Ⅰ 杭州定勝糕的製作方法
1、材料：粳米粉400g、糯米粉150g、紅豆沙200g、紅曲粉5g、白糖150g、純凈水6勺。
2、粳米粉，糯米粉，紅曲粉混合。篩出來的顆粒米粉去掉不要，然後把米粉中加入清水。一邊加入一邊兩只手揉搓米粉，水不要一次性加入，要加入兩勺後就用手搓米粉，直到所有水加完，米粉搓成鬆散的米粉狀。
3、把米粉再次過篩，可以用手按壓幫助米粉過篩。在加入干桂花，用手輕輕翻拌均勻，中間再放入豆沙，上面再撒滿米粉，表面刮平整。蒸鍋上氣後，模具放入蒸鍋。上面可加蓋一塊蒸籠布，蓋上蓋子大火蒸制15-20分鍾，蒸好的定勝糕取出脫模即可。
Ⅱ 杭州十大小吃排行榜
1、知味小籠——是選用發酵精白麵粉作皮，用鮮肉拌蝦仁，或雞肉拌火腿末作餡，在餡料中加入特製肉皮凍，包好後放入特製小蒸籠用急火蒸制而成。
2、南宋定勝糕——是精製的香米和糯米粉，米粉細而均勻，裡面是豆沙餡，中間混有少量白糖和桂花，具有松軟清甜、香糯可口的特點。
3、吳山酥油餅——號稱「吳山第一點」，是用上等白麵粉摻和白糖、花生油煎制而成，其色澤金黃，層酥疊起，油而不膩，入口即酥。
4、杭州片兒川——目前已有百餘年歷史，面的澆頭主要由雪菜、筍片、瘦肉絲組成，面滑湯濃，肉片鮮嫩，筍菜爽口。
5、安上粉皮——以五穀雜糧為原料，以純蔬菜汁添色，純手工製作，由洗、碾、沉、燙、切等工藝組成，成品晶瑩剔透，皮薄如紙。
6、塘棲刺毛肉圓——其肉質柔軟，鮮美可口，糯米色潤透明如珠，既可作菜餚，又可當點心，糯而不膩。
7、蔥包檜——是用春餅包卷油條、蔥、甜面醬烤制而成。從古一直流傳至今，成為杭州傳統名點。
8、杭州貓耳朵——是杭州特色小吃，選用白麵粉製成眾多小面瓣，再配上雞丁、火腿丁、香菇、干貝、筍片等佐料烹制而成。
9、蝦爆鱔面——選用精白麵粉、出骨鱔魚、鮮河蝦仁為原料，具有面條柔滑、蝦仁潔白、鱔魚香脆的特點。
10、麻球王——形如氣球，色澤光亮，皮薄透光，光看外形都讓人愛不釋手，食用時並不時飄出勻勻的、淡淡的、香甜的味道。