Ⅰ 杭州蕭山區有什麼好玩好吃一站式的地方
蕭山的風景比較分散，湘湖是最新開發的，風光迷人，不亞於西湖，湖邊的越王城山，想當初可是勾踐卧薪嘗膽，屯糧練兵之地哦。周邊有不少小飯店，以蒸菜為特色，可以一嘗。稍遠點，可以去聞堰，那裡可是正宗江貨，鮮得很。休博會早就結束，不過想要體會當份刺激，休整後新開園的杭州樂園可不要錯過，當初嘉年華的大部分設備都被保留了下來，還有一些新增項目，好玩啊。想燒香，在湘湖一角樹林中就有廟宇，那可是很久了的。不過沒有靈隱和凈寺那麼出名，但心誠則靈呀！
Ⅱ 蕭山有什麼好玩的，好吃的，或者比較出名的
蕭山市位於浙江省北部，地處長江三角洲經濟圈南翼，與國際風景旅遊名城、省會城市杭州市毗鄰，區位優勢得天獨厚。東連紹興縣，南鄰諸暨市，西接富陽市，西北界杭州市濱江區，北瀕錢塘江。境域總面積1420平方公里，總人口113.41萬人。少數民族以壯族、苗族、土家族、回族、侗族、滿族、畲族等為最，多數居住在城鎮。 蕭山位於東徑120°04′22〃-120°43′46〃，北緯29°50′54〃-30°23′47〃之間，全境位於北亞熱帶季風氣候區南緣。總的氣候特徵為：冬夏長，春秋短，四季分明；光照充足，雨量充沛，溫暖濕潤。 蕭山地處浙江南北要沖，臨江近海，地理位置優越，水陸交通便利。錢江一橋、二橋和三橋飛架錢塘江南北。浙贛、蕭甬鐵路，滬杭甬高速公路、104國道、省道杭金公路和正在興建的杭金衢高速公路...
蕭山花邊是我市著名的工藝品，以優質棉線、亞麻布、白精紡為原料，基本色澤是米黃和白色，淡雅古樸，美觀實用，產品分縷絲、鑲邊、工藝綉衣3大類，不同規格及花樣多達近萬種。 榮獲國家金質獎的蕭山花邊既是高檔的日用裝飾品，又是精美的藝術欣賞品，深受國內外用戶的喜愛。
南宋官窯，為宋代五大名窯之首。杭州瓷廠在中國科學院等有關部門的支持下，經數百次試驗，使失傳700多年的南宋官窯工藝得以復活。現分藝術瓷和日用瓷兩大類，品種有岳飛、關公、鑒真、彌勒佛、濟公和尚、王昭君和八角花瓶、象耳瓶、假山筆架等100多種，成為國際市場掄手貨。
錢江啤酒廠生產的錢江啤酒，選用地產優良原料，配以石英礦泉水，採用國內道創的露天卧式大罐釀制和西德進口整套流水設備灌裝。酒色淡黃清亮，酒味清醇爽口，"錢江啤酒"和"錢江清泉啤酒"，先後榮獲部優和省優產品稱號，"中華啤酒"已遠銷美國。
楊梅是浙江的著名特產之一，其中以我市所產最負盛名，稱為"蕭山楊梅"。 蕭山栽培楊梅的歷史悠久，據在關史料記載，蕭山早在1700年以前就種植楊梅。1958年浙江農業大學舉行全省楊梅評選會，以蕭山所前"杜家楊梅"名列第一。
蒓菜原產我國長江以南地區，以湘湖、西湖、太湖所產最為著名。但無論蒓菜質量、栽培時間和歷史上的知名度，都首推湘湖蒓菜。南宋《會稽志》載："蕭山湘湖之蒓特珍"。杭州烹調"西湖蒓菜湯"成名之後，其所用蒓菜亦多產自湘湖。把蒓菜製成罐頭銷運國外也始自蕭山。
"蕭山蘿卜干"，是我市蜚聲中外市場的土特產。 以色澤黃亮、條形均勻，肉質厚實，香氣濃郁，鹹淡適宜，脆嫩爽口，味道鮮美而著稱，人們謂"色、香、甜、脆、鮮五絕"，具有蘿卜的自然甜性，咸中有甜，富有回味。
我國是梅的故鄉。"蕭山大青梅"以梅果色青汁多、肉厚核小、皮薄質脆、酸味純正而弛名中外。現已為農牧漁業部列為全國唯一的青梅商品生產基地。 蕭山大青梅自1956年始試銷香港，其餘主銷北京、上海、杭州等地，近年來各產地建立了蜜餞廠、罐頭廠、青梅酒廠，所產青梅已加工銷售。
浙江龍井茶，堪與傳統名茶"西湖龍井"相媲美，是浙江名茶譜中的後起之秀。蕭山是浙江龍進茶的發源地和主產區。 浙江龍井茶在我市的社會價值要超過它的經濟價值。在招待親朋好友時或喜慶宴會後，如能飲上一杯"色、香、味、形"俱佳的龍井茶，可以增添親切熱烈的氣氛。
「蕭山雞」以體形大、肉質好、外貌美著稱，其羽毛、喙、腳都為黃色，俗稱"三黃雞"。不僅在國內，而且在港澳市場上也享有聲譽，是一種優良的地方品種。農林部投資100萬元，已建成種雞場。"蕭山三黃雞"肌纖維細，肉嫩脂黃，汁鮮美芳香，為贈友、宴請賓客的上品。
Ⅲ 介紹幾家蕭山的好吃的東西,或某家店的特色
我推薦恆隆廣場的嘟撈咪坊，就是一人一鍋的小火鍋。味道不錯（要選對鍋底噢），價格也合算。
Ⅳ 蕭山那有好吃的
體育館對面的和順小吃還不錯的
Ⅳ 蕭山的風味小吃的簡介
蕭山蘿卜干
2004年6月已通過質檢局原產地哉產品保護申請產地：蕭山。
歷史：浙江蕭山蘿卜干已有80多年的腌制歷史。
品種：蕭山蘿卜干分甜、辣等不同品種。
特點：由於選料講究，加工精細，所以腌制出的蘿卜干色澤金黃，味道鮮美，香氣濃郁，脆嫩爽口。
功效：蕭山蘿卜干不僅色、香、味俱全，久貯不變質，越陳香味越濃郁，而且物美價廉，在醫學上還有消炎、防暑和開胃等作用。
工藝：這種蘿卜干主要選取用當地出產的優良品種「薄皮一刀種」和「青頭鴨蛋種」鮮蘿卜為原料，採取風脫水加工方法。腌制時，先把帶泥的蘿卜洗凈，切成粗細均勻的條塊，放在芒簟上曝曬三至五天，然後分兩次進行腌制。第一次按每百斤白條蘿卜加鹽三斤的比例，拌勻揉透，分批入缸。 裝缸時，放一層，踏一層，逐層踏實。經過三天，出缸再次曬二、三天。而後進行第二次腌制，以每百斤加鹽一斤半的比例，再拌勻揉透，仍分批入缸，腌制七天左右，就可以裝壇貯藏或食用。
蕭山三黃雞
產於蕭山 ，又稱蕭山大種雞、越雞。屬肉蛋兼用型良種，其體型肥大，一般成年公雞體重約3～3．5 公斤，母雞約2公斤，閹雞達5公斤。羽毛、喙部和腳脛均呈金黃色，故又稱三黃雞。胸部肌 肉特別發達，兩腳粗壯結實，性活潑好動，喜覓活食。主要分布於瓜瀝、義蓬、坎山、城北等地。
產於浙江省蕭山市，又稱蕭山大種雞、越雞。屬肉蛋兼用型良種，其體型肥大，一般成年公雞體重約3～3．5公斤，母雞約2公斤，閹雞達5公斤。羽毛、喙部和腳脛均呈金黃色，故又稱三黃雞。胸部肌肉特別發達，兩腳粗壯結實，性活潑好動，喜覓活食。主要分布於瓜瀝、義蓬、坎山、城北等地。產區地處錢塘江沖積平原，農業發達，飼料豐富，又適宜雞群放養，加上當地農民養雞經驗豐富，故形成該雞成熟早、生長快、體形肥大、肉質細嫩、產蛋率高等特點。近年來，建立種雞場，進行復壯提純，解決雞種雜亂和退化問題。電孵生產的雛雞，飼養180天左右即能生蛋，年產120～150枚，枚重53～56克。雞肉脂肪含量較普通雞少，據測定，100克雞肉中含蛋白質23克，脂肪僅1克左右。成雞適時閹割，可加速生長，體形高大，俗稱「蕭山紅毛大閹雞」。蕭山雞營養豐富，對人體具有補益五臟、治脾胃虛弱之功效。民間以仔雞與黃芪燉服，對慢性肝炎、腰肌酸痛、神經衰弱、氣虛盜汗、腎陽不足等症有較好療效。早在春秋時代，民間土種雞被擇優選入越王宮中，作觀賞玩樂之用，逐漸形成性狀良好的雞種，名為「越雞」。後由宮中傳至民間，再經精心培育而成為今日的蕭山雞，故其飼養歷史已達2000餘年。現在，蕭山雞除供應國內，還出口香港。
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蕭山霉乾菜
產地：蕭山。
典故：周恩來生前很愛吃家鄉的霉乾菜。1973年秋，他陪外賓到杭州，一次在西湖樓外樓吃飯時，就專門點了這道菜――霉乾菜蒸肉。
概況：蕭山霉乾菜是夾灶鄉的傳統特產。夾灶原屬紹興縣，故歷來以「紹興霉乾菜」為名。霉乾菜一般用芥菜、尚未抽苔的白菜和油菜等腌制後曬干製成。這種經過腌制而還未曬乾的菜，味道鮮美，特別是用芥菜腌制的味道更好。霉乾菜加淡筍，經過加工，稱為筍乾菜，可謂鮮上加鮮，其味更佳。用筍乾菜蒸豬肉，是一道典型的佳餚——霉乾菜蒸肉。
功效：蕭山霉乾菜別有風味，價廉物美，吃了開胃，夏天用它做湯佐餐，還有消暑防痧之效，所以在民間，幾乎家家腌制，常年食用。
蕭山楊梅
楊梅是浙江特產。蕭山、慈溪、餘姚、蘭溪等地都是楊梅產地，其中以蕭山杜家一帶所產楊梅最負盛名。這種楊梅顆粒大，每500克28個到30個。核小，肉柱圓，味鮮甜。一般在夏至後5天左右成熟。夏至楊梅滿山紅」是蕭山的俗諺。今年「夏至」在6月21日，若在這個節氣前後到楊梅林中轉轉，但見綠蔭翳翳，丹實累累，其甘香氣味，令你饞涎欲滴。
蕭山楊梅早已飲譽海內外。據1998年資料，它的主要產地所前鎮杜家村年產就達200噸。然而歷史上的蕭山楊梅產地卻不在杜家（那時杜家受轄於山陰縣天樂鄉），而在「湘湖諸塢」（各個山塢）和「埭上」（今石岩鄉傍湘湖一帶）。
「寶跨荔枝，芳軼木蘭；懷蕊挺實，涵黃糅丹；鏡日綉壑，霞綺巒；為我羽翼，委君玉盤。」南朝梁代文學家江淹是將楊梅入詩的第一人！這首《楊梅頌》把楊梅的色、香、味、形及生長環境、裝盤品嘗寫得極為形象而優美。
蕭山楊梅以杜家楊梅和湘湖楊梅為最，因其粒大汁多，味道鮮甜，營養價值高而受到消費者青睞。
Ⅵ 蕭山有哪些出名的餐廳 大家推薦推薦
1、說到蕭山，不得不提到蕭山蘿卜干！一道蘿卜干炒臘肉是多麼的美味啊！蕭山蘿卜干產於浙江省蕭山市,以該市「一刀種」蘿卜為原料，以其長度與菜刀相近，加工時一刀可分兩半而得名。具有色澤黃亮、條形均勻、咸甜適宜、脆嫩鬆口的特色，為早餐佐食之佳品。據《中國土特產大全》記載：蕭山蘿卜干「食之有消炎、防暑開胃的作用，是早餐佐食之佳餚」。主要產地分布在蕭山市的坎山、赭山、義蓬、瓜瀝、城北等鄉鎮。 2、蕭山霉乾菜是夾灶鄉的傳統特產。此產品由大葉芥加工而成，香氣濃郁，味美質嫩，久貯不變，是一種常年食用的大眾化食品。「乾菜燜肉」為民間傳統風味的名菜。歷來主銷紹興、寧波、杭州，近年已遠銷江西、湖南等地，外銷量1000噸左右。 3、楊梅是浙江特產，其中以蕭山杜家一帶所產楊梅最負盛名。這種楊梅顆粒大，每500克28個到30個。核小，肉柱圓，味鮮甜。一般在夏至後5天左右成熟。蕭山楊梅栽培歷史悠久，已有早色、遲色、白楊梅、草梅等四十餘種品種。楊梅具有果大核小、汁多味甜的特點。所以可以說，世界上哪裡楊梅最好？回答當然是蕭山！ 4、三黃雞！蕭山雞的起源是春秋戰國時期越國宮中飼養的斗雞傳入民間而來，故又稱「越雞」；而因其喙黃、羽黃、腳黃，故又名「三黃雞」。此雞個體肥大，肉質白嫩，味鮮美，前期生長快，抗病力、覓食力和適應性強，是全國八大優良雞種之一。主要產地在瓜瀝、義蓬、城北等地。味道那是不用說啊，那個鮮美啊，與一般的雞相比簡直天壤之別啊！ 5、錢江啤酒廠生產的錢江啤酒，選用地產優良原料，配以石英礦泉水，採用國內道創的露天卧式大罐釀制和西德進口整套流水設備灌裝。酒色淡黃清亮，酒味清醇爽口，"錢江啤酒"和"錢江清泉啤酒"，先後榮獲部優和省優產品稱號，"中華啤酒"已遠銷美國。 6、蒓菜原產我國長江以南地區，以湘湖、西湖、太湖所產最為著名。但無論蒓菜質量、栽培時間和歷史上的知名度，都首推湘湖蒓菜。南宋《會稽志》載："蕭山湘湖之蒓特珍"。杭州烹調"西湖蒓菜湯"成名之後，其所用蒓菜亦多產自湘湖。把蒓菜製成罐頭銷運國外也始自蕭山。 7、浙江龍井茶，堪與傳統名茶"西湖龍井"相媲美，是浙江名茶譜中的後起之秀。蕭山是浙江龍井茶的發源地和主產區。 浙江龍井茶在我市的社會價值要超過它的經濟價值。在招待親朋好友時或喜慶宴會後，如能飲上一杯"色、香、味、形"俱佳的龍井茶，可以增添親切熱烈的氣氛！ 好了，說的這么多，也差不多了，樓里的友友，你們也來說說蕭山有什麼好吃的吧？因為民以食為天么
Ⅶ 蕭山有什麼特色小吃
片兒川，密藕，拌面，青團，好像是杭州都有的
Ⅷ 蕭山有哪些好吃好玩的地方
去湘湖，去杭州樂園，也可以去一些ktv啊，還可以去碧中海，玩一天，好多項目，又可以吃又可以玩，價格68元左右一人。
Ⅸ 蕭山哪裡有好吃的
糖桂花 臨平柑蔗 富春江鰣魚 富陽板粟 嚴州乾菜鴨 東山塢豆腐皮 西湖藕粉 超山梅子 小林黃姜 桐廬白梨 白果 里葉白蓮 西湖蒓菜 天目烘青豆 蕭山蘿卜干 黃花菜 淳安獼猴桃 昌化山核桃 天目筍干 塘棲枇杷 蕭山楊梅 嚴州雪梨 五加皮酒 建德燒餅 西湖龍井 鳩坑毛尖 杭白菊 天目雲霧茶 徑山香茗 雪水雲綠 建德苞茶等等 多了去了
Ⅹ 蕭山哪裡的美食好吃
夏日清冷盤譜之去火養顏美食
夏天蔬菜瓜果品種繁多,我最喜歡吃的就是西紅柿了,怎麼做都愛吃,而西紅柿入菜,最喜歡的當屬西紅柿炒雞子啦!除了炒雞蛋,經常吃的有西紅柿茄絲、西紅柿菜花、西紅柿土豆片、西紅柿圓白菜、西紅柿菜瓜或者西葫蘆、西紅柿牛肉、西紅柿排骨,最近學了道番茄苦瓜,回去一實踐,真好味道,這樣做出來的苦瓜就不那麼苦了,
夏天還是少吃些葷的,咱們就說說西紅柿素菜吧!
西紅柿炒素菜有兩種完全不同的形式,大多數情況下是先放西紅柿,把炒鍋放油燒熱,然後下西紅柿塊,油煸成紅色,西紅柿香味飄出再下其他素菜,這樣做出的菜,西紅柿不成形,成糊狀裹在其他蔬菜上,西紅柿味道濃郁,下蔬菜前可以在放少許糖,以減輕西紅柿的酸味。這樣西紅柿配茄絲、菜花,都可以做成比較軟爛的口味;而洋白菜切片、瓜片、土豆片在與西紅柿相配後是脆口,很好吃。還有一種作法是後放西紅柿,這樣可以保持西紅柿的形狀,下面就說說番茄炒苦瓜。
番茄炒苦瓜
⒈苦瓜去瓤切片, 要是為了漂亮的話,把瓤那面沖案板,表面沖上,用刀正向斜削下來,瓜片呈月牙形;西紅柿切片待用。切一些蒜片。
⒉炒鍋放油燒熱,下蒜片熗鍋,蒜片焦黃後下苦瓜片翻炒片刻,加適量鹽;
⒊下西紅柿片快速翻炒,趁西紅柿片還沒破相,放些雞精起鍋裝盤即可。
此菜極富營養,味道鮮酸略苦,清口去火,適於夏天食用。
剁椒雞絲魔芋
即使是夏天,也不能光吃素菜啊,下面來道清淡的葷菜
⒈雞胸肉切絲拌濕澱粉待用;魔芋在一般超市都買得到,直接買魔芋絲省得切了,也可以買魔芋塊兒或者片自己改刀成絲,尖椒或青椒切絲配色;薑末蔥末蒜片待用。
⒉炒鍋燒熱放油,趁油涼下薑末、雞絲,此時不易粘鍋;雞絲變色後加黃酒、生抽適量,下蔥末翻勻後盛出雞絲;
⒊在余油中放入蒜片煸出香味,下剁椒,然後下魔芋絲,剁椒本身為咸,不用加鹽,翻炒約2、3分鍾後把尖椒絲放入翻炒片刻,再倒入炒好的雞絲拌勻起鍋裝盤即可。
此菜雞絲嫩滑,魔芋筋道,味道鮮微辣,色澤非常漂亮。
皮蛋海蜇雞
材料:果園雞一隻,皮蛋2隻,即食海蜇100克。
配料:青紅椒絲、紅羅卜絲、辣椒油。
做法:上湯浸雞後,過冷水,肉去骨切件,將皮蛋切件、相互疊放,將海蜇涼拌後圍邊。
特點:層次分明、南北風味。
師傅教路:選用腳短肥身的農家果園雞,浸雞時間20分鍾撈起,即過冷水,雞皮爽滑。
冰爽奶豬
材料:奶豬500克。
配料:木瓜酸片、青瓜條、姜沖絲、沙姜豉油、炸花生米。
做法:
1、將奶豬去骨後,加香料清水煲30分鍾後過冷水反復3次後,用冰雪藏。
2、雪藏後切薄片,木瓜酸墊底。青瓜條、姜切絲,炸花生米鋪面,上桌時跟一碟沙姜豉油。
特點:口感清爽,清淡,天氣炎熱比較適宜。
師傅教路:要選用飼養30天約5~6斤奶豬,肉滑皮爽
荷葉粥
主料: 新鮮荷葉1張 粳米100克 冰糖適量【來源】民間方
特色: 適用於高血壓、高脂血症、肥胖病以及夏天感受暑熱致頭昏腦脹、胸悶煩渴、小便短赤等。
製作方法: 將鮮荷葉洗凈煎湯,再用荷葉湯同粳米、冰糖煮粥。
【用法】可作夏季清涼解暑飲料,或作點心供早晚餐,溫熱食。
雞油黃瓜煲
製作方法: 【配料】取黃瓜500克,雞油15克,精鹽4克,味精3克,黃酒5克,鮮湯200克,精製植物油200克,香菜15克,火腿片5片。
【製法】先將黃瓜用刀削去皮,一剖兩半,挖掉芯,切成6.5厘米左右長的一指條,用刀修成一樣粗細備用。炒鍋燒熱,放入油,燒至三成熱,放入黃瓜拉油,至黃瓜軟癟,撈出瀝油。鍋中放鮮湯,加黃瓜、精鹽、味精、黃酒,燒滾後轉溫火燜一燜,燜酥後改旺火燒滾,淋濕澱粉,用鐵勺推勻,推和成薄芡。煲加底油燒熱,下香菜,把黃瓜連鹵倒入,淋上雞油,放上火腿片,加蓋即成。本品特點為色澤多樣,口味肥鮮,溫中益氣,補精添髓,清熱利尿。
適合季節: 夏季
鮮蘑龍須菜
■原料:龍須菜150克,鮮蘑120克,鹽2克,味精1克,糖1克,蔥15克,姜4克,澱粉4克,香油3克,植物油20克,雞湯50克。
■製法:龍須菜、鮮蘑分別用開水焯一下,撈出控去水。
炒鍋上火,加植物油,煸蔥、姜出香,沖入雞湯,取出蔥姜,加入主料,調味燒2分鍾,勾芡,淋上香油即成。
■特點:汁白,味鮮,清淡,素雅。
雜菇苦瓜
把香菇,草菇,蘑菇各2—3隻洗凈,切片待用。苦瓜一根直剖為四,去子,洗凈,斜刀切成薄片,用鹽腌漬半小時,瀝干鹽水。鍋中燒水至沸,把苦瓜倒入燙一下,即起鍋,瀝干水分,拌入鹽,糖,味精和麻油,鋪在盤底。炒鍋入油,把雜菇片翻炒幾下,淋入蚝油,加水和糖,勾芡後盛在苦瓜上即成。
翡翠苦瓜盅
在苦瓜頂端四分之一處切斷作蓋,掏空苦瓜里籽瓤;在豬肉(或雞肉)糜肉打入雞蛋清攪拌上勁後;將水發香菇、蝦仁、榨菜一起斬成細末,加香蔥、精鹽一起拌和成餡;待餡嵌入每隻苦瓜內,合上蓋,用木質牙簽固定住,鍋內放少量食油煸炒煮熟後加糖、味精,起鍋前下薄芡翻炒上盤。苦瓜晶瑩翠綠,口味鮮美清爽。
芝麻苦瓜炒蛋
苦瓜一個,洗凈,去瓤,切薄片,小鍋里燒開水,加點兒鹽,把苦瓜片放進去燙一下,沖涼水,瀝干水分。雞蛋2-3個,加鹽打散。若希望滑嫩的口感,可以加點水澱粉進去,一起打散。鍋熱油,加蒜瓣炒香,倒入苦瓜,翻炒幾下,加鹽,加一把炒熟的白芝麻,翻炒均勻,倒入蛋液,攤勻,等雞蛋熟了就好了。若喜歡吃炒得老一點的雞蛋,就多在鍋里炒一會兒。
熗苦瓜
先將苦瓜洗凈、去籽,切為一字形4厘米的條狀。再把切好的苦瓜放入開水裡焯一下,放入涼水沖涼。然後把焯好的苦瓜整齊地擺放在盤中,均勻地撒入鹽、味精、糖、醋(少許),腌10分鍾。最後在炒鍋內打底油,放入少許鹽,炸小辣椒,製成辣椒油,均勻地澆在盤內即可食用。熗苦瓜的口味清涼,淡淡的苦味是下酒時可口的小菜,又能清火淡涼。
蝦皮苦瓜
苦瓜洗凈,剖開,用小勺颳去籽和白色內層。切成薄片,加適量鹽腌漬15分鍾後潷去水分。油燒熱,先放入蔥花、蝦皮煸香,再放入苦瓜旺火快速翻炒2分鍾,放少許味精拌勻即可。此菜色澤翠綠,咸鮮爽口,特別適合夏季食用。
苦瓜燉文蛤
將苦瓜洗凈去瓤,放入沸水中焯透,撈出浸入涼水後切片。將文蛤洗凈,放入鍋中煮至文蛤張口,撈出去殼,去內臟,入鍋油炸,加生薑汁、料酒、精鹽拌勻。將苦瓜片鋪在鍋底,蛤肉置其上,加入生薑汁、料酒、精鹽、蒜泥,適量清水,燉至蛤肉熟透入味,淋上麻油出鍋即成。此菜清心明目,健腦益智。
醬燒苦瓜
將苦瓜去瓤洗凈,切成3厘米的條,在沸水內煮熟,放進盛有涼水的盆內散熱,隨後撈出。油燒熱,加入甜醬爆香,放入苦瓜、醬油、味精、鹽翻炒均勻後裝盤,淋上麻油,即可食用。
東坡茄子
茄子洗凈去蒂去皮,切成5厘米見方的塊。在茄塊平面剞十字花刀,深度為2厘米。炒勺放油,燒六七成熱,放入茄塊炸成棗紅色撈出瀝油,擺入大碗內。勺內留少許底油,燒熱 放入豬肉餡炒至變色,加蔥、薑末稍炒,放醬油、鹽、味精、白糖、料酒、湯燒開後倒入裝茄塊的碗內,上屜蒸10分鍾。把湯瀝勺內,茄塊扣入盤中,再把原汁用濕澱粉勾芡,淋明油,澆在茄塊上即可。
醬爆茄子
取長形茄子,削皮切成二寸長的段,每段均用刀剖成一端相連的四爿。起熱油鍋,投入茄子段滑油,待茄子段呈金黃色,質地柔軟時撈出。另將肉末或肉絲一兩入油鍋煸炒,放入蒜泥少許,再放入甜面醬八錢,炒透後再加入黃酒、醬油、糖適量。將茄子段倒入熱鍋與肉絲等一起反復拌炒,再用濕澱粉勾芡。顛翻幾下,澆上麻油即可。
糖醋茄子
將洗凈茄子一剖二,切十字花(運刀不能用力,防止皮肉斷裂),然後切成均6厘米長段塊,用鹽腌漬半小時去鹽水,下油鍋用文火煎成金黃色盛碗待用。鍋內留少許油。將白砂糖、鎮江醋加雞精調好入鍋內燒開,將煎好的茄子放入糖醋鍋內翻炒,留少許湯汁時即可盛起裝盆。酸甜度可按各自口味調配。此菜特點:烹調時不加水不易餿,特別適合夏季用餐。
白灼蝦(美食煮義之夏季菜譜)
原料:基圍蝦500克,醬油50克,精鹽、香油各5克,蔥條10克,紅辣椒絲25克,姜塊10克,花生油15克。
製法:將鮮蝦洗凈,辣椒絲放在味碟上;用旺火熱油,澆在辣椒絲上,再加入醬油、香油、蔥絲、薑末、精鹽拌勻。
清水燒開後,放入鮮蝦,焯至熟時撈起,控去水分放入碟中,同時上味碟。
特點:味道鮮香。