㈠ 上海有什麼特色
上海特色菜:上海人稱的本幫菜指的是上海本地風味的菜餚，特色可有用濃油赤醬（油多味濃、糖重、色艷）概括。常用的烹調方法以紅燒、煨、糖為主，品味咸中帶甜，油而不膩。
本幫炒菜中，葷菜中特色菜有響油鱔糊、油爆河蝦、油醬毛蟹、鍋燒河鰻、紅燒圈子、佛手肚膛、紅燒回魚、黃燜栗子雞等，真正體現本幫菜濃油赤醬的特點。上海蔬菜按季節不同有各種時令菜。
馬蘭頭、薺菜、雞毛菜、上海小油菜等都非常清爽。市民早點——四大金剛：大餅、油條、粢飯、豆腐漿。
(1)上海有哪些特色的藝術擴展閱讀:
上海被GaWC發布的2018年世界城市體系排名評為「世界一線城市」。上海在科爾尼發布的2019年全球城市綜合排名中排名世界第19位，中國第3位。
在2019年全球城市營商環境指數暨百強城市排行榜中，上海排名世界第48位，中國第4位。2019年10月31日，上海入選首批5G商用城市名單。
㈡ 上海的文化有哪些
8月23日裊裊書香彌漫在城市的大街小巷。被譽為年度「書香盛宴」的上海書展,已經持續舉辦十五年。每年主會場外為愛書者遮陽避雨的朵朵傘花,綿延近千米,成為盛夏時節上海這座國際大都市最沁人心脾的一抹清涼。
面向未來,「海納百川、追求卓越、開明睿智、大氣謙和」的上海城市精神不斷豐富和滋長,也離不開氣質的涵養、品質的提升、價值的引領。
從中國第一高樓到黃浦江濱江岸線,人們徜徉書海,追尋紅色文化、海派文化、江南文化的雋永力量；梧桐樹下、石庫門里,實體書店掀起回歸熱潮,不斷滿足人們日益增長的美好生活需要。
來自人民網
㈢ 上海市都有哪些民間文化
上海的國家級非物質文化遺產 吳歌 江南絲竹 上海港碼頭號子 琵琶藝術 泗涇十錦細鑼鼓 上海道教音樂 龍舞 奉賢滾燈 崑曲 京劇 越劇（尹派） 滬劇 蘇州評彈 鑼鼓書 浦東說書 獨腳戲 上海剪紙 顧綉 黃楊木雕 嘉定竹刻 上海燈彩 徐行草編 烏泥涇手工棉紡織技藝 上海魯庵印泥 錢萬隆醬油釀造技藝 中醫正骨療法 羅店劃龍船習俗 上海龍華廟會
採納哦
㈣ 上海有哪些地方還保留著比較完整的老上海特色
很多地方哦
1.首選馬路吧，最有名的就是拍色戒的地方武康路，易先生和王佳芝，終是不解之緣。
㈤ 簡析「海派」及其藝術特徵
海派京劇，一般改稱「南派」。「海」指上海，是同京派相對而言。指以上海為代表的其他各地京劇藝人。又稱「外江派」。
清末起逐漸形成。主要特點是勇於革新創造，善於吸收新鮮事物，能及時反映現實生活。對京劇藝術的革新創造有很大貢獻。但是其缺點是追求噱頭，有時華而不實，是商業化的表現。隨著發展這種商業化正在逐漸消除。
海派的表演與京劇藝術的基本特徵,在虛擬性、誇張性、舞蹈性等方面沒有絕對的區別；它重視基本功,但更重寫實、重生活,演人物、演感情,有其鮮明的地域特點和時代特色。
突破行當,塑造人物京劇海派新劇目十分豐富,劇中人物多姿多彩。演員順應這一需要,從塑造人物出發,突破行當限制,或在某一行當中突破流派限制,塑造生動人物形象。
(5)上海有哪些特色的藝術擴展閱讀：
上海京劇在發展過程中,形成了不同表演流派的代表人物:
王鴻壽王鴻壽出身徽班，昆亂兼擅，精通做工老生、靠把老生、武旦、武丑各行當的表演而且富於創造。在京劇海派形成初期，他把里下河徽班優秀的表演藝術傳統帶進京班。
潘月樵潘月樵是上海有代表性的老生演員。其嗓音帶沙，卻寬響善唱，雖以做工老生享名，卻常演《桑園寄子》、《法場換子》、《連營寨》、《空城計》等唱工戲，且聲容並茂。
馮子和馮子和活躍在上海京劇舞台20餘年，他的革新創造包括劇目、表演、唱腔、伴奏、化裝、服飾等各個方面。
㈥ 上海哪些特色
1.生煎饅頭
生煎饅頭可以說是土生土長的上海點心，據說已有上百年的歷史。生煎用的是半發酵的麵粉報上鮮肉和肉皮凍，一排排地放在平底鍋里油煎，在煎制過程中還要淋幾次涼水，最後撒上蔥花和芝麻就大功告成了。
2.南翔小籠包
南翔小籠馳名中外，已有百年歷史。初名「南翔大肉饅頭」，後稱「南翔大饅頭」，再稱「古猗園小籠」，現叫「南翔小籠」。大肉饅頭採取「重餡薄皮，以大改小」的方法，選用精白麵粉擀成薄皮；又以精肉為餡，不用味精，用雞湯煮肉皮取凍拌入，以取其鮮，灑入少量研細的芝麻，以取其香；還根據不同節令取蟹粉或春竹、蝦仁和入肉餡，每隻饅頭折襇十四隻以上，一兩麵粉製作十隻，形如荸薺呈半透明狀，小巧玲瓏。
3.三鮮小餛飩
好像上海人對餛飩的大小分的特別清楚。上海的三鮮餛飩也有別於無錫的三鮮餛飩。餛飩餡並不是鮮肉、開洋、榨菜製成的餡心，而是純肉的。所謂三鮮名堂皆在湯里，蛋絲、蝦皮、紫菜此三鮮調出薄皮包裹著的鮮肉，口感咸香爽滑。
4.油豆腐線粉湯
干點配濕點，這是平常上海人習慣的飲食方法。而濕點中油豆腐線粉湯則是保留節目。雖然它看上去有點清湯寡水，但配生煎等油膩的點心，則是絕配。而且看它的燒制過程也是一個享受：鍋內湯汁翻滾，煮著鐵絲網勺里的線粉，聞一聞，香氣四溢。
5.開洋蔥油拌面
以熬香的蔥油和燒透的海米（上海人稱開洋），和面條一起伴著吃。
6.條頭糕薄荷糕
南南北北，糕點是中國人拿手的點心。論起上海的糕點，恐怕掰上腳趾，你都數不過來。但被上海人廣為喜愛的，要數條頭糕和薄荷糕，還有雙釀團之類的。薄荷糕，糯米粉里拌著些許的薄荷粉，點綴著紅綠絲。條頭糕，糯米粉糅合細沙(不是裹著細沙，而是兩者揉在一起)做成長條狀，油炸了之後更好吃。
7.海棠糕
海棠糕可是點心中的老一輩了，年輕人恐怕有很多都沒吃過。它的外層是粉皮，裡面是豆沙餡，在特製的模具中烘烤而成。由於模子的形狀象海棠花，故得名。
8.蟹殼黃
發酵面加油酥製成皮加餡的酥餅。餅色與形狀酷似煮熟的蟹殼。成品呈褐黃色，吃起來酥、松、香。早期上海的所有茶樓、老虎灶（開水專營店）的店面處，大都設有一個立式烘缸和一個平底煎盤爐，邊做邊賣兩件小點心——蟹殼黃和生煎饅頭。
9.擂沙圓
擂沙圓是上海喬家柵點心店的風味名點之一，已有70多年的歷史。相傳在清代末年，上海三牌樓一帶有一姓雷的老太太，以設攤賣湯團為生。為多做些生意，她想方設法彌補湯團存放和攜帶不便的缺陷。開始，她把湯團表面滾了一層糯米乾粉，後又試制了各類乾粉，結果採用赤豆粉效果甚佳，大受食客歡迎。後人為了紀念她，就把這種湯團取名擂沙圓。
擂沙圓品種的品種有許多：鮮肉、豆沙、芝麻等。其色粉紅，豆香濃郁，軟糯爽口，攜帶方便。
10。排骨年糕
排骨年糕是上海一種經濟實惠、獨具風味的小吃，已有50多年歷史。上海有兩家著名的排骨年糕━━「小常州」和「鮮得來」。「小常州」排骨年糕選用常州、無錫等地的豬脊骨肉，用醬油腌漬後，再放入用醬油、油、糖、蔥薑末、酒等混合的油鍋中氽，氽至色呈紫紅、肉質鮮嫩、味道濃香時取出。與此同時，將松江大米煮熟後，放在石臼里用榔頭反復捶打，待捶打至米已無整粒後取出，每500克切20根，每根里裹一小塊已經氽過的排骨，再入醬汁油鍋中煮氽。
吃時，灑上五香粉，則既有排骨的濃香，又有年糕的軟糯酥脆，十分可口；
「鮮得來」的排骨年糕是將麵粉、菱粉、五香粉、雞蛋放在一起攪成浸裹在排骨表面，放入油中氽熟。
這種排骨色澤金黃，表面酥脆，肉質鮮嫩。與此同時，將松江大米與紅醬油、排骨一起加上甜面醬，澆上辣椒醬即可。入口糯中發香，略有甜辣味，鮮嫩適口。上海市的曙光飲食店的「小常州」排骨年糕、「鮮得來」點心店作的排骨年糕最具特色。
僅供參考
㈦ 上海絨綉的藝術特點
上海絨綉尤以創作外國領袖肖像見長，絨綉肖像形象逼真，感染力強，被贊為「東方的油畫」。
上海絨綉藝術品聞名海內外，特別是建國後在品種上由原來只能生產拖鞋面和手提包片，發展到能綉各種領袖像、人物風景等大型藝術品。它以其形象逼真，色彩濃郁，層次清晰，立體感強的「海派」藝術風格而獨樹一幟。其特點是：(1)借鑒中國傳統刺綉工藝，以多變的針法和拼接工藝，劈線，拼色工藝豐富了上海絨綉的藝術語言；(2)經過藝術再創作，巧妙地將形，色，神，光相融合，使絨綉作品達到了忠實原作，勝於原作的藝術效果；(3)經過特殊處理的絨綉藝術品防霉、防蛀，不僅延長了作品的壽命而且增強了藝術感染力；(4)在色彩技法上，從原來簡單的色彩改進為自行染色，並吸收了刺綉技法的長處，由單色綉改進為拼色綉、彩錦綉、接色綉等技法，畫面無反光，風格莊重，非常適宜製成領袖名人肖像。並作為國家級的禮品，或紀念堂、展覽廳、賓館內的陳設品。如毛主席紀念堂正廳的巨幅絨綉「祖國大地」，莊重、肅穆、色彩和諧，生動地表現了偉大祖國錦綉河山的雄偉壯麗。
上海絨綉藝術作品反映的題材既有人物、風景，又有花鳥靜物。在藝術形式上，既可表現色彩繽紛、層次復雜的油畫；也可綉制形象逼真，對比強烈的藝術攝影；還可以移植講究筆法神韻的中國水墨畫。絨綉表現這些藝術作品，並不是簡單、機械地加以復制，而是要根據絨綉所使用的材料、性能和它的特殊工藝過程進行再創造。
上海絨綉奇葩——顧綉，是刺綉的一種，是以上海明代時官僚顧名世一家的刺綉技法和風格創作的刺綉品。特色是擘絲細過頭發，一根絲線可分成40餘細支進行綉作，針如毫，行針密，配色精妙，色彩豐富，逼真活現，巧奪天工，因而也稱其為「畫綉」。
㈧ 上海的特點有哪些
一、文化特點：
上海的文化被稱為「海派文化」。它是在中國江南傳統文化（吳文化）的基礎上，與開埠後傳入的對上海影響深遠的歐美文化等融合而逐步形成，既古老又現代，既傳統又時尚，區別於中國其他文化，具有開放而又自成一體的獨特風格。中國改革開放以來上海舉辦過多次大型文化活動，並建造了多所全國一流的文化設施，包括了上海大劇院、上海博物館、上海圖書館、上海影城等。每年上海還舉辦藝術節、電影節等文化活動。
上海是國家歷史文化名城，共有19項全國重點文物保護單位，136項上海市文物保護單位和4座上海市級歷史文化名鎮。上海城隍廟坐落於上海舊時最為繁華的城隍廟旅遊區，是上海地區重要的道教宮觀，始建於明代永樂年間（1403~1424年），距今已有近六百年的歷史。在文化大革命時期，遭受了重大的打擊，神像被毀，廟宇被挪為它用。現已修復。
1949年以前，上海是一個紙醉金迷的地方。當時的「百樂門」（Paramont）舞廳素有「遠東第一樂府」美譽，「大世界」則是當時中國最富盛名的娛樂中心。頂級影院和酒店亦是薈萃上海。
㈨ 上海非物質文化遺產有哪些
上海國家級非物質文化遺產有55項。
1、江南絲竹
中國民間傳統器樂絲竹樂的一種，流行於江蘇南部和浙江一帶。辛亥革命以後，在上海地區得到較大的發展，相繼成立了「鈞天集」、「清平集」、「雅歌集」、 「國樂研究社」等組織。2006年5月20日，由江蘇蘇州太倉市和上海市聯合申報的江南絲竹經國務院批准列入第一批國家級非物質文化遺產名錄。
2、鑼鼓書
舊稱「太保書」，「太保」是由上海郊縣農村中求保佑太平的活動「太卜」衍化而成，是在上海地區流傳民間曲藝之一，因演出時由演員自擊鑼鼓演唱故事，民間亦稱之為「堂鑼書」、「神鼓書」。新中國成立後，合其名稱為「鑼鼓書」。鑼鼓書有著極廣泛的群眾基礎，堪稱曲藝的傑出代表。在當地家喻戶曉，影響甚廣。2006年5月20日，該曲藝經國務院批准列入第一批國家級非物質文化遺產名錄。
3、十錦細鑼鼓
是上海泗涇地區的吹打藝人們吸收了崑腔藝術特色的基礎上，在長期的演奏過程中不斷打磨而形成的獨具特色的傳統民間音樂，距今已近300年的歷史。於2008年6月成為國務院第二批國家級非物質文化遺產的保護項目。
4、上海道教音樂
是一個各樂種成分相互融匯、並具有江南地區獨特的音樂風格和豐富道教色彩的音樂。它伴隨著上海道教浩繁的齋醮科儀的進行，靈活巧妙地在各種場合穿插運用，有時鼓聲震天，氣勢磅礴，以示召神遣將、鎮邪驅魔；有時絲竹雅奏，餘音繞梁，使人身心清靜，如入縹緲之境。
5、上海龍華廟會
是一種古老的傳統民俗及民間宗教文化活動。華東地區歷史悠久並沿襲至今的傳統廟會之一，它是商品集市、民間信仰和民間娛樂三者相結合的綜合性廟會，是獨特的海派廟會。它不僅對上海地區，而且對長三角地區曾經發生過深遠的影響。
6、嘉定竹刻
是中國優秀的民族傳統工藝之一。以刀代筆，以書法刻竹，是嘉定竹刻的主要特點和傳統技藝。嘉定竹刻藝人以刀代筆，將書、畫、詩、文、印諸種藝術融為一體，賦予竹以新的生命，使竹刻作品獲得了書卷之氣和金石品味，風雅絕俗，成為歷代文人士大夫的雅玩。2006年入選第一批國家非物質文化遺產名錄。
7、徐行草編
徐行古鎮是江南著名的草編之鄉，黃草草編是上海嘉定徐行的傳統手工藝品，上海嘉定區勞動人民利用黃草桿莖編織成玲瓏精緻的生活用品，綴以色彩鮮艷的花紋圖案，精細美觀，輕巧方便，成為一方名產，其黃草編織歷史悠久，飲譽中外。2008年入選第二批國家級非物質文化遺產名錄。
8、烏泥涇手工棉紡織技藝
烏泥涇手工棉紡織技藝，上海市徐匯區地方傳統手工技藝，國家級非物質文化遺產之一。烏泥涇手工棉紡織技藝在中國有著非常悠久的歷史，棉麻紡織品最早出現在新石器時代，唐代手工棉紡織技藝得到明顯提高，清代達到繁盛時代。2006年5月20日，烏泥涇手工棉紡織技藝經國務院批准列入第一批國家級非物質文化遺產名錄。
㈩ 上海地理,歷史,文化,藝術,風土人情
農政全書
明代上海籍科學家徐光啟的農學巨著，由陳子龍等在徐光啟逝世後整理修改，於崇禎十二年(1639)刊行。全書分60卷、12目、50餘萬字。12目為農本、田制、農事、水利、農器、樹藝、蠶桑、蠶桑廣類、種植、牧養、製造、荒政等。書中大量輯錄古代和當世文獻，吸收西方科學技術，對中國歷史農學著作和當時農業生產經驗作了總結性評述。《農政全書》與漢代《？勝之書》、後魏賈思勰《齊民要術》、宋代陳?《農書》、元代王禎《農書》並稱"五大農書"，促進了中國古代農業的發展。?
海派文化
中國形態的近代城市市民文化，源於上海城市。鴉片戰爭後，形形色色西方文化和中國傳統文化的沖突融合，在上海城市形成一種獨特的經濟、地理和文化環境。首先在繪畫、京劇等藝術領域生成一種有別於傳統的藝術風格，其特徵要言之，在於它善於兼收並蓄，不受陳規拘束，敢於探索創新。這種風氣進而影響至社會各層面，成為狀態較穩定的民眾文化，相對於北方"京派"文化而存在。海派文化在近代中國文化史上佔有重要地位，對各地有很強的輻射力和影響力。"海派"在1949年後很長一段時間里作為貶義詞，近年在改革開放形勢下部分學者提出應倡導發揚光大"海派風格"。?
松江畫派
藝術流派。又名"雲間畫派"。明末上海地區繪事很盛，人才輩出，幾乎同時形成以顧正誼為首的"華亭派"、越左為首的"蘇松派"、沈士充為首的"雲間派"。三派在美學思想和繪畫風格上基本一致，講究水暈墨章，古雅神韻，富於江南清疏情致。他們3人又都是松江籍人，故又統稱"松江畫派"。董其昌是此派最有成就的人物，他融宋元諸名家之長，所作山水樹石，煙雲流潤，秀逸瀟灑，具有平淡和洗練的特點。他的畫學思想對後世也有著深遠影響，莫士龍、陳繼儒、程嘉燧、李流芳等從之。清初，婁東、虞山兩派興起，為雲間畫派兩大支流。?
顧綉
民間工藝。古代上海地區著名刺綉技藝。源於明代。嘉靖年間，上海名宦顧名世築名園"露香園"。顧綉創始人是顧名世長子顧會海之妾繆氏，她在宋綉傳統上創新發展，奠定了顧綉基礎。傳至次子顧斗英第二子壽潛妻韓希孟時，技藝登峰造極。她於畫藝有造詣，運用針鋒特技以體現畫稿的神韻，今存世之顧綉代表作均為她的作品。每幅綉品旁均有董其昌題詠，珍貴異常。顧名世曾孫女顧蘭玉精通綉藝，曾設幔授徒，四鄉婦女學藝後以此為營生，顧綉藝術得以傳世，其居功甚偉。顧綉特點是擘絲細過於發，針刺細如毫，配色精妙，綉品氣韻生動，工緻無匹，有"畫綉"之美譽。顧綉對後來之蘇綉、湘綉、蜀綉均有影響，為中華民族藝術之瑰寶。?
海上畫派
清中葉特別是1843年開埠後的上海，海道暢通，人文薈萃，各地書畫人士挾藝流寓滬上者日眾，上海漸成繪畫活動中心。時人對一批寓居上海賣字鬻畫的畫師畫匠名之曰"海上畫派"。代表人物有趙之謙、任頤、吳昌碩、黃賓虹等。這些畫家由於較早受到新思想的沖擊，不願墨守成法的陳陳相襲。他們上承唐宋優良繪畫傳統，吸取明清陳淳(白陽)、徐渭(青藤)、陳洪綬(老蓮)、八大山人、石濤和"揚州八怪"諸家之長，又受清代金石學影響，破格創新，個性鮮明，畫風趨向筆墨清新、渾厚豪放的氣質，富於生活氣息和時代感，熔中西文化於一爐。海上畫派與海派文化形成有一定的淵源關系。?
金山農民畫
上海金山縣民間傳統藝術。包括灶頭畫、剪紙漆繪、民間玩具、泥塑和石刻等，構思新穎，色彩明快，造型稚拙，具江南水鄉獨特風韻。金山縣文化館組織農民畫創作骨幹20多人組成金山農民畫社，從事專業創作活動，在國內外享有盛譽。1980年在北京中國美術館首展，大獲成功。1981年，金山農民畫在美國華盛頓、紐約、洛杉磯以及比利時布魯塞爾和聯邦德國展出時，引起強烈反響，被譽為"東方民間藝術的源頭"。到1987年底，已有近2500幅作品在國內外展出，日本國美乃美出版社出版了金山農民畫冊。有4幅精品被郵電部製成郵票發行。金山縣因而被文化部命名為"中國現代民間繪畫之鄉"。?
嘉定竹刻
民間工藝。竹刻是流行於江南一帶的傳統工藝，始於唐朝，盛於明清。嘉定竹刻始於明隆慶年間，熔筆墨藝術和雕刻技藝於一爐，作品富於詩情畫意，形成著名的竹刻流派--"嘉定派"。代表人物是朱鶴、朱纓和朱稚征祖孫三人(世稱"嘉定三朱")，以深刻作浮雕和透雕技法為其流派特色。嘉定竹刻以留青陽刻為主，即利用竹皮、竹肌色澤的不同，雕鏤出濃淡相間、絢爛多姿的藝術品。品種繁多，既有插屏、掛屏等藝術欣賞品，亦有煙盒、扇骨、筆筒、花瓶、擱臂等實用工藝品。?
黃草編織
傳統手工編織工藝，以嘉定最為有名。嘉定黃草色澤淡雅，質地堅韌，並能染色，用它編出的工藝品門類多樣，式樣新穎，色彩豐富，工藝精緻，具有民族特色。草編製品有拎包、果盆、杯套、盆墊、拖鞋等等，充滿鄉土氣息，兼具手工織品的自然美、藝術美和實用價值。早在清代，嘉定黃草拖鞋便遠銷歐亞各國。現在，黃草由野生改為人工培育，質量更佳，近年推出仿古圖案新產品，製作精巧，紋路細密，圖案中人物、車馬錯落有致，古色古香，巧奪天工，深受人們喜愛，成為上海著名的工藝品。?
小熱昏
上海灘上植根於民間的一種馬路說唱藝術。源於清末民初，當時杜寶林等民間藝人採用隱晦曲折的手法，以"說朝報"的形式，說唱時事新聞和笑話故事，諷喻當時的社會黑暗，初名"醒世笑談"，後稱"小熱昏"，盛行於本世紀二三十年代，形成為一種獨具上海地方特色的說唱。小熱昏用地道的上海方言演唱，一般以小鑼或三巧板伴奏，常用曲調有"鑼先鋒"、"三巧賦"、"東鄉調"等。很多小熱昏藝人自己熬制梨膏糖，用唱"小熱昏"來推銷。名藝人有陳長生(藝名小得利)，後有陳國安、徐和其、俞笑飛等。50年代後小熱昏藝人多半成為滑稽評彈演員，與今天活躍在上海舞台的"輕松藝術"--獨腳戲、滑稽戲頗有淵源。?
上海花會
上海常有花會舉行，相沿成習。其中最著名的是每年農歷四月下旬的"蘭花會"和九月間的"菊花會"。花會多在城隍廟西園(今豫園)舉行。蘭花會一般為期3天，參加花會的蘭花盆上，貼著寫有種花主人姓名的紅紙條，各色名貴蘭花爭奇斗妍，品花者流連徜徉其中，慢慢品味，最後評出最優的"狀元花"。"菊花會"通常在豫園"四美軒"舉行，也是名花叢集，蔚為壯觀。時至今日，每逢花開季節，一些公園亦常舉辦蘭花、菊花展覽。?
龍華廟會
農歷三月上海人游龍華寺(位於今徐匯區龍華鎮)、賞桃花的節日盛會。廟會一般自三月十五日開始，至二十八日結束。早在明末清初，民間就有"三月三，上龍華"的說法。龍華古剎，近水臨街，巍峨庄嚴。每逢三月間，十里桃花，艷若紅霞，車馬舟船，川流往來，轂擊轡連，舳艫相接，遊人香客紛至沓來，是為趕廟會。舊時，廟會多售農副產品，如竹林藤器、香燭、龍華稀布、瓜果菜蔬和凈素風味小吃等。民間藝人、江湖班子亦聚會於此，一顯身手。龍華寺中有家眷的亦可在三月十五日那天同親人見面。"文化大革命"期間廟會中斷，80年代恢復，規模勝過當年。?
上海土布
上海地區傳統產品。自元代以後，以松江烏泥涇(今上海縣華涇鄉)為中心的上海地區紡織業逐步發達。上海贏得"木棉文綾、衣被天下"的美名。上海土布品種有雲布、毛藍布、紫花布等，染有大紅、真紫、赭黃等鮮麗色彩，配製龍鳳、麒麟等花紋，有質地精細柔軟、保暖耐穿、不易褪色的特點。明以後，上海土布銷路已擴大到全國各地，而且還有一部分銷往日本、南洋等地。鴉片戰爭後漸遭洋布沖擊而淘汰，但現在上海市郊集市偶爾能見到土布產品。?
上海年夜飯
歲時習俗，農歷除夕俗稱大年夜，這一天全家歡宴，稱"吃年夜飯"。古時過年可從農歷十二月十五日開始，直至除夕，各戶人家擇時做年可先後不一，近代以後才漸集中在除夕。除夕傍晚，家中懸掛出先人遺容(即"畫像"，也叫"真")，合家祭拜，然後圍坐歡宴。上海年夜飯菜餚很富特色，除魚肉雞鴨外，還添上炒塌棵菜和糖醋銀絲牙兩樣菜底，另外必備如意菜(黃豆芽)和發芽豆，含有"開發"的意思。這頓飯若有家人遠出，也得添上杯筷，以示團圓無缺。上海人在吃年夜飯時，有諸種忌諱，如不許淘湯。據說淘湯吃飯，來年出遠門辦事要受雨淋，雖為無稽之談，亦寄託了百姓求福消災之意。?
迎財神
上海人把農歷正月初五稱作是"路頭神"即"五路財神"的生日，故民間初四夜和初五有接財神之俗，近代上海工商業發達，故這種風俗尤受重視。初四夜半子時，家家祭供鯉魚、羊頭(諧音"利"和"洋頭")，滿堂香紙蠟燭，壁上高掛財神像，合家老小跪拜祈求今年財神爺送財降福，各商鋪店肆也都在這時舉行儀式迎接"財神"。初五日商界各家店主在清晨將新制的旗幟掛在財神位前，待祭好財神後才算新的一年開始營業。店主在這天要設"利市酒"宴請全體夥友，凡紅帳報造、職業進退、當年營業大計，都在酒宴上宣布，所以往往有不少雇員在這天被解僱。50年代後此俗漸廢，80年代後，上海地區又出現燃放爆竹迎接財神的現象。?
本幫菜
上海本幫地方菜的簡稱。以濃油赤醬、鹹淡適中、保持原味、醇厚鮮美為其特色。較早時候的本幫菜口味較重，後來為了適應越來越多的上海人喜食清淡爽口的口味，特別是上海文化人的需要，本幫菜在保持傳統特色的同時，汲取別幫別派之長，菜餚漸由原來的重油赤醬趨向淡雅爽口，形成"海派本幫"之特色。烹調方法上善於用糟，別具江南風味。上海本幫菜館中，德興館和上海老飯店兩家百年老店素享盛名，有八寶鴨、糟缽頭、蝦子大烏參、竹筍腌鮮等名菜。?
城隍廟五香豆
上海地方傳統小食品。為原上海城廂城隍廟內興隆郭記郭瀛洲創制，初名"老城隍廟冰糖奶油五香豆"，已有半世紀歷史。精選粒大、性糯、軟硬適中之蠶豆為原料，主要作料是糖精、食鹽和香精，製成後表層奶油色，五香撲鼻，甜而不膩，食後回味無窮。70年代被列入上海特供商品。?
楓涇丁蹄
上海風味食品。丁蹄是"丁義興"蹄膀的簡稱。"丁義興"菜館是上海金山縣楓涇鎮上的一家老字型大小，自清咸豐二年(1852)起，它製作的紅燒蹄膀便名揚四方。該店用120斤左右黑毛純種楓涇豬的後腿為原料，燒制時抽去筋骨，整修外形，上部橢圓，下部如管，然後下鍋。再加調味品，作料則專用嘉興姚福順的三套特曬醬油、紹興老花雕黃酒、蘇州桂圓齋冰糖。火候三文三旺，煮蹄用的是"百年老湯"。烹成後色澤棕紅，酥而不爛，蹄形完整，冷切吃香，蒸熱吃糯，很有特色。本世紀初，以丁蹄製成的罐頭，遠銷海外，1945年在德國萊比錫博覽會上獲金質獎章。?
四鰓鱸
天下鱸魚皆兩鰓，獨松江(今吳淞江)所產為四鰓，頭大扁平，鰭棘堅硬。燒制的鱸魚，肉質細嫩無比，鮮而不腥。相傳清乾隆帝品嘗後親題"江南第一名菜"，並諭示每年入貢。50年代，魚源銳減，瀕臨絕跡。松江等地區採用人工育苗的辦法，增殖資源，初見成效。來源:http://..com/link?url=Amxa70EigAyc--9ieaSzFbzAcEK