⑴ 蕭山蘿卜乾的做法步驟
做法如下
蕭山蘿卜干 產於浙江省杭州市蕭山區,以該市「一刀種」蘿卜為原料，以其長度與菜刀相近，加工時一刀可分兩半而得名。具有色澤黃亮、條形均勻、咸甜適宜、脆嫩鬆口的特色，為早餐佐食之佳品。據《中國土特產大全》記載：蕭山蘿卜干「食之有消炎、防暑開胃的作用，是早餐佐食之佳餚」。主要產地分布在蕭山市的坎山、赭山、義蓬、瓜瀝、城北等鄉鎮。
蘿卜干為圓柱形，直徑4～5厘米， 重約150克，外皮較厚色白，含水量少。加工方法亦採用風脫水法，刀切成條，每條帶有邊皮，然後攤曬，每日翻動多次，晚間苫蓋以防霧浸雨淋。曬2～3日，手感柔軟，即可腌制。將蘿卜條置容器中，放鹽拌勻，用力揉搓，至鹽烊為止。分批進缸，逐層踏實，兩日後出缸，勻薄攤曬，勤加翻動。三四日後再加適量鹽分拌勻，分層裝壇，逐層壓實，加蓋面鹽，封口。一般經一周左右製成。成品無須根、斑點、青頭、壞條，經年不壞，香味不散。該品已有800餘年生產歷史。
當今的蕭山蘿卜干精選優質蘿卜，以傳統工藝融合現代加工理念，在保持蘿卜的清脆可口的同時，加入美味調料，精製而成，是極佳的佐食之品。小貼士：蘿卜干含有糖分、蛋白質、胡蘿卜、抗壞血酸等營養成分，以及鈣、磷等人體不可缺少的礦物質。溫馨提示：食之有消炎、防暑開胃的作用。
⑵ 杭州蕭山蘿卜乾的做法
蕭山蘿卜乾的做法介紹：
蘿卜干為圓柱形，直徑4～5厘米， 重約150克，外皮較厚色白，含水量少。加工方法亦採用風脫水法，刀切成條，每條帶有邊皮，然後攤曬，每日翻動多次，晚間苫蓋以防霧浸雨淋。曬2～3日，手感柔軟，即可腌制。將蘿卜條置容器中，放鹽拌勻，用力揉搓，至鹽烊為止。分批進缸，逐層踏實，兩日後出缸，勻薄攤曬，勤加翻動。三四日後再加適量鹽分拌勻，分層裝壇，逐層壓實，加蓋面鹽，封口。一般經一周左右製成。成品無須根、斑點、青頭、壞條，經年不壞，香味不散。該品已有800餘年生產歷史。
擴展閱讀：蕭山蘿卜乾的特點
製作特點
將蘿卜切成粗細均勻的條塊，曝曬三至五天，然後分兩次進行腌制。第一次按每百斤白條蘿卜加鹽三斤的比例，拌勻揉透，分批入缸。裝缸時，放一層，踏一層，逐層踏實。經過三天，出缸再次曬二、三天。而後進行第二次腌制，以每百斤加鹽一斤半的比例，再拌勻揉透，仍分批入缸，腌制七天左右，就可以裝壇貯藏。
風味特點
由選料講究、加工精細、色澤金黃、味道鮮美、香氣濃郁、脆嫩爽口吃起來別有一種風味。，
營養特點
蘿卜干還含有一定數量的糖份、蛋白質、胡蘿卜素、抗壞血酸等營養成份，以及鈣、磷等人體不可缺少的礦物質。蘿卜乾的維生素 B、鐵質含量很高，是高級養生食物，有「素人參」之美名。
保健特點
能降血脂、降血壓、消炎、開胃、清熱生津、防暑、消油膩、破氣、化痰、止咳等功效。近年來科學家還發現它含膽鹼物質，有利於減肥，它含有的一種叫糖化酶能分解食物中的澱粉等成分，能促進人體對營養物質的消化吸收，又能把致癌的亞硝胺分解掉。
⑶ 蕭山蘿卜乾的介紹
蕭山蘿卜干是一道美味可口的漢族名菜，屬於浙菜系。產於浙江省杭州市蕭山區，以該市的一刀種蘿卜為原料，以其長度與菜刀相近，加工時一刀可分兩半而得名。
⑷ 蘿卜乾的蕭山蘿卜干
史籍記載它「暢銷閩粵」。上杭是閩西的蘿卜主要產地，是閩西八大幹之一。城郊附近的水南、張灘、土埔一帶所產蘿卜有紅有白，具有鮮嫩、清脆、甘甜等特點。既可炒吃、清燉、油炸，又可浸泡變淡後加白糖、酸醋作宴席冷盤。
上杭蘿卜干是「閩西八大幹」之一，它香脆可口，具有補脾益氣等作用，是人們非常喜愛的一種食品，其名傳揚國內外。據聞它還有個美麗的傳說呢。
相傳有一天，有位神仙雲游上杭，當路過太拔湖子里時已正日中，太陽火辣辣的，他感到肚飢口渴，於是來到附近的一村民家中想討口飯吃，村民非常熱情，遞上茶水又端來白米飯，不過沒有菜。神仙感到很奇怪，問主人怎麼沒菜？主人說：「現在正處蔬菜交接時。沒有什麼菜，要說有的話，還有一頭蘿卜種。」神仙說「蘿卜種也好，拔來做菜。」主人為難地說「蘿卜拔了，我明年拿什麼去做種？」神仙說「沒關系，上半截留著做種，下半截拿來煮。我問你，你還有蘿卜種籽嗎？如果有的話，現在還可以播。」主人說：「我從來沒聽說過春天能種蘿卜的呀。」神仙走出大門，指了指周圍的山地說：「是真的，我能所看到的地方，都能種蘿卜，不信你現在可以試試嘛，你們這里一年三百六十天都可以播種，一年三百六十天都會有蘿卜的。」主人聽了半信半疑，笑著說：「如果是真的，那太好了，我今天就去試播。不過一年三百六十天都有蘿卜，那吃得這么多？吃不了會壞掉怎麼辦？」。神仙聽了後，想了想又說：「你就做成蘿卜干吧！」。主人又問：「怎麼做呢？」，「很簡單，鹵以白鹽，而後曬干，再入瓮內，泥紙封固，時過九九，即可開瓮取食。」
神仙走後，主人照此方法而行，說來也奇，這主人四月播的蘿卜種籽，同樣也能生長，並能長蘿卜。在這里原來只能在秋後至「小雪」播蘿卜種，才能長蘿卜的，如今這湖子里一年三百六十天都能長蘿卜了。每天每時，都可吃到新鮮蘿卜，吃不完的就拿來做蘿卜干。後附近村民聽說這里的蘿卜種籽好，就買來種，這里的蘿卜品種和做蘿卜乾的方法在上杭慢慢地傳開了。成了「閩西八味」之一，盛名傳揚國內外。 蘿卜干是江蘇常州的著名特產，明代起便成為朝廷的貢品。 准確記載有蘿卜栽培技術的農書是北魏時期的《齊民要術》，到了宋代，蘿卜在南北各地都有栽種，並出現了不少優良品種。對蘿卜全株根、莖、葉、花、果實和種子性狀的描述較為全面的是《授時通考》（1742年），該書記述了蘿卜的根可以腌制、做酸菜等多種加工食用方法，對人體健康極為有益。
新閘紅蘿卜種植究竟起於何時，縣志沒有記載，當地老人也說不清。有這樣一則民間故事：明朝初年，朱元璋和軍師劉伯溫來到常州，當他們路過新閘時，深諳風水學的劉軍師看到新閘有一股紫氣東來，大驚失色，立即耳語朱皇帝，朱皇帝問其有何對策，劉伯溫說，發展生產，安居樂業，社會才能安定。朱元璋隨即詢問地方官，此地百姓有何副業，答曰：少量農民種蘿卜。於是這位朱皇帝以許多「優惠政策」為誘餌，例如將新閘蘿卜干指定為貢品，中央政府以高價大批量收購蘿卜干傾銷各地，以此鼓勵新閘農民大力發展蘿卜種植業。從此，紅蘿卜在新閘地區運河兩岸遍地開花，新閘蘿卜干也成為名牌產品。
據1927年《武進年鑒》記載，當時新閘地區紅蘿卜的種植面積為19042畝，鮮蘿卜年總產量高達571270擔。因為新閘地區廣種新閘紅蘿卜，吃賣之外，還有剩餘，就用來腌製成蘿卜干。從明代新閘蘿卜干形成紅蘿卜種植體系和蘿卜干腌制體系後，這種體系代代相傳，保證了常州蘿卜干口味的純正。 常州蘿卜干是饋贈佳品。據悉，上世紀50年代，常州平均每年要有近千噸新閘蘿卜干出口到東南亞地區，最高年出口銷量達1500噸。先後榮獲「江蘇省傳統優良食品」、「江蘇省著名商標和部省優質產品獎」。
⑸ 蕭山蘿卜干怎麼樣腌好吃
⑹ 我國最好吃的10大蘿卜是什麼
史學研究蘿卜的原始種起源於歐、亞溫暖海岸的野蘿卜，蘿卜是世界古老的栽培作物之一，遠在4500年前，蘿卜已成為埃及的重要食品。蘿卜味甜，脆嫩、汁多，"熟食甘似芋，生薦脆如梨"，其效用不亞於人參，故有"十月蘿卜賽人參"之說。古往今來，有不少名人也都善食蘿卜的。在我國各地都有種植，下面就來看看我國最好吃的10大蘿卜，有沒有你家鄉產的，你認為哪裡的最好吃。
1、信豐蘿卜"天上黃毛仙，下凡到人間，只因一餐飯，蘿卜一年鮮，有剩做成干，清脆香又甜。"上杭的蘿卜品種和做蘿卜乾的辦法，傳遍上杭等地。如今上杭的蘿卜干，成了"閩西八大幹"之一，它香脆可口，具有補脾益氣等作用，是人們非常喜愛的一種食品，其名傳揚國內外。
⑺ 蕭山蘿卜干是怎樣做成的
產於浙江省蕭山市,以該市「一刀種」蘿卜為原料，以其長度與菜刀相近，加工時一刀可分兩半而得名。具有色澤黃亮、條形均勻、咸甜適宜、脆嫩鬆口的特色，為早餐佐食之佳品。據《中國土特產大全》記載：蕭山蘿卜干「食之有消炎、防暑開胃的作用，是早餐佐食之佳餚」。主要產地分布在蕭山市的坎山、赭山、義蓬、瓜瀝、城北等鄉鎮。
蘿卜干為圓柱形，直徑4～5厘米， 重約150克，外皮較厚色白，含水量少。加工方法亦採用風脫水法，刀切成條，每條帶有邊皮，然後攤曬，每日翻動多次，晚間苫蓋以防霧浸雨淋。曬2～3日，手感柔軟，即可腌制。將蘿卜條置容器中，放鹽拌勻，用力揉搓，至鹽烊為止。分批進缸，逐層踏實，兩日後出缸，勻薄攤曬，勤加翻動。三四日後再加適量鹽分拌勻，分層裝壇，逐層壓實，加蓋面鹽，封口。一般經一周左右製成。成品無須根、斑點、青頭、壞條，經年不壞，香味不散。該品已有800餘年生產歷史
⑻ 蘿卜干是哪裡的特產
蘿卜干是浙江省杭州市蕭山區的特產，蘿卜干是指曬乾的蘿卜，是國內大眾喜愛一種獨具風味的易保存干蔬菜。富含維生素B，鐵質含量除金針菜外高過其他食物。
蘿卜乾的製作方法：
1、白蘿卜刷洗干凈後切成0.5cm厚的圓片，再將圓片橫豎兩刀卻成扇形小片，加入鹽抓勻腌制15分鍾。
2、用手輕輕搓揉腌過的白蘿卜片，揉出的蘿卜汁倒掉，並將搓揉過的白蘿卜片放入有網眼的瀝水筐中，上面以重物壓住，放於陰涼乾燥處，靜置8小時以上。
3、將辣豆瓣醬、白醋、蒜末、芝麻香油、白砂糖、廣東米酒、涼開水150ml混合，攪拌均勻，製成腌醬待用。
4、將靜置了的白蘿卜片用涼開水揉洗後，再放入有網眼的瀝水筐中，以重物壓住，放1小時。
5、將處理好的白蘿卜片取出，加入腌醬，攪拌均勻腌漬2天即可食用。