Ⅰ 杭州萬隆醬鴨有20元一隻的嗎
杭州萬隆降壓當然有20元一隻的，只不過這只降壓是比較小的。
Ⅱ 同樣是鴨子，為啥烤鴨21元一隻，醬鴨60元一隻
一個是凍鴨，一個是活鴨，兩者有本職區別，口感差別好大。凍鴨有很強的魚腥味，它們必須先去除強烈的異味，煮熟後肉質偏木膚，沒有活鴨鮮嫩的口感。當然技藝高超的大師基本上都能做到鮮香色澤俱佳，就是調料多了點。這個問題只有內行人才知道，如果你經常去菜場買菜會發現，活鴨現殺一隻隨便都要50-60元，活鵝要80-100元一隻。
Ⅲ 杭州醬鴨哪家做的最正宗杭州醬鴨怎麼做的
杭州醬鴨的製作材料：
主料：肥鴨一隻（約重2500克）。精鹽50克,白酒15克,白糖10克,淺色醬油1500克,火硝0.25克,蔥段5克,姜塊5克。
杭州醬鴨的特色：
肉色棗紅，芳香油潤，富有回味。教您杭州醬鴨怎麼做，如何做杭州醬鴨才好吃將鴨宰殺，洗凈後斬出鴨掌用小鐵鉤勾住鴨鼻孔。掛在通風處晾乾。將精鹽，火硝拌勻，把鴨身外均勻地擦遍，放在缸內，上面用竹箅子蓋住，大石塊壓實。在0℃的氣溫下腌漬36小時後，將鴨翻身，再腌36小時即可出缸，倒盡肚內的鹵水。復將腌鴨放進缸內，加入醬油浸沒，放上竹運算元，用大石頭壓實。在0℃左右的氣溫下48小時後，將鴨翻身，再浸48小時出缸。然後再將鴨用醬油鹵水淋至暗紅色時撈出瀝干，在日光下曬二三天。將醬鴨放在大盤內，把紹酒淋在鴨身上，放上白糖、蔥段、姜塊，上蒸籠用旺火蒸至鴨翅上有細裂縫時即熟，倒出腹內鹵水，冷卻後切塊裝盤即成。
Ⅳ 一隻醬鴨大概多少錢
一般的需要20元，較大的可能需要30元
Ⅳ 杭州特產拿來送禮
廈門盛產花生、水果；沿海多產魚、蝦、蜊、蟹、魷魚、文昌魚。是我國文昌魚故鄉之一。
廈門盛產的甘蔗，是輕工業、製糖業重要的原料。同安素有「甘蔗之鄉」的美稱，年產甘蔗6萬多噸.至於珠綉、漆線雕、泥塑、彩扎、雕塑等工藝品，更是豐富多彩，暢銷國內外，深受人們的喜愛。
主要特產有各種亞熱帶瓜果、魚皮花生、花生酥、菩提丸、青津果、餡餅、葯酒、文昌魚、香菇肉醬、海產干貨等。
魚皮花生：是選用特級麵粉、白糖和其他優質配料為表皮、內包上等花處滾合烘製而成，它選料嚴格，工藝講究，具有得香郁酥脆、咸中帶甜的風味，為上等菜料。
花 生 酥：的主要原料是花生和糖，食用時將其輕輕放入口中，入口即化，甜而不膩，香留齒頰。
菩 提 丸：是將橄欖與砂仁、豆蔻、肉桂、沉香等多種名貴中葯和糖水一起熬制而成，吃來香甜可口，而且有增進食慾，止吐散滯，消除腹痛之功效。
青 津 果：以橄欖為原料，配以甘草、糖水製作而成，甜酸適度，鹹淡可口，芳香四溢，有消積解脹， 醒酒去膩，止暈抑吐，爽身養脾之效。
餡 餅：為選用優質麵粉、豬油、上等綠豆等烘製而成，其製作重在火候，做到整個餅內熟外赤不走油，吃起來餅皮香酥油潤，鮮餡冰涼清甜。市面上以鼓浪餡餅和南普陀素餡餅為最佳。
葯 酒：是葯材和酒的融合體，具有葯的療效，酒的作用。有萬全堂、春生堂、松筠堂、固本葯酒、衛元葯酒、月桂補酒、烏雞白鳳酒等品種。
文 昌 魚：是廈門的名貴特產，俗名鱷魚蟲，又名蛞蝓魚，主要產地在廈門同安劉五店。文昌魚體形小，頂多五六厘米長，每斤有四五千尾之多。全身半透明，頭尾兩頭尖，是高級魚品，其肉 質鮮嫩，味道清津甜美，製成干品，有一二年的保存期，是理想的旅遊購物佳品。
廈門土筍凍：土筍是一種長在海邊沙子里的腔腸動物！灰頭土臉兒像一根一根的小蟲子，土筍被從沙子里逮出，先放養一天，以吐清雜物，然後下鍋熬煮，因為這東西像豬皮一樣具有高度的膠原蛋白，所以熬得一鍋粘粘乎乎，盛出來待其自然冷卻之後，就凝固成一碗土筍凍了。扣在盤中，執刀化為四塊，以芥茉佐之，下酒最好，空著嘴兒吃也能嚼出一份勁道。土筍凍或許談不上多香，但其爽口的滋味絕對一流。
廈門海蠣煎：雞蛋攪散，加入大量新鮮海蠣，以油煎之，攤成一盤餅樣上桌，再用廈門特產的甜辣醬沾食。海蠣的鮮味、雞蛋的濃郁，最關鍵的再加上辣椒醬，就搭配成完美的組合。廈門的辣椒醬和別處有點不同，首先它的顏色就是艷紅欲滴，不像多為暗紅的本家，其次味道是甜辣兼備，而甜似乎還略占上風。辣醬倒入碟中，箸未動而眼一亮，筷子到嘴邊，涎水已經下桌沿了。
廈門餡餅：此餡餅非彼餡餅，沒有什麼韭菜雞蛋餡，豬肉白菜餡的。廈門餡餅分兩種。甜餅是以綠豆沙為餡，加豬油，白糖烘得。咸餅是以肉丁為餡，加豬油白糖所制。皮酥餡靚用來形容廈門餡餅，毫不誇張。而在南普陀寺，有一種素油餡餅，餡心除了綠豆白糖還有黃花木耳的。
Ⅵ 誰吃過杭州醬鴨推薦個品牌唄
萬隆是比較有名的牌子，但是如果注重品質的話，比較喜歡江南賦醬鴨，之前買過之後就一直買，有老杭州的味道。
Ⅶ 六安醬鴨，蘇州醬鴨，杭州醬鴨有什麼區別
安徽省六安市，素有「麻鴨之鄉」盛名。六安醬鴨，是傳統的食品之一。 ≮美食原料≯ 肥鴨100隻、醬油3千克、食鹽7千克、白糖5千克、桂皮300克、鮮姜300克、花椒100克、陳皮100克、丁香20克、砂仁20克。 ≮美食做法≯ 1、選料：以1～2年生，重1.5～2千克的麻鴨為原料。經宰殺洗凈，除去內臟，瀝干水分，即為鴨坯。 2、制鹵：用12.5千克的水，小火燒開，加入紅曲粉末750克、白糖7.5～10千克、紹興酒250克、鮮姜100克，混合於鍋中，熬製成鹵汁備用。 3、腌制：將鴨坯放在容器中，在體表和腔膛灑些鹽水後少時抖出。夏季腌制1～2小時，冬季2～3天。 4、鹵制：煮鴨前先將老湯燒開，加入配料。另外每隻鴨的腔膛內放丁香4～5個，砂仁、蔥頭、鮮姜、紹興酒少許，放入滾湯。先用大火燒開，加入紹興酒，再改用文火燒40～60分鍾，兩翅小開花時即可起鍋。將鴨撈出放在容器中，晾15～20分鍾，把制好的鹵汁灑澆在鴨體上成。 ≮美食特色≯ 色澤橙黃，油光發亮，香氣濃郁，咸中帶鮮，鴨屁股上還插有一個大紅辣椒，恰似一具色香俱全的藝術品。 蘇州醬鴨的做法 原料： 一級鴨100隻醬油5公斤鹽7.5公斤白糖5公斤桂皮0.3公斤大茴香0.3公斤丁香0.03公斤砂仁0.02公斤紅曲米0.75公斤蔥3公斤生薑0.3公斤紹酒5公斤硝0.06公斤(溶化制鹵水2公斤) 做法： 1、原料選擇。採用婁門大鴨或太湖鴨為宜，活鴨在1.5公斤以上的一級品加工。 2、宰殺。將活鴨宰殺，放血要盡，去毛務凈(不留小毛)，然後洗凈，在清水中浸泡半小時，再刮肚、亂肚開口最多不超過4厘米長度，把內臟挖去，揩凈內腔血跡。(鴨肺必須拿凈)。 3、腌制。將無內臟的光鴨放入圓桶中，灑些鹽水或鹽硝水(用硝按國家標准)，每隻鴨擦上少許鹽，肚內亦灑少許鹽，後即抖出。根據不同季節掌握鹽漬時間，在夏季以1～2小時，冬季可腌2～3天左右。 4.燒煮。在燒煮醬鴨前。先將老湯燒開，同時將上述香料加入鍋內，每隻鴨肚內放4～5隻丁香，少許砂仁，再放入20克重一個蔥結、生薑2片、1～2湯勺紹興酒，隨即將全部鴨放入滾湯中先用大火燒開，加紹酒3.5公斤，然後用小火燒40～60公鍾，見鴨二翅小開花，即行起鍋，將鴨盛放盤中涼卻20分鍾後，淋上特製的鹵汁，即為成品。 醬鴨鹵煎制方法用50公斤老汁(鹵)，先以小火開，然後改用中火。加入紅油米3公斤(紅曲要磨細成粉末越細越好)、白糖40公斤、紹酒1.5公斤、生凄0.4公斤，經常用鐵鏟在鍋內不斷翻動，防止起鍋巴。煎熬時間隨老汁湯濃淡而異，待汁熬至發稠時即成，鹵的質量以塗滿鴨身，並掛起來，不瀉者為佳。(煮一鍋可作800隻鴨之用。) 杭州醬鴨 杭嘉湖與寧紹平原,水網交錯,河湖密布,泥螺、魚、蝦等資源豐富，有著飼養鴨群的優越自然條件。具有500多年歷史的紹興麻鴨和體壯肥嫩的北京白鴨,遍及全省。「杭州醬鴨」選用當年飼養成熟的肥壯鴨子,經先腌後醬精心製作而成，其肉色棗紅,芳香油潤,富有回味,是一道佐酒佳餚。 原料： 凈鴨一隻（約重1250克）、姜5克、醬油350毫升、紹酒50毫升、桂皮3克、蔥段15克、白糖250克。 做法： 1、鴨空腹宰殺，洗盡後在肛門處開膛挖出內臟，除去氣管、食管，再洗盡後斬去鴨掌，用小鐵鉤住鼻孔，掛在通風處晾乾。 2、將精鹽和火硝拌勻，在鴨身外均勻地擦一遍，再在鴨嘴、宰殺開口處內各塞入5克拌料，將鴨頭扭向胸前夾入右腋下，平整地放入缸內，上面用竹架架住，大石塊壓實，在0度左右的氣溫下腌12小時即出缸，倒盡肚內的鹵水。 3、將鴨放入缸內，加入醬油以浸入為度，再放上竹架，用大石塊壓實，在氣溫0度左右浸24小時將鴨翻身，再過24小時出缸。然後在鴨鼻孔內穿細麻繩一根，兩頭打結，再用50厘米長的竹子一根，彎成弧形，從腹部刀口處放入肚內，使鴨腔向兩側撐開。然後將腌過的醬油加水50%放入鍋中煮沸，去掉浮沫，將將鴨放入，用手勺將鹵水不斷澆淋鴨身，至鴨成醬紅色時澇出瀝干，在日光下曬兩至三天即成。 4、食用前先將鴨身放入大盤內（不要加水），淋上紹酒，撒上白糖、蔥、姜，上籠用旺火蒸至鴨翅上有細裂縫時即成，倒入腹內的鹵水，冷卻後切塊裝盤。 特點： 鴨子先腌後醬，肉色棗紅，芳香油潤，咸中帶鮮，富有回去味，是杭州傳統的風味名菜。
Ⅷ 醬板鴨配方
做法一
選鴨：制板鴨的原料鴨愈肥愈好，並以未生蛋和未換毛者為佳。
腌制：
1：殺鴨退毛，去內臟，宰去翅尖，鴨腳，從胸脯剖開洗凈，再吊起滴干水份。
醬板鴨
2：擦鹽。將精鹽於鍋中炒干，並加入0.125%的茴香，炒至水氣蒸發後，取出磨細。其後將鴨稱重，用其重的6.25%的干鹽。將鹽的3/4從頸部切口中裝入，反復翻揉，務使鹽均勻地粘滿腹腔各部。其¼的鹽擦於體外，應以胸肌、小腿肌和口腔為主。擦鹽後依次碼在缸中，經鹽漬12小時後取出，提起後翅，撐開肛門，使腔中鹽水全部流出，這稱為扣鹵。然後再疊於缸中，經8小時左右進行第二次扣鹵。
3：復腌。第二次扣鹵後，把花椒，五香粉，白糖混合均勻，抹在鴨子身上，肉厚處多抹。南京風味的應抹上甜面醬，湖南風味的加上辣椒粉，然後置缸內腓漬十個小時，中間翻一次，如果鴨大，腌的時間更長。
4：鴨子出缸後吊起滴干鹽水，用熱紗布把鴨子身內處擦乾，再用兩根篾架成十字形撐於鴨子腹中，壓成板狀，晾乾水分。
5：用穀草引火，撒上糠殼，待初燒青煙散去，將鴨子反復熏烘至金黃色即成。這一步另外一種方法是烤。
做法二
主料
鴨肉1隻
輔料
食鹽30克、冰糖5塊、姜3片、八角適量、花椒適量、桂皮適量、干辣椒適量、老抽1勺、甜面醬3勺、蜂蜜1勺、香葉適量、陳皮適量、肉豆蔻適量、甘草適量、丁香適量、茴香籽適量、芝麻油3勺
醬板鴨
步驟
1.鴨子最好從背部開膛，收拾干凈，剁去鴨腳。我跟殺鴨子的師傅說要把背部剁開，結果人家一刀下去，連腹部也給剁開了，只有一點皮連著，後來洗的時候皮徹底斷開，成兩個半隻鴨了
2.鴨子完全瀝干水後抹鹽，里外都要抹均勻，我這次買的鴨子較小，大約用30克鹽，如果是5斤左右的鴨子，建議用40克鹽
3.抹老抽，里外都要抹到，老抽主要是為了上色，然後再抹薑末，去腥。然後用密實袋封好，放冰箱腌制24小時
4.准備好鹵制用的香料，下面圖中從上到下，從左至右依次為：第一幅小圖是較常見的鹵料，分別有花椒、八角、桂皮、香葉、辣椒和陳皮。第二幅小圖是豆蔻。第三幅小圖分別是甘草、丁香和小茴香。第四幅小圖是沙仁。所有小粒香料裝入香料盒
5.鴨子從冰箱取出後，抹去上面的薑末，放入預熱190度的烤箱烤30分鍾，大鴨子可以多烤約10分鍾。中間約20分鍾的時候，取出刷蜂蜜一次，再繼續烤到時間
6.烤鴨子的時候，燒一鍋水，放入步驟4的香料、一勺甜面醬、鹽、生抽、老抽、一小塊冰糖，煮約15分鍾，鴨子烤好後立即放入沸騰的鹵鍋中，關小火，鹵約15分鍾，關火再燜15分鍾，取出放烤網上全身抹上一層薄薄的麻油，風干約15個小時以上。吃的時候直接斬塊即可
Ⅸ 淘寶上的醬板鴨怎麼那麼便宜 才30元左右. 一隻生的鴨子都不止30元吧,何況還要加工什麼的. 所以不敢買.
網店上面的東西很多都是廠家直接銷售的，不像在店面買的轉了好幾次手的，我們公司也是直接在網店銷售的，醬板鴨價位不一，有40多的也有十幾塊的，主要是鴨子的品種不一樣，還有就是鴨子的大小不一樣，比方說有老鴨和仔鴨，老鴨做出來的醬板鴨味道就好些，現在對食品的要求很嚴格的，只要是正規的公司出來的醬板鴨您可以放心的吃。
Ⅹ 杭州的醬鴨非常火，真的是值得購買的嗎
杭州的醬鴨非常火，真的是值得購買的嗎？
各大超市賣場紛紛擺出了醬貨禮盒。對杭州乃至江浙人來說，醬貨怕是年貨里最讓人懷念的存在了，醬鴨尤甚。杭州人喜歡吃的醬鴨 主要由三種鴨子來做。很多人只知道醬鴨好吃，但外頭賣的醬鴨種類頗多，實在容易挑花眼。「呆頭鴨」最好認，個體一般比較大，正常在出欄後可以達到7、8斤，做成醬鴨後重量在4斤左右，頭小、嘴小、腳蹼大、皮厚、油厚、肉厚。「呆頭鴨」本身不太「吃」醬油，比較難上色，所以醬好的「呆頭鴨」顏色要比其他兩種鴨子淡一點。缸吊頭整體頭部比較長，因為養殖周期短，所以自身肉質在這三者之中是最嫩的。老鴨的嘴最寬，皮下脂肪最少，醬好的老鴨全身上下幾乎沒有多餘的油脂，屬於醬鴨中比較「苗條」的選手，醬色也最深。這里的一個冷知識是，老鴨是一個泛稱，並不是特指鴨子的某一種類，老鴨的特點是養殖周期較長、個體較小。
另外就是醬鴨的儲存，很多人醬鴨買回家，都會選擇掛起來，其實非也。買回家的醬鴨一般都是晾曬到最好的程度，沒有必要再晾曬，太陽會使醬鴨油脂進一步滲出，風吹會使醬鴨肉質變得更干，反而使醬鴨的口感變差了。買回家的醬鴨冷凍保存才是最好的，整隻放不下的話，切塊也是可以的，對口感影響不大。