① 杭州菜到底是什麼菜吃著味道怎麼樣
杭州菜源遠流長，它與寧波菜、紹興菜共同構成傳統的浙江菜系，是浙江飲食文化的重要組成部分，傳統的八大菜系裡並不包括杭州菜，不過近些年由於杭州漸漸成為了重要的旅遊城市，因此杭州菜也越來越多的進入了人們的視野，還在2014年入選了新八大菜系。現今的杭州菜餚南北口味交融，講究"二輕一清"，即輕油、輕漿與清淡，市場上經常供應的杭幫菜有500多種。原料的搭配和調料的使用，一直是反映地方菜特色的標志，某一地域的原料組合，加上這一地域的調料使用，便形成了該地方的菜點特色。一方土育一方人，杭州地處江南水鄉，氣候溫和，當地人飲食口味偏清淡，平日喜食魚蝦。所有這些，決定了杭州菜餚注重原汁原味，烹飪時輕油膩輕調料，口感鮮嫩，口味純美，色、香、味俱全。
② 由杭州、寧波、紹興等地方菜，構成的菜系是什麼
很多菜系在局域范圍影響力很強，比如粵菜、魯菜、淮揚菜，但是說起知名度和影響力，還是川菜一馬當先。川菜的特點在於大江南北均能適口，不像一些偏舔、偏咸、偏酸的局限性較強。中國最受歡迎的地方菜我推薦川菜，川菜是中國四大菜系之一，經過這幾十年的發展川菜已經成為最受大眾歡迎的菜系。雖然中國的地方菜眾多但是也無法撼動目前川菜的地位。
新疆菜吧。新疆人口都是全國各個地方的人，所以所做的飯菜什麼口味都有，種類眾多。加上少數名族本人做飯菜的口味。所以我認為新疆飯菜比較合大眾口味，南來的北往的都能找到適合自己的。