Ⅰ 鴨掌要煮多久烹飪過程中需要注意什麼呢
推薦以下幾種：
泡椒鴨掌的做法
鴨掌要清洗幾遍，然後瀝干水。
開水中加白醋和少許鹽，把鴨掌焯熟後放入涼水中。
另做一鍋水，水量要能沒過鴨掌，白醋、料酒、糖、鹽、野山椒、花椒、薑片一起燒開晾涼備用。
鴨掌放入涼涼的泡水中，至少要泡一天的時間才入味。
味道不錯喲
蚝油鴨掌的製作材料：
主料：鴨掌1000克
調料：味精5克,八角3克,陳皮3克,蚝油10克,澱粉(豌豆)10克,植物油20克
蚝油鴨掌的做法：
1.先把鴨掌剪去趾甲，即放入開水內滾一滾取出，剝去外皮洗凈。
2.將陳皮切成小塊狀，八角切為小粒，與蚝油鴨掌放入鍋內，傾下適量雞湯，用文火燜半小時左右，再放入味精，臨起鍋前，把八角，陳皮揀去。
3.將鴨掌取出，放在盤內，再和鍋內原鹵汁稠少許粟粉（澱粉）打芡，淋在鴨掌上面，另澆上一點熟素油更好。
Ⅱ 鴨爪的做法
步驟9
出鍋嘍。
Ⅲ 求杭州四季青那裡的美食鴨掌的做法
食材用料：
鴨爪
八角
桂皮
花椒
辣椒相剋食物
姜相剋食物
蒜
糖相剋食物
菜譜做法：
1.准備好所需材料。
2.鴨爪下鍋焯水，撇去浮沫。
3.鍋擦乾，下油，放糖炒糖色。
4.將焯過水的鴨爪控干水份，倒入鍋內均勻裹上糖色。
5.鴨爪上色後，將八角、桂皮、花椒、辣椒、姜、蒜加入鍋中。
6.加入適量鹽和料酒炒勻。
7.加入沒過鴨掌的水，水開後改中小火慢燉。
8.待鍋中的湯汁全部收干。
Ⅳ 鴨掌怎麼做才好吃 鴨掌怎麼做才好吃
鴨子鴨掌怎麼做鴨掌怎麼做才好吃我覺得鴨掌的話肯定鴨掌怎麼做才好吃我覺得鴨掌的話肯定是用來紅燒哈鴨掌怎麼做才好吃我覺得鴨掌的話肯定是用來紅燒或者是鴨掌怎麼做才好吃我覺得鴨掌的話肯定是用來紅燒或者是用來鹵制為大鴨掌怎麼做才好吃，我覺得鴨掌的話肯定是用來紅燒或者是用來鹵制，味道鴨掌怎麼做才好吃，我覺得鴨掌的話肯定是用來紅燒或者是用來鹵制，味道都是特別好的鴨掌怎麼做才好吃，我覺得鴨掌的話肯定是用來紅燒或者是用來鹵制，味道都是特別好的。
Ⅳ 杭州醬鴨怎麼吃
主料：鴨2500克
輔料：小蔥5克、姜5克、白砂糖10克、黃酒15克、醬油200克 鹽30克
步驟：
1. 鴨空腹宰殺，用80℃左右的熱水浸燙煺毛，洗凈後在肛門上部開膛挖出內臟，取出氣管、食管，洗凈後斬去鴨掌，用鐵鉤勾住鴨鼻孔，掛在通風乾燥處晾乾；
2. 將火硝0.25克和精鹽拌勻，在鴨皮處均勻地擦一遍，再在鴨嘴宰殺開口處和腹腔內各塞入硝鹽5克，將鴨頭扭向胸前夾入右翅下，平整放入缸內，上面用竹箅子蓋住，大石塊壓實；
3. 在0℃左右的氣溫下腌36 小時後將鴨翻身，再腌36小時即出缸，倒盡鴨肚內的鹵水；
4. 將鴨放入缸內，加入醬油以浸沒為度，再放上竹箅，用大石頭壓實；
5. 在氣溫0℃左右時，浸48 小時將鴨翻身，再浸48 小時出缸；
6. 然後在鴨的鼻孔內穿細麻繩一根，兩頭均打結，再用長50 厘米左右的竹片一根，彎成弧形，從腹部開口處塞入肚內，使鴨腔向兩側撐開；
7. 然後將腌過的醬油加50%的水放入鍋內煮沸，撇去浮沫，將鴨放入，用手勺舀起鹵水不斷地淋澆鴨身；
8. 至鴨成醬紅色時撈出瀝干，在日光下曬2～3 天即成；
9. 食前先將醬鴨放人大盤內，不能加水，淋上黃酒，撒上白糖、蔥、姜，上籠用旺火蒸至鴨翅上有細裂縫時即熟；
10. 蒸熟的鴨倒出腹內鹵水，冷卻後即可切塊裝盤。
Ⅵ 鴨掌怎麼做好吃啊
主料：鴨掌8個 蔥一根 干紅辣椒3個
步驟：
鴨掌剪掉指甲，洗凈。蔥和干辣椒也洗凈。辣椒剪成兩段。
熱鍋熱油，倒入辣椒，煸出辣味，倒入鴨掌，煸炒到鴨掌上都沾到油。到點醬油，顛鍋讓鴨掌抹勻醬油，撒鹽。煸一會兒。到一小碗水，加蓋，煮熟。水快煮干留汁。撒蔥，可出鍋。
Ⅶ 鴨掌怎麼做好吃又簡單湯
鴨掌燉什麼湯之一：
食材准備
玉米、鴨掌 、蔥、姜
製作步驟
1.將鴨掌去骨，長短隨意。 玉米排骨湯
2.玉米去皮、去絲，切成小段。
3.蔥切段，姜切片。
4.砂鍋內放水，將水燒開，將鍋內的血沫子倒掉(燒開即可，時間控制)!
5.往鍋里倒油，爆炒一下鴨掌，倒水(若想排骨湯鮮些，可在水中滴兩滴醋)加玉米，姜(無需太多一兩片即可)一起放入鍋中，滴入少許白酒，大約煮半小時。
6.煲熟，加入少許鹽調味即可。
鴨掌燉什麼湯之二：
食材准備
鴨掌500克 ，玉米棒150克，胡蘿卜100克，生薑10克，紅棗10克，鹽5克，味精1 克，雞精粉2克，紹酒2克，清湯適量
製作步驟
1.鴨掌去骨，玉米棒切成段，胡蘿卜去皮切成塊，生薑去皮切片，紅棗洗凈。
2.鍋內加水，待水開時，投入豬骨，胡蘿卜，用火煮透沖凈。
3.用瓦煲一個，投入鴨掌，胡蘿卜，玉米，生薑，紅棗，注入清湯，紹酒，用小火煲1小時後，去掉姜，調入鹽，味精，雞精粉，再煲20分鍾即可。
鴨掌燉什麼湯之三:
食材准備
玉米、鴨掌、蔥、姜。
製作步驟
1.選擇豬肉排是因為既可以喝湯，又可以吃肉，而且不需要花太多的時間燉 玉米鴨掌湯
湯，將鴨掌去骨，長短隨意。
2.玉米去皮、去絲，切成小段。姜塊切出一兩片，蔥打結。
3.鴨掌入鍋，加水煮開，滾一滾，煮出血污浮沫，倒掉水。砂鍋內重新放清水，將鴨掌放入鍋內、姜、蔥一起放入鍋中，滴入少許白酒，點火，待砂鍋內水煮開後，轉小火煲約30分鍾，再放入玉米，一同煲制約10-15分鍾。
4.煲好後去掉薑片、蔥結，加入適量的鹽調味即可。
Ⅷ 鴨掌可以跟什麼一起燉著吃
鴨掌可以跟白蘿卜一起燉著吃。
主料：新鮮鴨掌600g 白蘿卜1根 豆瓣醬1瓷勺 醬油2瓷勺 耗油1.5瓷勺 辣椒醬1瓷勺
胡椒粉1量勺 鹽適量 薑片4片 料酒1.5瓷勺 花椒8顆 酸梅2顆
紅掌撥蘿卜的做法步驟
1. 新鮮鴨爪洗凈；
2. 白蘿卜去皮洗凈切粒狀；
3. 鴨掌放入冷鍋冷水中煮沸兩分鍾，撈出備用；
4. 一個鴨掌切成兩塊，和白蘿卜塊倒一起，放入全部配料，加水至鍋內的三分之二，大火煮開轉中小火慢燉40分鍾，煮開後記得翻翻均勻，讓醬料均勻和防止底部焦；
5. 出鍋。