① 杭州哪裡的酸菜魚最好吃
杭州最好吃的酸菜魚當然是豪哥奶酸菜魚啦~！你去微博隨便搜搜，新浪浙江美食，杭州吃貨，大眾點評什麼的都在說豪哥奶酸菜魚呢~他家廚師刀工很好，一斤半的黑魚能片成六七十片魚片，魚肉那個鮮嫩滑呀~酸菜也是很正宗的四川酸菜，然後湯頭特別濃郁，啊，不說了不說了，口水要留下來了哈哈（¯﹃¯）不過如果要去吃，記得去新店，新店環境好，在濱江區浦沿街道褚家潭16號(垃圾街)，老店在立志園後街，裝修什麼的比新店遜一點。
② 杭州酸菜魚哪家好吃
製作過程：
1．將鯉魚去鱗、魚鰓、剖腹、去內臟洗凈，用刀取下兩扇魚肉，把魚頭劈開，錢骨製成塊。泡青酸菜洗後切段。
2．將炒鍋置火上，放少許油燒熱，下入花椒料、薑片、蒜瓣炸出香味後，倒入泡青酸菜煸炒出味，加湯燒沸，下魚頭、魚骨，用大火熬煮。撇去湯面浮沫，滴入料酒去腥。再加入精鹽、胡椒面備用。
3．將魚肉斜刀片成百姓0.3厘米的連刀魚片，加入精鹽、料酒、味精、雞蛋清拌勻，使魚片均勻的裹上一層蛋漿。
4．將鍋內湯汁熬出味後，把魚片抖散入鍋。用另一鍋入油燒熱，把泡辣椒末炒出味後，倒入湯鍋內煮1至2分鍾。待魚片斷生至熟，加入味精，倒入湯盆子中即成。
③ 奶酸菜魚是怎麼做的啊
「奶」是形容與魚湯的雪白如奶，並不是加了牛奶.
製作方法:
【主料輔料】
鮮魚1尾..1250克
泡青菜...200克
姜......15克
味精.....1克
蒜......10克
雞蛋清....2個
泡紅辣椒...15克
鮮湯....1500克
川鹽.....5克
混合油....50克
胡椒粉....3克
料酒.....15克
花椒.....1克
【烹制方法】
1.鮮魚經剖殺，去鱗、鰭、鰓和內臟洗凈，用刀片下兩扇魚肉，另將魚頭劈開，魚骨斬成
1.5厘米大小的塊；泡青菜稍洗，切成短節；蒜剝成瓣洗凈；姜洗凈切成片；泡紅辣椒碾成細末。
2.鍋置火上，下油燒至五成熱時，放蒜瓣、薑片、花椒粒爆出香味，再下泡青菜煽炒後，摻鮮湯燒沸，下魚頭、魚骨塊用猛火熬煮，打盡浮沫，烹入料酒，下川鹽、胡椒粉調味後，繼續熬煮。
3.魚肉斜刀片成厚3毫米的帶皮魚片，入碗，用川鹽、料酒、味精碼味，再將雞蛋破殼，倒入蛋清，拌勻使魚片裹上一層蛋清，再將魚片逐漸抖散，放入熬煮的魚湯鍋內。
4.另鍋置火上，下油燒至五成熱時，下泡辣椒末煽炒出香味後，迅即倒入湯鍋內煮幾分鍾至魚片斷生，下味精提味增鮮，起鍋倒入湯碗內即成。
【工藝關鍵】
1.必須用鮮活草魚，方可做湯菜，亦可整魚入饌，去鰓及內臟，剔甲洗凈，兩側剞刀，斜切兩段，入湯碗時對齊。
2.整魚不要炸硬，過油除腥即可。武火熬魚，才能出白色奶湯。泡青菜後下，煮的時間一長，湯色發黑發暗，湯味皆差。
注意：
1.魚片不能片得太厚,雞蛋清不能加一個，澱粉也只能放一茶匙，魚片碼味時以魚片不沾手為好，料酒也不要放太多，兩茶匙就夠了。
2.煮魚一定要用冷湯，冷水，這樣魚才沒有腥味，湯色才會發白。
希望能幫到你~~!
④ 酸菜魚杭州哪家店好吃
我來簡要回答下：
太二酸菜魚(大悅城店)
推薦菜： 老壇子酸菜魚 蛋酥軟糍耙 無骨雞爪
網友推薦： 老壇子酸菜魚 ; 蛋酥軟糍耙
酸菜魚中小有名氣的一家，坐落在大悅城，大悅城第二次去的時候打卡了這家，被這家店的氛圍所吸引，都是些年輕小夥子，他們家必點的招牌酸菜魚，挺大一份，魚肉嫩滑，搭配上裡面的各種蔬菜讓人慾...
地址： 莫干山路與隱秀路叉口杭州大悅城6樓；
以上僅供參考，謝謝！
⑤ 蕭山那裡的酸菜魚好吃
新安江奶酸菜魚,在下沙,小南門重慶夜宵, 蓮花石也不錯。
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⑥ 奶酸菜魚怎麼樣
室友生日一起去的，環境還不錯，就是稍微顯得擁擠了點奶酸菜魚的味道真的很贊，還有番茄酸菜魚也很好吃記得有個點心也蠻好吃的，名字忘記了
⑦ 求助老杭州，在杭州什麼地方可以買到地道的傳統小吃或者點心
如果想吃比較地道一點的杭州菜，你可以考慮去外婆家，有很多店，你網路一下就能找到路。
如果想吃一些小吃，可以去河坊街，在吳山廣場那裡，很多店賣小吃，一些糕點和糖都能在那裡買，有現做的。PS：那邊茶館里的茶不太好喝。
如果想吃些雜七雜八的小吃，還有一個地方，叫舟山東路，在浙江大學城市學院和浙江樹人大學那裡，很有名的是那裡一家叫新安江奶酸菜魚的店，據說是舌尖上的中國推薦的。PS：地方不是很好找，你要找人問一下。
如果想吃些小美食，可以考慮去勝利河美食街，那裡一條街上有許府牛雜、老頭油爆蝦、川味觀、運動會之類之類的，有一家叫新浪有約扇貝王的店的扇貝很好吃，但只晚上營業。
⑧ 開家奶酸菜魚館要具備哪幾點
要有會做好吃的奶酸菜魚的廚師，要有店面，有服務員，有一定的資金儲備，哈哈，就夠了吧~其他菜當然也要做的好吃~杭州最好吃的豪哥奶酸菜魚館，除了奶酸菜魚之外，奶番茄魚，蒙古烤肉也是招牌菜，其他菜么普通店裡有的也都有點，定期來點新菜，不然顧客要厭煩的
⑨ 樹人大學旁邊有一個菜館非常有名,叫什麼奶酸菜魚的,還有什麼地方住宿比較好,求推
叫新安江奶酸菜魚，人山人海，人多得要命，和朋友吃過幾次，味道確實比較好。環境一般般。住的地方么舟山東路基本上都是一些小旅館什麼的比較多，看要什麼樣的，連鎖型的貌似我只看到過布丁一家，其它的估計要你自己查了。我也只是見過未住過。。。
⑩ 奶酸菜魚的做法如何
禮拜三晚上杭州少兒頻道看到《五號廚房》放杭州最好吃的奶酸菜魚，濱江的豪哥奶酸菜魚。哇塞！有奶酸菜魚的詳細製作步驟，趕緊記下讓老媽嘗試，她倒是挺積極，但差距不是一般的大找機會再去吃豪哥，好懷念淡淡的奶香，小顆粒滑到喉嚨里的感覺！分享菜譜如下對廚藝有信心的可以試試：
1.黑魚，片魚片，不爛不碎越薄越好，一斤半的魚在師傅手下能片出六七十片魚片（這個有點難度哦）
2.魚片吃起來爽滑的秘訣在於漿魚片，先用清水漂洗干凈，再放點鹽抓，再放料酒抓，使水分吸干，抓到手感很好了再放點蛋清抓，再放點胡椒粉，魚片漿的差不多時放點生粉，使魚片更嫩，可以鎖住營養鎖住水分，然後要等十五分鍾
3.少油入鍋煸炒魚骨頭去水分，再放料酒去腥，再放又酸又脆又爽口的正宗四川酸菜先炒後煮，把酸菜的汁熬到湯里，大火熬煮四分鍾左右。
4.酸菜和魚骨撈出來放盆里，把魚片放進湯里，煮熟。把一個雞蛋清倒入全脂牛奶攪拌均勻一起倒入鍋里（鮮嫩滑，更有特色），這樣湯頭特別濃郁
5.最後放白醋提味，起鍋後淋一道響油這道菜就更活色生香了
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