㈠ 杭州西湖十大美食
西湖醋魚、東坡肘子、龍井蝦仁、干炸響鈴、油燜春筍、西湖蒓菜湯等。
西湖藕粉、徑山茶、西湖綢傘、
雪水雲綠茶、蕭山蘿卜干、
臨安山核桃、定勝糕、
1
蝦處理
將蝦去殼，擠出蝦仁，
換水再洗。這樣反復洗三次，
把蝦仁洗得雪白取出，瀝干水分，
放入碗內，加鹽、味精和蛋清，
用筷子攪拌至有黏性時，
放入干澱粉拌和上漿。
2
茶處理
取茶杯一個，放上茶葉，
用沸水50克泡開（不要加蓋），
放1分鍾，濾出40克茶汁，
剩下的茶葉和汁待用。
3
烹炒
炒鍋上火，用油滑鍋後，
下熟豬油，燒至四五成熱，放入蝦仁，
並迅速用筷子劃散，
約15秒鍾後取出，倒入漏勺瀝油。
4
炒鍋內留油少許置火上，
將蝦仁倒入鍋中，
並迅速倒入茶葉和茶汁，烹酒，
加鹽和味精，顛炒幾下，即可出鍋裝盤。