『壹』 杭州最好吃的蟹黃湯包是那家
伊家鮮的小吃中核桃凍和蟹黃小湯包可謂是小吃中的精品。蟹黃小湯包以伊家鮮獨具一格的蟹黃、濃湯為餡心,湯品濃醇,蟹香濃郁。蒸熟出籠那一刻,一隻只晶瑩剔透的小湯包帶著撲鼻香氣令人垂涎欲滴。
『貳』 南通，如皋。哪家蟹黃包最真種
南通，如皋的四海樓的蟹黃包比較好吃，個大肉餡多，應該是比較好的一家店。
『叄』 正宗蟹黃包多少錢一個
禾 言己的挺便宜，六個十幾塊，而且非常好吃
『肆』 杭州哪裡有最出名最好吃的大閘蟹啊
不去飯店吃，他們能買到500-800一盤，自己做吧，去孩兒巷、皮市巷、朝暉路、文二西路就有的賣
做法：
特點：著名上海菜,此菜主要突出螃蟹原形原味,色澤橙黃,蟹肉鮮美,營養豐富.
用料：淡水蟹2500克，綿白糖150克，蔥花， 薑末各50克，香醋，醬油各100克，香油20克。
烹飪方法：用細繩將蟹鉗，蟹腳扎牢。用蔥花，薑末，醋，糖調和作蘸料， 分裝十隻小碟。將蟹上籠蒸熟後取出，解去細繩，裝入盤中即可
清蒸大閘蟹
這是大閘蟹最經典的做法，這種做法主要突出螃蟹原汁原味，能最大限度地保持大閘蟹的色、香、味。珠江春酒店的服務員把蒸好的蟹端上桌，大閘蟹色澤橙黃，肉鮮香甜美。翻開底蓋，連著把蟹背也一同剝開，蟹背里金色的膏黃就展現在眼前，仔細地把膏黃剝下來，澆上醋，放進嘴裡，細細地品味，慢慢地咀嚼，果然是「蟹肉上席百味淡」啊。
椒鹽炒蟹
這道菜很適合下酒。將鮮活凈蟹切塊，用蔥、姜、料酒浸幾分鍾，拖粉下油鍋炸至金黃，加豆腐、姜、蔥、鹽、醬油等燴出味即可。吃時最好的配酒便是黃酒，而黃酒中又以花雕最佳。也可配一杯冰涼涼的啤酒，細品現代風味的大閘蟹。
蟹湯浸水東芥菜
先用大閘蟹熬湯，然後把這種具有地方特色的時蔬浸到蟹湯里，爽脆的芥菜也帶有鮮味。這個做法比較清淡，嘗過之前幾種大閘蟹後吃再適合不過了。
淮揚蟹粉米飯
米飯上鋪著一層橘紅色的蟹子，跟橘紅色的蟹互相映襯，看上去就很吸引。把蟹肉、蟹膏挑出來，加上蔥花，和蟹子、米飯一起攪拌均勻。熱騰騰的飯里透著橘紅色，吃進嘴裡細細咀嚼，每一粒米里都透出淡淡的蟹香味。廚師介紹說，蒸蟹最好是把蟹放到冰箱中速凍半個小時，這樣蒸的時候蟹不會走動，蒸出來蟹黃也不會散。但是做淮揚蟹粉米飯就專門要讓蟹活動，將蟹和飯一起蒸，讓蟹汁滲到飯里。
蟹粉干撈翅
這道佳餚用大閘蟹和金鉤翅製成。橘紅色的蟹黃、潔白細嫩的蟹肉、透亮的魚翅，造色、香、味三者之極，風味獨特，賣相極好。紅黃相間、飽滿金黃的色澤中透出一股誘人的鮮味，嘗一口，蟹和翅「腥腥相惜」，濃郁的香味直達五臟六腑。這時再加入東江秘方烹制的上好雞湯，三種美食的清香鮮嫩，叫人忍不住想再添上一份。
一品蟹包
這是東興順的招牌點心，蟹包的表面點綴著橘紅的蟹子，晶瑩油亮，像是花蕊一樣。當迫不及待地夾起一塊放進嘴裡，大閘蟹的肉混合著蟹膏、蟹子、花枝膠的香味，非常鮮美。
葯膳大閘蟹
素有「千湖之省」之稱的湖北，自古以來就是長江流域著名的「魚米之鄉」，此地產的大閘蟹肉質細嫩，品質以個頭大小來論，一般以三兩左右的大閘蟹最佳，比陽澄湖產的大閘蟹個頭稍小。在紫菜苔酒家，記者發現了這種從湖北專程空運來羊城的大閘蟹。
湖北烹制的大閘蟹重味夠辣，未動筷箸，已讓人感覺到辣味十足。用力掀開大閘蟹的殼身，用小勺輕輕將金黃色的蟹膏倒入舌尖，直入喉頭的是陣陣清鮮滋味，由於這款河鮮大閘蟹是借鑒了香辣蟹的製作方法，味道十分香濃。
黃酒凍醉蟹
這是將大閘蟹浸入黃酒中製成，酒的香味和蟹的鮮味相得益彰。吃醉蟹，少不了兩樣重要配料———薑茶和醋。因為大閘蟹偏寒，吃完後一般用薑茶來暖暖腸胃。吃蟹，各個部分的先後順序還有講究，蟹殼要放在最後吃，因為蟹膏這些精華在殼里，如果先吃了，再嘗蟹腳的肉，其鮮美程度就會大打折扣，所以最好的要放在最後吃。
看了這么多烹制方法，你是不是打算一試身手呢？先別急，能不能買到肉味鮮美的新鮮蟹可是關鍵的一步哦～請看下頁（選大閘蟹要五看）：
選大閘蟹要五看
看蟹殼殼貝色澤鮮明，有光澤，且呈墨綠色的，一般都體厚堅實；呈黃色的，大多較瘦弱；能挑選到「金毛金爪」的更好。
看肚臍肚臍突出來的，一般都脂肥膏滿：凹進去的，大多是膘體不足。當用手拿蟹時還要覺得夠「重」，這才挑到肥美多膏，蟹肉豐滿的大閘蟹。
看蟹足足爪結實，蟹足上的「腳毛」叢生，一般都膘足老健；無毛的，大多是體軟無膘。
看雌雄俗話說：「農歷八月挑雌蟹，九月過後選雄蟹」。因為農歷九月過後雄蟹性腺成熟好，滋味營養最佳。一般肚臍圓形的為雌蟹，肚臍尖形的為雄蟹。
看活力將蟹翻轉身來，能迅速用蟹足彈轉翻回的，說明活力強；不能翻回的，活力差，存放的時間不能長。
也可通過其「橫行」來觀察，爬行時肚腹離地者就是好貨。當然，其蟹足均被綁住，那就不在此列了。不過，還可看蟹是否反應靈敏，若用手或枝條觸動其眼睛旁邊時，眼珠子會靈活閃動，反應敏捷，或者會「口噴白泡」者，還是夠生猛和新鮮的。
吃蟹四除
吃大閘蟹時，下面四樣東西帶有大量細菌、污物，必須剔除。除腮，在蟹體兩側，形如眉毛，成條狀排列；除胃，位於蟹骨前半部，緊連蟹黃，形如三角形小包；除心，位於蟹黃或蟹油中間，緊連胃，呈六角形，不易識別；除腸，位於蟹臍中間，呈條狀。
『伍』 無錫哪家蟹黃包比較正宗，好吃
摘要 無錫,處處都是美食天地，有不少值得一吃的美食。其中蟹黃包是必吃不可的一道美食，如果你不曾吃過它，那就跟著小編的步伐來探索一下無錫的美食餐廳，想吃蟹黃包的朋友，這次千萬不要再錯過了。
『陸』 劉如銀請教蟹黃包究竟哪裡是最正宗的
食材明細
豬肉末
200g
蟹肉
8隻蟹（拆）
豬皮凍
適量
中筋麵粉
300g
蔥
適量
姜
適量
料酒
適量
魚露
適量
生抽
適量
糖
適量
鹽
適量
高湯（涼開水）
適量
咸鮮
口味
蒸
工藝
數小時
耗時
普通
難度
蟹黃湯包的做法步驟
蟹黃湯包的做法步驟：1 1大閘蟹洗刷干凈後提前上鍋蒸熟。
蟹黃湯包的做法步驟：2 2用拆蟹工具取出蟹肉。
蟹黃湯包的做法步驟：3 3全部取好後裝入碗中。
蟹黃湯包的做法步驟：4 4鍋中倒入油，將拆出的蟹殼倒入，小火倒入翻炒，慢熬出蟹油。
蟹黃湯包的做法步驟：5 5熬好的蟹油。
蟹黃湯包的做法步驟：6 6油鍋中將拆好的蟹肉倒入翻炒出香味。
蟹黃湯包的做法步驟：7 7盛出一旁備用。
蟹黃湯包的做法步驟：8 8豬皮放入冷水鍋中，煮至沸騰，過涼水去除浮沫。
蟹黃湯包的做法步驟：9 9汆水後的豬皮，蔥結，薑片一同放入電壓力鍋中，滴入料酒，魚露去腥，倒入少量清水燉至軟爛。
蟹黃湯包的做法步驟：10 10將炒好的蟹肉放入豬肉末中，淋入少許蟹油，攪拌均勻。
蟹黃湯包的做法步驟：11 11加入蔥薑末，糖，生抽，鹽調味，倒入少量高湯（涼開水）攪打上勁。
蟹黃湯包的做法步驟：12 12煮好的豬皮取出，放入料理機中打成泥。
蟹黃湯包的做法步驟：13 13打好後倒入碗中，兌入少量煮豬皮的湯汁，攪拌成稀糊狀，晾涼後入冰箱冷藏至凝結。
蟹黃湯包的做法步驟：14 14麵粉中加水攪拌成雪花狀。
蟹黃湯包的做法步驟：15 15揉成光滑的面團，餳20分鍾。
蟹黃湯包的做法步驟：16 16豬皮凍取出切成丁。
蟹黃湯包的做法步驟：17 17分次加入調好味的蟹肉末中。
蟹黃湯包的做法步驟：18 18攪拌均勻後一旁備用。
蟹黃湯包的做法步驟：19 19醒好的面團分成小劑子。
蟹黃湯包的做法步驟：20 20取一份劑子擀成薄片，包入餡料。
蟹黃湯包的做法步驟：21 21包成包子。
蟹黃湯包的做法步驟：22 22上鍋大火蒸6分鍾，關火，3分鍾後揭蓋即可。
小竅門
1、沒有高湯可以用冷開水替代。
2、麵粉根據吸水性不同，加入適量的水。
3、湯包中的湯汁根據餡料中含水量多少而定，豬皮凍的製作不能太濃，也不能太稀，濃了食用時粘稠無湯汁，稀了外皮容易破損，因此，攪拌好的豬皮按1:1兌入適量的高湯攪拌。
4、湯包好吃與否與褶皺也有一定關系，一般在18褶以上，甚至更多。少了則餡料不易熟。多了則皮厚無汁。
『柒』 知道 哪裡 的 蟹黃湯包最好吃嗎哪裡的特產啊
蟹黃湯具有製作"絕"、形態"美"、吃法"奇"的獨特個性，以數百年的悠久歷史名聞遐邇，為中國五大名點之一包，出產地：江蘇靖江。蟹黃湯包的製作原料十分講究，餡為蟹黃和蟹肉，湯為原味雞湯，製作工藝精妙絕倫，非尋常百姓能掌握其中奧妙。靖江蟹黃湯包有若小碗大。一籠六個，價位為每籠40，50，60元不等。吃來有口訣，「輕輕提，慢慢移。先開窗，後吸湯」，一般移至碟上，碟中早已准備好醋和姜絲，襯托出蟹味之鮮。
"湯清不膩，稠而不油、味道鮮美"的蟹黃湯包，讓人們在丹桂飄香、鱖肥蟹黃的秋季念念不忘，呼朋喚友，非美美地品嘗數遍不可。
"南之緣"蟹黃湯包，是南園賓館的注冊品牌名點之一，由靖江蟹黃湯名師的領頭雁、國家特級點心師、江蘇名師陶晉良先生親自料理，並率領其弟子潛心鑽研，繼承傳統，不懈努力，大膽創新，攻克了一個又一個技術難點，打破了唯有金秋季節才能製作蟹黃湯包的傳說，八方賓朋，春夏秋冬，無論您何時到靖江，只要來南園賓館，可隨時品嘗到人間美味--"南之緣"蟹黃湯包。精美的"南之緣"蟹黃湯包禮盒，更是您四季里饋贈親朋好友的佳品。
"南之緣"蟹黃湯包，是陶晉良先生及其弟子精湛技藝的結晶，深受廣大賓客的盛贊和好評，不僅享譽海內外，更在數次烹飪大賽中技壓群雄，摘金奪冠。
"南之緣"蟹黃湯包，宛如一朵朵飽滿圓潤、干瓣緊裹、含苞欲開的玉菊。給人以美白如雪、晶瑩剔透、吹彈欲裂的柔嫩美感。"輕輕提、慢慢移、先開窗、後吃湯"，在這美妙、奇特的品嘗過程中，靖江"南之緣"蟹黃湯包讓您別有一番回味無窮的情趣。
『捌』 蟹黃包哪裡最正宗
在寬厚里吃了一家，挺好吃的，准備再去一次。好像是叫禾言己。。
『玖』 龍袍蟹黃湯包哪家好吃
當然是在南京市六合區龍袍鎮吃最正宗了。鎮上有40多家湯包店，規模比較大的店比如尊龍湯包店就不錯。
按照品嘗蟹黃湯包的步驟，先品嘗龍袍鹽水鵝、鹽水江蝦、六合豬頭肉、六合活珠子等幾道特色冷盤，然後品嘗由雞絲、豬蹄膀絲、蟹黃、甲魚肉、木耳、鴨蛋和高湯精心烹制的龍袍「頭道菜」和其它幾樣龍袍特色菜後便開始吃蟹黃湯抱，吃蟹黃湯包要謹記「輕輕提、慢漫移、先開窗、後喝湯、最後一掃光」的要訣並以生薑米和鎮江香醋佐餐，味道鮮美而不膩讓人吃了還想吃。吃完蟹黃包子後喝上一碗茼蒿湯，飲上一杯清茶備覺神清氣爽。龍袍蟹黃湯包確實名不虛傳。