Ⅰ 吃法國銀鱈魚有哪些好處
因為銀鱈魚的主要成分是不飽和脂肪酸（Omega-3），其中不飽和脂肪酸含有DHA的成分，而DHA可以健腦明目、增強記憶力、促進腦部發育的作用，因此對於孩子的發育成長是非常重要的。
二、鱈魚的營養成分：
銀鱈魚身體內含有大量脂肪，黑色或灰黑色皮膚皮純白肉豐富的油脂。食用起來肉質白細鮮嫩。不少國家把銀鱈魚作為主要食用魚類。其肝臟含有豐富的維生素A和維生素D，營養豐富、肉味甘美。每100克鱈魚含有能量88千卡、蛋白質20.4克、脂肪0.5克碳水化合物0.5克、膽固醇114毫克、維生素A14微克、硫胺素0.04毫克、核黃素0.13毫克、煙酸2.7毫克鈣42毫克、磷232毫克鉀321毫克、鈉130.3毫克、鎂84毫克、鐵0.5毫克、鋅0.86毫克、硒24.8微克、銅0.01毫克、錳0.01毫克。
三、銀鱈魚的功效：
鱈魚具有一定的保健作用。肉：活血祛瘀。鰾：補血止血。骨：治腳氣。肝油：斂瘡清熱消炎，鱈魚肝可以用於提取魚肝油(含油量20%至40%)，含有大量維生素A、維生素D。主治跌打損傷，瘀傷，腳氣，火傷，潰瘍等。
鱈魚肝油對結核桿菌有抑製作用，其不飽和酸的十萬分之一濃度就能夠阻止細菌繁殖。肝油還可以消滅傳染性創傷中存在的細菌。鱈魚肝油製成的葯膏可以迅速液化壞疽組織。鱈魚胰腺包含較多的胰島素，有比較好的降低血糖作用，用於治療糖尿病。
四、鱈魚的作用：
1、魚肉中含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。
2、以鱈魚為原料，運用現代生物工程技術和酶工程技術提取的小分子肽，富含可溶性鈣，具有極高的生物安全性，極易被人體吸收。
3、鱈魚肝油對結核桿菌有抑製作用，其不飽和酸的十萬分之一濃度即能阻止細菌繁殖。肝油還可消滅傳染性創傷中存在的細菌。鱈魚肝油製成的葯膏能迅速液化壞疽組織。
4、鱈魚胰腺含有大量的胰島素，可以從1kg胰腺中提取12000IU胰島素，有較好的降血糖作用，用於治療糖尿病。
五、銀鱈魚的做法：
(一)、香煎鱈魚
材料：鱈魚250g，油鹽適量。
做法：
1、鱈魚洗凈，待用。
2、炒鍋燒熱，加入精製油，待油溫熱時加入鱈魚小火慢煎，撒上少許鹽，不時翻轉。
3 、等鱈魚變為金黃色，起鍋裝盤，撒上沙拉醬及芥末醬，即可享用。
Ⅱ 黑鱈魚和銀鱈魚哪個好
DHA是大腦、神經、視覺細胞中重要的脂肪酸成分，能促進嬰幼兒的腦部和視力的機能發育。同時，還可以降低嬰幼兒患過敏症的風險。
給嬰幼兒補充DHA的來源有很多種，像母乳、配方奶粉、各種營養補充劑例如魚油、藻油……除此之外，還有一些富含DHA的食物，例如鱈魚、海帶和紫菜等。
這其中，鱈魚是很多家長會選擇做寶寶輔食的熱門食材之一，總覺得寶寶吃了以後可以變得更聰明。
因為這種需求，鱈魚大賣，市面上的鱈魚種類繁多：銀鱈魚、真鱈魚、深海鱈魚……各種名稱，各種產地，價格也千差萬別。
今天，小紅花測評要告訴大家的一個真相是，你給寶寶吃的鱈魚，可能並不適合寶寶吃！你花高價買的鱈魚可能只是交了「智商稅」！
為什麼？請往下看。
目錄
1.銀鱈魚不是鱈魚
2.DHA含量對比：銀鱈魚高於鱈魚
3.EPA含量對比：不建議將銀鱈魚作為嬰幼兒輔食
4.總結：鱈魚比銀鱈魚更適合作為寶寶輔食
5.消費建議：給寶寶吃魚時該注意什麼？
銀鱈魚不是鱈魚
鱈魚的價格，有幾十塊一斤的，也有幾百塊一斤的。其中有種叫銀鱈魚的「鱈魚」售價就非常高昂。
這有啥區別嗎？
01
真正的普通鱈魚其實並不貴
其實，銀鱈魚並非鱈魚的一種。
目前市面上真正的的鱈魚主要有以下4種：
這4種鱈魚中，大家平時見到最多的就是大西洋鱈或黃線狹鱈，基本上它們會以魚柳或者切片裝的形式進行售賣。
▲大西洋鱈
▲黃線狹鱈
鱈魚的刺少，富含優質蛋白，且價格比較低廉，其實是一種不錯的寶寶日常輔食食材。
然而，誰能想到，讓鱈魚揚名立萬的，並不是上面這些真正的鱈魚，而是另外兩種價格昂貴，但根本不是鱈魚的魚——銀鱈魚(學名：裸蓋魚)和法國銀鱈魚(學名：小鱗犬牙南極魚)。
02
銀鱈魚為什麼這么貴？
「銀鱈魚」在國內已經成為鱈魚的代名詞，因為商家宣傳其富含更多的DHA，更能補腦。
但它和鱈魚之間一點關系都沒有，只是因為魚肉紋理酷似鱈魚，且潔白無瑕，所以最先由日本市場命名為「銀鱈魚」：
這兩種銀鱈魚都屬於產量很低的食材。
銀鱈魚（裸蓋魚）產於阿拉斯加，由於魚皮偏黑，也稱「阿拉斯加黑鱈」，在美國和加拿大都是限額捕撈的。
而法國銀鱈魚（後稱犬牙魚），因為它是用繩釣的方式捕獲，所以魚肉沒有淤血，潔白無瑕，賣相極佳，常在法餐里被用作高級烹飪食材，因此而得名。
所以，銀鱈魚售價昂貴的主要原因主要還是因為稀有。這也導致一些黑心商家為了牟利，用價廉的油魚或普通鱈魚來冒充銀鱈魚欺騙消費者的現象。
真假銀鱈魚該如何區分？
油魚中由於含有較多難以消化的脂肪，所以容易導致寶寶無法消化，出現腹瀉、滑腸等不良現象，但由於其價格低廉，加上形似銀鱈魚，所以很容易被不良商販拿來「以次充好」。
▲明星媽媽馬伊琍就曾遇到過把油魚當做鱈魚的問題
區分銀鱈魚和油魚可以從香味上辨認：銀鱈魚烹飪後味道清淡，油魚烹飪後香氣四溢，特別是煎炸過後，除了要少給寶寶吃以外，作為大人們的美食，適量吃一些還是很不錯的。
至於區分鱈魚和銀鱈魚的方法，也可以通過口感區分。
「銀鱈魚」相比口感比較「柴」的鱈魚，魚肉細嫩，入口即化，口感更佳。
「法國銀鱈魚」同樣細嫩，但更顯油膩。
DHA含量對比：銀鱈魚遠高於鱈魚
看完上面一大摞鱈魚、銀鱈魚的科普，我們來回到大家最關注的關鍵問題上來：昂貴的銀鱈魚比便宜的鱈魚含有更多的DHA？更能補腦么？
檢測見真知，小紅花測評從電商平台旗艦店采購了下面3款標注為「鱈魚/銀鱈魚」的產品，對它們的DHA和EPA含量進行了測定：
從售價來看，標注為銀鱈魚的價格是鱈魚的2~3倍，實際檢測結果顯示，2款「銀鱈魚」的DHA含量確實遠高於「大西洋鱈魚」，其中裸蓋魚的DHA含量最高，是犬牙魚的2倍，鱈魚的9倍。（如下圖）
按照中國營養學會建議，嬰幼兒每天適宜攝入100mgDHA 。
按照這三款樣品的DHA含量，那麼只要在寶寶輔食中加入27g左右的裸蓋魚或70g左右犬牙魚就夠了，如果是鱈魚，起碼要300g。
不過，吃魚當然不止是為了補充DHA啦。
好，看完DHA的數據，再來看看EPA的數據。
EPA含量對比
不建議將銀鱈魚作為嬰幼兒輔食
魚油中除了含有豐富的DHA以外，還含有一定量的EPA。
而EPA的主要作用是調節血脂、預防血栓形成，這些功效對於嬰幼兒來說並不是必須的。
目前並沒有任何權威機構認為2歲以內的嬰幼兒需補充EPA，而且EPA作為食品強化劑也沒有被允許添加在嬰幼兒配方食品中。
此外， 《GB 10765-2010食品安全國家標准嬰兒配方食品》中也限制了EPA的含量不得超過DHA。
這也是為什麼小紅花測評會推薦DHA高於EPA的魚油的理由。（《魚油測評：兒童魚油測評：佳思敏、Swisse偷工減料，只有一款被推薦！》）
那麼兩款銀鱈魚和一款鱈魚樣品的EPA含量又是如何呢？
不測不知道，兩款銀鱈魚的EPA都超過了DHA的含量，其中犬牙魚的EPA更是達到了DHA的1.8倍，裸蓋魚也有1.5倍。
這么高的EPA含量，其實是不適合推薦給嬰幼兒食用的。
反而DHA含量低的大西洋鱈魚的EPA是低於DHA的，相對更適合寶寶。
總結
鱈魚比銀鱈魚更適合作為寶寶輔食
經過DHA和EPA含量的檢測，小紅花測評已經可以確定，銀鱈魚是不適合作為嬰幼兒輔食的。
其實，銀鱈魚還存在一個安全隱患：銀鱈魚屬於食物鏈較頂部的生物，其重金屬含量（主要是汞）會高於其他食草魚類，而且通過烹調也無法降低魚肉中汞的含量。
根據美國食葯監局（FDA）的數據顯示，銀鱈魚的汞平均含量在0.361mg/kg，是大西洋鱈魚（0.111mg/kg）的3倍。
中國國標《GB2762-2017 食物中污染物限量》中，要求水產動物及其製品（肉食性魚類及其製品除外）汞含量要小於0.5 mg/kg，肉食性魚類及其製品要小於1.0mg/kg。
雖然說銀鱈魚的汞含量低於國標要求，但是由於寶寶們受到汞的影響要大於成人，所以建議家長們還是謹慎選擇。
在FDA的建議中，鱈魚是可以「推薦」給寶寶做輔食的，而銀鱈魚只是作為「可嘗試」。
由此看來，雖說鱈魚中的DHA含量並不高，但從EPA含量、重金屬安全性、價格的角度考慮，其實是更適合推薦作為寶寶輔食的。
而「銀鱈魚」雖然DHA很高，但價格高、安全性低，還要擔心買到假貨，並不適合給寶寶食用。
這波「智商稅」交得真不值！
Ⅲ 銀雪魚哪個產地比較好
法國、智利、澳大利亞、紐西蘭、阿根廷等國都有注冊的漁船可以在南極洲附近海域捕撈銀鱈魚。但在中國市場,唯獨法國銀鱈魚享譽盛名,雖然價格比其他國別銀鱈魚稍顯昂貴,但依然吸引餐飲渠道商和海鮮行業專業經銷商的目光並為其趨之若鶩。
由於法國本土周邊並非銀鱈魚生活以及捕撈海域，銀鱈魚真正的捕撈區域是在南極洲附近的法屬海外島嶼。捕撈區域隸屬法國，並且每一條被允許的捕撈船均受法國漁業當局注冊認可，並接受配額管理。
法國最好的品牌最好的就是SAPMER，最近貌似剛進中國零售市場，要吃可以在淘寶淘鮮達，盒馬APP，正規購買認准正品喲。濃濃奶香味喲。
Ⅳ 銀鱈魚為什麼這么貴 一般85元到100多元一斤
我們都知道，銀鱈魚是很受歡迎的一種魚類食物，它含有豐富的營養物質，味道鮮美，具有很好的食用價值，深受人們喜歡。那麼銀鱈魚為什麼這么貴呢？
銀鱈魚為什麼這么貴
一般的鱈魚假貨非常多，通常都會被油魚代替，如果是沒有購買經驗的消費者可能很難會分得清哪些是真的鱈魚，哪些是油魚。鱈魚(被油魚取代的)一般5塊多一斤到8、9塊錢一斤不等，不會超過10元錢的，一般人都能買得起。但如果是銀鱈魚就要貴很多，它的價格一般85元到100多元一斤，最貴的地方可達到200元一斤。
法國銀鱈魚貴是有貴的道理的。為了保護自然資源，銀鱈魚捕撈受到南極海洋生物資源保護委員會的監督，對於捕撈量、捕撈方法、船隊數量、捕撈時間等有嚴格的限制。據統計，2014-2015年，銀鱈魚的全年捕撈量僅為25600噸，產量如此之低，自然奇貨可居。
除了產量低，法國銀鱈魚的自身條件也堪稱完美。一是因為它生長在天然無污染的深海海域，魚肉富含各種營養成分，如不飽和脂肪酸、蛋白、微量元素鈣鎂鋅硒等;二是無肌間刺，只有一根脊椎骨，特別適合老人和孩子食用;三是肉質白而嫩，吃起來口感爽滑，味道極為鮮美。
這種魚還有一個近親，鱗頭南極犬牙魚，中文俗稱智利海鱸，英文名：Atlantic toothfish/ Chilean toothfish，拉丁文名：Dissostichus mawsoni，多從智利進口。
銀鱈魚的營養價值
銀鱈魚的身體內含有大量的脂肪和蛋白質，常食用可以補充人體所需營養。還含有黑色或灰黑色皮膚皮純白肉豐富的油脂，食用起來肉質白細鮮嫩。不少國家把銀鱈魚作為主要食用魚類。
銀鱈魚的肝臟含有豐富的維生素A和維生素D，可以健腦同時幫助鈣質的吸收。然而，另一種較常見的名稱「油魚」，即「異鱗蛇鯖」，常被拿來冒充裸蓋魚，但肌肉及內臟富含蠟質油脂，多吃會導致腹瀉。
1、銀鱈魚身體內含有大量的脂肪，含豐富蛋白質、維生素A、維生素D、鈣、鎂、硒等營養元素，營養豐富、肉味甘美。其中維生素A可促進寶寶的視力發育，維生素D能幫助鈣吸收，促進寶寶牙齒、骨骼的生長;而且銀鱈魚中富含的DHA，是小兒視網膜的重要組成部分，又是公認的益智與促進小兒大腦發育的重要營養素，是寶寶增強體質，幫助提高記憶力必不可少的營養元素，所以說寶寶吃銀鱈魚是很好的。
2、銀鱈魚魚肉中含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。
3、銀鱈魚魚脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白，還含有兒童發育所必需的各種氨基酸，其比值和兒童的需要量非常相近，又容易被人消化吸收，還含有不飽和脂肪酸和鈣、磷、鐵、B族維生素等。
根據上面的具體分析就可以了解到銀鱈魚的營養價值，不過大家在吃銀鱈魚的時候要注意，要根據個人的身體情況進行，不要以為銀鱈魚的營養如此之高就可以肆無忌憚地食用。
銀鱈魚適合食用的人群
銀鱈魚一般比較適合5大人群食用，分別是孕婦產婦、嬰幼兒、青少年、白領、中老年人。
因為銀鱈魚所富含「魚油」，而魚油的主要成分是不飽和脂肪酸，同時不飽和脂肪酸分別是由DHA和EPA組成，其中DHA可以健腦明目、增強記憶力、促進腦部發育、預防憂鬱症、緩解壓力。
而EPA則可以降低血脂血壓學粘度、防治關節炎、改善情緒和安胎的作用，這額都是這五類人群所最需要的。
Ⅳ 法國銀鱈魚哪裡有賣的
網上有很多在賣的，想要的話可以介紹給你
Ⅵ 鱈魚的天敵是什麼魚
歡迎來到：自說自話的總裁
2016年，有一家杭州媒體說，他們買了14條鱈魚，拿去做DNA檢測，結果，竟然沒有一條是真的。
從幾百塊的高檔銀鱈魚，到十幾塊錢的普通鱈魚，無一例外，都是假的。
很快，又有網友挖出一條12年的消息，某明星說，自己買到了假鱈魚，導致女兒拉肚子，拉出一大堆油脂……
所以，我們買的鱈魚到底是什麼東西？
天天打廣告的深海鱈魚堡，會不會吃出問題？
如何選購鱈魚？
等等等等。
一時之間，大家都在討論鱈魚，但誰也說不清這裡面的彎彎繞。
其實，早在20多年前，就有一個美國記者（Mark Kurlansky）調查過鱈魚，最後他得出結論是——這是一條改變世界的魚。
這究竟是怎麼回事兒？
今天，我們聊聊這背後的故事。
誰是鱈魚？
先說一種大家絕對想不到的——明太魚。
你覺得它是鱈魚嗎？
在東北，幾塊、十幾塊一斤，是這種無頭的狀態。
在韓國館子里，十幾塊一盤，都是這種小魚乾的狀態。
又小又黃，似乎和我們印象里又大又白的鱈魚一點兒關系都沒有。
但事實上，敢往明太魚身上插鱈魚標簽的，那都是專家級的奸商。
因為，明太魚，真的是鱈魚。
正式名稱——阿拉斯加鱈魚（Alaska pollock）。
也就是廣告里說的，來自阿拉斯加深海的鱈魚堡……
你是不是萬萬沒想到，這裡面夾的其實是東北明太魚？
太出乎意料了，連生物學家最開始都有點懵。
因為，幾百年來，從來沒人把明太魚和鱈魚往一塊兒想，直到2008年，通過DNA技術，才找到了鱈魚家族當中這個失散多年的小兄弟……
又認真審核了6年，直到2014年，明太魚才重回鱈魚家族，正式成為鱈形目→鱈科→鱈屬下的黃線狹鱈種（Gas chalcogrammus）。
它主要生活在朝鮮以東，加州以西的北太平洋中，喜歡在圖們江的入海口產卵，也會偶爾進入黃海，來到鴨綠江附近。
於是，在鮮族館子里，它變成了一絲一絲的明太魚干。
在東北大街上，變成了當街叫賣的鱈魚塊。
還有高端料理店裡，變身成——明太子。
以及拱門快餐的漢堡包。
這四道菜，其實都是阿拉斯加鱈魚，鱈魚干、鱈魚塊、鱈魚子和鱈魚柳……
誰不是鱈魚？
再說一種大家也絕對想不到的魚——五四百一小塊的高級貨——法國銀鱈魚。
蒜瓣兒肉、深海味兒，又白又油又高級，這簡直就是我們心目中鱈魚的標准形象啊。
但事實上，拿去驗DNA，它並不是鱈魚。
就連產地也不是法國，而是印度洋上靠近南極的兩座小島。
這兩座小島是法國海外領地，所以出口的時候貼上法國國旗，讓我們誤以為，這是來自法國的高級貨。
它和鱈魚也一點兒關系都沒有。
完全是另外一個家族——鱸形目的魚種。
屬於，鱸形目→南極魚科，打個不恰當的比喻，這是淡水鱸魚當年走失到南極的兄弟。
結果沒想到，現在找回來了，變成了鱈魚家的高級貴族……
包括所謂的澳洲鱈魚、紐西蘭鱈魚、毛利鱈魚，等等等等，其實也都是這類南極魚。
還有一種高級貨也不是鱈魚，它是鮋（yóu）形目（或鱸形目），獅子魚的兄弟。
相當兇猛，愛吃肉，連鯊魚都怕這些鮋形小霸王。
它本來應該叫做裸蓋魚，結果搖身一變，被標上了銀鱈魚的高級標簽，賣相稍微差一點的，換個標簽——黑鱈魚（某些黑鱈魚也可能是南極魚），照樣賣。
和明太魚一樣，也是生活在北太平洋，但更靠近北極。
台灣還有一種俗稱海鰗鰍的小魚——長這個樣，口感未知。
但它其實是鱈魚，而且是一種很正宗的熱帶鱈魚。
因為，在遠古的時候，原始鱈魚，就是生活在熱帶當中的。
是後來環境變化，它們才集體跑到北極海底貓起來，長得越來越肥，長成了你印象當中，這種又白又大的樣子。
所以，生物學、DNA，有時候也是靠不住的。
一塊肥厚無刺的魚肉擺在你的面前，口感、營養和性價比可能比它體內的鱈魚DNA更加直觀。
這也就是為什麼14種鱈魚當中，沒有一種是真鱈魚的真正原因。
真鱈魚，有時候，長得真不像鱈魚。
反而是裸蓋魚，南極魚，更符合傳統意義上的鱈魚審美。
那這樣的話，問題又來了，既然裸蓋魚、南極魚，都賣到好幾百一斤了。
難道這價錢，就真的買不到一小塊兒真鱈魚嗎？
感覺上真鱈魚也並不是很高級啊，在歐美都是超市貨而已。
怎麼到了中國，就要用昂貴的裸蓋魚和南極魚來冒充呢？
這個問題，大概是這樣的。
1億年前的黑幫
時間回到1億年前，當時還是恐龍稱霸的白堊紀。
但在看不見的水下，其實還有一群黑幫正在漫步。
它們正是——鱈魚。
科學家們推測，大概在1.2億年前，鱈魚就已經進化成現在的樣子，背上的魚鰭分開，變成兩個或者三個，臀部的魚鰭也變成兩個獨立的單元。
這種形態並不適合游泳，和金槍魚那種血肉炮彈完全不一樣。
鱈魚不追求速度，而是追求穩定性。
一大群鱈魚聚集在一起，貼著海底前進，就像行軍蟻一樣，所過之處，寸草不留。
它們那個大嘴總是在不停地嚼啊嚼，管你是魚龍、滄龍還是蛇頸龍，全部碾過去。
沒有人敢惹這群黑幫，它們靠陣型取勝，就算你殺死1千隻還是1萬只，只要陣型粘上你，就能像行軍蟻一樣，不計傷亡地給你碾過去……
那個時候，古地中海還是熱帶，它們就在這片海域中稱王稱霸。
但後來，隨著版塊漂移，它們一部分被趕到了現在的大西洋當中，另一部分被趕到了被太平洋當中。
太平洋的鱈魚慢慢變小，變得不那麼黑幫，一部分成了阿拉斯加鱈魚，也就是朝鮮的明太魚、東北的鱈魚和某漢堡口中的深海鱈魚。
還有一部分成了太平洋鱈魚，大概長這個樣子，在東北菜市場里叫做大頭魚、大頭腥，或者高級一點——水鱈魚（水鱈魚也包括其他的魚）。
而大西洋的鱈魚依舊保持著祖先的黑幫陣型，在海底橫行霸道。
它們喜歡在各種冷暖流交匯的地方棲息，因為這里食物豐富。
它們吃得多，長得快，隨隨便便就能活到25歲，長到1米多長，雌魚每次產卵500萬個，孵化以後，70天之內，就能長大40倍。
傳說中，歐洲漁民不止一次捕到過2米以上的大鱈魚。
而即使現在，也都有這種1.5米長，47公斤重的巨大鱈魚被捕獲。
漁民都說，釣鱈魚真的什麼都吃，你扔個鉛坨子下去，它們都會咬鉤。
甚至在密集行軍的時候，就連小鱈魚的幼崽都不會放過，不停地狂吃。
這種密集魚群，現在已經看不到了，但是，紐芬蘭漁場，曾經有一個綽號，叫做踩著鱈魚背就能上岸的地方。
這絕對不會太誇張。
所以，這么密集的鱈魚群在碰到它們的唯一天敵——人類——以後，會是什麼結局呢？
沒錯，就像我們前面聊過的大黃魚一樣，中國人把東海的大黃魚撈光了，而歐美人則把整個大西洋的鱈魚都撈光了。
而所謂的正宗鱈魚，其實就是專指這種大西洋鱈魚，這是歐美人的情懷。
不是多少錢的問題，每年安配額捕撈，歐美人民都不夠吃，能出口到中國的，當然是少之又少。
格林蘭鱈魚
比如，有一種叫做格林蘭鱈魚的極品鱈魚。
會有專門的因紐特漁民在北極海域捕撈。
通常，鱈魚體內有一種抗凍蛋白，能夠讓它在冰水當中生存。
而一旦被打撈上來，這種蛋白就會失效，整條魚會立刻結冰，這種自身速凍的現象被歐美人認為是極品鱈魚的一個標志。
在傳統的紐芬蘭漁場、冰島漁場、北海漁場都不常見，但在格林蘭非常常見。
上岸10分鍾，就能變成天然冰鮮。
因紐特漁民們會把這些鱈魚賣給漁業公司。
然後，其中的一部分會在努克港上船，再在丹麥境內中轉後，由蘇伊士運河運送到中國的青島港。
全程大約33天。
這些鱈魚在青島進行加工，去頭、去尾、去刺，包裝成半成品，再販運回歐洲售賣。
只有極小一部分留在中國。
這種全球化的分工，一來一回，全程大約兩個多月，而如果北極航線能夠開通，路程和時間立刻縮短一小半。
這樣一看，是不是突然就懂了，有些北極國家，內心裡其實正盼望著全球變暖呢。
不扯遠了，除了格林蘭鱈魚。
歐美人的鱈魚情懷，還和他們的宗教有關。
中世紀的神秘種族
時間回到中世紀，整個歐洲籠罩在黑暗當中。
90%的人吃著粗糙的黑麵包，一切肉類都是奢侈品。
宗教成了生活的信念，所有人都無比虔誠。
但是，就在西班牙的北部，卻有一群不一樣的神秘的種族。
他們長著黑頭發、紅面頰和高鼻樑，穿著古怪的服裝，說著全歐洲人都聽不懂的古老語言。
擅長航海，把自己的國家叫做尤斯凱帝（Euskadi）。
而周圍的歐洲人則把他們稱作——巴斯克（Basque）。
傳說，巴斯克人在海外，有一個秘密基地。
他們把鱈魚干從那裡源源不斷地運回歐洲，價格便宜，幾乎供應了整個歐洲的肉食。
尤其是星期五。
為什麼是星期五呢？
原來，中世紀的教義規定，齋戒日不得吃肉。
星期五是耶穌受難的日子，所以是齋戒日，不能吃肉。
再加上大齋節和五花八門的宗教節日，一本日歷看下來。
當時的歐洲人竟然有大半年是不能吃肉的。
但是，法外開恩，涼性肉，還是可以吃的。
而鱈魚，恰好是涼性肉。
再加上巴斯克人的魚干工藝，用鹽腌制，可以讓鱈魚干保存好幾年，非常適合運輸。
於是，每逢星期五，巴斯克人就能大賺一筆。
但誰要是問他們，你們的鱈魚從哪裡撈的？
那他們一定是會跟你說一句古老巴斯克語——上帝那裡。
這樣一直過了幾百年，直到1480年代，歐洲各國的探險家都開始出海，想尾隨巴斯克人找到那個鱈魚漁場。
然後，兩封信件浮出了水面。
兩封信件
歷史學家們在哥倫布的遺物中發現了兩封信件。
第一封信，是一個英國商人寫過來的，信件日期是1492年，也就是哥倫布發現新大陸的那一年。
哥倫布已經成了大眾明星。
但信中很不客氣的說，你應該很清楚，我們這些英國商人比你更早到過美洲。
整封信就像一個大哥在教育小弟，讓哥倫布低調，你的黑材料還被抓在別人的手裡呢。
果然，第二封信直接把黑材料給抖了出來，寫信的還是這群英國商人，信件日期是哥倫布發現新大陸的3年前，這群英國商人正在信件當中討論，他們尾隨巴斯克人，繞過了北海漁場，眼睜睜的看著他們向大西洋的深處航行，英國商人們冒死跟隨，在大約一個月後，發現一片全是礁石的大淺灘，那裡有無窮無盡的鱈魚。
收信人本來應該是一個義大利的商會領袖，但鬼知道，這封信怎麼跑到了哥倫布的遺物當中，鬼又知道，為什麼2年後，哥倫布就發現了新大陸……
看來，哥倫布還是很講究的，因為，從歷史上看，他並沒有出賣這個鱈魚漁場的秘密，而是公平交易。
榮譽歸探險家，但賺錢的秘密，依舊歸你們這些商人。
半路殺出個英格蘭
但很不幸，這種平衡只持續了5年，英格蘭國王（Henry VII）就出來砸場子了。
這年（1497年），他也派出自己的探險家（John Cabot）去找新大陸，順便戳穿鱈魚漁場的秘密。
35天以後，探險家就來到了那片布滿礁石的淺灘，也看到了無窮無盡的鱈魚。
於是，他就宣布，這里是英格蘭國王的領土——叫做，新發現的土地——紐芬蘭（Newfoundland）。
接著，探險家追著鱈魚往南航行，發現了一整片布滿鱈魚的海岸。
於是，他就再次宣布，整個海岸和大陸也都是英格蘭國王的領土——叫做，新英格蘭（New England）
這也就是今天美國的東北六州，最原始美國的前身。
按照美國記者的說法，美國國父們，真的就是一群幫英格蘭國王捕鱈魚的漁民……
這群漁民把鱈魚當成了神，甚至還說，大海上為什麼會有這么多鱈魚？
那是因為耶穌的慈愛，他曾經捧起鱈魚，讓它們大量繁殖，供養彌撒。
後來，聖誕老人也想這么做，但他的手太燙了，把鱈魚嚇跑了，他的大拇指和食指在鱈魚身體兩側留下了一道黑線，所以，就有了今天的黑線鱈。
至今很多西方漁民都只吃黑線鱈，不吃大西洋鱈。
而追問他們原因，他們會說，我們可不吃錢。
沒錯，大西洋鱈就是金錢。
剛剛來到新英格蘭漁民們在美洲勞動，把大西洋鱈做成魚干，運回歐洲。
源源不斷的鱈魚讓英格蘭數錢數到手抽筋，一步步變成了那個號稱日不落的大英帝國。
而同時，新英格蘭漁民雖然利潤微薄，但也漸漸積累出了最原始的資本。
於是，在1677年，新英格蘭的漁民們送來了1000條鱈魚和一封簡訊，上面寫著。
我們認為，英國法律以四海為界，並沒有延伸到美洲，美洲百姓在英國國會沒有任何代表，所以，我們並不認為自己的貿易英國受到英格蘭法律的限制。
這是翻天了，果然，不久以後，美國獨立戰爭爆發。
就這樣，一條鱈魚，讓英格蘭變成了大英帝國，也讓新英格蘭變成了美利堅。
另外，大英帝國的沒落，竟然也是因為鱈魚。
1944年·冰島鱈魚
這年，冰島人民終於獨立了。
但是，冰島是一座火山島，什麼都沒有，就火山多，全島有130多座，是世界上密度最高的地區。
那冰島人民要想致富，就只能靠鱈魚了。
因為，幾百年的過度捕撈，紐芬蘭、新英格蘭的鱈魚都絕種了，這會兒，只有冰島海域還有大量的鱈魚。
但是，眼看著二戰結束，那幫英國人又來了，他們開著大馬力的漁船，在冰島海域拖網，刮地皮。
這樣下去，用不了幾年，冰島的鱈魚，怕是也要絕種了。
那以後冰島人可吃什麼？
不行，必須反擊。
於是，冰島人開始琢磨英國人發明的一個概念，叫做——領海。
領海也就是專屬於這個國家的海洋，別的國家不準隨便闖入，就跟領土一樣。
但當時，領海寬度並沒有一個明確的界定。
英國曾經主張，各國以海岸大炮的射程來劃定領海，但各國，通常只有3海里左右的射程（≈5.6公里）。
而大英帝國的射程——22海里。
於是，1949年，冰島人說，我們的大炮升級了，領海要擴大到4海里。
英國一聽就怒了，這是大炮的問題嗎？你怎麼就不懂事兒呢？
然後叫上法國、比利時，就准備收拾冰島，貿易制裁。
冰島人也早有準備，下家早就找好了，義大利、葡萄牙，這都是把鱈魚當國菜的下家，甚至還有美國，這可是新的霸主。
英國老大哥的面子很重要，雖然貿易制裁威力有限，但決不讓步，一直和冰島耗到1953年。
冰島人，一刀捅到了大哥的腰子上——它竟然跑去和蘇聯簽署了貿易協定。
整個歐洲都慌了，有話好好說，有話好好說，各國一頓調停。
英國老大哥，總算是找個台階下去了，同意了冰島4海里的領海訴求。
1958年·第一次鱈魚戰爭
剛過沒幾年，冰島又宣布領海從4海里，擴大到12海里，9月1日午夜生效。
各國漁船必須無條件撤離。
消息一出，各國漁民紛紛撤離。
但大英帝國怎麼辦？大哥的臉還要不要？
於是，英國出動53艘戰艦，7000多名士兵，前往冰島保護漁船。
冰島總共7艘帶炮管的小艇，也是拼了，全部開上去，誰怕誰？
二話不說，冰島小艇一枚炮彈就轟過去，落在英國戰艦旁邊。
女王戰艦（HMS Russell）上的英軍懵了，到底要不要還擊？
這邊在對峙，那邊談判桌上，冰島外交官威脅，冰島要退出北約，還要驅逐島上的美軍。
這又是捅腰子的攻擊，因為冰島可是美軍監聽蘇聯核潛艇的前哨基地。
於是，各國又出來調停，冷靜、冷靜，兄弟，有話好好說，有話好好說。
終於，在1961年，英國又找了個台階，聯合國大會上，通過了各國領海都擴充到12海里的提案。
冰島人再次勝利。
1972年·第二次鱈魚戰爭
10年以後，冰島再次單方面宣布，捕魚限制區擴大到50海里。
結果，英國老大哥，這次上來就慫了，只敢去國際法庭那裡鬧騰。
冰島人一看樂了，給我把炮艇開上去，在50海里的范圍內，天天開炮警告，還直接用切割機，跑上去切斷英國漁船的拖網。
直到有一天，一不小心，一艘冰島小艇撞倒了英國戰艦上。
本來，英國還想忍氣吞聲大事化小，結果沒想到，冰島船上的工程師，在搶修的時候，竟然觸電身亡，這下事兒大了。
冰島人民瞬間雷神附體，一艘叫做索爾（V/s Þór）的冰島炮艇，逮住英國艦隊當中最大的那艘拖網漁船（CS Forester），連續開炮，一直追出去100多海里，最終將英艦俘虜……
上岸以後，還要求英國賠款5000英鎊。
英國徹底懵了，美國也在幫別幫腔，不就是幾條破魚嗎？
就那麼稀罕你那個炸魚薯條？
真的是日落倫敦城啊，不得已，英軍把本國軍艦全部召回，默認了冰島人50海里的禁漁區。
這年是1974年。
1975年·第三次鱈魚戰爭
剛剛過了一年，冰島人又說，禁漁區要擴大到200海里。
英國人不敢相信自己的耳朵，這個200海里，不是那群第三世界國家提出來的海洋經濟專屬區的概念嗎？
你這是要反了啊。
一沖動，英國直接和冰島斷絕外交關系。
這太傷和氣了。
大家都是北歐眾神的子孫，搞成這樣可不好。
於是，整個歐共體都出來調停。
但是，冰島和英國，誰也不讓步，調停到最後，歐共體心一橫，行吧，我們把協議簽了，以後，全球各國，海洋經濟專屬區，都是200海里。
這就是三次鱈魚戰爭。
再回想一下，16年歐洲杯，冰島對陣英國。
是不是瞬間就懂了，那場球為什麼火葯味兒那麼重。
是不是也懂了，三喵軍團（英國國家隊）在戰敗後的那種落寞。
真的，時代不一樣了，大哥，早就該謝幕了……
鱈魚情懷
這就是歐美人的鱈魚情懷，1000多年前，他們就開始吃巴斯克人的鱈魚干。
最地道的鱈魚，至今也都是這么加工出來的，用大量的鹽巴，脫掉水分，風干保存。
這種鱈魚干裡面，幾乎不含脂肪，95%以上都是蛋白質。
後來，冰箱發展起來了，伴隨著大英帝國的強盛，用冰鮮鱈魚製作的炸魚薯條，也就成了英國國菜。
而現在，傳統的新英格蘭漁場，早就沒有鱈魚了。
加拿大也為了保護鱈魚，徹底關閉了紐芬蘭漁場。
僅存的鱈魚產地，也就只有冰島和格林蘭了，每年撈上來的鱈魚，都有配額，算好了，剛剛夠歐美人解饞。
所以，想要在中國吃到正宗大西洋鱈魚，這基本是一個不可能完成的任務。
這樣看來，那些裸蓋魚、南極魚，被歐美人叫做鱈魚，也算是情有可原，他們真的很懷念過去的時光。
有多少漁村因為鱈魚變成了帝國，又有多少帝國，伴隨著鱈魚一起沉淪。
他們吃著鱈魚，沒准兒都能講出點祖上18代，曾經是貴族的故事。
最後，我們再來回答一個問題，那就是傳說中，吃了會漏油的假鱈魚，究竟是什麼東西？
鱈魚家族
把現在市面上，你可能買到的鱈魚全部羅列出來，我們得到的，大概是這樣一張圖標。
鱈形目→鱈屬的品種，一共四個，這才是DNA上的真鱈魚，我們都介紹過了。
大西洋鱈、格林蘭鱈我們基本買不到，但明太魚和太平洋鱈還是非常多的，魚肉有點兒鬆散，但非常適合燉豆腐。
再就是黑線鱈，這個也提到了，聖誕老人抓出來的鱈魚，中國不常見。
鱈科當中還有一個扁鱈魚，長得就跟比目魚一樣，中國市場有賣，但也有用比目魚冒充的扁鱈魚。
至於比目魚到底是什麼魚？這當中的真真假假，那又是另外一個故事了。
鱈科當中最後一個常見的叫做牙鱈，很貴，尤其是波羅的海牙鱈，極品。
再往下就是無須鱈科，主要有，歐洲無須鱈和澳洲無須鱈，雖然不是正宗鱈魚，但也算是傳統歐洲認可的一種鱈魚，地中海有產。
還有一個鼠尾鱈科，這種魚長得很恐怖，在市場上號稱俄羅斯深海鱈魚，或者冒充自己是太平洋鱈，叫水鱈魚，其實，它們的俗名應該叫鼠尾鱈。
再往下就是鮋形目和鱸形目的裸蓋魚和南極魚，這個前面介紹過了。
而鱸形目下面，還有一個蛇鯖（qīng）科，這也就是傳說中，吃了會漏油的油魚，它們的油脂是人類無法吸收的，怎麼吃進去，就會裹挾著腸道分泌物，怎麼流出來。
真的是無知覺的流出來，一直流到腳踝上，請大家千萬不要嘗試。
在歐美，已經明令禁止食用這種油魚，它主要被用來製作工業潤滑劑，前面我們聊金槍魚時候也提到過它，它不僅被拿來冒充鱈魚，還會被奸商叫做白金槍……
還有更過分的奸商，他們把油魚的猙獰外表一包裝，叫做龍鱈魚，變成高檔貨，買之前還悄悄的告訴你，龍鱈魚，治便秘。
千萬別上當，漏油和便秘，是兩碼事兒。
鱈魚會回歸嗎？
就在前幾天，我們剛剛聊完大黃魚，就有新聞報道，東海大黃魚回歸了。
那歐美人也日夜盼望的鱈魚群還會回歸嗎？
西方媒體說，還有15年，我們就將吃光海里所有的鱈魚。
但漁民們卻堅信，鱈魚即將回歸。
在鱈魚調查的過程中，那位美國記者來到紐芬蘭，他看到漁民都在談論著「鱈魚回歸」的計劃，他們把工廠里的機器精心的打包起來，還不斷的養護。
他們都相信，總有一天，鱈魚會回到這個地方，工廠將再次開啟。
一切都會重新回來的，鱈魚會再次陷入拖網，他們將繼續和鱈魚搏鬥。
但是，記者沒忍心說出自己調查的真相——關於鱈魚，大自然也許有不一樣的計劃。
因為，生物學家們發現，大西洋鱈魚已經開始進化，進化得越來越像太平洋鱈魚，不再那麼肥厚、巨大，而是變得頭大尾小，越來越像明太魚。
好了，今天的故事就分享到這里，謝謝大家。
最後夫人說，你終於解答了我的疑惑，小時候爛大街的鱈魚，怎麼到了北京就變成了199一小塊的高級銀鱈魚，原來，爛大街的才是真貨啊。
（完結）
Ⅶ 買了銀鱈魚片，老闆說是正宗法國銀鱈魚，但是買回來仔細看肉質發紅，是怎麼回事
食物放久了
Ⅷ 南極銀鱈魚和法國銀鱈魚有啥區別嗎
在價錢上的區別。在超市裡，銀鱈魚的售價比鱈魚的售價要貴得多。其次，銀鱈魚和鱈魚在外形和質感上也有區別。銀鱈魚與鱈魚在外形上相差很大，普通不能夠混雜，但若將兩者均切成塊冷凍後出售，就很難分辨了。
一個比擬實踐的分辨辦法，是把魚塊凍結後用手摸。普通來說，銀鱈魚的肉質較硬，肉色較昏暗，而鱈魚肉質較軟，肉色較清。
可以依據口感也區分。法國的捕撈水域相對於 澳大利亞、阿根廷、智利等其他國家的更加在偏向南極一些，所以法國產的銀鱈魚會比其他的國家的魚更加緊致、更加白、更加漂亮。專家表示，銀鱈魚用油煎熟後有肉香味，吃起來非常清淡；煮熟後肉質很粗，口感較差。而鱈魚入口即化，肉質十分細膩，有共同的幽香和鮮味。
法國銀鱈魚一直被譽為「餐桌上的營養師」，當然是因為銀鱈魚具有豐富營養價值，它富含OMEGA-3、氨基酸等兒童生長發育所必需的多種元素。
Ⅸ 為什麼「南極小鱗犬牙魚」稱為「法國銀鱈魚」
南極犬牙魚不是銀鱈魚。南極犬牙魚體長70厘米左右，體重不超過10千克，體形較粗、較胖，表皮是一種自然的帶有黑褐色斑點的銀灰色，主要生活在南極附近比較寒冷的海域之中。銀鱈魚屬冷水域之深海魚其營養價值極高，含有脂肪，蛋白質及多種維生素，魚體相當延長而稍側扁，呈圓筒形。
1、南極犬牙魚
小鱗犬牙南極魚為海洋洄遊性魚類，一般生活在70-1500米的海水中，最深可達3850米，在體長12-15厘米時,幼魚在150-400米深度生活棲息，成魚則洄遊到深度大於1000米的較深的棲息地。以魚蝦等甲殼類為食。
2、銀鱈魚
裸蓋魚是黑鮋科、裸蓋魚屬魚類。主要分布於北冰洋，北太平洋。這種魚屬冷水域之深海魚其營養價值極高，含有脂肪，蛋白質及多種維生素。裸蓋魚因酷似鱈魚，所以最先由日本市場命名為「銀鱈魚」，價格比真正的鱈魚貴許多。由於其營養價值高，所以經常被用來烹調美食，廣泛分布於世界的海域。
Ⅹ 家裡有一條魚，說是法國銀鱈魚，但明顯不是，請問這是什麼魚
這是海參斑。也叫浪浦斯魚，屬於圓鰭魚科海魚。產於北歐的冷水海域。魚肉色雪白，甘香肥美，口感滑嫩，魚骨軟，含鈣量高，魚皮軟硬適中，宛若海參。海參斑含有豐富的不飽和脂肪酸 ，含豐富的膠原蛋白。 是老幼婦孺皆宜之海鮮美食佳品。