1. 杭州有哪些好吃的
1、西湖醋魚
西湖醋魚（West Lake Fish in Vinegar Gravy），別名為叔嫂傳珍，宋嫂魚，是浙江省杭州市的一道傳統地方風味名菜，屬於浙菜系。西湖醋魚通常選用草魚作為原料，烹制而成。燒好後，澆上一層平滑油亮的糖醋，胸鰭豎起，魚肉嫩美，帶有蟹味，鮮嫩酸甜。
2、龍井蝦仁
龍井蝦仁因選用清明節前後的龍井茶配以蝦仁製作而得名，是一道具有濃厚地方風味的杭州名菜。成菜後，蝦仁白嫩、茶葉翠綠，色澤淡雅，味美清口。
3、西湖牛肉羹
西湖牛肉羹（Minced beef thick soup）是浙江省杭州市的一道傳統名菜，屬於浙菜系-杭幫菜。該菜品通常會提前上席作為潤喉開胃的羹湯，深受普通老百姓喜愛。僅用牛肉、雞蛋和香菇，便可做成價廉物美的羹湯，因而，西湖牛肉羹在民間是非常普通的家庭用菜。
4、蝦爆鱔面
蝦爆鱔面，是浙江省杭州市的一道特色名菜，屬於浙菜系；該菜品在烹調時，應選用粗壯的鮮活黃鱔，斬頭截尾剔骨後切成鱔片，用素油爆，葷油炒，麻油澆，直至鱔片黃脆；取鮮活大河蝦洗凈加蛋清上漿清炒至白嫩；精製面條下鍋燒後，不粘不糊；用原汁煮麵，使面條吸入鱔魚的香味，汁濃面鮮。
5、西湖藕粉
西湖藕粉是浙江省杭州地區名產之一。其風味獨特，富含營養，舊時是為皇家提供「貢粉」。 藕是荷花在地下的莖，經特別加工製成的藕粉，呈薄片狀，質地細滑，色澤白中透紅。服用時只需先用少量冷水調和，再用開水沖調成糊狀即可，沖泡後的藕粉晶瑩透明，口味清醇，有生津開胃，養血益氣的功效，是極適用於嬰孩、老人、病人的滋補品。
2. 杭州人喜歡吃什麼口味的食物
杭州人喜歡吃食物的口味偏甜不準確。總來說，杭州不喜辣，跟四川對比起來的話。不喜太咸，那種醬油放太多的，凡事都要先大火爆炒然後加醬油什麼n種調料勾芡的，不喜歡。
正宗的杭幫菜絕對清淡，有名的有張生記,紅泥砂鍋等，小吃的話也比較精緻,知味觀等，那些辣的油膩的都是外來菜。
杭州小吃是漢族飲食文化重要的組成部分。花式品種繁多，四季時鮮不同，有三大特色。特色歲時節令，各有時鮮美味。如春節供應各式春卷、鮮肉湯團、什錦八寶飯，清明有艾青團子，端午上市細沙或鮮肉棕，中秋製作杭式、蘇式、廣式月餅，重陽吃粟糕，等等。春三月，多魚蝦鮮筍，蝦爆鱔面、片兒川面、蝦肉小籠應時嘗新，夏日炎炎，供應薄荷糕，水晶糕、茯苓膏、肉骨頭粥，三秋湖蟹肥，蟹肉小籠，蟹黃大包應市，臘月則為糯米麻糍、豬油玫瑰年糕。
3. 外地人去杭州必吃什麼當地有特色的美食
龍井蝦仁、西湖蒓菜、西湖醋魚、片兒川、東坡肉、宋嫂魚羹、魚頭豆腐等。
4. 在杭州，吃什麼
杭州菜很聰明，懂得利用本土的資源，比如現在正是綠茶上市的季節，龍井蝦仁、茶香雞都很熱門。也很曉得運用時令食材。圖中的石魚和步魚都是典型代表。很多人對步魚不熟悉，袁枚在《隨園食單》中說：」杭州以土步魚為上品……肉最松嫩，煎之、煮之、蒸之俱可，加腌薺菜作湯，作羹尤鮮。」搭配春筍，是杭州傳統菜中初春難得的時菜。 （上接P17） Round 4 本塘 沈：旅遊城市的菜分兩種，一種是遊客吃的，一種是本地人吃的。這是兩個世界。 葉：蘇幫菜就不一樣，我們會有交集。比如蘇幫菜的招牌醬汁肉，本地人也吃。只是說蘇州人不會吃松鼠鱖魚，那是觀光客吃的。 沈：蘇州的松鼠鱖魚相當於杭州的醋魚。杭州人一般家裡也不會弄東坡肉或西湖醋魚。 陳：東山弄菜場邊上有一家做西湖醋魚的，環境不大好。它和其他館子不一樣，我發現只有它家廚師說的是杭州話，燒菜的鍋還是大鐵鍋，而且用材地道，是附近菜場能找到的土醬油、浙醋。不過現在去的人多了，退步了。 葉：我很好奇本地人吃什麼魚？用咸魚蒸？ 陳：比如蔥爆鯽魚啊，很少見。把蔥段爆炒後塞進魚肚子里。還有魚香蒸肉、鯗燒肉，再比如店裡也吃不到的春筍步魚，只吃它腮幫子上兩坨櫻桃肉。 葉：但很多家常菜近幾年大量地出現在杭幫菜系中，現在做調查，也許觀光菜就那麼幾只，但在外地的杭幫菜館子里一定已經出現這些家常菜了。 陳：有，但不大尋常。因為餐館備料有要求，成本要低，不易變質。杭州菜的特點是四季分明。步魚每年上市的季節就一個半月左右，從菜單上撤下來很麻煩；有些菜需要符合衛生防疫檢驗，而鯗燒肉又不可能現做。所以我覺得杭州菜不能讓你盡興是有很多限制的。 葉：懂得用食材的菜系一定是四季分明的，蘇州也一樣，菜系很依戀食材。所以蘇州菜也走不出去。 陳：杭州菜更加如此。遠的不說，就算有最好的龍井茶，你也找不到好的水來沖泡。杭州人夏天吃木蓮豆腐，就是爬山虎上長的鬼蓮蓬，「薜荔」。它可以做出很多菜餚，和杭州當季的菜瓜配起來很精彩！但只在杭州普通人家有得吃，沒有一家店有木蓮豆腐，這就是脫節。作為一個貪嘴的傢伙，你一定會選讓你有巔峰體驗的食物。但遊客來杭州，他們除了視聽要有杭州印象外，味覺也要有。所以來來去去就那麼幾只菜，也沒什麼不對。 葉：在蘇州，杭州人開了兩三家土菜館，很成功，打的是「回家的親切感」，賣杭州本塘菜和一些土菜。如果把杭州菜看成一個普通老百姓的家常菜結合浙江區域農家菜的話，它非常典型。就是以杭州為中心的食材來做食物，這個菜以前不是杭州的，沒關系，現在它就成了杭州的符號。 沈：前兩年陳老師帶我去吃了一家東陽餐館，裡面有甘蔗苗。這兩年本省土菜在杭州的認同度很高。還有小本雞，也都是杭州人在遊客之外自發尋找出來的東西。 葉：這和城市有關。杭州被外地人填滿了，他們就去外地找吃喝玩樂，形成了這些鄉村的食物。 陳：就比如一個男人，他原來很純情，一碰到村姑很感動，感動了幾次不行了，怎麼辦呢，只能跑到美容院門口等了。現在出現的一個新問題是過度加工，失去了食材的本色。 陳：其實現在坐標系已經可以拿掉了。以前形成各種菜系，關鍵問題是交通不便利，加上食材的不同，形成了地方體系，比如川菜、魯菜、粵菜，甚至寧波菜、杭州菜。但現在面對著一個開放的社會，食材幾乎沒有地域差別。當然杭州菜這些年也在變化，除了信息的湧入外，各種不同食材也讓廚師有創新的沖動。現在講的杭州菜，就是杭州人做的菜，只是有一個小男人的問題。小男人做菜和老男人做菜不一樣。 葉：老鴨煲里放大量扁尖，還有金華火腿。它蠻聰明的，整合到極致，就成了標本。一看就知道，哦，這是杭州。 沈：整合最成功的是龍井蝦仁，生生把綠茶整到蝦裡面。 葉：杭州的餐館也在變化，很多餐館出現了標准經營。這是美國人做餐飲的概念，流程化，制式化。 沈：這很正常。這種中央廚房連鎖復制符合現在的市場。現在核心家庭大多是三個人，兩個人上班+一個小孩，這種家庭不大會做菜，大量類似外婆家的餐廳出現取代了家庭餐廳，所以人均消費必須控制在某些水平。目前幾個市場攪在一起，高級餐飲、中高級餐飲和取代家庭廚房的餐飲在混戰，就像紙質書和電子出版物，後面這個市場還不成熟。等快餐類的充分發達，會區分出另一些以品位為主的飯店。 葉：這類制式餐廳一定不會滿足美食家的要求。好吃的人追求極致、量身打造的美食。 陳：還有一個重要原因是食客的水平。營造杭州餐飲氛圍應該是有核心的。圍繞著杭州菜有一群鑒賞家，外圍是普通食客，最外圍才是遊客。這樣餐飲氛圍才會帶動起來。 葉：但一個地方如果以遊客為餐飲標準的話，它的餐飲標准不會高明的，沒戲，本身城市又小。 陳：杭州不小了！ Round 5 破立 【答題卡】 沈：我首選樓外樓；第二是更接近杭州本地人的菲樂和天天旺；另外也會去某些面館。 葉：我對杭州的記憶是本地食材的，比如扁尖類，春天資源很豐富，盡管筍是安吉的，但你會記得去臨安吃邊筍么？它已經融進杭州碼頭中。還有鰻香類。 陳：四季我有四道杭州菜，最能感受到杭州的風光，春，春筍步魚；夏，荷葉粉蒸肉；秋，蟹粉豆腐；冬，鯗燒肉。荷葉粉蒸肉和蘇州一樣，但調料有講究，用紫蘇、醬油，再加一點小茴香粉，肉選擇得很精確，一定得是三瘦兩肥的五花肉。
5. 杭州人最愛吃什麼
你就這樣去開店？ 送錢來的吧
首先一個 是你要選的地址 適合什麼樣的消費群
並且杭州本地人才佔了總人口的零頭 都是外來人員
6. 去杭州必吃的10種小吃是什麼
杭州必吃的10種小吃是：
1、蔥包燴
在杭州的一些旅遊景點，比如河坊街，南宋御街，經常會看到網紅蔥包檜在賣，這些賣蔥包檜的攤位面前，常常排了很長的隊伍。
蔥包檜是杭州比較出名的一種小吃。做法很普通，就是在春餅里放上油條，放上甜面醬和蔥，再用鐵板壓烤而成，味道很好。不過也有很多人吃過之後說味道一般，可能每一個人的口味都不一樣吧。
7. 浙江主食主要吃什麼
浙江主食是吃米飯。
浙江是水稻的主產區之一，浙江人習慣上以米飯作為主食。大米還可以加工成米線，米糕，湯圓，年糕，以增加大米食譜的多樣性。
飲食
【主詞條：浙江菜】
浙江菜，簡稱浙菜，是中國八大菜系之一，其地山清水秀，物產豐富佳餚美，故諺曰：「上有天堂，下有蘇杭」。浙江省位於中國東海之濱，北部水道成網，素有「魚米之鄉」之稱。西南丘陵起伏，盛產山珍野味。東部沿海漁場密布，水產資源豐富，有經濟魚類和貝殼水產品500餘種，總產值居全國之首，物產豐富，佳餚自美，特色獨具，有口皆碑。
具有悠久歷史的浙江菜品種豐富，菜式小巧玲瓏，菜品鮮美滑嫩、脆軟清爽，其特點是清、香、脆、嫩、爽、鮮，在中國眾多的地方風味中佔有重要的地位。浙菜主要有杭州、寧波、紹興、溫州四個流派所組成，各自帶有濃厚的地方特色。
原料講究品種和季節時令，以充分體現原料質地的柔嫩與爽脆，所用海鮮、果蔬之品，無不以時令為上，所用家禽、畜類，均以特產為多，充分體現了浙菜選料講究鮮活、用料講究部位，遵循「四時之序」的選料原則，選料刻求「細、特、鮮、嫩」。
浙菜以烹調技法豐富多彩聞名於國內外，其中以炒、炸、燴、熘、蒸、燒6類為擅長。「熟物之法，最重火候」，浙菜常用的烹調方法有三十餘類，因料施技，注重主配料味的配合，口味富有變化。
8. 杭州主食是什麼
杭州本地人許多喜歡吃面，因為南宋開封幾十萬富賈和皇帝來到杭州建都臨安，所以也把麵食傳統帶了過來
9. 杭州人喜歡吃什麼菜
蛋黃炒南瓜，醋溜大白菜，糖醋排骨，醬爆茄子，家常豆腐，這是我喜歡吃的菜，嘿嘿，你是不是要在杭州開飯店啊
10. 杭州吃什麼
杭州經典早點：燒餅油條、拌面、片兒川面、杭州小籠、鮮肉大包、大小餛飩、貓耳朵
杭州經典點心：蔥包檜兒、油墩兒、吳山酥油餅、定勝糕
杭州傳統名菜：東坡肉、西湖醋魚、干炸響鈴、杭州醬鴨、油燜春筍、龍井蝦仁、西湖蒓菜湯、叫化童子雞