⑴ 杭州地區哪裡可以買到正宗的北京烤鴨的
正宗的北京烤鴨是全聚德的烤鴨，在北京前門的是他們的主店，個人認為只有那裡的烤鴨是正宗的···很久以前，杭州延安路上有一家全聚德杭州分店，但是去吃了以後的感覺是和北京的差的很多···不知道近幾年是關門了還是搬遷了，反正我是沒看到了。正宗的北京烤鴨就要去北京全聚德，就好像正宗的吳山烤雞就在吳山路上一樣（那家店還真小啊，很破！），樓主慎重
⑵ 杭州劉福記北京烤鴨怎麼做的，那麼好吃
劉福記北京烤鴨就是採用燜爐烤鴨,烤鴨在烤制過程中不見明火，被現代人稱為「綠色烤鴨」。
⑶ 杭州哪裡的烤鴨比較好吃
杭州人會做板鴨。烤鴨、鹵鴨都是巨難吃。
但是說實話，我就沒發現杭州有好吃的鴨子做法。
非得說一個的話，我個人認為是張生記的老鴨煲。
⑷ 杭州醬鴨 南京鹽水鴨 北京烤鴨有什麼不同 哪種更好吃
我特愛吃鴨，三家的都吃過，個人覺得，相比於北京烤鴨和南京鹽水鴨，得鴨香記醬鴨最方便食用，口感也最好。
⑸ 中國哪裡的烤鴨最好吃
文字：魏水華
圖片：Pixabay
無論在東方或西方，鴨子似乎都是次一等的禽類。
漢斯比德曼《世界文化象徵辭典》說：「鴨子（ck），水生鳥類，家禽，其象徵意義不如鵝重要。野鴨先被獵殺，後被馴養（在古埃及至公元前1500年），它常出現在藝術作品中，隱含色情的意味，其准確的性質已無法確定。」
好的宜良烤鴨不用切，只需提著鴨腿一抖，肉與骨自然松離分開。其滋味也從這個細節可見一斑。
最好的吃法
電影《天下無賊》的結尾，劉若英一個人邊吃烤鴨邊落淚，是這部電影最經典的鏡頭。
中國飲食保留著合餐的傳統，講究吃個熱鬧。一個人悶頭吃火鍋、吃烤鴨之類的東西，想想都是很寂寞的事。
所以，不管是登堂入室的北派烤鴨，還是相忘江湖的南派烤鴨，最好的吃法，當然是三五好友，推杯換盞，大呼小叫，把一桌鴨脖、鴨皮、鴨脯、鴨胗、鴨舌、鴨爪、鴨翅、鴨腿啃個干凈才好。
⑹ 杭州有全聚德烤鴨店嗎有的話，在哪裡
沒有！實際上便宜坊的味道也很不錯，而且，比全聚德歷史更悠久，只是在宣傳和名氣上沒有這么大；便宜坊是悶爐，全聚德是掛爐
杭州的便宜坊在太子樓，延安路上，長生路邊上
⑺ 烤鴨最好用的驢子是哪個品牌
排行榜123網依託全網大數據，根據品牌評價以及銷量評選出了2019年烤鴨店十大品牌排行榜，前十名分別是便宜坊、全聚德、秋林里道斯、銀祥、沃德百惠、紅螺、天源醬園、圓愛、永谷園、名榜 。如果您正在查找烤鴨店什麼牌子好？那麼本烤鴨店十大品牌榜單可供您作為選購參考，我們致力於用最真實的用戶數據推薦口碑最好的烤鴨店品牌，讓您選得放心。(榜單每月更新一次)
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綜合排行
01
1 便宜坊
北京便宜坊烤鴨集團有限公司，烤鴨知名品牌，聚餐宴請知名品牌，創立於1416，中國名菜，綠色烤鴨，中華老字型大小，國家級非物質文化遺產，國際餐飲名店，國有控股的餐飲集團。
02
2 全聚德
中國全聚德（集團）股份有限公司，創於1864年，中華老字型大小，以全聚德烤鴨為主，擁有全鴨席和400多道特色菜的國際餐飲名店，知名月餅品牌，著名糕點企業。
03
3 秋林里道斯
秋林里道斯隸屬於哈爾濱秋林糖果廠有限責任公司，建於1900年，黑龍江省著名商標，黑龍江名牌，中華老字型大小，省非物質文化遺產，外地人來哈必嘗、離哈必帶的饋贈親朋好友的上佳禮品。
04
4 銀祥
廈門銀祥集團有限公司，創建於1988年，高新技術企業，以無公害飼料生產為基礎，肉製品、豆製品、油脂加工為核心，品牌連鎖直營與加盟為主要營銷模式的產、加、銷一條龍，貿、工、農一體化的產業鏈型企業集團。
05
5 沃德百惠
沃德百惠品牌隸屬於揭陽市沃德五金製品有限公司，公司講求和諧、誠信和創新。通過團結協作，管理通暢，運作高效達到和諧發展；通過誠實守信，認真務實，信守承諾實現誠信經營;通過建立創新機制，鼓勵創新精神，發揮創新才能，使企業具備核心競爭力。用科學發展觀來指導企業發展，以求基業長青。
06
6 紅螺
北京紅螺食品有限公司，果脯蜜餞知名品牌，始創於1909年，中華老字型大小，北京市著名商標，集產、供、銷一體化的高新技術企業，主要生產果脯、羊羹、茯苓夾餅、板栗、烤鴨、老北京小吃等各類休閑食品。
07
7 天源醬園
北京六必居食品有限公司，天源醬園，醬菜知名品牌，創始於1869年，老字型大小企業，典型的京城醬菜，以生產甜面醬和各種甜醬菜聞名。
08
8 圓愛
圓愛品牌成立於2016年7月19日，隸屬於深圳市圓愛裝飾材料有限公司，深圳市圓愛裝飾材料有限公司地址位於深圳，企業生產及經營業務涵蓋模擬茅草、天然茅草、模擬樹皮、PE模擬茅草的生產及銷售，並一直從事相關園林建築裝飾材料的國內外貿易。
09
9 永谷園
永谷園品牌在互聯網上開設了官方旗艦店永谷園食品旗艦店，讓廣大網民在網上也能買到與永谷園實體店同款的商品。永谷園品牌自創立至今，深受廣大用戶們的喜愛，雖然永谷園已經取得一些不錯的成績，但並沒有放慢前進的步伐，仍在為成為行業中的最頂尖品牌努力。
10
10 名榜
名榜品牌目前的辦公地在廣東省深圳市，在互聯網上開設了官方旗艦店名榜旗艦店和名榜旗艦店，讓廣大網民在網上也能買到與名榜實體店同款的商品。名榜品牌自創立至今，深受廣大用戶們的喜愛，雖然名榜已經取得一些不錯的成績，但並沒有放慢前進的步伐，仍在為成為行業中的最頂尖品牌努力。
本
⑻ 杭州特產有哪些烤鴨
中國鎮國三寶!餘音越千年———曾侯乙編鍾、 駿馬踏飛燕———銅奔馬、 鈞瓷 一、中國地方三寶 ? 東北：紫貂皮，鹿茸角，吉林人參天下曉。 ? 北京：景泰藍，象牙雕，玉器玲瓏精又巧。 ? 天津：嫩鴨梨，小籠包，鄉下栗子重糖炒。 ? 廣東：工夫茶，蜜菠蘿，潤腸開胃大香蕉。 ? 雲南：普洱茶，大理石，雲南白葯葯中寶。 ? 廣西：沙田柚，潯江魚，合浦珍珠列前茅。 ? 江蘇：鎮江醋，蘇州藕，南京板鴨呱呱叫。 ? 浙江：杭州錦，龍進茶，金華火腿中外銷。 ? 福建：大桂圓，文昌魚，巧奪天工壽山雕。 ? 江西：餘江麻，南豐橘，景德瓷器天下少。 ? 河北：冀南棉，深州桃，沽源蘑菇質量高。 ? 山東：萊陽梨，煙台蘋，貝雕工藝屬青島。 ? 山西：繁峙鐵，大同煤，杏花汾酒自古好。 ? 安徽：蕪湖蟹，徽城墨，涇縣宣紙文房寶。 ? 貴州：大方漆，茅台酒，玉屏名產笛和簫。 ? 西藏：紅孜毯，拉薩靴，日喀是氆氌最妙。 ? 新疆：甜葡萄，細羊毛，哈密瓜兒新疆好。 ? 大同：大同煤，加紅銅，黃米糕兒不得了。 ? 杭州：絲綢妙，菊花香，龍井菜數杭州好。 ? 廣州：好象牙，限端硯，香雲紗兒廣州好。 ? 廣州：菠蘿蜜，荔枝香，珠江三角洲蠶絲。 ? 曲阜：楷雕妙，碑帖妙，蓍草還數曲阜妙。 ? 桂林：腐乳好，馬蹄好，辣椒醬兒桂林妙。 二、 1、黑龍江三寶：漠河金、大馬哈、大慶石油 2、吉林三寶：紫貂皮，烏拉草，長白山人參 3、遼寧三寶：撫順煤，鞍山鋼，熊岳城蘋果 4、北京三寶：景泰藍、象牙雕、北京烤鴨 5、天津三寶：嫩鴨梨、良鄉栗子、狗不理小籠包 6、河北三寶：冀南棉、深州桃、沽源蘑菇 7、山西三寶：繁峙鐵、大同煤、杏花村汾酒 8、內蒙三寶：蒙古馬、包頭鋼、皮張 9、河南三寶：南陽牛、洛陽牡丹、許昌煙葉 10、湖北三寶：來鳳桐油、水杉樹、印花布 11、湖南三寶：洞庭蓮子、湘妃竹、寧鄉種豬 12、廣東三寶：功夫茶、菠蘿蜜、大香蕉 13、廣西三寶：合浦珍珠、沙田柚、潯江魚 14、海南三寶：橡膠、胡椒、劍麻 15、江西三寶：南豐橘、余江麻、景德鎮瓷器 16、山東三寶：萊陽梨、青島啤酒、煙台蘋果 17、福建三寶：文昌魚、大桂圓、壽山石雕 18、江蘇三寶：鎮江醋、蘇綉、南京板鴨 19、浙江三寶：杭州錦、龍井茶、金華火腿 20、安徽三寶：龍尾硯、徽州墨、涇縣宣紙 21、上海三寶：寶鋼、顧綉、五香豆 22、西藏三寶：江孜毯、拉薩靴、日喀則氆氌 23、重慶三寶：山城夜景、火鍋、美女 24、四川三寶：鮮榨菜、自貢鹽、天府花生 25、雲南三寶：普洱茶、大理石、白葯 26、貴州三寶：茅台酒、玉屏蕭、安順三刀 27、寧夏三寶：灘羊皮、同心草、寧夏枸杞 28、陝西三寶：關中驢、秦川牛、西鳳酒 29、甘肅三寶：蘭州水煙、河曲馬、白蘭瓜 30、新疆三寶：哈密瓜、和田玉、吐魯番葡萄 31、青海三寶：鹿茸、麝香、冬蟲草 32、香港三寶：無 33、澳門三寶：無 34、台灣三寶：甘蔗、細草席、防蛀樟腦
⑼ 哪裡的烤鴨最出名啊
北京烤鴨，是北京名食，它以色澤紅艷，肉質細嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽為「天下美味」而馳名中外。 由來 相傳，烤鴨之美，系源於名貴品種的北京鴨，它是當今世界最優質的一種肉食鴨。據說，這一特種純白京鴨的飼養，約起於千年前左右，是因遼金元之歷代帝王游獵，偶獲此純白野鴨種，後為游獵而養，一直延續下來，才得此優良純種，並培育成今之名貴的肉食鴨種。即用填喂方法育肥的一種白鴨，故名「填鴨」。不僅如此，北京鴨曾在百年以前傳至歐美，經繁育一鳴驚人。因而，作為優質品種的北京鴨，成為世界名貴鴨種來源已久。 公元400多年的南北朝，《食珍錄》中即有「炙鴨」字樣出現，南宋時，烤鴨已為臨安（杭州）「市食」中的名品。其時烤鴨不但已成為民間美味，同時也是士大夫家中的珍餚。但至後來，據《元史》記載，元破臨安後，元將伯顏曾將臨安城裡的百工技藝徙至大都（北京），由此，烤鴨技術就這樣傳到北京，烤鴨並成為元宮御膳奇珍之一。隨著朝代的更替，烤鴨成為明、清宮廷的美味。明代時，烤鴨還是宮中元宵節必備的佳餚，後正式命為「北京烤鴨」。隨著社會的發展，北京烤鴨逐步由皇宮傳到民間。 流派 新中國建立後，北京烤鴨的聲譽與日俱增，更加聞名世界。據說周總理生前十分欣賞和關注這一名菜，宴請外賓，品嘗烤鴨。為了適應社會發展需要，而今鴨店的烤制操作已逾加現代化，風味更加珍美。 烤鴨家族中最輝煌的要算是全聚德了，是它確立了烤鴨家族的北京形象大使地位。「全聚德」的創始人楊全仁早先是個經營生雞生鴨生意的小商，積累資本後開創了全聚德烤鴨店，聘請了曾在清宮御膳房當差的一位烤鴨師傅，用宮廷的「掛爐烤鴨」技術精緻烤鴨，使得「掛爐烤鴨」在民間繁衍開來。全聚德採取的是掛爐烤法，不給鴨子開膛。只在鴨子身上開個小洞，把內臟拿出來，然後往鴨肚子裡面灌開水，然後再把小洞繫上後掛在火上烤。這方法既不讓鴨子因被烤而失水又可以讓鴨子的皮脹開不被烤軟，烤出的鴨子皮很薄很脆，成了烤鴨最好吃的部分。掛爐有爐孔無爐門，以棗木、梨木等果木為燃料，用明火。果木燒制時，無煙、底火旺，燃燒時間長。鴨子入爐後，要用挑桿有規律地調換鴨子的位置，以使鴨子受熱均勻，周身都能烤到。烤出的鴨子外觀飽滿，顏色呈棗紅色，皮層酥脆，外焦里嫩，並帶有一股果木的清香，細品起來，滋味更加美妙。嚴格地說，只有這種烤法才叫北京烤鴨。 比起掛爐烤鴨，以便宜坊為代表的燜爐烤鴨似乎在人們的印象中不那麼深刻了，好在有著近600年歷史的老字型大小便宜坊，已經以燜爐烤鴨技藝申請了「國家非物質文化遺產保護」。創始於明永樂年間的便宜坊燜爐烤鴨，相對於全聚德的名氣，其實歷史更早，至今已近600年歷史。 所謂「燜爐」，其實是一種地爐，爐身用磚砌成，大小約一米見方左右。其製作方法最早是從南方傳入北京的，特點是「鴨子不見明火」，是由爐內炭火和燒熱的爐壁燜烤而成。因需用暗火，所以要求具有很高的技術，掌爐人必須掌好爐內的溫度，溫度過高，鴨子會被烤煳，反之則不熟。燜爐烤鴨外皮油亮酥脆，肉質潔白、細嫩，口味鮮美。燜爐烤鴨是便宜坊的招牌，只是燒秫秸的燜爐早已改成了電燜爐。如今，使用燜爐的烤鴨店很少，大部分的烤鴨店採用的是全聚德掛爐的烤制方法。燜爐烤鴨口感更嫩一些，鴨皮的汁也明顯更豐盈飽滿些。而掛爐烤鴨帶有的果木清香，似乎更能讓人體會到人類最早掌握的「烤」的烹飪方法的智慧。 大董烤鴨店（比上述兩者稍稍不出名一點，但是也是非常好吃的），在京廣中心的斜對面，菜式非常講究，真正用蘋果木烤制，味道、口感沒得說。大董先生就出身於全聚德。你一定要試試在荷葉餅里加些蒜泥的吃法，異常鮮美，服務員會教你吃的。 如今掛爐烤鴨和燜爐烤鴨是北京的烤鴨兩大流派。就好像當年北京烤鴨揚棄地改良了山東烤鴨，現在很多做烤鴨的餐廳，也分別對傳統上的這兩大流派，做了適合現代口味和消費思想的改進。比如對烤鴨吃皮的重點演繹，比如小王府對鴨子品種的特別精選，甚至包括很多地方將蔥絲換成了黃瓜條，這些形變而不失神的改良都不錯，至於有的地方搞出的什麼金箔烤鴨，就有點故弄玄虛的味道了。 製法 1、原料處理：選用2.5-3千克健康鴨，採用切斷三管法宰殺放血，燙毛用55-60℃水，燙3分鍾左右，燙毛、煺毛操作要輕而快，毛煺得干凈又不傷皮膚，然後在鴨翅下開一小口，取出內臟，掏膛時動作要快，內臟完整不碎，斷去鴨腳和翅膀，然後進行涮膛，把鴨腔、鴨頸、鴨嘴洗涮干凈，將回頭腸及腔內的軟組織取出，鴨皮無血污。 2、燙皮掛色：將鴨體用飴糖沸水澆燙，從上至下澆燙3-4次，然後用糖水澆淋鴨身，一般糖水由飴糖與水按1：6-7比例配製。 3、涼坯：將已燙皮掛色的鴨子掛在陰涼、通風處，使鴨子皮膚乾燥，一般在春秋季經24小時涼坯，夏季4-6小時。 4、烤制：首先用塞子將鴨子肛門堵住，將開水由頸部刀口處灌入，稱為灌湯，然後再打一遍色，然後進入烤爐。北京烤鴨選用的木材以棗木為最好，其次為桃、杏、梨木。木材點燃後，爐溫升至200℃以上時，便可以烤鴨了，烤鴨的溫度是關鍵，一般爐溫控制在250-300℃之間，在烤制過程中，根據鴨壞上色情況，調整鴨子的方位，一般需烤制30分鍾左右，烤制也可以根據鴨子出爐時腔內顏色判斷烤制的熟度，湯為粉紅色時，說明鴨子7-8分熟，淺白色湯時，為9-10分熟，湯為乳白色時，說明烤過火了。 5、出爐刷油鴨子出爐後，馬上刷一層香油，增加鴨皮的光亮度。 吃法 北京烤鴨已是名揚世界的美食品，歷代美食家吃北京烤鴨，吃出了許多講究來，似乎非如此吃食，則不能體現出正宗風味。這些講究歸納起來，主要有四個： （1）講究季節： 吃烤鴨必須在合適的季節里，季節不好則影響口味。品味者主張在冬、春、秋三季吃烤鴨其味最佳。原因是冬春二季的北京鴨，肉質肥嫩；秋天天高氣爽，溫度和濕度都特別適宜製作烤鴨，而此時的鴨子也比較肥壯。夏季氣候炎熱，空氣濕度較大，此時的北京鴨肉少膘薄，質量較差，烤制後的鴨皮容易發艮（即不鬆脆），所以口味相對較差。 （2）講究片法： 因為片得好不僅菜餚造型更佳，而且口味更美。烤鴨烤製成後，要在鴨脯凹塌前及時片下皮肉裝盤供食。此時的鴨肉吃在嘴裡酥香味美。片鴨的方法也有講究，一是趁熱先片下鴨皮吃，酥脆香美；然後再片鴨肉吃。二是片片有皮帶肉，薄而不碎。一隻2公斤重的鴨子，能片出100餘片鴨肉片，而且大小均勻如丁香葉口感則酥香鮮嫩，獨具風味。 （3）講究佐料： 烤鴨為什麼不能直接啃著吃？這是因為鴨子較肥，直接啃著吃，會非常油膩。現在北京烤鴨主要有三種吃法，搭配不同的作料。第一種：用筷子挑一點甜面醬，抹在荷葉餅上，夾幾片烤鴨片蓋在上面，放上幾根蔥條、黃瓜條或蘿卜條，將荷葉餅捲起，這是最通常的吃法。第二種：蒜泥加醬油，也可配蘿卜條等。蒜泥可以解油膩，將片好的烤鴨蘸著蒜泥、醬油吃，在鮮香之中，更增添了一絲辣意，風味更為獨特。第三種：有些顧客不喜歡吃蔥、蒜，卻喜歡將又酥又脆的鴨皮，蘸了細細的白糖來吃。這種吃法特別適合女士和兒童。據了解，吃烤鴨其中還大有營養之道。據專業人士介紹，烤鴨常常佐以大蔥、大蒜、黃瓜條等共同食用，不僅可以起到平衡酸鹼的作用，而且這些食品中的維生素C及膳食纖維等，具有使膽固醇下降和纖維蛋白質溶解活性升高，幫助消化的功能。第一種佐料方式現在是最為常用的，其中所用甜面醬講究用北京「六必居」出產的，不然口味就不能算作正宗。 （4）講究佐食： 常用的吃烤鴨的佐食品有二種，一為荷葉餅；一為空心芝麻燒餅。荷葉餅可一揭兩片，每片抹上甜面醬再放蔥段、黃瓜條、（或青蘿卜條）、烤鴨片，或者抹上蒜泥、醬油、黃瓜條（或青蘿卜條），再夾上烤鴨片捲起來吃。早年，全聚德烤鴨店還常年備有一種配以大麥米和紅小豆熬制的小米粥。這種小米粥色澤美觀，滑潤爽口，吃完烤鴨後再喝上一小碗這種特製的小米粥，一定會給你帶來無比的舒暢感。 荷葉餅，又叫白薄餅、面薄餅、卷餅、烙餅、烙饃，有大小之分，大者直徑可超過25cm，小者只有巴掌大，是陝西城鄉各地民間喜食的傳統風味小吃。各賓館飯店均有供應，自助餐上也能見到。 荷葉餅是由秦漢時的「白餅」演變發展而來，已經有2000多年的歷史。宋代《東京夢華錄》中有「荷葉餅」的記載。據清代《調鼎集》記載：「薄餅：秦人制小錫罐，裝餅三十張，每客一罐餅，小如柑，罐有蓋，可以貯。餡用炒肉絲，其細如發，蔥亦如之，豬羊並用，號曰『西餅』」。由此可見，陝西「秦人」制的薄餅，就是現在的荷葉餅。一般將中間抹上素油的餅坯，兩個疊放在一起上平鏊烙，一次就能烙兩張，這樣製作速度較快，烙出的荷葉餅更為柔軟，同時也減少了火色。從荷葉餅的卷菜看，也是豐富多彩，既可卷素，也可卷葷。素菜有汆、炒豆芽中的黃豆芽、綠豆芽、碗豆苗、土豆絲、油炒酸菜、泡菜、粉絲、韭黃、炸黃豆、攤蛋皮絲；葷菜有熟肚絲、雞絲、豬、牛、羊肉絲，肺條等。再加上一盤細嫩的鞭桿蔥和一盤甜面醬，如果再捲入片皮烤鴨，則更有滋味。 風味特點：色澤略黃，柔軟淡香，夾卷其他葷素食物用，為宴席常用面點，更是家常風味小吃。
記得採納啊
⑽ 杭州有什麼好吃的
杭州比較有名的吃的:筍干老鴨煲，張生記大酒店的招牌菜;東坡肉、西湖醋魚、西湖蒓菜羹這個可以去樓外樓吃;杭州烤鴨，可以去延安路上的太子樓吃，烤的不錯的;如果吃小點心，可以去新豐小吃 和 知味觀，相對來說知味觀比較貴一點;零食的話，臨安的山核桃不錯的，諸暨的香榧，全國都有名的!如果帶回家送人的話，西湖藕粉和杭白菊，都是不錯的選擇! 好吃的地方，信義坊一條街、高銀街、河坊街小吃街都是不錯的選擇，不貴，吃的東西還蠻多的!。