A. 印力匯德隆杭州奧體印象城有鮑師傅嗎
時代的發展在悄無聲息中按下了快進鍵，「卷」逐漸成為了社會默認的價值導向，消費市場賽道的廝殺則顯得尤為強烈。
據贏商網不完全統計，截至2021年12月31日，杭州商業地產市場已有1118.06萬方存量，首破千萬大關，而存量飛速增長的同時，市場面臨的同質化現象日益加劇，新式茶飲、新中式烘焙、新式汽車展廳、盲盒等新式品類在此大背景下應運而生，旨在破局。
這些熱門新式品類，誰才是杭州商場中的「內卷王」？
而「卷王之王」的桂冠，或許要從正處在風口的新式茶飲和新中式烘焙中pk而來：以去年杭州新店增長速度最快的第三季度為例，在贏商網重點監測的30家知名商場中，共計開出454家新店，除涵蓋范圍較大的零售業態外，餐飲業態佔比28%，系重點監測對象，細分來看，烘焙甜品、茶飲果汁、日式料理是大勢，分別於去年第三季度新開門店17家、13家和10家，為top3，由此可見，最受商場歡迎的當屬新式茶飲和新中式烘焙品類。而縱貫全年重點商場的品牌調改思路，基本和第三季度類似。
這些熱門新式品類，誰才是杭州商場中的「內卷王」？
但隨著新式品類的不斷爆火出圈，資本湧入，賽道逐漸飽和，單一品類間的「廝殺」顯得尤為殘酷：以發展得較為成熟的新式茶飲品類為例，據艾瑞咨詢統計，中低端茶飲品牌占據近50%的市場份額，其間，領先者承接資本和人才優勢，持續領跑，落後者由於資金人才缺乏、產品創新擴張乏力，面臨「出局」，如一芳、快樂檸檬、厝內小眷村等品牌短暫爆火後陷入閉店潮，而蜜雪冰城、古茗、茶百道等品牌新開門店≥30家，馬太效應顯著。同時，頭部高端玩家由於陷入瓶頸尋求破局的需求，拓局中檔大眾化購物中心，且力推子品牌、降價打法，進一步壓縮中低端茶飲品牌生存空間，2021年，中低端茶飲整體開關店比0.87，遠低於所屬飲品業態（1.13）。
這些熱門新式品類，誰才是杭州商場中的「內卷王」？
而頭部品牌由於產品同質化現象嚴重、價格不佔據優勢等原因，也深陷困局：喜茶降價、奈雪の茶股價下跌、樂樂茶陷「閉店風波」……
由此可見在新式品類品牌中，不論是頭部玩家，還是中低端品牌，只要在此賽道一起跑，就已陷入無限循環的「內卷」之中了。
基於此，贏商網通過市場監測，統計出了這些品類在杭州購物中心內熱火的品牌。
新式茶飲
新式茶飲的賽道向來競爭激烈，由於其增長速度快、准入門檻偏低的特性，成為了許多投資者的不二之選。
據艾瑞咨詢發布的《2021年中國新式茶飲行業研究報告》顯示，2020年，中國新式茶飲行業市場規模為772.9億元人民幣，且呈快速增長趨勢，預計到2030年，整體市場規模將接近2千億元人民幣，可見中國新式茶飲行業仍存在較大市場空間和發展潛力。
但高端品牌、中腰部品牌、下沉品牌百花齊放，新式茶飲類品牌面臨的競爭壓力本就巨大，同時，隨著網路紅利逐漸消失，消費者對於層出不窮的網紅新式茶飲「跟風熱潮」正在消退，「網紅濾鏡」破碎後，流量不再是新式茶飲獲得成功密碼的唯一途徑。而當整個行業開始進入「洗牌期」，本就競爭激烈的新式茶飲就「卷」的更起勁了。
以下是贏商網整理的購物中心內比較熱門的新式茶飲品牌在杭州市場中的存量。
這些熱門新式品類，誰才是杭州商場中的「內卷王」？
高端茶飲如喜茶、奈雪の茶、樂樂茶等基本分布在購物中心內，蜜雪冰城、古茗、茶百道、一點點等中低端品牌，雖在購物中心也常見，但更廣泛分布於小區底商、寫字樓、街邊商鋪等區域，以更為廣闊的布局，增加市場存量。
新式國潮品類如椿風·養生茶飲異軍突起：自2020年首入杭州後，椿風已陸續在8個購物中心內開店，但因其「網紅」特性，後續能否持續發力，還需等時間給出解答。
此外還有制茶司、小滿茶田等外來「網紅店」選址知名購物中心不斷入駐，不過，就目前而言，這類品牌在杭州僅呈點狀分布，暫未形成大規模。
據艾瑞咨詢發布的《2021年中國新式茶飲行業研究報告》表示，中國新式茶飲品牌數量已超163個。後來者前仆後繼，先行者提質革新，就目前來看，新式茶飲品類不論是在數量上，還是在質量上，都已形成激烈競爭的態勢，如何破局，才是各品牌需要深思的問題。
而作為新式茶飲品類的必爭之地，未來購物中心的招商選擇勢必更為嚴苛，以下是當下購物中心內的熱門品牌：
//喜茶
這些熱門新式品類，誰才是杭州商場中的「內卷王」？
新式茶飲界巨頭喜茶今年逆勢降價，宣布「不再推出29元以上的飲品類新品，且承諾現有產品在今年內絕不漲價」，消息一出，即引發廣泛關注。
作為新式茶飲界的領先品牌，喜茶搶佔了第一波流量紅利，在杭州的商業項目中先發制人，占據重要地位，此次「戰略性調價」，或是因消費者消費思維轉變，不再願意為「流量」買單，更重視性價比；加之經過長期的磨合，原材料供應鏈已形成較為穩定的規模。不過喜茶的此次價格調整，或將引發新式茶飲界的「價格內卷」，有網友戲謔道「本以為要進入40元奶茶時代，沒想到價格反而下調。」
大眾點評顯示，喜茶於杭州共計有42家開業門店，38家門店位於購物中心內，其中，湖濱銀泰in77即分布了2家門店，分別為黑金店和標准門店；杭州黃龍萬科中心、杭州遠洋樂堤港、杭州天目里、杭州奧克斯廣場為喜茶go店。
綜合來看，喜茶在杭州購物中心開業的門店較多，系高端品牌類的第一名，主要選址思路仍舊是中高端商場，此外，喜茶門店涵蓋區域較廣，不論是市中心還是臨平、臨安等下沉市場皆有分布，同時，其開店也遵循了一定的因地制宜法則，開出了適合不同地區的黑金店、LAB店等門店，在規模化擴張的同時建立品牌勢能，坐穩其龍頭地位。
//奈雪の茶
這些熱門新式品類，誰才是杭州商場中的「內卷王」？
奈雪の茶在杭州購物中心也占據了重要的份額，曾以「第三空間」見長，不過，從去年開始，由於戰略調整，其所有的新店增量全都來自於PRO店型，據贏商網統計，2021全年，奈雪門店凈增326家，PRO店型凈增365家，而與之相對的則是標准店型縮減了39家。
但網路評價顯示，pro店產品雖然單價有所降低，但是與內容物的減少不成正比，相較於標准門店，性價比並不高。
而自2021年6月30日上市至今，奈雪作為「新茶飲第一股」，表現也並不良好。
奈雪於杭州的分布，也主要集中在相對熱門的購物中心內，分標准門店和pro店兩種形式，數量上略低於喜茶，為33家門店（涵暫未開業門店），32家門店位於購物中心，其選址思路也大體以購物中心為主，其中，杭州黃龍萬科中心、杭州世貿麗晶城歐美中心、龍湖杭州西溪天街、杭州萬象城、杭州高德廣場、湖濱銀泰in77、印力匯德隆奧體印象城、杭州中央商城、杭州潮龍匯、杭州大廈501城市廣場、杭州良渚未來之光、杭州天城商業中心、龍湖杭州丁橋天街、龍湖杭州江東天街等門店系pro店，由此可見，奈雪大力推行pro門店的戰略思路。
//樂樂茶
這些熱門新式品類，誰才是杭州商場中的「內卷王」？
（來源：樂樂茶官方微博）
不同於喜茶和奈雪，同樣在新式茶飲領跑賽道的樂樂茶在杭州購物中心內的分布並不多：據贏商網不完全統計，樂樂茶僅在杭州嘉里中心、杭州濱江寶龍城、杭州中大銀泰城、龍湖杭州丁橋天街、龍湖杭州紫荊天街和杭州西溪印象城設立門店，其門店數量遠低於喜茶和奈雪の茶。
//椿風·養生茶飲
這些熱門新式品類，誰才是杭州商場中的「內卷王」？
（椿風湖濱銀泰in77店/圖源椿風官方微信公眾號）
隨著「996」、「加班文化」的不斷滲透，當代年輕人對於養生產品的興趣日益濃厚，椿風·養生茶飲抓住這一趨勢，於近兩年快速增長，以差異化產品搶占市場份額，已小有規模。
據贏商網不完全統計，椿風·養生茶飲目前已布局龍湖杭州濱江天街、杭州蕭山萬象匯、杭州嘉里中心、杭州大廈501城市廣場、杭州金沙印象城、杭州新天地、杭州下沙龍湖時代天街等商業項目內。
新中式烘焙
2021年，新中式烘焙品類可以稱得上是風頭無兩。
據贏商大數據監測，烘焙甜品品類2021全年開關店比為0.93，其中，鮑師傅、瀘溪河桃酥、墨茉點心局、虎頭局渣打餅行在內的多個品牌大舉拓店，新中式烘焙品類「爆火」。
而隨著資本的強力入場，全年共有6個烘焙品牌累計獲得9輪融資，其中墨茉點心局、虎頭局分別斬獲3輪、2輪融資。
但中式烘焙品類爆火全國的三大品牌—瀘溪河、墨茉點心局和虎頭局中，除了瀘溪河在去年6月於杭州中大銀泰城開出首店後，隨後陸續在杭州湖濱銀泰in77、杭州大悅城(000031)、杭州七堡花園城開出門店，其餘墨茉點心局、虎頭局在杭均暫未有開業門店。
以下是贏商網統計的較受購物中心歡迎的新中式品類在杭州開店情況。
這些熱門新式品類，誰才是杭州商場中的「內卷王」？
可以看出，杭州購物中心中的中式烘焙品類賽道中，主要還是汪保來、鮑師傅、六賢記等品牌在同場pk。
此外，杭州本土烘焙品牌還有南宋胡記、知味觀等品牌，因其本土特徵，在杭州市場具有優勢，但品類上往往重復率較高，造成不可替代性不高的問題，同時，其布局戰略也並不局限在購物中心內，往往選址於老城區的街邊底商、旅遊風景區內等；而外來品牌鮑師傅、滬溪河因其網紅特性，在杭州購物中心內也取得了不小成績。
隨著資本持續加碼，未來新中式烘焙賽道勢必越來越「卷」，而對於杭州而言，這或將是本土品牌和外來品牌的一場「世紀大對決」。
以下是當下購物中心內的熱門新中式烘焙品牌：
//鮑師傅
這些熱門新式品類，誰才是杭州商場中的「內卷王」？
（圖源：鮑師傅官方微信公眾號）
鮑師傅系鮑才勝在2004年在北京創立的烘焙品牌，其杭州首店開業於2017年，選址杭州湖濱銀泰in77，亦是當時的「網紅品牌」。
據贏商網不完全統計，鮑師傅除了湖濱銀泰in77的首店，還分別開業了杭州濱江寶龍城店、杭州大廈501城市廣場店、杭州河坊街店、杭州Ins.Park店4家門店。
但由於其爆火特性，曾引發了「真假門店」之爭：2018年，正宗的由鮑才勝創立的鮑師傅告了轉塘的一家「鮑師傅」和一家北京的餐飲管理公司，要求賠償20萬元經濟損失。
但撇除其餘因素綜合來看，其選址主要位於杭州的主城區，因這些區域的購物中心周邊輻射人口年齡層級較多，人口密集，便於產品售賣。
隨著去年新中式烘焙品類爆火，去年7月，鮑師傅被爆出啟動新融資，估值100億元刷新行業歷史紀錄，但官方予以否認。
//汪保來
這些熱門新式品類，誰才是杭州商場中的「內卷王」？
（汪保來杭州轉塘首店/圖源：汪保來官方微信公眾號）
作為本土中式烘焙品牌，汪保來在杭州的認可度極高，以綠豆板栗餅、芝士麻薯等產品深受廣大消費者喜愛。
汪保來誕生於2005年，隨後陸續入駐龍湖杭州濱江天街、杭州蕭山寶龍城市廣場、杭州來福士、杭州工聯CC等多個購物中心，綜合來看，其分布區域較廣，涵蓋了杭州各個區域，此外，汪保來偏好選擇入駐客流相對較高的購物中心，布局策略較為謹慎。
結語：
曾有人說，新中式烘焙走的就是新式茶飲的老路，一樣的資本下場，一樣的網紅營銷，一樣的「卷」……
跨界營銷、網紅造勢、產品升級等等，各品牌使出渾身解數，瘋狂搶占市場份額，但消費時代之下，浪潮來的快去的快，如何從「爆火」走向「長虹」，或許還有很長的路要走。
（責任編輯:馬金露）
緊抓熱點，大數據分析，優選價值好股，APP內免費看>>
B. 汪保來只有杭州有嗎
目前只有杭州有 ,汪保來糕點,杭州糕點,總部全程扶持,全國連鎖品牌,實力見證
C. 汪保來保質期多久
汪保來甜點保質期2-3天。比如汪保來鮮肉月餅保質期常溫為一兩天，超過這個時間鮮肉月餅可能就會出現變味的情況了。如果天氣炎熱的話，將鮮肉月餅置於常溫下一天，可能就會發生變質。鮮肉月餅冷藏和冷凍保存的時間稍長一些，一般是一周左右。
汪保來糕點是杭州汪保來餐飲管理有限公司旗下打造的一個非常好的品牌，是杭州城裡非常有名的連鎖糕點品牌，主要的特色就是手工製作非常傳統的中式糕點。其中非常有名的就是綠豆酥，這是大家公認的明星單品了。作為一個很好的品牌，是非常值得加盟的，在未來有著很大的發展。
杭州汪保來餐飲管理有限公司創建於2014年，是一家專注於中西美食文化發展,食品研究與技術開發、餐飲項目連鎖經營、餐飲咨詢與策劃服務為一體的綜合性餐飲發展企業。
在未來，公司將繼續秉承「服務至上，精益求精」的服務理念，竭力為廣大客戶提供更多專業的創業技術指導以及更全面、更系統的現代化餐飲經營解決方案，幫助更多人走上財富大道!