個、豬肝650克、料酒少許、老抽適量、白砂糖適量、生粉適量、胡椒粉少許、鹽少許、花生油適量、香醋少許。
步驟：
1、先准備好食材。
7. 怎麼樣炒豬肝
炒豬肝想要鮮嫩有技巧，注意1個細節，豬肝嫩滑不老，很好吃
炒豬肝沒有經驗，再加上所烹飪的時間太長了，豬肝當然是會變老的，容易影響整體口感，炒豬肝的時候，洋蔥、青紅椒等都是可以搭配的食材，而大家只有將其中的小細節掌握好了，豬肝才能保證鮮嫩不老的口感，而且在家也能做出和飯店一個味道的炒豬肝，其實豬肝的做法很多樣，但很多人卻唯獨喜歡炒豬肝這一種，這也正是說明了炒豬肝的魅力，我們別總是在飯店吃這道菜了，自己在家做也能輕松就搞定，下面我便會將炒豬肝的做法分享給大家，簡單的方法也能做出美味的菜餚。
炒豬肝的做法：
備用食材：豬肝1塊，青紅椒2個，洋蔥1個，食鹽少許，料酒1勺，胡椒粉少許，澱粉1勺；
製作過程：第一步，豬肝切成2-3毫米厚的片，放入碗中，加上點清水，用手抓洗下，濾水，將洗干凈的豬肝腌制下，加上點澱粉、胡椒粉和生抽；
第二步，再加上醬油和料酒，用筷子拌好，腌制幾分鍾，生薑片切成絲，青紅椒洗干凈切成塊，洋蔥也需要切成絲用；
第三步，炒鍋中添上油，比平時用的稍微多一點，燒熱後，放入生薑片，小火煸炒出香味，將油溫升高點，放入腌制好的豬肝片；
第四步，用筷子快速劃散，使得豬肝片片分明，快速翻炒，看到豬肝變色，立刻放入切好的洋蔥和青椒，同時加上點食鹽調味；
第五步，快速翻炒下，將青椒和洋蔥炒至斷生的時候，關火，做好的炒豬肝便可出鍋了。
小編總結：這道炒豬肝適合喜歡吃辣的朋友，因為其中搭配的青紅椒和洋蔥等都是為了凸顯辣味，才可更好壓制豬肝的異味，這樣的炒豬肝口感更佳，炒豬肝需要掌握三點，腌制、油多且熱、快火出鍋，只要將這三個步驟做到位了，即使你是第一次做，也能輕松搞定嫩滑的炒豬肝，平常喜歡去飯店吃或者是喜歡點外賣的，在外面吃太不方便了，還不如自己親手做，炒豬肝是家常菜，因此也沒有正宗與否，只要口味適合家人便可，其中的調味料以及搭配的食材也都可以根據個人的喜好來做搭配。
烹飪小技巧：
1、腌制豬肝是可以幫助去除其中異味的關鍵，而腌制的時候加上澱粉則可以讓其變得更加嫩滑，胡椒粉和料酒都可以去除腥味，生抽和醬油可以讓其更加入味，腌制5-10分鍾的時間就可以了；
2、炒豬肝別只會腌制，注意1個小細節，便是熱油且多，比一般炒菜油多點，這樣豬肝下鍋才能充分炒開，不會擔心粘連在一起，也不會粘鍋，而熱油則是可以讓豬肝快速定型，並且快速炒好出鍋，豬肝才能嫩滑不老；
3、洋蔥和辣椒不用炒太長的時間，在出鍋前放入，炒至斷生就可以了，因為豬肝腌制的時候已經有了基本的味道，因此最後只需要加上點鹽調味便可。
炒豬肝的時候掌握好技巧，和飯店的一樣好吃，如果你也喜歡吃炒豬肝，歡迎大家收藏學習這個做法，或者是分享給更多需要的人！
8. 炒豬肝怎麼炒好吃
炒豬肝，家常菜。豬肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物，貧血患者經常食用，不但開胃口，而且可補充各種營養素，尤其是鐵和蛋白質。
炒豬肝的食材：鮮豬肝500克、蔥白段50克、醬油2湯匙、白糖1湯匙、醋2茶匙、紹酒、精鹽、味精、香油、水澱粉各適量。
炒豬肝的做法：
1、在豬肝上撒些乾麵粉，揉搓後洗凈，剃去白筋，再用溫水洗凈，切成片，用水澱粉、精鹽漿起待用，蔥切成斜片待用。
營養價值：
豬肝裡面有很多蛋白質，經常吃，能給人補充很多能量，讓人做事效率更高，更有精神和活力。一些青少年吃，會發育得更好，長得更快、更高。老年人吃，可以預防很多症狀，比如骨質疏鬆。它裡面的維生素也很多，對眼睛很好，經常吃，可以預防近視、度數加深。還能預防很多癌症，比如胃癌，對肝臟也好，可以預防肝病。還能排去體內很多毒素，代謝更快。在疲憊的時候，適當吃一些，可以緩解這種症狀，會更有活力。