Ⅰ 鴨舌要煮多久才能熟
20—30分鍾左右。
1、剛買的沒有進行任何處理的30分鍾就煮熟了，進行了腌制，只需20分鍾就熟了。
2、鴨舌是一種禽類，還有多種豐富的營養元素，它多用於製作冷盤，風味獨特。
3、鴨舌可以製成蒜泥鴨舌、溫州鴨舌、水晶鴨舌等等，皆口感濃郁。
4、任何食物雖好，但多吃了就不好，鴨舌也是這樣，它的營養價值雖高，味道鮮美，但大量食用就適得其反，適量食用有益身心健康。
5、食用鴨舌後，不能再食用栗子、蟹肉、地瓜、木耳等食物。
擴展
1、鴨舌富含維生素A，蛋白質等，具有豐富的營養價值。
2、鴨舌各營養成分比較均衡，可以起到平衡膳食的作用。
3、強身健體，鴨舌蛋白質含量較高,易消化吸收，有增強體力,強壯身體的功效。
4、健腦益智，鴨舌含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，對神經系統和身體發育有重要作用，對老年人智力衰退有一定的作用。
5、鴨舌對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。
Ⅱ 醬鴨舌要蒸多長時間
旺火最少蒸!50分鍾啊
Ⅲ 鴨舌怎麼做，要簡單的，用料也簡單的
小椒鴨舌1． 鴨舌撕去老皮，洗凈，入沸水鍋中汆一下撈出瀝干。
2． 加精鹽、薑片、蔥段、紹酒、花椒、八角（1顆）於鴨舌中拌勻，上籠屜中旺火蒸約25-30分鍾，取出，潷干湯汁。
3． 炒鍋中放寬油（500-1000克）燒至中高溫時下蒸好的鴨舌略炸撈出。
4． 炒鍋留底油少許，下蔥姜蒜粒爆香，下洗凈控干剖開的小辣椒，大火煸炒至辣椒發軟，表皮有「灼傷」的痕跡時下鴨舌，烹入紹酒（或白酒如五糧液：））少許，烹入醬油/生抽少許，加精鹽、雞精、白糖各適量調味，翻勻出鍋。 香辣鴨舌的做法做法：
1、生鴨舌洗凈，於沸水中飛水煮過，撈出瀝干，如果是鹵水就更好了；
2、油鍋以蒜末、花椒爆香，然後把花椒撈出，投入鴨舌爆炒，同時滴入一小勺醬油；
3、鴨舌翻炒均勻、變色後，投入干凈的豆芽，加入辣椒醬（或者新鮮辣椒+鹽）繼續翻炒；
4、熟後出鍋，佐以蔥花或香菜即可。 油爆鴨舌色香味：顏色紫紅，質地鮮嫩
主料： 鴨舌(30隻)
輔料：京蔥花(40克)、青蒜塊(40克)、大蒜頭片(少 許)、黃酒(7.5克)、鹽(6.5克)、醋(少許)、 味精(少許)、菱粉(20克)、清湯(100克)
製作：
1)將鴨舌放在開水鍋里煮熟後撈出，再放入冷水過一過，取出，抽去脆骨，只留舌尖；
2)將大蒜頭片、青蒜、蔥花、鹽、酒、醋、溫菱粉、味精調在小碗里；
3)用凈鍋，下豬油250克燒熱，將鴨舌倒入一過，再倒出，濾去油，仍回原鍋，隨即加小碗調料，迅速爆炒幾下，使調料裹在鴨上,即可起鍋。( 醉鴨舌(原料:鴨舌,鮮湯,紹興花雕酒,雞精,味精)原料：鴨舌500克，鮮湯300克，紹興花雕酒300克，雞精、味精各10克，鹽40克，蔥結1個，姜15克。
製法： 1、凈鴨舌入沸水鍋焯水後刮盡舌苔，抽去氣管，從舌背取出脆骨，再洗凈。
2、鍋放鮮湯、蔥結、姜塊（拍松）和酒，投入鴨舌，沾一下撈出。
3、原湯中去蔥、姜，放鹽、雞精、味精和花雕酒，燒沸，冷卻後成醉鹵。
4、將冷卻的鴨舌浸於醉鹵內，約12小時後即可取出排放在有圍邊的盤內即可。
特點；本色，軟嫩，酒香撲鼻，是上海新菜。 鮮蒸鴨舌的做法（清蒸菜）原料：
- 鴨舌一盒，
- 紅辣椒少許切圈
- 香菜少許
- 干貝適量
- 蒜蓉薑末少許
調料：
主要是調了個味汁然後來蒸的，因為想弄得比較鮮
調料用到了老抽、辣椒油、鹽、魚露、芝麻油
步驟：
1、干貝事先泡開之後，用泡干貝的水少許，干貝另外備用
2、用干貝水、老抽、辣椒油、魚露、少許鹽一起調個味汁
鹽和魚露都有點鹹味，適量放就好
3、鴨舌入沸水略焯一下，撈出瀝干備用
4、味汁調好之後，把焯過水的鴨舌稍微浸泡一下，讓它入味和上色
5、最後上鍋蒸十分鍾，出鍋後淋點香油就好 椒鹽鴨舌的做法1.材料:鴨舌半磅、蒜子、紅指天椒、開水各少許
調味：味鹽（淮鹽、椒鹽）
2.鴨舌洗凈飛水（去雪味）瀝干水份，泡油至九成熟撈起
3.蒜子、指天椒切碎，燒熱油鍋，放蒜、椒碎、味鹽爆香
4.把泡油鴨舌回鍋炒一會即可（在鍋邊贊少許開水，讓鴨舌更好吸收椒鹽味）
Ⅳ 醬鴨舌乾的做法大全
醬鴨舌
用料：鴨舌400g 大蔥1根 老薑1塊 大蒜2瓣
料酒30ml 生抽15ml 老抽15ml 冰糖10g白糖5g 鹽2g
做法
1大蔥洗凈切成段，老薑切片，大蒜拍破去皮，鴨舌用流動水搓洗干凈
2鍋中加入足量的水，放入洗過的鴨舌，大火燒開後轉中火煮5分鍾，將鴨舌撈出，再用清水反復搓洗干凈，煮過鴨舌的水倒掉不要
3鍋中重新注入適量的水，大火燒開後，放入洗凈的鴨舌焯一分鍾後撈出瀝水備用
4將瀝水後的鴨舌放入碗中，加入15ml生抽和15ml料酒、白糖、鹽、蔥、姜、蒜拌勻後放冰箱冷藏腌制5個小時
5炒鍋倒入少許油，油熱後放入蔥姜蒜爆香，放入腌制過的鴨舌，加入冰糖、老抽、剩餘的料酒，再加足量清水沒過鴨舌表面，大火燒開後轉小火燜煮20分鍾至湯汁收干即可
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Ⅳ 醬香鴨舌的做法
醬鴨舌做法步驟：
食材
鴨舌400克，大蔥，老薑，大蒜，料酒30ml，生抽15ml，老抽15ml，冰糖10克，鹽2克，白糖5克。
步驟
1、大蔥洗凈切段，老薑切片，大蒜拍破皮，鴨舌搓洗干凈；
2、鍋中足量的水，放入鴨舌，大火燒開後轉為中火煮5分鍾；
3、鴨舌撈出，用清水反復搓洗干凈，然後將煮鴨舌的水倒掉不要；
4、再起鍋，放入適量水，大火燒開後放入鴨舌焯燙1分鍾撈出瀝干；
5、然後鴨舌中加入生抽，料酒，白糖，蔥姜蒜拌勻放入冰箱腌制5小時；
6、鍋中倒入少許油，放入蔥姜蒜爆香，放入腌過的鴨舌，冰糖，老抽和料酒；
7、然後加入足量的清水沒過鴨舌表面，大火燒開後轉為小火燜煮20分鍾，湯汁收干即可。
鴨舌含蛋白質達16.5%，脂肪7.5%，以及豐富的鈣、磷、鐵和多種維生素等營養成份，從它的營養分布來看，鴨舌的蛋白質含量是較高的，也易人體消化吸收，吃鴨舌有增強體力,強壯身體；值得注意的一點是，鴨舌含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，對神經系統和身體發育有重要作用，對老年人智力衰退有一定的作用；而從中醫的角度上來看，鴨舌溫中益氣、健脾胃、強筋骨的功效。
Ⅵ 醬鴨舌的做法
食材准備
新鮮鴨舌500克
小蔥4根
生薑3片
蒜瓣5瓣
花椒25粒
小米椒3個
生抽20毫升
老抽10毫升
八角2個
冰糖8克
鹽少許
熟白芝麻適量
白酒幾滴
醬鴨舌的烹飪過程
1. 將新鮮的鴨舌去掉氣管，洗凈備用。
2. 佐料洗凈，小米辣切小段，4根蔥打成結，姜和蒜切片，冰糖、花椒、八角備用。
3. 起鍋上火倒入適量油，油熱後放入姜蒜片、蔥結、小米辣和花椒，大火煸炒出香味。
4. 然後下入鴨舌翻炒半分鍾，加入幾滴白酒。
5. 再加入少許鹽、20毫升生抽和10毫升老抽翻炒調味，保持大火，之後倒入適量清水，水量稍沒過鴨舌，大火燒開。
6. 煮沸後放入8克冰糖和八角，蓋上鍋蓋繼續用大火煮10分鍾，再轉小火燜25分鍾，大火收汁即可關火。
7. 出鍋裝盤，最後撒上適量熟白芝麻，醬鴨舌大功告成！
Ⅶ 風干醬鴨舌的做法大全
用料
鴨舌
大蒜
大蔥
老薑
冰糖
生抽
老抽
料酒
白砂糖
醬鴨舌的做法
大蔥切成段，老薑切片，大蒜拍破，鴨舌用水淘洗兩遍，備用。
煮鍋中加入足量的水，放入淘洗過的鴨舌，大火燒開後煮5分鍾，看到鍋中的水變得渾濁後將鴨舌撈出，裝入盆中，用水反復搓洗干凈。
將剛才煮鴨舌的水倒掉，鍋中重新注入足量的水，大火燒開後，放入洗凈的鴨舌焯一分鍾後撈出濾水。扯掉鴨舌表面的硬殼，這樣處理過的鴨舌就很乾凈了。
處理過的鴨舌加入生抽、料酒、白砂糖、鹽，再加入蔥段、薑片、大蒜，腌制一夜。
原則上應該將腌制好的鴨舌風干，可以在太陽下晾曬兩天，也可放在陰涼通風處陰干。不過我急著用，我就用烤箱吧。
將烤箱轉置發酵檔，開啟熱風循環，在烤箱門上插一根筷子，留出縫隙是為了水汽更好地揮散出來。
烘烤約40分鍾，鴨舌明顯縮水，表面乾燥，取出備用。
中火加熱鍋中的油至6成熱，下入蔥姜蒜煸香，放入風乾的鴨舌，加入冰糖、老抽、料酒、足量水（剛剛沒過鴨舌），大火燒開，調小火燜煮約20，即可出鍋。
Ⅷ 溫州醬鴨舌怎麼做好吃
溫州醬鴨舌
小貼士
如果嫌風乾的程序麻煩，也可略過這道工序，將腌好的鴨舌直接鹵熟食用。但如果要做出一盤地道的溫州醬鴨舌，這道工序是不能省略的。